Saturs
Pastila ir viens no unikālākajiem veidiem, kā saglabāt visas svaigo augļu derīgās īpašības. Tas tiek uzskatīts par izcilu desertu, un, ņemot vērā to, ka cukurs tā sagatavošanas procesā netiek izmantots vai tiek izmantots mazos daudzumos, tas ir arī noderīgs saldums. To var pagatavot no dažādām ogām, augļiem un pat dārzeņiem, viens no smaržīgākajiem un saldākajiem ir melones zefīrs.
Melones zefīru gatavošanas iezīmes mājās
Pati melone ir ļoti salda un sulīga, lieliski piemērota žāvēta salduma pagatavošanai. Lai to izdarītu, vislabāk ir izvēlēties visvairāk nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augli ar izteiktu aromātu.
Pirms melones zefīra sagatavošanas to rūpīgi jānomazgā, neskatoties uz to, ka miza tiks noņemta. Obligāta ir arī visu iekšējo sēklu un šķiedru noņemšana. Patiešām, šāda salduma pagatavošanai ir nepieciešama tikai salda sulīga mīkstums.
Lapu žāvētu kārumu var pagatavot ar pilnīgi sasmalcinātu vai smalki sagrieztu melones mīkstumu. Vienkāršākā recepte ietver tikai augļu sasmalcinātas mīkstuma žāvēšanu. Bieži vien, lai padarītu meloņu konfektes elastīgākas, tām pievieno ūdeni un nelielu daudzumu cukura.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu veselīgu melones zefīru, varat izmantot vienkāršāko recepti, kur klāt ir tikai melones mīkstums, nepievienojot citas sastāvdaļas. Protams, lai dažādotu garšu, varat pievienot dažādas garšvielas, riekstus vai citus augļus, tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Turklāt ir receptes un sarežģītākas, kur nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, pievienojot ūdeni un pat cukuru.
Bet, ja nav īpašas vēlmes sarežģīt gatavošanas procesu, vienkāršota versija, kur nepieciešama tikai melone, joprojām ir ideāla. Tas ir vidēja vai lielāka izmēra. Jums būs nepieciešams arī neliels daudzums augu eļļas, lai ieeļļotu grīdas segumu, uz kura izžūs melones mīkstuma slānis.
Soli pa solim meloņu pastila recepte
Zefīram izvēlieties vidēja lieluma meloni. To rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Tad ielieciet uz griešanas dēļa un sagrieziet uz pusēm.
Nogrieztās melones pusītes attīra no sēklām un iekšējām šķiedrām.
Nomizotās pusītes sagriež 5–8 cm platās šķēlēs.
Garoza tiek atdalīta no celulozes, to nogriežot ar nazi.
Atdalīto mīkstumu sagriež gabalos. Viņiem nevajadzētu būt pārāk lieliem.
Sagriež mazos gabaliņos, melone tiek pārnesta uz blendera trauku. Sasmalciniet to līdz vienmērīgai.
Iegūto melones biezeni ielej sagatavotajās paplātēs. Ja žāvētājā esošā paplāte ir režģa formā, tad vispirms uz tās uzlieciet pergamenta papīru cepšanai vairākos slāņos. Tas ir ieeļļots ar augu eļļu, lai pēc žāvēšanas būtu vieglāk noņemt slāni. Slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm, tā virsma ir jāizlīdzina tā, lai nebūtu blīvējumu, tas palīdzēs vienmērīgi nožūt.
Melones biezeņa paplātes tiek nosūtītas uz žāvētāju un iestatītas uz vēlamo laiku un temperatūru.
Zefīra gatavību pārbauda tā lipīgums blīvākajā vietā (centrā), parasti gatavajam saldumam nevajadzētu būt lipīgam.
Gatavo zefīru izņem no žāvētāja. Nekavējoties izņemiet to no paplātes un velmējiet to mēģenē, kamēr tā vēl ir silta.
Sagrieziet to mazos gabaliņos.
Melones pastila ir gatava, jūs to gandrīz uzreiz varat pasniegt tējai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tā kā zefīrs ir pilnīgi dabisks saldums, tā derīguma termiņš ir īss. Un, lai pēc iespējas ilgāk baudītu tik veselīgu desertu, jums jāzina tā uzglabāšanas noteikumi.
Ir 3 veidu krātuves:
- Stikla burkā.
- Sāls mērcētā auduma maisiņā, kas ievietots skārda traukā.
- Zefīrs ir iesaiņots pergamenta papīrā, iepakots plastmasas traukā un cieši noslēgts.
Optimālie tā uzglabāšanas apstākļi ir 13-15 grādu temperatūra un relatīvais mitrums ne vairāk kā 60%. To var uzglabāt apmēram pusotru mēnesi.
Zefīru var uzglabāt arī ledusskapī, vispirms iesaiņojot to pergamenta papīrā, pēc tam pārtikas plēvē. Bet nav ieteicams ilgu laiku uzglabāt ledusskapī, jo tas mīkstina un kļūst lipīgs.
Neskatoties uz īso glabāšanas laiku, dažām mājsaimniecēm visu ziemu izdodas izmantot gatavo produktu.
Secinājums
Melones pastila ir ļoti aromātisks, veselīgs un garšīgs saldums. Ar pareiziem sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļiem šāds deserts ziemas sezonā var būt patīkamākais ēdiens.
