Saturs
Sarkano jāņogu pastila ir tradicionāls krievu ēdiens. Lai pagatavotu šo desertu, izmantojiet saputotu ābolu mērci un ogu mīkstumu, ieskaitot sarkanās jāņogas. Populāras ir upeņu receptes.
Zefīra pagatavošana ir vienkārša, un katrā mājā ir pieejamas papildu sastāvdaļas ēdienam: tās ir olas un cukurs vai medus. Lai pagatavotu desertu, jums nav nepieciešams iegādāties neko eksotisku.
Sarkano jāņogu zefīra derīgās īpašības
Sarkanās jāņogas satur lielu daudzumu noderīgu makro- un mikroelementu, skābju un vitamīnu, kas gandrīz bez zaudējumiem tiek uzglabāti mājās gatavotās pastilās. Tas nosaka diezgan plašu gatavā produkta noderīgo īpašību klāstu:
- sarkano jāņogu delikatese palīdz normalizēt gremošanas traktu;
- regulārs mērens jāņogu zefīra patēriņš kalpo kā daudzu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
- jāņogas stiprina imūnsistēmu, palīdz organismam atgūties no slimībām;
- deserts ir noderīgs vīrusu un saaukstēšanās uzliesmojumu laikā, jo tam piemīt baktericīdas un dezinficējošas īpašības;
- delikatese efektīvi izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa;
- medus, ko bieži lieto zefīru sastāvā, normalizē vielmaiņu.
Sarkano jāņogu zefīra receptes
Mājas sarkano jāņogu deserts ir mīksts, bet tajā pašā laikā diezgan elastīgs saldskābās garšas audums ar bagātīgu augļu aromātu. To gatavo, "izkaisot" ogu biezeni uz līdzenas virsmas, kas veidoja pamatu ēdiena nosaukumam. Tad pastila tiek žāvēta tā, lai tā iegūtu viskozu konsistenci.
No sarkanajām jāņogām iegūst bagātīgas tumši sarkanas krāsas produktu, dažreiz ar violetu nokrāsu. Zefīru pagatavošanai tiek izmantotas gan lielas, gan mazas ogas. Galvenais ir tas, ka jāņogas ir no šķirnes ar plānu ādu un ir pilnīgi nogatavojušās. Pārgatavojušās jāņogas padara zefīru pārāk saldu, bet arī negatavas jāņogas labāk nelietot. Vispārējais tonis norāda gatavības pakāpi - ogām jābūt vienmērīgai krāsai bez zaļganas nokrāsas plankumiem. Tā ir nenobrieduma vai slimības pazīme.
Žāvētavā
Visērtāk ir sagatavot sarkano jāņogu zefīru, izmantojot īpašu žāvētāju.
Sastāvdaļas:
- 250 g cukura;
- 300 g sarkanās jāņogas;
- 50 g pūdercukura;
- 1-2 ēd.k. l. kartupeļu vai kukurūzas ciete.
Recepte:
- Granulēto cukuru ielej traukā ar mazgātām un žāvētām ogām. To visu sajauc un atstāj uz 30 minūtēm, lai izveidotos sula.
- Iegūto masu pārnes uz kastroli un uzliek mazu uguni. Laiku pa laikam ogu masa tiek maisīta. Kad maisījums vārās, turiet uz plīts vēl 5-8 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
- Kad tas atdziest, to pārnes maisītājā un izveido viendabīgu biezeni.
- Pēc tam uz žāvētāja paplātes jums jāuzliek 1-2 pergamenta loksnes. Tam virsū uzmanīgi izklāj ogu masu, vienmērīgi sadalot to ar lāpstiņu pa visu virsmu.
- Žāvē 4-6 stundas 60 ° C temperatūrā. Žāvēto drānu izņem no žāvētāja un uzliek uz pulvera un cietes maisījuma.Šajā brīdī ēdienu var uzskatīt par gatavu.
Krāsnī
Krāsnī sarkanās jāņogas zefīrs tiek sagatavots saskaņā ar šādu shēmu:
- 1 kg sarkano jāņogu rūpīgi nomazgā un nosusina.
- Pēc tam izejvielas tiek nogrieztas šķidrā biezenī, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Pēc tam iegūto masu izberzē caur sietu, lai iegūtu viendabīgumu.
- Nākamais solis ir jāņogu pievieno 500 g cukura. Maisa, līdz cukurs izšķīst.
- Tad cukura un ogu maisījumu liek uz vidējas uguns un tur uz plīts, līdz tas vārās. Pēc tam uguns tiek noņemta līdz minimumam, un zefīra pamatu vāra vēl 5 minūtes.
- Atdzesēto masu nedaudz saputo, pēc tam izklāj uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu.
- Tas tiek turēts 60 ° C temperatūrā 8-10 stundas.
Ko vēl jūs varat pievienot jāņogu zefīram
Pašmāju jāņogu zefīrs tīrā veidā, nepievienojot citus produktus, ir ar bagātīgu saldskābo garšu. Dažreiz uzsvars tiek likts uz skābumu, tāpēc maziem bērniem ne vienmēr patīk kārums. No otras puses, desertu vienmēr var saldināt.
To var izdarīt dažādi.
- Banānu pievieno kārumu izejvielām proporcijā 1: 1. Tas pievienos ēdienam maigumu, maigumu un saldumu.
- Viens no visizplatītākajiem zefīru saldinātājiem ir granulēts cukurs, bet no visām piedevām tas ir vismazāk izdevīgs. Turklāt, ja jūs to pārspīlējat ar cukuru, kārums var kļūt pārāk grūts un trausls.
- Cukura vietā bieži lieto medu. Šis produkts ēdienam piešķir bagātīgu medus garšu. Nevar izmantot visus medus veidus, jo daži no tiem novērš pastila sacietēšanu. Jo īpaši nav vēlams jaukt akāciju medu ar ogām. Vispiemērotākais ir rapšu medus, ko pievieno pamatnei ar ātrumu 500 g uz 1 kg ogu.
- Ogu un ābolu maisījums ēdienam piešķir vienveidību. Ja vēlaties, to var aizstāt ar vīnogu mīkstumu.
Kaloriju saturs
Vidēji deserta kaloriju saturs uz 100 g ir 327 kcal. Šis skaitlis var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, kuras pārtikas piedevas ir gatavajā traukā: medus, rieksti, apelsīnu sula vai citas.
Pastila nebūt nav diētisks produkts, taču tas ir veselīgāks nekā šokolāde un citi saldumi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pastila nepieļauj augstu mitruma līmeni. Nospiežot, varat pārbaudīt, vai tas ir mitrs. Pareizi uzglabāts produkts ir elastīgs un neplaisā. Ja materiāls ir lipīgs un brīvs, tad kārums ir pasliktinājies.
Pēc vārīšanas saldskābo audumu sagriež mazās plāksnēs, kuras saliek kopā un uzglabā stikla traukā. Ir ļoti ērti glabāt jāņogu zefīru mazu ruļļu veidā, kas ir iesaiņoti pārtikas plēvē. Ja jūs neizolējat katru mēģeni, tie var turēties kopā. Tad ruļļus ievieto arī stikla traukā vai noslēgtā plastmasas traukā.
Pareizi uzglabājot, derīguma termiņš ir 8-12 mēneši.
Secinājums
Sarkano jāņogu pastila ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Turklāt to var izmantot gan kā atsevišķu desertu, gan kā saldu piedevu tējas pagatavošanai. Saldskābās linu plāksnes lieliski sader ar cepamajiem izstrādājumiem, tāpēc dažreiz no tām izveido slāni pašmāju pīrāgos un ruļļos. Tāpat dažādu tinktūru un kompotu sastāvam pievieno sarkano jāņogu zefīra gabaliņus.
Turklāt no videoklipa varat uzzināt, kā pagatavot jāņogu zefīru:
