Zemeņu želejas receptes ziemai ar želatīnu

Zemeņu želeja ar želatīnu ir viens no izplatītākajiem ogu novākšanas veidiem ziemai. Desertu gatavo no svaigām vai saldētām izejvielām. Biezinātāju pievieno atbilstoši vēlamajai produkta konsistencei. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām un gatavošanas laika.

Ēdiena gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Lai pagatavotu gatavo želeju ar nepieciešamo konsistenci, izejvielas tiek pārstrādātas nelielās partijās (apmēram 1–1,5 kg katrā). Vārīšanai izmantojiet nelielu nelipīgu trauku. Gatavošanas procesā nav ieteicams izmantot metāla traukus, lai izvairītos no oksidēšanās.

Konservēti apstrādātās burkās bez mikroshēmām uz kakla un plaisām uz virsmas. Tvertni mazgā ar cepamo sodu, labi noskalo ar karstu ūdeni un sterilizē. Vāriet vākus vismaz 10 minūtes. Želeja tiek ievietota sausās burkās.

Īslaicīgai uzglabāšanai atdzesētais želeja tiek izlikts traukos un nosūtīts uz ledusskapi.

Receptē norādīto želatīna devu var pielāgot pēc vēlēšanās. Lai masa būtu biezāka, summa tiek palielināta. Biezinātāja klātbūtne neietekmē deserta garšu.

Kā atšķaidīt zemeņu želejas želatīnu

Kvalitatīvam želējošam aģentam nav specifiskas smakas. To iegūst, ilgstoši termiski apstrādājot liellopu skrimšļus, kaulaudus vai cīpslas. Deserta pagatavošanai to lieto pulvera vai smilškrāsas granulu formā.

Lai biezinātājs būtu labi sadalīts pa visu sagataves masu, tam jābūt iepriekš sagatavotam. Vielu ielej ar aukstu ūdeni ar ātrumu 1: 5. Piemēram, ja želatīns ir 10 g, tad šķidrumam vajadzēs 50 g. Jūs varat uzņemt nedaudz vairāk ūdens. Galvenais uzdevums ir izšķīdināt biezinātāju.

Želējoša līdzekļa sagatavošanas algoritms:

1. Ielej želatīnu traukā, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni.
2. Maisiet un atstājiet 20-30 minūtes.
3. Masu karsē, bet nevāra. Tas tiek nogādāts šķidrā želejas stāvoklī. Kompozīcijai jābūt viendabīgai, bez bieziem fragmentiem.

Iegūtais želējošais maisījums plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, tiek ievadīts desertā.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pārstrādei izmanto jebkuru zemeņu. Piemēroti lieli un mazi, kā arī deformēti un nepieredzēti augļi. Ņem gan nepietiekami nobriedušas, gan pārgatavojušās, mīkstās ogas. Galvenais ir tas, ka zemenēm ir izteikts aromāts, bez fermentācijas, pelējuma un sabrukšanas pazīmēm. Ja virsmu bojā kukaiņi vai gliemeži, problemātiskā daļa tiek noņemta.

Ja ir daudz izejvielu, viņi apstrādā daudzumu, kas tūlīt nonāks desertā, lai ogas nezaudētu sulu.

Sagatavošanās darbības:

1. Zemenes tiek sakārtotas, nogrieztas bojātas vai tumšas vietas.
2. Kāju sīpoli ir atdalīti.
3. Ievieto caurdurī un mazgā zem krāna ar siltu ūdeni.
4. Ļaujiet šķidrumam iztukšot, izklājiet to uz auduma pamatnes, lai iztvaikotu atlikušo mitrumu.

Ogu šķirnei un izmēram deserta pagatavošanai nav nozīmes, galvenais ir tas, ka zemenes ir svaigas

Zemeņu želejas receptes ziemai ar želatīnu

Jūs varat pagatavot zemeņu želeju, pievienojot želatīnu no saldētām, svaigām izejvielām vai sulas. Šī sagatave ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Patēriņam uz īsu laiku ir piemēroti daudzkomponentu deserti, kuros pievieno skābu krējumu vai pienu. Jūs varat pagatavot produktu ar vienmērīgu konsistenci vai ar ogu gabaliņiem. Ja vēlaties, deserts tiek izgatavots daudzslāņu.

Saldēta zemeņu želeja ar želatīna recepti

Desertu gatavo tūlīt patēriņam vai sagatavo ziemai. Viņi izmanto pašsaldētas ogas, kuras pirms ievietošanas saldētavā veic nepieciešamo apstrādi. Šajā gadījumā tie tiek nekavējoties apstrādāti. Ja izejvielas tiek iegādātas veikalā, tad ogas pēc atkausēšanas ieteicams mazgāt un noņemt lieko šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• želatīns - 60 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 700 ml.

Gatavošanas tehnoloģija, ko nodrošina recepte:

1. Ievietojiet ogas traukā un atstājiet istabas temperatūrā 1-2 stundas, lai atkausētu.
2. Iegūtais šķidrums tiek iztukšots.
3. Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu ūdens. 40 minūšu laikā tas absorbēs nepieciešamo mitruma daudzumu un uzbriest.
4. Vāra atlikušo cukuru un ūdeni.
5. Ielej ogas ar sīrupu un ielieciet uguni. Tiklīdz masa vārās, plīts tiek izslēgta. Un kompozīcijai ļauj atdzist.
6. Sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai.
7. Atgriezieties ugunī, vāriet 5-7 minūtes.
8. Procesa beigās plānā plūsmā ievada želejvielu. Maisījumu rūpīgi sajauc.

Nekavējoties ielej burkās, sarullē, apgriež uz vākiem. Pēc atdzesēšanas tos izņem uzglabāšanai.

Garšas ziņā deserts, kas izgatavots no saldētām izejvielām, neatšķiras no tā, kas gatavots no svaigām ogām.

Svaiga zemeņu želeja ar želatīnu

Šai receptei nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 150 ml.

Soli pa solim tehnoloģija zemeņu želejas pagatavošanai ar želatīnu:

1. Želējošo līdzekli pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uzbriest.
2. Apstrādātās ogas sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim.
3. Zemeņu masa tiek novietota uz plīts. Reizēm maisot, uzvāra. Iegūtās putas tiek noņemtas.
4. Ielej cukuru, samaisa.
5. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes. Šajā laikā kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst.
6. Pirms procesa pabeigšanas ievada želatīnu.
7. Konservēti termiski apstrādātās burkās.

Želeja ir bieza un aromātiska

Rīvēta zemeņu želeja ar želatīnu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 600 g;
• želatīns - 50-60 g;
• citrons - 1 gab.

Tehnoloģija želejas pagatavošanai no biezenēm zemenēm ar želatīnu:

1. Želejveida sastāvu ielej ar nelielu daudzumu auksta ūdens.
2. Ogas tiek sasmalcinātas līdz biezenim. Lai atdalītu sēklas, berzējiet caur smalku sietu.
3. Ogu masu ielej vārīšanas traukā, ielej cukuru, samaisa.
4. Ielieciet uz lēnas uguns, pievienojiet citrusaugļu sulu. Vāra ne ilgāk kā piecas minūtes. Iegūtās putas ir jānoņem.
5. Tvertni ar želatīnu ievieto ūdens vannā. Ir nepieciešams, lai vielas konsistence kļūtu viendabīga. Tad iegūto šķidrumu ielej želejā, rūpīgi samaisa.
6. Konservēti termiski apstrādātās kannās.

Produkts no rīvētām zemenēm ir viendabīgs, biezs, bez sēklām, ar izteiktu aromātu.

Zemeņu želejas želatīna želejas recepte

Šim desertam nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums:

• ievārījums - 500 g;
• želatīns - 50 g;
• ūdens - 3-4 glāzes;
• cukurs pēc garšas.

Recepte:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni. Pilnīgai izšķīdināšanai pēc 20-30 minūtēm.ielieciet trauku ūdens vannā.
2. Ievārījumam pievieno ūdeni. Ja jūs izmantojat ne tikai sīrupu, bet arī ogas, tad masu sasmalcina un berzē caur smalku sietu.
3. Garšojiet, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
4. Ielieciet ogu masu uz plīts, vāriet apmēram piecas minūtes.
5. Tiek ieviests želatīns.
6. Lej veidnēs vēlākai izmantošanai vai konservē burkās.

Pēc izskata un garšas ievārījuma želeja neatšķiras no produkta, kas izgatavots no svaigām izejvielām

Zemeņu sīrupa želeja ar želatīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• ūdens - 4 ēdamk.;
• cukurs - 450 g;
• želatīns - 2 ēdamk. l. 250 ml sīrupa.

Recepte:

1. Ogas sagriež 4-6 gabaliņos.
2. Sagatavi ievieto gatavošanas traukā, ielej ar ūdeni, vāra 25 minūtes.
3. Uz bļodas tiek uzlikts caurduris, un šķidrumu rūpīgi iztukšo, lai nesaspiestu ogas. Izmēra tilpumu, lai noteiktu nepieciešamo želatīna daudzumu.
4. Zhelix ielej ar ūdeni proporcijā 1: 5. Atstāj uzbriest.
5. Zemeņu sulai pievieno cukuru (ogu gabalus neizmanto) un sīrupu vāra, līdz kristāli izšķīst.
6. Izslēdziet siltumu un pievienojiet biezinātāju.

Lej sterilizētās burkās un sarullē. Desertu var izmantot tūlīt pēc atdzesēšanas. Lai to izdarītu, to ielej veidnēs vai traukos.

Zemeņu sīrupa deserts izrādās caurspīdīgs, spilgti sarkans

Zemeņu želeja ar želatīnu kūkai

Želeju izmanto kā starpslāni starp cepumu kūkām vai augšējā slāņa dekorēšanai. Tāpēc tas tiek pagatavots tādā pašā formā kā kūka. Receptē ir uzskaitītas trīs standarta šķelto gredzenu sastāvdaļas:

• zemenes - 600 g;
• ūdens - 60 ml;
• želatīns - 20 g;
• cukurs - 100-120 g.

Sagatavošana:

1. Ogas tiek sasmalcinātas līdz viendabīgai masai, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Želatīnu ielej ar ūdeni atsevišķā traukā vai glāzē. Atstāj uz 20 minūtēm. Pirms sagataves pievienošanas to silda ūdens vannā.
3. Zemeņu biezeni apvieno ar cukuru un liek uz plīts, vāra, līdz kristāli izšķīst. Tas prasīs piecas minūtes.
4. Izveidotās putas tiek noņemtas.
5. Konditorejas gredzenam pārvelk pārtikas plēvi, jāiegūst apakšdaļa un aizvērtās malas.
6. Novietojiet uz koka griešanas dēļa ar plēvi uz leju.
7. Želatīnu ielej desertā un izņem no krāsns. Masu lej sadalītā veidnē.
8. Struktūra kopā ar dēli tiek ievietota ledusskapī. Zemeņu masai vajadzētu atdzist un sabiezēt. Tad viņa tiek nosūtīta uz saldētavu.

Saldētu zemeņu želeju izmanto, lai dekorētu kūku vai izveidotu spilgtu slāni

Zemeņu želeja ar želatīnu un skābo krējumu

Skābā krējuma želejas cienītāji novērtēs šo recepti. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 g;
• zemenes - 300 g;
• želatīns - 20 g;
• vanilīns - pēc garšas;
• ūdens - 150 ml;
• cukurs - 200 g

Sagatavošana:

1. Želatīnā ielej ūdeni. Atstājiet uzbriest 20 minūtes, pēc tam pilnībā izšķīdiniet mikroviļņu krāsnī režīmā "Atkausēšana" vai ūdens vannā.
2. Ogas var sasmalcināt vai sasmalcināt līdz viendabīgai masai.
3. Bļodā apvienojiet cukuru, vanilīnu un skābo krējumu. Lai izšķīdinātu kristālus, sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
4. Ogu biezeni liek uz plīts. Kad tas vārās, noslaukiet putas un izslēdziet siltumu. Ļauj masai atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Apvienojiet visus receptes komponentus un injicējiet želatīnu.

Ziemas ražas novākšanai šī recepte nav piemērota skābā krējuma sastāvdaļas klātbūtnes dēļ. Želeju ielej veidnēs un atdzesē.

Pirms pasniegšanas saldā krējuma deserts tiek dekorēts ar svaigu ogu šķēlēm

Zemeņu piena želeja ar želatīna recepti

Kā vasaras desertu jūs varat pagatavot zemeņu želeju ar pienu un želatīnu. Šāda produkta ilgstoša uzglabāšana nedarbosies, jo sastāvā ietilpst ātri bojājoša sastāvdaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 300 g;
• piens - 0,5 l;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• vanilīns pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Biezinātāju pārlej ar ūdeni. Pēc pietūkuma pilnībā izšķīdina ūdens vannā.
2. Pienu ielej mazā traukā, pievieno 2 ēd.k. l. cukurs, nepārtraukti maisot, sasildīts līdz 70 ° C. Izņem no plīts, ļauj atdzist.
3. Pusi biezinātāja ielej pienā.
4. Sasmalciniet ogas, pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet 3-5 minūtes. Tiek ieviests vanilīns un pārējais želatīns.
   Uzmanību! Kompozīcijas var sajaukt vai pildīt slāņos.
5. Izplatiet veidnēs un atdzesējiet.

Desertu gatavo kūkas formā vai ielej traukos

Piena krēmveida zemeņu želejas recepte ar želatīnu

Piena-zemeņu sastāvs ir ļoti populārs bērniem. Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi komponenti:

• želatīns - 20 g;
• piens - 400 ml;
• krējums ar augstu tauku saturu - 200 g;
• vanilīns - 10 g;
• cukurs - 100 g;
• zemenes - 500-600 g.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Biezinātāju ielej 100 ml piena. Maisa un atstāj uzbriest.
2. Atlikušajam pienam pievieno krējumu, vanilīnu, cukuru un uzvāra.
3. Uzbriedinātais biezinātājs tiek izšķīdināts karstā maisījumā. Masu rūpīgi sajauc.
4. Ogas sagriež četrās daļās.
5. Želejas veidni noskalo ar aukstu ūdeni, apakšā ielieciet 300 g zemeņu.
6. Ielejiet 1/3 piena un krējuma maisījuma. Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
7. Virsū izdaliet pārējās sasmalcinātās ogas un ielejiet piena maisījumu.
8. Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī četras stundas.

Saldēto želeju izklāj uz trauka.

Desertu sagriež porcijās, pasniedz atdzesētu

Divslāņu zemeņu piena želeja bērniem

Bērniem pietiek ar nelielu daļu, jo ogas var izraisīt alerģiju. Mazākajiem desertu gatavo no rīvētām izejvielām, vecākiem - var pievienot augļu gabaliņus.

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml;
• zemenes - 0,5 kg;
• cukurs - 200 g;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 150 ml.

Kā to izdarīt:

1. Biezinātāju ielej glāzē ar ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
2. Pienu ar cukuru (100 g) liek uz plīts un uzvāra. Izņemiet no uguns. Pievieno 1/2 daļu izšķīdinātā želatīna, labi samaisa.
3. Ogas sasmalcina, pievieno cukuru. Vāra, līdz kristāli izšķīst. Izņem no plīts un pievieno pārējo biezinātāju.
4. Ogu sastāvu ielej mazos traukos apakšā, 30 minūtes ievieto ledusskapī.
5. Izņemiet un uz augšu pievienojiet piena maisījumu.

Veidnes nosūta uz ledusskapi, līdz tās atdziest.

Deserts no slāņiem izrādās smalks, aromātisks un skaists

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Konservēta želeja tiek uzglabāta pagrabā, uz siltināta balkona vai pieliekamais temperatūrā, kas nav augstāka par +8 ⁰C ne ilgāk kā pusotru gadu. Pēc kannas atvēršanas deserts tiek nosūtīts uz ledusskapi. Tas jāizlieto 7-10 dienu laikā. Saldētavā turēto produktu var izlietot 30-40 dienu laikā. Produkts ar piena produktu sastāvdaļu pievienošanu ledusskapī tiek uzglabāts ne ilgāk kā nedēļu.

Secinājums

Zemeņu želeja ar želatīnu tiek pagatavota bez ilgstošas ​​vārīšanas, tāpēc visas uzturvielas, vitamīni un svaigu ogu aromāts tiek pilnībā saglabāti. Ir vairāki izejvielu apstrādes veidi. Ilgstošai uzglabāšanai desertu gatavo tikai no zemenēm un cukura. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot vaniļu, izrotāt ar putukrējumu vai pievienot piena produktus. Bet šāda salduma glabāšanas laiks ir daudz mazāks. Video redzama klasiska zemeņu un želatīna želejas recepte ražas novākšanai ziemai.

Ieteicamie ieraksti

Kā pagatavot viburnum želeju

Sausserdis želeja: receptes ziemai

Vienkāršas melno jāņogu želejas receptes mājās

Sarkano jāņogu želeja: caur sulu spiedi, sulu spiedi

Sarkano jāņogu želeja lēnā plīts Redmond, Panasonic, Polaris

Želejas upeņu ievārījums

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju: vienkāršas receptes

Želeja 5 minūšu sarkanās jāņogas

Aukstā sarkano jāņogu želeja