Vienkāršas melno jāņogu želejas receptes mājās

Upeņu želejas recepte ir vienkārša delikatese, bet ļoti garšīga un bagāta ar vitamīniem. Jūs to varat viegli pagatavot pats mājās. Pat tie, kam gluži nepatīk neapstrādātas ogas, noteikti izbaudīs šo vieglo desertu. Upeņu īpatnība ir tā, ka tajā ir diezgan daudz želejveida vielas pektīna, kas delikatesei piešķir elastīgu tekstūru.

Upeņu želejas derīgās īpašības

Smaržīgs, bagātīgs bordo melno jāņogu želeja ir īsts vitamīnu un uzturvielu dārgums. 100 g ogu satur 26% no C vitamīna ikdienas vērtības, tāpēc smalks deserts būs ļoti noderīgs aukstajā sezonā, kad novājināts ķermenis ir viegli pakļauts saaukstēšanās gadījumiem. Turklāt ogas satur 203,1% no silīcija dienas vērtības, kas palīdz absorbēt citus vitamīnus, nodrošina zobu un kaulu izturību un neitralizē smagos metālus un radionuklīdus. Jebkurā gada laikā upeņu želeja palīdzēs:

• uzlabot imunitāti;
• uzlabot gremošanu;
• aktivizēt vielmaiņas procesus;
• atbrīvoties no tūskas;
• palēnināt ķermeņa novecošanās procesu.

Kā pagatavot upeņu želeju

Upeņu želejas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, ogas viegli pārvēršas par brīnišķīgu desertu pat nepieredzējušas mājsaimnieces rokās. Pārstrādei jums jāizmanto tikai nogatavojušās, labi krāsotas ogas bez puves vai slimību pēdām. Sagatavošanās process prasa uzmanību un prasa laiku. Ogas uzmanīgi noņem no otas un rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos.

Nākamās darbības būs atkarīgas no receptes. Galu galā delikatesi var pagatavot aukstā veidā, gatavojot ēdienu, pievienojot želejas aģentus un bez tiem. Turklāt upenes labi sader ar citām ogām un augļiem, pārsteidzot ne tikai ar dažādām garšām, bet arī dubultojot vitamīnu ieguvumus.

Upeņu želeja ar želatīnu

Upeņu želeja ar želatīnu iepriecinās ar atsvaidzinošu un vieglu desertu, kuru ir prieks pagatavot. Želatīna īpatnību dēļ gatavošanas process nav ilgs, tāpēc vitamīnu sastāvs daudz nezaudē savu vērtību.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g šķirotu upeņu;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 28 g šķīstošā želatīna;
• 700 ml auksta vārīta ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ielej ar nedaudz ūdens, lai uzbriest.
2. Ievietojiet tīras ogas plašā traukā, pievienojiet ūdeni, ļaujiet tam vārīties un vāriet ar mazu siltumu 10 minūtes.
   
3. Pēc atdzesēšanas masu berzē caur smalku sietu.
4. Ogu biezenim pievienojiet cukuru, labi samaisiet un ielieciet uz plīts.Pēc vārīšanās veic minimālu siltumu un, pastāvīgi maisot, pagaidiet, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīst.
5. Pēc tam pievienojiet želatīnu, kārtīgi samaisiet un, līdz vārīšanās temperatūrai, turiet trauku ar masu uz minimālas uguns vēl 2-3 minūtes.
6. Pēc tam, kad želatīns izšķīst ogu masā, to var ielej sterilizētās burkās vai veidnēs.

Upeņu želeja ar fruktozi

Un šī delikatese ir piemērota pat diabēta slimniekiem (protams, mazos daudzumos). Tas patiks arī tiem, kas skaita kalorijas, jo fruktoze ir nepārspējama salduma ziņā, tāpēc pat neliels daudzums šī produkta padarīs želeju saldu. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

• 300 g upeņu;
• 3 ēd.k. l. fruktoze (75 g);
• 20 g želatīna;
• 1,5 tases auksta vārīta ūdens.

Sagatavošanas metode ir tāda pati kā receptē ar želatīnu. Bet cukura vietā pievieno fruktozi.

Upeņu želeja ar pektīnu

Jūs varat pagatavot upeņu želeju ar neparastu marmelādes konsistenci, pievienojot pektīnu kā biezinātāju. Šī dabiskā viela ir ļoti izdevīga zarnām, jo ​​palīdz atbrīvot to no uzkrātajiem toksīniem. Bet, strādājot ar šo sastāvdaļu, jāpatur prātā, ka pektīnu sagatavē ievada tikai tad, kad masas temperatūra nokrītas līdz 50 ° C. Pirms tam želējošais līdzeklis jāsajauc ar cukuru, kam vajadzētu būt 2-3 reizes vairāk. Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo kārumu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 500 g upeņu;
• 100 ml citrona sulas;
• 0,5 kg cukura;
• 50 g pektīna.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlētās ogas ielej plašā nerūsējošā tērauda katliņā, ielej citrona sulu, pievieno lielāko daļu cukura un maisījumu uz vidējas uguns vāra. Vāra apmēram 10 minūtes, pastāvīgi maisot.
2. Ogu masu nedaudz atdzesē un berzē caur sietu.
3. Ogu biezenim pievieno pektīnu, kas sajaukts ar cukuru, visu laiku maisot, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes.
4. Gatavo želeju iepildiet sterilizētās burkās vai piepildiet veidnes.

Upeņu želeja ar agar-agaru

Agara agars ir populārs biezinātājs, lai mājās pagatavotu brīnišķīgu upeņu želeju. Agar-agara želeja izrādās blīvāka, bet trausla. Konditori mīl šo biezinātāju, jo tas nezaudē želejas spēju pat pēc sekundāras termiskās apstrādes. Šo desertu gatavo šādi:

1. 300 g svaigu ogu ielej ar 150 ml ūdens un uzvāra. Pievieno 250 g cukura un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
2. Mīkstināto ogu masu izberzē caur smalku sietu.
3. 1,5 tējk Agar-agaru ielej 50 ml auksta vārīta ūdens, labi samaisa un ielej ogu biezenī.
4. Masu liek ugunī un, aktīvi maisot, uzvāra.
5. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes.
6. Gatavo desertu ielej sterilizētās burkās vai veidnēs.

Upeņu želeja bez želejveida piedevām

Tā kā upeņu ogas ir bagātas ar dabīgo pektīnu, upeņu želeju var pagatavot, nepievienojot želatīnu vai citus biezinātājus. Vieglākais veids ir auksts, bez vārīšanas. Un šo delikatesi ir ļoti viegli pagatavot:

1. Noskalojiet ogas un nosusiniet tās uz tīra dvieļa.
2. Sasmalciniet un izspiediet sulu.
3. Izmēriet sulas daudzumu, piemēram, ar glāzi, un pievienojiet tikpat daudz cukura.
4. Apvienojiet cukuru un sulu traukā ar plašu dibenu, laiku pa laikam samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tikai pēc tam to var ielej sterilizētos traukos.

Upeņu želejas receptes ziemai

Jūs varat ilgi strīdēties par to, kas ziemā ir vēlams - saldētas upeņu ogas vai želeja no tām. Bet fakts, ka želeja ir daudz garšīgāka, ir fakts. Tāpēc daudzas mājsaimnieces steidz gatavot šo garšīgo un veselīgo desertu ogu sezonā.

Vienkārša upeņu želeja ziemai

Šī recepte ir diezgan vienkārša, taču, pateicoties tai, ziemas laikā ģimene tiks apgādāta ar vitamīniem. Soli pa solim instrukcijas jums pateiks, cik ātri un viegli ziemai var pagatavot upeņu želeju:

1. Katliņā ielieciet 2 kg ogu, ielejiet 600 ml ūdens un maisījumu uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai ogas labi mīkstinātu.
2. Nedaudz atdzesētu masu izberzē caur sietu.
3. Ogu biezeni pārlej katliņā, mērot daudzumu, piemēram, litru burkā.
4. Par katru litru masas pievieno 700 g cukura.
5. Uz vidējas uguns pastāvīgi maisot, uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
6. Iepakojiet karstu želeju sterilizētās burkās un aizzīmogojiet.

Ātra upeņu želeja

Šajā receptē ūdeni var izlaist, jo upeņu ogas satur lielu daudzumu sulas. Gatavošanas metode:

1. Jebkurā veidā sasmalciniet 2 kg mazgātu upeņu ogu. To var izdarīt ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Par katru litru sasmalcinātu ogu masas pievieno tādu pašu cukura daudzumu.
3. Ielieciet masu katliņā ar biezu dibenu un ielieciet uguni, uzvāra. Noteikti noņemiet putas.
4. Pēc vārīšanās uzkarsē līdz minimumam un vāra apmēram 15 minūtes, atceroties maisīt.
5. Pēc tam gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un aizzīmogo.

Upeņu želeju pēc šīs receptes var pagatavot bez sēklām. Lai to izdarītu, jums būs jānoslauka sasmalcinātā ogu masa caur sietu vai jāizspiež caur vairākiem marles slāņiem. Proporcijas paliek nemainīgas.

Ķīselis no ogām un upeņu sulas

Šis deserts lieliski atsvaidzināsies karstā dienā, jo tajā ir sulīgas ogas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 400 ml upeņu sulas;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 g nogatavojušās atlasītas upeņu ogas;
• 2 tējk želatīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ielej ar nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens un atstāj uzbriest.
2. Traukos ielej tīras, sausas ogas.
3. Apvienojiet sulu ar cukuru un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Tad ielej želatīnu un, pastāvīgi maisot, tur masu vēl 2 minūtes uz uguns, nevārot.
5. Gatavo želeju ielej traukos.

Upeņu želeja ar stēviju

Stevia ir populārs dabīgs saldinātājs, jo tajā nav kaloriju. Tāpēc upeņu želeja ar stēviju figūru nesabojās. Jūs varat pagatavot šo vieglo un gardo desertu pēc šādas receptes:

1. Kārtojiet un labi noskalojiet ar 100 g upeņu ogām.
2. Apkaisa tos ar 1 tējk. steviozīdu, labi samaisa un ievieto aukstā vietā 1,5-2 stundas. Šajā laikā ogas jāsajauc vairākas reizes.
3. Ielej iegūto sulu atsevišķā traukā.
4. Ogas pārlej ar 400 ml karsta ūdens, uzvāra un vāra 10 minūtes.
5. Nedaudz atdzesē, berzē caur smalku sietu.
6. Ogu masā ielej pusi tējkarotes steviosīda, pievieno sulu un, līdz vārīšanās temperatūrai, izveido minimālu siltumu.
7. Ielejiet iepriekš izšķīdināto želatīnu (15 g) un labi maisot, turiet uguni 2-3 minūtes, neļaujot masai vārīties.
8. Lej sterilizētās burkās vai veidnēs.

Citrusu upeņu želeja

Upeņu želejā apelsīnu papildinās ar dzīvīgumu un citrusaugļu pēcgaršu. Lai deserts saglabātu citrusaugļu garšu un aromātu, tiek veikta minimāla termiskā apstrāde:

1. Labi izskalojiet 700 g upeņu un ielieciet caurdurī, lai iztukšotu lieko ūdeni.
2. Ogas ielej plašā traukā ar biezu dibenu, pievieno 50 ml ūdens un uzvāra. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
3. Šajā laikā sarīvē viena apelsīna miziņu uz smalkas rīves. Pēc tam izspiest sulu no citrusaugļu pusītes.
4. Mīkstināto ogu masu izberzē caur sietu, pievieno sarīvētu miziņu un 300 g cukura.
5. Uz vidējas uguns uzvāra, pievieno sulu un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes.
6. Gatavo masu ielej sterilizētās burkās un aizvāc.

Melno un sarkano jāņogu želeja

Lielu valstī ievākto sarkano un upeņu ražu var pārstrādāt vitamīnu produktā, kas ziemā ne tikai atgādinās par vasaru, bet arī palīdzēs stiprināt ķermeni šajā nelabvēlīgajā periodā. Ogas ieteicams apstrādāt tūlīt pēc ražas novākšanas, lai tajās saglabātu maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g katra jāņogu veida;
• 500 g cukura (saldumu mīļotājiem šo likmi var palielināt līdz 700 g).

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas un izspiediet sulu. Vieglākais veids ir izmantot sulu spiedi.
2. Nerūsējošā tērauda traukā ielej sulu, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un uzvāra. Nepārtraukti maisa.
3. Kad viss cukurs ir izkliedēts, gatavo želeju ielej sterilizētās burkās un aizzīmogo.

Upeņu želeja ar āboliem un kanēli

Želeja, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, neatšķiras pēc caurspīdīguma, bet tai ir patīkama blīva struktūra. Turklāt ābolu garša nedaudz līdzsvaro upeņu garšu, un kanēlis pievieno delikatesei austrumu piezīmes un piešķir brīnišķīgu aromātu. Pirms vārīšanas jums jāuzkrāj pārtika:

• 400 g upeņu ogas;
• 600-700 g ābolu;
• 1, 1 kg cukura;
• 2 kanēļa standziņas;
• 75 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos. Ceturtdaļu un noņemiet sēklu kameras. Salieciet kastroli ar plašu dibenu. Ja āboli ir lieli, tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, lai tie ātrāk pagatavotu.
2. Kārtojiet jāņogas, nomazgājiet un pievienojiet āboliem.
3. Pievieno ūdeni un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Pievieno pusi glāzes cukura un vāra vēl 5 minūtes. Āboliem jābūt mīkstiem.
5. Nedaudz atdzesētu masu sasmalcina ar blenderi. Ja tā nav, varat to vienkārši mīcīt ar drupinājumu līdz viendabīgai masai.
6. Pēc tam masu noslauka caur sietu, pārnes to atpakaļ vārīšanas traukā, pievieno atlikušo cukuru un kanēli.
7. Pagatavojiet 15 minūtes zemā siltumā, nepārtraukti maisot.
8. Gatavo desertu sagatavo sterilizētās burkās, pēc kanēļa standziņu un korķa noņemšanas.

Upeņu želeja lēnā plīts

Ar šo recepti var ļoti ātri pagatavot upeņu želeju. Tam nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas vienādās proporcijās. Gatavošanas metode:

1. Multivarkas traukā ielej tīras upeņu ogas.
2. Izvēlieties "tvaika vārīšanas" režīmu un, aizverot vāku, pagaidiet 15 minūtes.
3. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet cukuru un samaisiet.
4. Ieslēdziet režīmu "vārīšanās" un vāriet vēl 15 minūtes ar atvērtu vāku un bieži maisot.
5. Gatavo desertu ielej burkās un korķī.

Ko darīt, ja upeņu želeja ir neveiksmīga

Ja jūs ievērosiet pareizo gatavošanas tehnoloģiju un ievērosiet proporcijas, tad saldais deserts noteikti izdosies, jo upeņu ogas satur lielu daudzumu pektīna un lieliski sabiezē pat bez biezinātāju izmantošanas. Neveiksmi var saprast, ja ūdens norma vairākas reizes pārsniedz noteikto. Un jums arī jāatceras, ka želeja bez biezinātājiem vairākas dienas var sasalt ledusskapī. Bet, ja pastāv problēma, deserts vienkārši jāsagremo, pievienojot tam vienu no želejošajām vielām - pektīnu, agara-agaru, želatīnu vai citas.

Kaloriju saturs

Šis rādītājs ir tieši saistīts ar sastāvdaļu komplektu. Zinot, ka 100 g upeņu satur 44 kcal, un cukurā jau ir 398, jūs varat viegli aprēķināt vienkāršā želejas enerģētisko vērtību. Ja produktus ņem vienādos daudzumos, tad 100 g želejas būs 221 kcal. Ja desertā samazinām cukura īpatsvaru, tad attiecīgi samazinās arī tā kaloriju saturs. Piemēram, želejā ar agar-agaru enerģētiskā vērtība sasniedz 187,1 kcal, kas ir 11,94% no dienas vērtības.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagatavots saskaņā ar tehnoloģiju, kas ietver termisko apstrādi, upeņu želeju gandrīz 2 gadus var uzglabāt pat istabas temperatūrā saulei nepieejamā vietā. Bet jāatceras, ka istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt 25 ° C vai nokristies zem 3-4 ° C. Iepakošanai ieteicams izmantot mazas stikla burkas. Atvērtā želeja jāuzglabā tikai ledusskapī, ne ilgāk kā nedēļu.

Secinājums

Upeņu želejas recepte var ietvert minimālu sastāvdaļu daudzumu, vai arī tā var sastāvēt no vairākiem komponentiem. Kombinācija ar dažādiem augļiem vai ogām uzsvērs upeņu garšas īpašības vai, gluži pretēji, tos nedaudz maskēs. Šo desertu var pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram, cukura vietā izmantojot steviju. Tas satur daudz vitamīnu, tāpēc ieguvumi ķermenim ir acīmredzami.

Ieteicamie ieraksti

7 smiltsērkšķu želejas receptes ziemai

Melnā, sarkano jāņogu pasta: receptes, fotogrāfijas

Aveņu želeja ziemai: kā pagatavot, vienkāršas receptes

Sarkano jāņogu želeja lēnā plīts Redmond, Panasonic, Polaris

Želejas upeņu ievārījums

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju: vienkāršas receptes

Ziemas želejas receptes no baltās jāņogas

Želeja 5 minūšu sarkanās jāņogas

Aukstā sarkano jāņogu želeja