Saturs
Aveņu želeja ir garšīgs un veselīgs deserts. To var pasniegt ar grauzdiņiem, maizītēm ar sviestu, cepumiem, ko izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu ražošanā. Sagatavot brīnišķīgu aveņu desertu ziemai ir pavisam vienkārši.
Noderīgas aveņu želejas īpašības
Aveņu želeja uzturā nodrošina daudz barības vielu. Pievienojot to ikdienas uzturam, jūs varat nemanāmi stiprināt savu imunitāti, neveicot īpašas pūles. Uz sviestmaizītes vai grauzdiņa var uzlikt košus aveņu želejas gabaliņus, uz tā pamata pagatavot saldus konditorejas izstrādājumus vai desertus. Ogu antiseptiskās īpašības pasargās no vīrusu un saaukstēšanās aukstajā sezonā.
Zāļu zāļu tēja ar aveņu želeju palīdzēs saaukstēšanās gadījumā:
- papildināt ķermeni ar vitamīniem, mikroelementiem, kas nepieciešami ķermeņa stiprināšanai;
- būs sviedrējošs efekts;
- palīdzēs pazemināt temperatūru vai uzturēt to pareizā līmenī.
Regulāra lietošana uzlabos gremošanu, novērsīs anēmiju, palīdzēs normalizēt asinsspiedienu, uzlabos sejas ādu un daudz ko citu.
Kā pagatavot aveņu želeju
Jūs varat pagatavot aveņu želeju, izmantojot dažādas receptes. Bet to ieviešanai jums jāzina dažas nianses, kas palīdzēs ātri un efektīvi tikt galā ar uzdevumu.
Ir vērts apsvērt dažus tā sagatavošanas noslēpumus:
- ogām jābūt veselām, selekcionētām, nesabojātām un negatavām;
- ja aveņu kultūra ir jānovāc no jūsu vietnes, tas jādara sausā laikā, lai ogas nebūtu mitras, pretējā gadījumā tās nekavējoties pārvēršas par viskozu putru;
- lai iegūtu želejai līdzīgu konsistenci, nepievienojot svešus biezinātājus, cukurs un ogas jāņem 1: 1;
- lietojot želejas līdzekļus (želatīnu un citus), jūs varat lietot mazāk cukura.
Aveņu želejas receptes ziemai
Ir dažādi veidi, kā saglabāt aveņu ražu ziemai. Ir dažādas aveņu želejas receptes ziemai: ar želatīnu, pektīnu, agaru-agaru. Jūs varat izvēlēties jebkuru sastāvu, ņemot vērā savas vēlmes un iespējas.
Vienkārša aveņu želejas recepte ziemai ar želatīnu
Komponenti:
- avenes - 1 l;
- cukurs - 1,5 kg;
- želatīns - 50 g;
- auksts, vārīts ūdens (mērcēšanai) - 0,15 l.
Iegūstiet litru sulas no novāktajām ogām, izkāš. Ielej tajā cukuru, uzkarsē, uzvāra. Izņemiet gāzi, ielejiet šķīdumu ar biezinātāju sulā, samaisiet. Gatavo aveņu želeju ar želatīnu ielejiet burkās, aizveriet.
Aveņu želejas recepte ziemai bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
- avenes - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Jūs varat sagatavot aveņu želeju ziemai aukstā veidā, tas ir, bez vārīšanas. Celma tīras, sašķirotas ogas, lai iegūtu sulu caur daudzslāņu marles filtru. Uz litru sulas pievieno 1,5 kg cukura. Visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Ļaujiet ogu sīrupam nostāvēties desmit stundas un pēc tam virpuļojiet sausās, sterilās burkās. Sagatavojiet ziemai sagatavotu aveņu želeju bez vārīšanas aukstā vietā.
Aveņu želeja ziemai bez želatīna
Sastāvdaļas:
- avenes (svaigas) - 1,25 kg;
- cukurs - 0,6 kg.
Noskalojiet ogas ar tekošu ūdeni un pārvietojiet uz emaljas pannu. Kopš vārīšanās brīža 3 minūtes vāriet aveņu biezeni. Mitrie augļi labi piešķir sulu un nav jāpievieno ūdens. Ogas sasmalcina, izmantojot sietu. Izmantojiet atlikušo kūku, lai pagatavotu kompotu.
Iegūtā ogu masa jānosver. Jums vajadzētu iegūt 0,9 kg. Ielieciet aveņu sulas kastroli uz uguns un vāriet līdz apmēram 0,6 kg (35–40%). Samazinātajā masā ielieciet 600 g cukura, vāriet 5 minūtes. Tad atdzesē un atkal vāra.
Aveņu želeju ielej burkās, kuras jāsagatavo iepriekš. Atstājiet to atvērtu pāris dienas, līdz saturs ir pārklāts ar blīvu garozu uz augšu. Pēc tam ieskrūvējiet aveņu želeju ar steriliem tīriem, hermētiskiem vākiem.
Sastāvdaļas citai receptei:
- aveņu sula - 1 l;
- cukurs - 1 kg.
Sākotnējā aveņu želejas pagatavošanas posmā jums jāsagatavo ogas. Tie jāmazgā un jānovieto uz sieta, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Kad aveņu masa nedaudz izžūst, pārnes to kastrolī. Pēc tam ogas pārklāj ar ūdeni līdz pašām virsotnēm, bet ne vairāk. Pagatavojiet aveņu masu līdz maigumam.
Izklājiet uz sieta, kas pārklāts ar vairākām marles kārtām. Aveņu sulai vajadzētu iztukšot. Pievienojiet tam cukuru un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam. Ja aveņu želeja, pilienam krītot uz cietas virsmas, neizplatās un pilienu veidā veido stabilas formas, tad tā ir gatava un to var saglabāt.
Aveņu želeja bez sēklām
Sastāvdaļas:
- avenes (sula) - 1 l;
- cukurs - 650 g
Ogām jābūt gatavām, sulīgām, bet ne pārgatavinātām. Izspiest aveņu sulu ar marli. Ielej katliņā, izšķīdina tajā cukuru, ielieciet uguni. Viršanas laikā samaziniet apkuri līdz minimumam. Pēc aveņu želejas vārīšanās beigām, kas ilgs apmēram 40 minūtes, vajadzētu palikt 2/3 no sākotnējā tilpuma. Pēdējā posmā atmest citronskābi.
Lai noteiktu, vai aveņu želeju var aizvērt, ir vērts izmantot šo metodi: ja aukstā ūdenī iekritusi pilīte uzreiz saritinās bumbiņā, tad jūs varat pāriet uz pasterizāciju (20-30 minūtes) un šūšanu. Aveņu želejas pasterizācijas laikā burbuļošanai jābūt ļoti vājai, gandrīz nemanāmai.
Dzeltens aveņu želeja ziemai
Dzeltenās avenes ir garšīgākas un saldākas nekā sarkanās šķirnes. Tas ir diētisks produkts ar zemu alerģiskumu. Lai pagatavotu aveņu želeju ziemai, jums jāizmanto nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas. Pretējā gadījumā tiks zaudēta unikālā aveņu garša.
Sastāvdaļas:
- avenes (dzeltenas šķirnes) - 1 kg;
- cukurs - 0,6 kg;
- ūdens - 0,25 l;
- želatīns - 30 g;
- citronskābe - 1 tējkarote
Atstāj želatīnu 0,15 l aukstā ūdenī un atstāj uz kādu laiku, lai uzbriest. Izšķīdiniet arī citronskābi turpmākai ievadīšanai želejā. Sajauciet ogas ar cukuru un ielieciet uguni. Vāra tos uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad saldo masu izlaiž caur sietu un vāra iegūto aveņu biezeni tikpat ilgi, pievienojot citronskābi. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu, kārtīgi samaisiet. Izslēdziet uguni vārīšanās brīdī. Gatavu produktu vēl karstu ielej uzglabāšanas traukos, cieši noslēgt tos.
Sastāvdaļas citai receptei:
- dzeltenā aveņu (sula) - 0,2 l;
- rozā vai baltā jāņoga (sula) - 0,6 l;
- cukurs - 950 g.
Izspiestās sulas, avenes un jāņogas sajauc kopā. Tajos izšķīdina cukuru bez karsēšanas. Tas var ilgt vismaz pusstundu. Sakārtojiet mazos, tīros burkās ar hermētiski noslēgtiem skrūvējamiem vāciņiem.
Sarkanā aveņu želeja ar agaru-agaru
Agara agars ir dārzeņu želatīna analogs. Tās ražošanas avots ir jūras aļģes.Attiecīgi tas ir izdevīgāk ķermenim un tam ir vairākas unikālas īpašības:
- nulles kaloriju saturs;
- bagātīgs minerālu un vitamīnu komplekss;
- aptver kuņģa sienas un pasargā tās no sālsskābes postošās ietekmes, kas atrodas gremošanas sulā;
- ir caurejas efekts;
- izvada toksīnus no ķermeņa, ieskaitot kaitīgas vielas no aknām;
- normalizē asins sastāvu (holesterīns, glikoze).
Deserti, kas pagatavoti uz agara-agara bāzes, ir veselīgi un garšīgi. Tas nešķīst aukstā ūdenī. Tas jāpievieno karstajiem ēdieniem, kuru temperatūra ir +90 grādi.
Želejas izgatavošanas tehnoloģija ir apmēram šāda:
- Izšķīdiniet agara-agaru šķidrumā (sulā), ļaujiet tam uzbriest un paaugstiniet šķīduma temperatūru līdz +100. Pulverim pilnībā jāizšķīst;
- ņem aptuvenas proporcijas 1 tējk. 1 glāze šķidruma;
- atdzesē dabiskos apstākļos vai ledusskapī.
Agara-agara želejveida spēja ir daudz spēcīgāka nekā želatīnam. Tas sacietē ļoti ātri, un tas notiek pat + 35-40 grādu temperatūrā. Ir smalkāka, nemanāma garša, kas ir labvēlīga salīdzinājumā ar želatīnu. Pēdējais, ja jūs nedaudz pārspīlējat ar tā devu, nekavējoties liks sevi manīt ar asu "gaļīgu" noti.
Sastāvdaļas:
- aveņu sula (ar mīkstumu) - 1 l;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 2 tases;
- agara agars (pulveris) - 4 tējk
Ogas sasmalcina ar blenderi. Biezajai aveņu masai pievieno aukstu ūdeni (1 glāze) un izlaiž caur sietu. Izmetiet atlikušos kaulus. Rezultāts ir bieza, celulozes aveņu sula.
Mērcē agaru-agaru cup stundu otrajā glāzē auksta ūdens, kam pievieno cukuru. Ielieciet trauku ar šķīdumu uz uguns un vāriet 1/2 minūti. Tad apvienojiet to ar sulu un atkal uzvāriet, nekavējoties izslēdziet.
Aveņu želeja ar pektīnu
Pektīns ir želējošs līdzeklis, ko iegūst no augu avotiem, galvenokārt no citrusaugļu mizas, ābolu vai biešu kūkas. Pārtikas rūpniecībā to apzīmē kā E440. Izmanto konserviem, ievārījumiem, maizes izstrādājumiem, dzērieniem un citiem pārtikas produktiem.
Tas izskatās kā gaiši pelēks, dzeltens vai brūns pulveris. Tā ir ūdenī šķīstoša šķiedra. Piemīt spēja izveidot caurspīdīgus gēlus. Bet atšķirībā no želatīna to lieto tikai želejas pagatavošanai ar lielu cukura daudzumu, kas veicina tā aktivizēšanu. Produktam ieteicams pievienot + 45-50 grādu temperatūrā pektīnu.
Piemīt vairākas noderīgas īpašības:
- ir pārtika labvēlīgai gremošanas trakta videi;
- caur gremošanas traktu izvada no ķermeņa kaitīgas vielas;
- pazemina holesterīna līmeni, glikozes līmeni asinīs;
- atvieglo caurejas simptomus;
- samazina bada sajūtu;
- dod labumu locītavām;
- novērš audzēju parādīšanos zarnās.
Starp trūkumiem var minēt pektīna, kas sagatavots no citrusaugļiem, paaugstinātu alerģiskumu. Arī pektīna piedevas var palēnināt ārstniecisko vielu uzsūkšanos organismā.
Sastāvdaļas:
- avenes - 1kg;
- pektīns (ābols) - 20 g;
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 1 tējkarote
Ja avenes ir no sava dārza un aug tālu no putekļainiem ceļiem, tās nav jāmazgā. Bet tirgū nopērkamās ogas ir vislabāk pakļautas ūdens attīrīšanas iedarbībai. Tad, lai atbrīvotos no liekā mitruma, pārnes avenes uz caurduri.
Nosūtiet ogu masu traukā vai pannā, kur, sildot, tā uzreiz iegūst šķidru konsistenci. Vāra 5 minūtes un izlaiž caur sietu, atdalot kaulus no sulīgas šķidras mīkstuma.
Ievadiet pektīnu šādi:
- atdzesē aveņu masu līdz +50 grādiem;
- izšķīdina pektīnu ūdenī vai sajauc to ar cukuru (3-4 ēdamk. l.);
- ielej, ielej katliņā ar sulu.
Ja karsto aveņu masai nekavējoties pievieno pektīnu bez iepriekšējas sagatavošanas, tas var saritināties gabalos. Tad daļa no tā daudzuma tiks zaudēta, un aveņu želeja būs šķidra.
Kaloriju saturs
Aveņu želejas kaloriju saturs ir diezgan augsts, pateicoties tā augstajam cukura saturam.Tas svārstās no 300-400 kcal / 100 g.Rādītāji mainās atkarībā no sastāvdaļām un to daudzuma.
Ja vēlaties, varat pagatavot aveņu želeju, kuras kaloriju saturs būs daudz mazāks. Mūsdienās šādas receptes lieto ne tikai diabētiķi, cilvēki, kuri cieš no aptaukošanās, bet arī visi, kas uzrauga viņu veselību. Diētiskajā aveņu želejā cukura vietā tiek izmantots viens no cukura aizstājējiem, ko pārdod aptiekā vai lielveikalu tīklā, veselīgas pārtikas veikalos.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Aveņu želeju, kas pagatavota bez vārīšanās, vislabāk uzglabāt ledusskapī. Šādu sagatavju derīguma termiņš ir daudz mazāks nekā parasto konservēšanu, tikai 1-3 mēnešus. Aveņu želeja, kas slēgta saskaņā ar visiem saglabāšanas noteikumiem, tiks uzglabāta daudz ilgāk visu gadu. Un tā uzglabāšanas nosacījumi būs vienkāršāki un nepretenciozi. Pietiek ar aveņu želejas nosūtīšanu uz plauktu pieliekamajā, pagrabā vai virtuves skapī, lai tas visu ziemu stāvētu un pat gaidītu nākamo ražu.
Secinājums
Aveņu želeja ne tikai sniegs neticamas garšas sajūtas un lielisku garastāvokli, bet arī piesātinās ķermeni ar lietderīgām vielām. Sagatavot to pat iesācēju mājsaimniecei nav grūti.
