Saturs
Jāņogu pasta ir viena no visizplatītākajām iespējām novākt ogas ziemai. Apstrāde pēc tehnoloģijas ir vienkārša, lielāko daļu laika tērē izejvielu sagatavošanai. Receptēm raksturīga īsa termiskā apstrāde. Lai saglabātu barības vielas un vitamīnus, masu nevajag vārīt.
Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas svaigas vai saldētas izejvielas, gatavā produkta garša neatšķirsies
Kā pagatavot upeņu makaronus
Ogas apstrādā tūlīt pēc ražas novākšanas.
Lai ziemā novāktu labu kvalitāti, izmantojiet nogatavojušos augļus bez puves pazīmēm
Labāk ir jāņogas pirkt kopās, smaržīgas bez skābas smakas. Saldētas ogas dienu pirms pārstrādes izņem no saldētavas. Pēc atkausēšanas noņemiet atlikušo mitrumu ar salveti.
Masa izrādās bieza, tāpēc nevajadzētu ļaut tai sadedzināt.
Pēc receptes 1 kg jāņogu lieto 400 g cukura, pēc vēlēšanās garšu var padarīt saldāku.
Makaronu gatavošana:
- Izejvielas tiek sakārtotas, kātiņš un zemas kvalitātes augļi tiek noņemti.
- Tie tiek mazgāti, izlikti uz auduma, lai iztvaikotu mitrumu.
- Burkas sterilizē, vākus vāra 10 minūtes. Deserts tiek izplatīts tikai sausos traukos.
- Augļus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Ielejiet cukuru, samaisiet, nosūtiet uz ledusskapi 10-12 stundas.
- Viņi to uzlika uz plīts. Iekļaujiet minimālo režīmu.
- Nepārtraukti maisa. Pirms vārīšanās uz virsmas parādīsies putas, tās jāsavāc ar koka vai plastmasas karoti.
- Kad masa vārās, to tur vēl 10 minūtes.
Karsto pastu ievieto burkās, sarullē un pārklāj ar siltām drēbēm, līdz tā atdziest.
Ziemas sagataves novieto neapgaismotā vietā, kuras temperatūra nav augstāka par +10 0C,
Deserta glabāšanas laiks ir 2 gadi.
Sarkano jāņogu pastas
Sarkanā šķirne ir vairāk skāba nekā melna, tāpēc ogas un cukuru ņem vienādās proporcijās.
Sagatavošana:
- Ražu notīra no kātiem, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai smalkie atkritumi paceltos uz virsmu.
- Šķidrumu iztukšo, izejvielas ievieto caurdurī un mazgā zem krāna.
- Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.
- Nogaliniet ar virtuves kombainu līdz viendabīgai konsistencei.
- Masu kopā ar cukuru liek gatavošanas traukā.
- Atstāj kristālus izšķīdināt.
- Viņi uzliek pannu uz plīts, pastāvīgi maisa masu, noņem putas.
- Vāra 15–20 minūtes.
Iepakots sterilizētās burkās, aizzīmogots, jums nav nepieciešams izolēt.
Desertu no sarkanajām šķirnēm pagrabā vai pieliekamajā uzglabā ne ilgāk kā divus gadus
Upeņu makaroni bez vārīšanās
Lai sagatavotu ražas novākšanu ziemā, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jāņogas - 1 kg;
- citronskābe - 1 g;
- cukurs - 1,5 kg.
Kā pagatavot pastu:
- Ogas labi mazgā un žāvē, apstrādā bez mitruma.
- Tvertnes sterilizē, vākus tur verdošā ūdenī.
- Pārstrādei tiek izmantoti emaljas vai plastmasas trauki.
- Ievietojiet izejvielas caur gaļas mašīnā, pievienojiet receptes sastāvdaļas.
- Masu sajauc un izliek burkās, aizver.
Jūs varat izmantot metāla vai neilona vākus, šai receptei nav nepieciešams blīvējums, cukurs spēlē konservanta lomu, citronskābe neļauj masai kristalizēties. Uzglabāt temperatūrā + 4-6 0C no sešiem līdz astoņiem mēnešiem.
Visas neapstrādāto ogu derīgās īpašības produktā tiek pilnībā saglabātas bez termiskās apstrādes.
Secinājums
Jāņogu pasta ir garšīgs un veselīgs deserts. Ēdienu gatavošanai varat izmantot svaigi salasītas vai saldētas ogas.Ja recepte ir bez termiskās apstrādes, tad pievienojiet 1,5 reizes vairāk cukura nekā sākotnējais izejvielas svars. Vāra tehnoloģija ļauj pēc garšas pielāgot garšu.
