Saturs
Katrai mājsaimniecei vajadzētu mēģināt ziemai pagatavot melones želeju, kas neatstāj savu ģimeni bez tādiem ziemas sagatavošanas veidiem kā ievārījums, kompoti, ievārījumi. Šis vieglais, aromātiskais un garšīgais deserts jebkurā laikā ne tikai uzmundrinās visu ģimeni, bet arī veiksmīgi kalpos par jebkuru svētku vakariņu gala priekšmetu. Un to nav grūti pagatavot.
Melones želejas pagatavošanas iezīmes un noslēpumi
Tikai daži cilvēki atteiksies no melones želejas, īpaši ziemā, kad šīs melones ražas pārdošanas sezona jau ir beigusies. Meloņu želejas lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. Bet augļu labvēlīgās īpašības saglabā gandrīz visu, jo uz neilgu laiku tiek veikta termiskā apstrāde.
Melones želeja pieder saldumu "vieglajai" - ar zemu cukura saturu salīdzinājumā ar citiem ziemas saldajiem preparātiem, jo želatīnu lieto sīrupa sabiezēšanai, un cukurs ir tikai garša un vēlme.
Lielākajā daļā melones želejas ar želatīnu receptes augļi tiek pārstrādāti biezenī vai tiek izmantota tikai tā sula. Šajā gadījumā jūs varat ņemt labi nogatavinātu meloni.
Ja vēlaties, lai augļu gabali tiktu saglabāti želejā, jums jāizvēlas melone ar blīvu mīkstumu vai jāpērk divi augļi ar dažādu gatavības pakāpi:
- sīrupa pagatavošanai izmantojiet labi nogatavinātu;
- nedaudz negatavs - veseliem gabaliņiem želejā.
Želejveida saldumu cienītāji var dažādot šo desertu, pievienojot citu augļu šķēles melones želejai vai izmantojot dažādu augļu un ogu sulu želejas sīrupa pagatavošanai. Tiem, kam patīk sajust eksotisko garšvielu papildu garšu, ir atvērta iespēja eksperimentiem un jaunu recepšu izstrādei:
- pievienojiet sulu vai citrona miziņu, laimu;
- vaniļa, piparmētra, krustnagliņas, kardamons, kanēlis;
- pieaugušo receptēs - rums, konjaks, liķieris, degvīns.
Jūs varat eksperimentēt ne tikai ar garšu, bet arī ar deserta izskatu: iegūstiet vieglu, gandrīz caurspīdīgu želeju ar melones gabaliņiem vai padariet sīrupu sarkanu, aveņu, ķiršu, dzeltenu, zaļu, izmantojot citu augļu un ogu sulu. .
Melones receptes želejā ziemai
Melones želejas pagatavošanas ziemai receptes pamats ir vienkāršs un tas pats - melones šķidrums ar želatīna palīdzību iegūst želejas stāvokli. Un pārējais ir kulinārijas fantāzija. Tāpēc receptes var būt daudz.
Vienkārša melones želejas recepte ziemai
Nepieciešamie produkti:
- melones mīkstums - 0,5 kg;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- želatīns - 2 ēdamk. l.;
- citronskābe - 0,5 ēdamk. l.
Secība:
- Meloni sagriež gabaliņos, ielieciet katliņā ievārījuma pagatavošanai.
- Pievieno ūdeni, cukuru, citronskābi, visu samaisa.
- Kad katla saturs vārās, samaziniet siltumu un vāriet vēl 5-7 minūtes.
- Atdaliet melones gabalus no sīrupa.
- Pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam sīrupam, kas iepriekš iemērc 20-30 minūtes 50 ml auksta ūdens, un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Apvienojiet melones gabaliņus ar karstu sīrupu.
- Lej sagatavotos traukos un satin vākus.
Šādu desertu nevar salīdzināt ar parasto ievārījumu vai ievārījumu tējai. Šo smalko, aromātisko un ne pārāk saldo ēdienu var pasniegt uz jebkura svētku galda un esiet mierīgs, ka tas patiks visiem.
Ar apelsīnu sulu
Neliels papildinājums apelsīna formā dramatiski maina melones želejas krāsu un garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- melone - puse no augļiem;
- oranžs - 3 lieli;
- ūdens - 1 ēdamkarote.;
- želatīns - 10 g;
- cukurs - 4 ēdamk. l.
Gatavojiet šādi:
- Saspiediet sulu no apelsīniem sulu spiedē.
- Vārīšanas traukā apvienojiet apelsīnu sulu ar ūdeni un cukuru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Meloni sagriež gabaliņos, sasmalcina blenderī līdz biezenim, ielieciet verdošu apelsīnu sulu, vāriet 3 minūtes, noņemiet no uguns.
- Pievienojiet uzbriedināto želatīnu (iepriekš ielieciet 10 g produkta trešdaļā glāzes ūdens) un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Nekavējoties ielejiet sterilizētos burkās un sarullējiet tos.
Ar medu un rumu
Deserta iespēja pieaugušajiem svētku ballītei. Nepieciešami šādi produkti:
- melones mīkstums - 700 g;
- viegls medus - 125 g;
- citrons - puse no augļiem;
- rums - 2 ēdamk. l.;
- želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
- kardamons - 2 gab.;
- ūdens - 2 ēd.k.
Sagatavošana šādā secībā:
- Katliņā apvienojiet ūdeni ar medu, samaisiet.
- Pievieno rumu, pusi citrona sulu, sasmalcinātu kardamonu.
- Uzlieciet uguni.
- Meloni sasmalcina līdz biezenim blenderī.
- Pievieno vārītajam maisījumam katliņā un vāra vēl 3-4 minūtes.
- Izslēdziet siltumu un pievienojiet pietūkušu želatīnu. Rūpīgi samaisiet, karstu iesaiņojiet konservēšanas traukā.
Kardamons šajā receptē nav obligāts. Dažreiz tiek saberzta nevis visa melone, bet tikai daļa. Otru daļu sagriež gabaliņos un kopā ar melones biezeni liek vārošā sīrupā. Tad želeja būs neviendabīga, tajā ir augļu gabali.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Melones želeja, kas sagatavota ziemai un iepakota pēc konservēšanas noteikumiem sterilizētos traukos, visu ziemu tiek glabāta kā jebkurš ievārījums.
Ja uzglabāšanas apstākļi ir zemā temperatūrā, piemēram, pagrabā, lodžijā, ledusskapī, tad labāk tur ievietot želejas burkas, jo šādā desertā ir daudz mazāk cukura nekā ievārījumā.
Melones želeju, kas nav slēgta konservēšanai ar speciāliem vāciņiem ziemai, īslaicīgi var uzglabāt ledusskapī. Šis periods ir atkarīgs arī no tā, vai tajā ir daudz cukura un skābes, kā arī no sagatavošanas metodes - cik ilgi ilga produktu termiskā apstrāde.
Secinājums
Melones želeja ziemai palīdzēs jebkurai saimniecei, ja viesi negaidīti ieradīsies. Šāds deserts ir neatkarīgs ēdiens, kuram nekas nav nepieciešams, lai papildinātu garšu. Želejas pagatavošana ar želatīnu ir vienkārša, tas neprasa daudz darba. Jums vienkārši jāizvēlas galveno augļu garša un jāizlemj, ar kādām piedevām to pēc iespējas izteikt.
