Saturs
Baltās jāņogu želejas ziemai ir gaiša dzintara krāsas delikatese ar pikantu garšu un smalku vasaras aromātu. Cienasts būs labs papildinājums ažūra pankūkām, mīkstajiem krējuma sieriem, grauzdētai maizei vai mutes dzirdinošām mērcēm. Deserts ir salīdzināms ar citām sagatavēm ar patīkamu skābu un gaišu caurspīdīgu tekstūru.
Derīgās baltās jāņogu želejas īpašības
Smaržīgas baltās jāņogas ir mazāk populāras nekā sarkanās un melnās jāņogas, taču to priekšrocības ir tikpat lielas. Pozitīva ietekme uz ķermeni:
- Saaukstēšanās profilakse lielā C vitamīna satura dēļ
- Asins skaitļu uzlabošanās dzelzs dēļ sastāvā.
- Sirds muskuļa stiprināšana, novēršot uzpūsto maisiņu parādīšanos, pateicoties spējai noņemt šķidrumu.
- Metabolisma procesu paātrināšana, attīrīšana no izdedžu masām, kaitīgu metālu sāļiem un toksiskām vielām.
Kā pagatavot balto jāņogu želeju
Lai pagatavotu balto jāņogu želeju, varat pievienot biezinātājus vai izmantot vārīšanās metodi.
Baltā jāņogu želeja ar želatīnu
Smaržīga bieza masa spīd kannās, savukārt želatīns nodrošina stabilu tekstūru.
Produktu komplekts:
- 3 ēd.k. l. ātras darbības želatīna pulveris;
- 100 ml vārīta atšķaidīšanas šķidruma;
- 1 kg mazgātu ogu;
- 1 kg granulēta cukura.
Soli pa solim instrukcijas balto jāņogu želejas konservēšanai ziemai:
- Blanšē galveno produktu uz lēnas uguns 100 ml ūdens 10 minūtes, lai plāna āda plīst.
- Mīkstumu berzē caur sietu un pievieno cukuru, samaisa.
- Maisījumu vāriet 20 minūtes vidējā siltumā, pievienojiet uzbriedināto želatīnu un pazeminiet temperatūru, izvairoties no vārīšanās.
- Noslaukiet saldo masu caur sietu, lai konservos neiekļūtu gabali.
- Nekavējoties ielejiet sterilās burkās uz augšu un noslēdziet ar metāla vākiem, kas vārīti ūdenī 5 minūtes.
Salds biezs deserts ir gatavs. Pēc atdzišanas pazeminiet rezervātu pagrabā vai skapī.
Baltās jāņogu želejas ar agar-agaru
Pulverveida agars-agars ļauj gardumiem "sagrābt" daudz ātrāk un stingrāk.
Gatavošanas produkti:
- jāņogas - 5 kg;
- cukurs - 800 g uz katru 1 litru sulas;
- 4 ēd.k. l. pulvera agara agars.
Gatavošanas pakāpiena metode:
- Sulu izspiež caur sulu spiedi, sajauc ar cukuru norādītajā proporcijā.
- Vāra uz vidēji augstas uguns, līdz kristāli izkūst.
- Sajauciet agaru-agaru ar nelielu daudzumu cukura, lai tas nepārvērstos gabaliņos. Ielejiet pulveri pa daļām, nepārtraukti maisot masu.
- Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Ieliet sagatavi cepeškrāsnī ceptās burkās un aizzīmogojiet.
Smalks saldskābs maisījums ziemā piesātinās ar vitamīniem un dod vasaras gabalu.
Nav želejvielu
Ja jūs gatavojat balto jāņogu želeju, ievērojot īpašu temperatūras režīmu, jums nav jāpievieno stabilizējoši pulveri.
Komponentu komponenti:
- jāņogu ogas - 500 g;
- rafinēts cukurs - 400 g.
Saglabāšanas sagatavošana posmos:
- Ar sulu spiedi izspiest sulu un izkāš to no sēklām.
- Pievienojiet cukuru un ielieciet kastroli ar mazu siltumu.
- Pagaidiet, līdz tas vārās un vāriet 30-40 minūtes, lai masa kļūtu bieza un viskoza.
- Nosūtiet saldo vielu sterilās burkās un sarullējiet.
Skaista dzintara želeja, kas izgatavota no baltām ogām, ir labs deserts bērnam un garšīga piedeva grauzdiņiem vai tartletēm.
Baltās jāņogu želejas receptes ziemai
Deserta garša ir līdzsvarota un nav salda. To var pasniegt jebkurā gada laikā traukos, rotājot ar putukrējumu un piparmētru zaru.
Vienkārša recepte balto jāņogu želejai ziemai
Vienkāršākajai un intuitīvākajai gatavošanas metodei nav nepieciešami papildu komponenti.
Vajag:
- 2 kg ogu;
- 2 kg rafinēta cukura.
Konservēšana sastāv no šādiem posmiem:
- Nomazgāto ogu ielej ar 50 ml ūdens un vāra 4 minūtes maisot, lai āda plīst un mīkstums izdala sulu.
- Izlaiž caur sietu, līdz izveidojas gaiša, gaiša masa.
- Pa daļām pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet 5-6 minūtes.
- Noņemiet karsto maisījumu no uguns un izdaliet sterilizētos burkās, noslēdziet ar skārda vākiem. Atdzesē un paslēpies aukstumā.
Deserts izrādīsies mēreni salds, aromātisks un veselīgs.
Baltās jāņogu želejas bez vārīšanas
Veselīgs auksto balto jāņogu želeja būs ne tikai ēstgribu deserts tējai, bet arī stiprinās jūsu veselību lielā vitamīnu satura dēļ. Termiskās apstrādes neesamība ļauj ietaupīt visus masas vitamīnus.
Produkti:
- 1 kg mazgātu jāņogu;
- pāris apelsīnu;
- 2 kg rafinēta cukura.
Gatavošana bez vārīšanās:
- Nogaliniet ogas caur gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet apelsīnus, sagrieziet gabaliņos un arī pagrieziet ar gaļas mašīnā.
- Augļus pārkaisa ar cukuru un maisa, līdz tie izšķīst.
- Saldo masu sadala sterilās stikla burkās un pārklāj ar neilona vākiem.
Baltās jāņogu želejas ar citronu
Divkārša C vitamīna deva smaržīgā citrusaugļu preparātā pozitīvi ietekmēs ķermeni. Desertam ir patīkams aromāts un citrona garša.
Produktu komplekts ēdiena gatavošanai:
- 1 kg jāņogu ogu un cukura;
- ½ glāze dzeramā ūdens;
- 2 citroni.
Kulinārijas process:
- Augļus ar ūdeni un tvaiku ielej uz plīts zem slēgta vāka, sasmalcina caur sietu līdz biezeņa konsistencei.
- Nogaliniet citronus ar miziņu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Sajauciet citronus ar jāņogām.
- Kartupeļu biezenī ielejiet 1/2 cukuru, sasildiet, līdz graudi izkūst.
- Ielej atlikušo cukuru, maisa līdz viendabīgai masai.
- Korķa maisījumu sterilās burkās un iesaiņojiet.
Biezs želeja izrādīsies tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.
Baltās jāņogu želejas Mulinex maizes gatavotājā
Maizes automāts ir vienība, kas atvieglo kārumu gatavošanas procesu. Tas izrādīsies bagāts, dzintars un ļoti ēstgribu.
Nepieciešamais produktu komplekts:
- ½ kg ogu;
- 300 g granulēta cukura;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Nogaliniet ogas ar blenderi, ielejiet maizes automātā, pievienojiet cukuru un citronu sulu.
- Maisiet, ieslēdziet Jam programmu un nospiediet pogu Sākt.
- Pēc 1 stundas un 20 minūtēm aromātiskais našķis būs gatavs.
- Sadaliet masu ar bankām un nekavējoties saglabājiet.
Baltās jāņogu želejas ar piparmētru
Neparastu balto jāņogu želeju var pagatavot, pievienojot slepenas sastāvdaļas: ķiplokus ar pipariem un piparmētru.
Nepieciešamie produkti ēdiena gatavošanai:
- 7-8 kg jāņogu;
- 5-6 kg cukura;
- 200 g svaigu piparmētru lapu;
- 2 žāvētas čili
- 2 ķiploku daiviņas;
- 3 lauru lapas.
Baltā jāņogu želejas vārīšana ar piedevām sastāv no šādām darbībām:
- No ogām izspiest sulu, izkāš to no mizām un sēklām.
- Noskalojiet piparmētru, nosusiniet uz dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Bļodā apvienojiet ½ piparmētru ar jāņogām, pievienojiet ķiplokus, lavrušku, čili.
- Uzpildiet sagatavi ar ūdeni tā, lai šķidrums pārklāj komponentus par 2/3 tilpuma.
- Vāra 15 minūtes, noņem ķiplokus un piparus, izkāš šķidrumu.
- Pievienojiet 1/1 cukura un ielieciet trauku uz uguns.
- Vāriet, līdz cukurs izkūst, pievienojiet atlikušo piparmētru un izslēdziet uguni.
- Maisiet, pagaidiet atdzišanu un ielieciet masu sterilās burkās.
- Aizzīmogo ar vākiem un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Baltās jāņogu želejas ar apelsīnu
Lai iegūtu pievienotu saldumu un garšu, jāņogas var kombinēt ar citām sastāvdaļām.
Produktu komplekts:
- mazgātas jāņogas - 1 kg;
- 2 apelsīni;
- 2 ēd.k. l. svaigi spiesta citrona sula;
- granulēts cukurs - 1,3 kg.
Baltā jāņogu želejas recepte, kas līdzīga ievārījumam:
- Ritiniet ogas un apelsīnu augļus caur gaļas mašīnā.
- Maisa biezeni un pārlej ar citrona sulu.
- Ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet 5 minūtes.
- Masu ielej sterilā traukā un satin vākus.
Pēc atdzesēšanas telpā deserts jāuzglabā pagrabā vai tumšā skapī.
Baltās jāņogu želejas ar avenēm
Avenes saglabāšanai piešķir īpašu saldumu, meža aromātu un tekstūras blīvumu.
Būtu nepieciešams:
- 4 kg sarkano ogu;
- 5 kg balto jāņogu;
- 1 kg nogatavojušās avenes;
- 7 kg granulēta cukura.
Deserta gatavošanas shēma:
- Ogas vāra 10 minūtes zem vāka, sasmalcina, sajauc ar cukuru.
- Vāriet, līdz masas tilpums samazinās 2 reizes.
Kulinārijas process sastāv no posmiem:
- Ogas pārkaisa ar cukuru un 8 stundas tur aukstumā.
- Ielieciet masu uz uguns, laiku pa laikam maisot, karsējiet to, līdz cukurs izkūst. Pagatavojiet pusstundu.
- Maisījumu izkāš caur sietu, savāc sulu un vāra to zemā siltumā 20-25 minūtes.
- Izdaliet karstos ēdienus stikla burkās un aizveriet ar vākiem.
Smaržīga delikatese var saglabāt visas ogu garšas un vitamīnus. Avenes pievienos saldumu, baltās jāņogas - skābumu, bet sarkanās - spilgtumu.
Kaloriju saturs
Svaigā produktā ir 0,5 g olbaltumvielu, 8,7 g ogļhidrātu uz 100 g, un tajos nav tauku. Uztura sastāvs mainās, pievienojot cukuru, augļu piedevas un pakļaujot temperatūrai. Tīra želejas kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Saglabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no ogu pārstrādes kvalitātes, tīrības, kārbu sterilitātes un pareizas aizzīmogošanas. Ja tiek ievēroti visi standarti, šuvi var uzglabāt 6-7 mēnešus vēsos apstākļos un bez tiešiem saules stariem.
Secinājums
Baltās jāņogu želejas ziemai ir deserts ar maigu garšu, patīkamu ogu aromātu un gludu tekstūru. Caurspīdīgu dzintara kārumu var pagatavot ar avenēm, piparmētru, citrusaugļiem un pat ķiplokiem. Konservēšana ir lieliski piemērota pikantu desertu cepšanai un pagatavošanai.
