Saturs
Bumbieri tiek audzēti visā Krievijā; kultūra ir gandrīz katrā mājsaimniecības gabalā. Augļi satur vitamīnus un minerālvielas, kas tiek saglabāti termiskās apstrādes laikā. Augļi ir universāli, labi piemēroti pārstrādei sulā, kompotā, ievārījumā; Īpaši populāras ir bumbieru želejas receptes ziemai, pievienojot dažādas sastāvdaļas.
Bumbieru želejas pagatavošanas iezīmes ziemai
Tradicionālais bumbieru želeja bez papildu piedevām izrādās bagātīga dzintara krāsa ar patīkamu aromātu. Produkta ar augstu gastronomisko vērtību pagatavošanai tiek izvēlētas kvalitatīvas izejvielas. Bumbieru šķirnei nav nozīmes, ja augļi ir grūts, viņi pavadīs vairāk laika to pagatavošanai. Galvenā prasība ir tāda, lai augļi tiktu izvēlēti pēc bioloģiskās gatavības, bez putrefaktīviem bojājumiem.
Bumbieru želejas novākšanas receptes ziemai atšķiras ar sastāvdaļu komplektu, sagatavošanās darba tehnoloģija ir vienāda. Secība:
- Augļus rūpīgi nomazgā zem silta tekoša ūdens. Kātus noņem, bojātos fragmentus izgriež.
- Cietnāda šķirne tiek nomizota. Ja augšējais slānis ir plāns, elastīgs, augļi tiek apstrādāti kopā ar mizu. Ražas novākšanai ziemai šis brīdis ir svarīgs, lai cietās daļiņas nenonāktu gatavā produkta viendabīgajā masā.
- Novāc serdi un sēklas, sagriež augļus apmēram 3 cm kubiņos.
- Izejvielas ievieto traukā, uz augšu pārklāts ar cukuru tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus.
Atstāj uz 10 stundām, šajā laikā bumbieri tiks suloti, cukurs izšķīdīs sīrupā. Pamata sistēma ir gatava. Tad pēc izvēlētās receptes tiek gatavoti mājās gatavoti sagatavošanās darbi ziemai. Šim nolūkam ir piemēroti trauki un virtuves piederumi, kas izgatavoti no plastmasas vai keramikas.
Bumbieru želejas receptes
Želeja tiek pagatavota pēc klasiskas receptes ar minimālu sastāvdaļu saturu. Ja vēlaties, aromāta uzlabošanai pievieno garšvielas. Uzlabojiet produkta garšu ar vīnu vai citronu. Mīkstumu piešķir ar krēmu. Sabieziniet konsistenci ar želatīnu vai želatīnu, ir receptes, kurās želejas vielas nav iekļautas. Ārēji produkts var izskatīties kā viendabīga masa, caurspīdīga sula ar veseliem augļu gabaliņiem.
Bumbieru želeja ziemai bez želatīna
Gatavais produkts būs caurspīdīgs krāsā un blīvs. Recepte prasa citronus un cukuru. Želeja ir sagatavota ziemai šādi:
- Augļus ar sīrupu ielej vārīšanas traukā, ūdeni pievieno 4 cm no augšas, uzliek intensīvu uguni un pastāvīgi maisa.
- Vāra masu 25 minūšu laikā, līdz augļi ir pagatavoti.
- Marli pārvelk pār augstu pannu vai uzstāda caurduri.
- Izmetiet vārošo vielu, atstājiet vairākas stundas.
- Gabali nav mīcīti, želejai būs nepieciešama sula, augļus var izmantot cepšanai kā pildījumu.
- Kad sula ir pilnībā iztukšota pannas apakšā, tiek noteikts tās tilpums. Tad pievienojiet 1 citrona un cukura sulu 1 litram. Ņemot vērā sākotnējā pildījuma masu, uz 1 litru nepieciešams 3 ēd.k.
- Sīrupu vāra minimālā temperatūrā, lai vārīšanās būtu nedaudz pamanāma, līdz viela sāk želēt. Lai pārbaudītu produkta gatavību, paņemiet karotē novārījumu, ļaujiet tam atdzist, apskatiet stāvokli. Ja viskozitāte ir nepietiekama, turpiniet vārīt.
Pirms vārīšanas varat pievienot vaniļu vai kanēli pēc garšas. Produktu izlej sterilizētās burkās, sarullē ar vākiem.
Bumbieru un želatīna želeja
Recepte ir paredzēta 3 kg augļu, galaprodukts būs 15 porcijas. Komponentu skaitu var palielināt vai samazināt.
Sastāvdaļas:
- citrons - 3 gab.;
- cukurs - 1,5 kg;
- pārtikas želatīns - 15 g.
Pirms citrona ieklāšanas atdaliet no mizas, sagrieziet plānās šķēlēs, sagriešanu veic traukā, lai saglabātu visu sulu.
Želejas sagatavošanas secība:
- Ielieciet citronu sagatavotos bumbieros ar cukuru, ielejiet katliņā.
- Vāra uz mazas uguns, pastāvīgi maisa izejvielas.
- Kad bumbieri kļūst mīksti, vārīšanas trauku noņem no uguns, masai ļauj atdzist.
- Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai vai samaļ caur sietu.
- Mērcē želatīnu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pievieno bumbieru masai.
- Uzvāriet, želatīnam pilnībā jāizšķīst, iesaiņo sterilizētos burkās, aizver ar vākiem.
Želejas pakāpeniskai atdzesēšanai burkas pārklāj ar segu vai segu. Ziemai novākto bumbieru produktu iegūst tumši dzeltenas viendabīgas masas formā.
Bumbieru želeja ziemai ar zhelfix
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā ziemai pagatavot bumbieru želeju, ir želejas izmantošana. Sākotnējā izejvielu sagatavošana nav nepieciešama, viss darbs aizņems ne vairāk kā 30 minūtes.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 iepakojums zhelfix;
- 350 g cukura;
- 1 kg bumbieru, bez mizas un serdes.
Želejas pagatavošana:
- Smalki sagrieztu bumbieru sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai konsistencei vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Zhelix sajauc ar cukuru, pievieno bumbieru vielai.
- Uzliek mazu uguni, uzvāra, nepārtraukti maisa biezeni.
- Vāriet želeju 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
Ievieto burkās, aizver ar vākiem.
Pikants želeja ar vīnu
Želeja, kas sagatavota ziemai pēc receptes, izrādās ļoti blīva, pavasarīga. Estētiskā izskata dēļ izstrādājums tiek izmantots dekorēšanai:
- kūkas;
- saldējums;
- smalkmaizītes.
Tos izmanto kā neatkarīgu desertu. Sastāvdaļās ietilpst dabīgais agars-agars, kas iegūts no sarkanajām aļģēm. Bumbieri tiek ņemti no cietām šķirnēm. Recepte ir paredzēta 2 kg augļu.
Komponentu saraksts:
- konjaks vai rums - 8 ēdamk. l.;
- sausais vīns no baltaugļu vīnogām - 1,5 litri;
- agar-agars - 8 tējk.
- kanēlis - 2 gab.;
- vaniļas - 1 paciņa.
Pirms vārīšanas pēc garšas pievieno cukuru.
Želejas sagatavošanas algoritms:
- Nomizotos bumbierus sagriež 4 gabaliņos.
- Baltvīnu ielej ēdiena gatavošanas traukā, pēc receptes pievieno garšvielas.
- Pannā pievieno bumbierus, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, maisot 25 minūtes.
- Viņi ar spraugu karoti izņem augļus, ievieto tos sterilizētos burkās.
- Viņi garšo šķidrumu ar vīnu, pievieno cukuru un agaru-agaru, viela vārās 2 minūtes, ielej citu alkoholisko dzērienu, ielej to augļu burkās, aizzīmogo.
Ziemai sagatavots rums vai konjaks želejā uzlabos garšu un darbosies kā konservants, pagarinās glabāšanas laiku.
Veseli bumbieri savā sulā
Bumbierus ziemai varat sagatavot savā sulā pēc šādas receptes. Sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts 0,5 litru stikla burkā. Cik daudz augļu ies, ir atkarīgs no bumbieru lieluma. Lai pagatavotu želeju, jums būs nepieciešams:
- citronskābe (2 g);
- cukura (1 ēd.k. l.).
Pamatojoties uz 1 kannu.
Soli pa solim instrukcija:
- Notīriet bumbierus, noņemiet serdi, sagrieziet 4 daļās.
- Augļi tiek ievietoti tīros burkās. Šāds blīvums, lai netiktu pārkāpts izejmateriāla integritāte, nav lielāks par konteinera pleciem.
- Pievieno cukuru un citronskābi.
- Plaša katla apakšā ir ievietota audekla salvete vai dvielis.
- Uzstādiet kannas, kas pārklātas ar vākiem, lai tās nepieskartos, no kannas augstuma ielejiet ūdeni ¾.
- Pēc verdoša ūdens sterilizēšana 20 min.
- Tad viņi satina vākus.
Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no stikla trauka tilpuma:
- 1 l - 35 minūtes;
- 2 l - 45 minūtes;
- 1,5 l - 40 min.
Ar citronu
Lai ziemai pagatavotu bumbieru želeju ar citronu, jums būs nepieciešams:
- citrons - 2 gab.;
- bumbieri - 1 kg;
- rums - 20 ml;
- safrāns - 10 gab.;
- cukurs - 800 g
Citronu vāra divas reizes. Ievietojiet verdošā ūdenī uz 1 minūti, noņemiet, pārlejiet ar aukstu ūdeni, atkārtojiet procedūru. Safrānu sasmalcina javā un pievieno sasildītam baltajam rumam.
Želejas sagatavošanas secība:
- Sagrieziet citronu kubiņos.
- Tos pievieno augļu daļām, kas iepriekš piepildītas ar cukuru.
- Vāra 40 minūtes. uz lēnas uguns maisījumu periodiski maisa.
- Pievieno rumu ar safrānu, vāriet 5 minūtes.
Tie ir izlikti stikla traukos, sarullēti ar vākiem.
Ar krēmu
Želeja tiek pagatavota, pievienojot krējumu kā desertu bērnu ballītēm. Produkts nav piemērots uzglabāšanai ziemā. Glabā ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
Receptes sastāvdaļas:
- vidēja lieluma bumbieri - 4 gab.;
- krēms ar vismaz 20% tauku saturu - 250 ml;
- citrons - ½ daļa;
- vanilīns - 0,5 maiss;
- želatīns - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 120 g
Gatavošanas process:
- Vanilīns tiek audzēts.
- Noņemiet mizu no augļiem, sagrieziet to plānās šķēlēs, sajauciet ar citronu sulu.
- Bumbierus pārklāj ar cukuru, atstāj, līdz tie izlaiž sulu.
- Ielieciet masu vārīties, pievienojiet vanilīnu.
- Maisījumu vāra 20 minūtes.
- Vāriet krējumu, atlieciet no uguns, pievienojiet želatīnu, kārtīgi samaisiet.
- Noņemiet želeju no uguns, pievienojiet krējumu.
Desertu ielej mazos traukos, ļauj atdzist.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Hermētiski noslēgtas želejas burkas ziemā tiek uzglabātas vēsā vietā, bez saules gaismas. Labi piemērota glabāšanas telpa vai pagrabs ar temperatūru +40 C līdz +80 C. Nav nepieciešams uzglabāt želeju ledusskapī. Ievērojot ražošanas un sterilizācijas tehnoloģiju, produkts nezaudē savu garšu un izskatu 3-5 gadus.
Secinājums
Neskaitāmas bumbieru želejas receptes ziemai neprasa ievērojamas materiālās un fiziskās izmaksas. Nekomplicēta tehnoloģija, kas pieejama kulinārijas debitantiem. Rezultāts būs smaržīgs produkts ar labu garšu un estētisku izskatu, ilgu glabāšanas laiku.
