Saturs
Aveņu ogas dzeltenā, aprikožu vai zeltainā krāsā noteikti piesaistīs uzmanību ar sākotnējo izskatu. Šim krūmam nav tik daudz dzeltenīgi augļu šķirņu kā tradicionāli sarkanie augļi, bet tie kļūst arvien populārāki. Gadu no gada viņu "mode" dārza gabalos tikai palielinās, un to veicina ne tikai neparasta ogu krāsa. Garšas atšķirība starp dzeltenajām un sarkanajām avenēm nav tik ievērojama, taču tā ir: pirmā tiek uzskatīta par nedaudz mazāk aromātisku, bet saldāku. Turklāt to bieži var ēst tie, kuriem alerģijas dēļ ir aizliegts lietot sarkanās ogas. Dzeltenajam aveņu ievārījumam ziemai ir tādas pašas īpašības. Ir vērts iepazīties ar interesantākajām receptēm šī deserta pagatavošanai, kas ir ne tikai skaists un oriģināls, bet arī ļoti noderīgs delikatese.
Dzeltenā aveņu ievārījuma priekšrocības
Dzeltenais aveņu ievārījums, kā arī līdzīgs sarkano ogu deserts lielos daudzumos satur:
- vitamīni (A, B, C, H, PP);
- minerālvielas: nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs, kalcijs, fosfors;
- glikoze un disaharīdi;
- celuloze;
- pektīns;
- organiskās skābes - jo īpaši salicilskābe un folijskābe.
Dzeltenās avenēs ir daudz mazāk krāsvielu - antociānu nekā sarkanajās. Tas padara tos daudz mazāk alerģiskus. Šādu aveņu svaigi augļi un ievārījums no tiem ir vēlams grūtniecēm, kā arī maziem bērniem, kuri tikai sāk iepazīties ar šo ogu. Šī ir arī iespējama izeja cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju pret sarkanajām šķirnēm.
Dzeltenās avenes satur mazāk skābju nekā sarkanie augļi. Tas padara tos saldākus pēc garšas.
Dzeltenās avenes izceļas arī ar lielu daudzumu folijskābes tā sastāvā, kas ir ārkārtīgi nepieciešama topošajām māmiņām un stiprina imūnsistēmu, un B9 vitamīnu, kas ir atbildīgs par asins veidošanos un normālu metabolismu.
Dzelteno aveņu ievārījuma receptes ziemai
Dzelteno aveņu ievārījuma pagatavošanai diezgan piemērotas ir tās pašas receptes, kas tika izstrādātas sarkanajām ogām. Piemēram, šajā videoklipā varat izmantot jebkuru no piedāvātajām metodēm, kā to sagatavot ziemai:
Zelta aveņu īpatnība ir tāda, ka tās parasti ir nedaudz lielākas nekā sarkanās un satur nedaudz vairāk sēklu. No tiem visbiežāk gatavo biezu, viendabīgu ievārījumu, taču, ja ņemat vērā dažus vienkāršus noteikumus, varat pagatavot ļoti garšīgu ievārījumu, kurā ogas lieliski saglabājas veselas.
Vienkāršs dzeltenais aveņu ievārījums
Vienkāršākais ziemas novākšanas variants no dzeltenajām avenēm, kas ļauj saglabāt maksimāli iespējamo vitamīnu un uzturvielu daudzumu, ir "piecas minūtes", kas pagatavotas vienā piegājienā.
Sastāvdaļas:
Dzeltenā avene | 1 kg |
Cukurs | 500 g |
Sagatavošana:
- Kārtojiet dzeltenās avenes, nomizojiet zarus un sabojātos paraugus. Augļus mazgāt nav nepieciešams.
- Ievietojiet avenes slāņos emaljas traukā vai kastrolī ar plašu dibenu. Katru slāni pārkaisa ar cukuru.
- Ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas, lai ogas ļautu sulai.
- Uzlieciet minimālu siltumu. Viegli samaisiet ievārījumu, ļaujiet tam vārīties un nostāvēties uz plīts ne ilgāk kā 5-7 minūtes, laiku pa laikam noņemot putas.
- Izslēdziet uguni. Gatavo ievārījumu nekavējoties izklājiet stikla burkās, kas iepriekš mazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni, piepildot tās līdz augšai. Cieši pieskrūvējiet ar metāla vāciņiem, vārīti 7-10 minūtes.
- Apgrieziet ievārījuma burkas otrādi, aptiniet to ar siltu segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Dzeltens aveņu ievārījums ar veselām ogām
Šādu ievārījumu gatavo nedaudz grūtāk nekā pēc iepriekšējās receptes. Rezultāts tomēr ir piepūles vērts: veselas dzeltenas avenes biezā dzintara sīrupā garšo un izskatās lieliski.
Sastāvdaļas:
Dzeltenā avene | 1 kg |
Cukurs | 1 kg |
Sagatavošana:
- Viegli salieciet dzeltenās avenes plašā kastrolī, pārkaisa ar cukuru. Jūs nevarat maisīt saturu, lai nesasmalcinātu augļus. Ir atļauts nedaudz kratīt pannu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
- Pārklājiet trauku ar marli no augšas. Atstāj uz nakti vēsā vietā (bet ne ledusskapī), lai aveņu sula.
- Ielieciet kastroli uz mazas uguns un pagaidiet, līdz ievārījums vārās. Pēc tam uzmanīgi izmantojiet karoti ar rievu, lai ogas noķertu atsevišķā traukā. Samaisiet atlikušo sulu ar cukuru un vāriet līdz sabiezēšanai.
- Kad šķidrums kļūst pietiekami biezs, atgrieziet ogas sīrupā. Uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
- Kamēr karsts, izklājiet ievārījumu sterilās burkās un sarullējiet.
Biezs dzeltens aveņu ievārījums
Viena no vienkāršākajām un populārākajām dzeltenā aveņu ievārījuma receptēm ir viskozs aromātisks saulainas krāsas ievārījums, kas būs lielisks papildinājums tējas sildīšanai aukstā ziemas dienā.
Lai to izdarītu, jums vajadzētu lietot tādu pašu daudzumu galveno sastāvdaļu:
Dzeltenā avene | 1 glāze |
Cukurs | 1 glāze |
Sagatavošana:
- Ielieciet mazgātās dzeltenās avenes katliņā, pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Novietojiet katlu uz mazas uguns. Laiku pa laikam, maisot saturu, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst un uz virsmas parādās putas, kuras rūpīgi jānoņem ar karoti.
- Vāra ievārījumu, līdz putas pārtrauc veidoties (apmēram 1 stunda).
- Gatavu biezu ievārījumu ielejiet sterilās burkās, satiniet vākus un nosūtiet uz pieliekamo plauktu.
Kaloriju saturs
Dzeltenā aveņu ievārījuma ar cukuru kaloriju vērtības atkarībā no galveno sastāvdaļu proporcijām var būt 270-370 kcal uz 100 g.Šo produktu vajadzētu lietot mērenībā - ne vairāk kā 2-3 ēdamk. l. dienā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Dzelteno aveņu piecu minūšu ievārījums ir minimāli vārīts. Tāpēc to var uzglabāt gadu, bet noteikti pagrabā vai ledusskapī. Tam ieteicams izvēlēties mazas burkas: atvērtā formā šis ievārījums nemaksā ilgu laiku un var ātri ieskābt.
Dzeltenais aveņu ievārījums ar veselām ogām labi saglabājas līdz pat gadam pieliekamā plauktā. Aukstā pagrabā tas var palikt vēl ilgāk - līdz 3 gadiem.
Vārītu aveņu ievārījumu ir ierasts 2-3 gadus uzglabāt sterilās hermētiski noslēgtās burkās sausā, tumšā un vēsā vietā.
Secinājums
Dzeltenais aveņu ievārījums ziemai ir ļoti skaists, veselīgs un garšīgs deserts, kuru noteikti mīl bērni un pieaugušie.No spilgtiem "saulainiem" augļiem jūs varat veiksmīgi sagatavot dažādas sagataves turpmākajai lietošanai, pievienojot cukuru un parādot nedaudz iztēles. Ja laiks iet uz beigām un jūs nevēlaties tērēt daudz enerģijas, glābšanai nāks vienkāršākā ievārījuma recepte - "piecas minūtes". Nedaudz pamēģinot, varēsiet saglabāt burciņās paslēpto skaisto ogu formu, un bieza ievārījuma cienītāji noteikti novērtēs viskozā zelta ievārījuma tradicionālo recepti. Ieteicams neaizmirst, ka aveņu ievārījums ir diezgan augstas kaloritātes delikatese, tāpēc jums nevajadzētu to pārāk aizraut. Mērenībā tas ne tikai iepriecinās saldo zobu, bet arī nāks par labu veselībai un noteikti iedvesmos aukstās sezonas vidū ar siltumu atcerēties aizvadīto vasaru.
