Plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai

Plūmju ievārījums bez kauliņiem nav viens, bet desmitiem ļoti garšīgu recepšu sagatavošanai ziemai, no kurām daudzas ir tik ārkārtas, ka jau no pirmā mēģinājuma nav iespējams uzreiz noteikt, no kā šis brīnums sastāv. Turklāt ir diezgan daudz plūmju šķirņu, un tās ļoti atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas, salduma, cietības un aromāta.

Kā pareizi pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem

Tomēr plūmju ievārījuma pagatavošanai ir vispārīgi principi, ar kuriem jums vajadzētu iepazīties, pirms izvēlaties konkrētu recepti.

Plūmju sagatavošana vārīšanai sastāv no augļu rūpīgas izskalošanas un sēklu noņemšanas no tiem. Lai tos iegūtu, jūs varat sadalīt plūmes uz pusēm. Ir vēl viens veids: paņemiet mazu tīru spieķi ar neasinātu zīmuļa diametru un, izlaižot to caur kātiņa piestiprināšanas vietu, pabīdiet kaulu no otras puses. Šis paņēmiens var būt noderīgs dažām turpmāk aprakstītajām receptēm.

Gatavojot ievārījumu, ir vairāki noslēpumi, kas palīdz saglabāt plūmju ādu integritāti:

• pirms vārīšanas augļus vairākas minūtes ievieto soda šķīdumā, pēc tam tos labi mazgā zem tekoša ūdens;
• plūmi pirms vārīšanas 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.

Kādas plūmju šķirnes izvēlēties ievārījumam

Protams, plūmju ievārījumu bez sēklām var pagatavot no jebkuras šķirnes. Bet, ja ir vēlme pagatavot tikai klasisku ievārījumu ar veseliem, nevis vārītiem augļu gabaliņiem, tad labāk izvēlēties šķirnes ar blīvu mīkstumu un labi atdalāmu kaulu, piemēram, Renkloda vai Vengerka šķirnes. Katrai šķirnei ir sava miza, pateicoties kurai šīs šķirnes plūmju ievārījums būs vai nu vis smaržīgākais, vai ļoti skaists tonis, vai arī visintensīvākā garša. Piemēram, šķirne Vengerka padara plūmju ievārījumu biezu un bagātīgu, un no Renklode sagatave ir ļoti delikāta, ar smalku aromātu.

Plūmju gatavība lielā mērā nosaka arī gatavā ievārījuma garšu un faktūru.No nedaudz nenogatavojušiem augļiem ir vieglāk pagatavot ievārījumu no veseliem gabaliņiem. Pilnībā nogatavojušies un pat pārgatavojušies augļi ir vairāk piemēroti ievārījumam, ar konsistenci, kas atgādina ievārījumu vai ievārījums.

Pat nedaudz bojātus augļus vai tos, kurus kukaiņu pasaules pārstāvji apmeklējuši bez nožēlas, ieteicams izmest. Galu galā pat viens šāds auglis var sabojāt visa gatavā ēdiena garšu.

Galu galā tieši svaigi noplūktās plūmēs ir maksimālais pektīna daudzums, kas palīdz iegūt gatavu ievārījumu, līdzīgi kā konfitrējums. Ar katru uzglabāšanas dienu pektīna daudzums augļos samazinās.

Cik daudz cukura nepieciešams plūmju ievārījumam

Lai gan saskaņā ar plūmju ievārījuma gatavošanas standarta recepti cukura daudzums pēc svara tiek uzņemts aptuveni vienāds ar sagatavoto augļu daudzumu, šo likmi var viegli mainīt vienā vai otrā virzienā. Ir receptes, kurām cukurs vispār netiek pievienots. Un tā sauktajā "siera" ievārījumā tā daudzumu var dubultot, lai preparāts netiktu skābs.

Ja ievārījumam izmantoto plūmju daudzveidība jau ir diezgan salda, tad cukura daudzumu var ievērojami samazināt. Tas ļaus bez problēmām iegūt biezāku un tajā pašā laikā gandrīz caurspīdīgu sīrupu.

Cik ilgs laiks nepieciešams plūmju ievārījuma pagatavošanai

Saskaņā ar klasisko recepti plūmju ievārījuma vārīšana ilgst vairākas dienas ar garām uzlējumiem starp īsākajiem plūmju masas sildīšanas procesiem.

No otras puses, ir receptes, kā ātri pagatavot plūmju ievārījumu - tā saukto piecu minūšu, kā arī "neapstrādātu" ievārījumu. Parasti to sagatavošana ilgst ne vairāk kā 30-40 minūtes.

Parasti klasiskā vārīšana ar garām plūmju ievārījuma uzlējumiem ne vienmēr tiek prasīta, bet tikai tad, kad ar minimālu piepūli (bet ne laikā) jāiegūst biezs un garšīgs ievārījums. Ir arī vienkāršotas plūmju ievārījuma receptes, kurās visu procesu varat apstrādāt 1,5-2 stundu laikā.

Bieži sastopams iemesls daudzu pieredzējušu mājsaimnieču strīdam, gatavojot plūmju ievārījumu, ir jautājums - pievienot vai nepievienot ūdeni? Patiešām, daudzās receptēs gatavās plūmes ieteicams iemērkt gatavajā cukura sīrupā. Citās vietās augļi tiek pārklāti tikai ar cukuru un vēlāk vārīti tikai viņu pašu sulā. Patiesībā daudz kas ir atkarīgs no dažādu plūmju, no kurām gatavo ievārījumu, sulīgumu. Ja plūmēs ir pietiekams sulas daudzums, tad nav jāpievieno ūdens. Bet tajā pašā laikā procedūra par augļu iepriekšēju infūziju ar cukuru kļūst obligāta, un gatavošanas procesā jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai tie nedeg.

Vienkāršākā plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1000 g plūmju bez kauliņiem;
• 1000 g granulēta cukura;
• 110 ml ūdens.

Saskaņā ar šo recepti plūmju ievārījums tiek pagatavots vienā piegājienā:

1. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, lēnām sildot un sajaucot abas šīs sastāvdaļas.
2. Augļus bez kauliņiem sajauc ar sīrupu, vāra uz lēnas uguns un vāra apmēram 35-40 minūtes.
3. Šajā laikā samaisiet tikai dažas reizes un ļoti uzmanīgi.
4. Karstu plūmju ievārījumu izliek stikla burkās un aizver ziemai.

Plūmju ievārījums bez cukura

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, jums nevajadzēs neko, izņemot pašas plūmes:

1. Augļus sagriež divās pusēs, sēklas noņem.
2. Ievieto ugunsizturīgā traukā un atstāj šajā formā vairākas stundas.
3. Pēc tam, kad plūmes dod sulu, trauks ar tiem tiek novietots uz neliela uguns un, uzvāra, vāra 15 minūtes.
4. Noņem no uguns un ļauj atdzist apmēram 8 stundas.
5. Procedūru atkārto vismaz trīs reizes.
6. Ja plūmes joprojām ir skābas, ievārījumam ir atļauts pievienot nedaudz medus.
7. Karstu ievārījumu iesaiņo burkās un aizver ar plastmasas vākiem.
8. Uzglabāt vēsā, sausā vietā bez gaismas.

Ātrais plūmju ievārījums bez vārīšanas

Visnoderīgākais, neapšaubāmi, ir plūmju ievārījums, vārīts bez vārīšanās. Protams, nav gluži pareizi to saukt par ievārījumu, taču pēdējos gados šādi ēdieni ir ieguvuši tādu popularitāti, un viņiem pat ir savs nosaukums - "neapstrādāts" ievārījums.

Lai gan sagatavošanai nepieciešama obligāta uzglabāšana ledusskapī, tam jāpievieno vairāk cukura nekā parastajam ievārījumam:

• 1 kg plūmju;
• 1,5-2 kg granulēta cukura.

Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti ātra un vienkārša:

1. Noskalojiet augļus, atbrīvojiet tos no sēklām un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Sasmalcinātiem augļiem porcijās pievieno cukuru un labi samaisa.
3. Ļaujiet augļu masai 20 minūtes vārīties istabas temperatūrā un vēlreiz labi samaisiet.
4. Sterilizējiet mazās burkas un uz tām izklājiet "neapstrādātu" plūmju ievārījumu.
5. Aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Plūmju ievārījums ar kanēli

Receptē pievienojot tikai vienu kanēli, var pilnībā mainīt parastā plūmju ievārījuma garšu un aromātu:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējkarote malta kanēļa.

Pati recepte paredz ēdienu gatavošanu divos posmos:

1. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina, sadala uz pusēm, bez kauliņiem un pārkaisa ar cukuru.
2. Atstājiet malā uz 4-6 stundām, lai plūmēm būtu laiks izlaist sulu.
3. Tad tos uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
4. Atkal novietojiet malā uz 12 stundām, pārklājot ar vāku vai marli, lai pasargātu no gruvešiem vai kukaiņiem.
5. Viņi atkal to uzliek ugunī, pievieno kanēli un vāra pēc divreiz ilgākas vārīšanās.
6. Ļoti maigi maisa, lai saglabātu augļa formu.
7. Kamēr karsts, izklājiet stikla burkās, pagrieziet.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem

Piecu minūšu laikā, kā norāda nosaukums, ir ātri pagatavojams ievārījums. Bet ne vienmēr. Dažreiz piecu minūšu ievārījums tiek saprasts kā sagataves recepte, kas tiek pagatavota vairākos posmos, piemēram, tradicionālais klasiskais ievārījums ar gariem intervāliem (līdz 8-12 stundām). Bet pats vārīšanās periods ir tikai piecas minūtes.

Bet tomēr piecu minūšu plūme visbiežāk tiek sagatavota nedaudz savādāk.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju krāsa parasti ir tumša;
• 1 kg granulēta cukura;
• 50-60 ml ūdens.

Pats gatavošanas process kopā ar gatavošanu, protams, aizņem nedaudz vairāk nekā piecas minūtes, bet joprojām nav ļoti garš:

1. Plūmi mazgā, šķiro, izņem kauliņus un sagriež mazākos gabaliņos, lai paātrinātu sīrupa mērcēšanas procesu.
2. Pannas apakšā ielej ūdeni, sagrieztos augļus izklāj kārtās, pārkaisa ar cukuru.
3. Gatavošana sākas ar zemu karstumu, pēc vārīšanās uguns joprojām tiek samazināta, un vāra tiek turēta 5-6 minūtes.
4. Obligāti jānoņem jaunās putas.
5. Pēc 5 minūtēm verdošo plūmju ievārījumu izliek sterilos traukos un pievelk ar steriliem vākiem.
6. Pirms atdzesēšanas ieteicams sarullētās ievārījuma burkas turēt otrādi zem segas, lai sagatavi papildus sterilizētu.

Iegūtais ievārījums izrādās, kaut arī ne biezs, bet ļoti garšīgs.

Baltā plūmju ievārījums

Slavenākā baltā šķirne ir baltā medus plūme. Tas ir patiešām medus salds, bet jums būs smagi jāstrādā, lai izņemtu sēklas no augļiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg baltas plūmes;
• 800-1000 g cukura.

Baltā plūmju ievārījumu tradicionāli gatavo trīs posmos:

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet katru augli uz pusēm un noņemiet kaulu ar nazi.
2. Pārklājiet augļus ar cukuru un atstājiet nakti, lai uzsūktu ar sulu, kas izceļas.
3. Ielieciet plūmes, kas piepildītas ar sulu, uz karsēšanas un vāriet pēc vārīšanās ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Ievārījumu vēlreiz atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Atkārtojiet šo procedūru 3 reizes.
6. Sildīšanas un vārīšanas laikā noteikti noņemiet putas no ievārījuma.
7. Karstā stāvoklī jums jāieziež ievārījums burkās un korķī.

Sarkano plūmju ievārījums

Plūmju sarkanās šķirnes ir ļoti dažādas pēc lieluma, formas un augļu konsistences, bet ievārījuma krāsa ir ļoti skaista. Šis ievārījums tiek pagatavots tieši tāpat kā iepriekšējā receptē.

Smaržīgs zaļo plūmju ievārījums

Zaļās plūmes nebūt nav negatavi augļi, kā varētu šķist. Ievērojams šādu plūmju pārstāvis ir Green Renklode šķirne. Tie ir ļoti sulīgi, saldi un pēc garšas sajūtām var labi konkurēt ar saldākajiem persikiem un aprikozēm, kas nemaz nav zemāki par tiem.

Plūmju ievārījums no zaļajiem augļiem tiek pagatavots saskaņā ar to pašu tradicionālo shēmu vairākos posmos, kā aprakstīts iepriekš. Pagatavošanas pēdējā posmā ēdienam varat pievienot dažus zvaigžņu anīsu - šajā gadījumā sagatave iegūs neticamu garšu un aromātu.

Melnā plūmju ievārījums

Tieši no plūmju melnajām šķirnēm iegūst visintensīvāko ievārījumu pēc garšas un krāsas. Slavenākās šķirnes ir Vengerka, Žāvētas plūmes, Tula zils.

Ražošanas process visos veidos ir identisks balto plūmju ievārījuma pagatavošanai. Turklāt kauls, kā likums, ļoti labi atdalās no mīkstuma, kas nozīmē, ka ievārījumam ir visas iespējas izrādīties skaisti ar blīviem, labi saglabātiem gabaliņiem.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem

Dzelteno plūmju šķirnes parasti izceļas ar sulīgu medus mīkstumu ar slikti atdalošām bedrēm, tāpēc no tiem ir ērti pagatavot ievārījumam līdzīgus ievārījumus - bez bedrēm un mizām, ar viendabīgu struktūru.

Iegādāts:

• 1 kg dzeltenās plūmes;
• 500-800 g granulēta cukura.

Ievārījuma recepte no dzeltenām plūmēm bez kauliņiem neparedz ilgu vārīšanu, un gatavās delikateses krāsa ļoti atgādinās medu:

1. Augļi tiek mazgāti, un sēklas tiek noņemtas kopā ar mizu.
2. Augļu mīkstumu pārnes gatavošanas traukā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām.
3. Pēc nostādināšanas plūmes maisa un liek uz plīts, uz lēnas uguns uzvāra.
4. Pēc tam nedaudz maisot, vāriet ne ilgāk kā 5-10 minūtes.
5. Kamēr vēl karsts, ievārījums tiek nekavējoties izlikts mazās burkās un savīti.
6. Aptiniet līdz atdzesēšanai un uzglabājiet pagrabā vai vēsā pieliekamajā.

Nenogatavojies plūmju ievārījums

Bieži vien vēlīnām šķirnēm vienkārši nav laika nobriest līdz beigām. Šajā gadījumā jūs varat mēģināt pagatavot no tiem garšīgu ievārījumu, jo labāk neapēst negatavas plūmes neapstrādātā veidā.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g plūmju;
• 300 g ūdens;
• 800 g granulēta cukura.

Ievārījumam bez sēklām ir piemērotas tikai šķirnes ar labi atdalītām sēklām, pretējā gadījumā celulozes nogriešana no negatavām plūmēm ir darbietilpīgs un diezgan bezjēdzīgs uzdevums:

1. Augļi tiek sakārtoti, mazgāti un jebkādā veidā atdala kaulu no mīkstuma.
2. Nākamajā posmā tos ielej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns.
3. Pēc vārīšanās augļiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.
4. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist un atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Mest plūmju masu caurdurī, iztukšojiet lieko ūdeni.
6. Vienlaicīgi vāriet sīrupu no pusi no cukura un ūdens, kas noteikts receptē, atdzesē un ielej plūmes vismaz 12 stundas (tas ir iespējams dienu).
   
7. Noteciniet sīrupu, pievienojiet tam atlikušo cukura daudzumu, vāriet, atdzesējiet.
8. Atkal pārlej plūmes un atstāj vismaz 12 stundas.
9. Trešo reizi ielieciet sīrupu ar plūmēm uz uguns, vāriet dažas minūtes pēc vārīšanās un noņemiet no uguns, samaisiet.
10. Atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 30–40 minūtes uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, līdz sīrups ir pārklāts ar plānu plēvi

Plūmju ievārījuma ķīļi

Lai plūmju ievārījuma šķēles labi saglabātu savu formu, šai sagatavei ir jāizvēlas šķirne ar blīvu mīkstumu. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies un mīksti.

Sagatavot:

• 1 kg stipru plūmju;
• 100 g ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas Vengerka plūmes:

1. Augļi tiek rūpīgi atlasīti, mīkstie tiek atstāti malā (tos var izmantot citai ražai).
2. Akmens tiek noņemts, un plūmes sagriež ceturtdaļās.
3. Pannas apakšā ielej ūdeni, pēc tam ievieto plūmju slāņos un pārkaisa ar cukuru.
4. Pannu ar sagatavi uz pāris stundām noliek malā.
   
5. Šo laiku var veltīt kannu un vāku mazgāšanai un sterilizēšanai.
6. Tad ievārījumu liek uz klusas uguns, lai to atkal nemaisītu, un pēc vārīšanās tas tiek vārīts apmēram 40 minūtes.
7. Ievārījuma gatavība tiek pārbaudīta tradicionāli - uz aukstas apakštase jānovieto piliens gatavās delikateses, tai jāsaglabā sava forma.

Garšīgs plūmju ievārījums uz pusēm

Plūmju ievārījums pēc šīs receptes pārsteigs jūs ne tikai ar veselām, labi saglabātām augļu pusītēm, bet arī ar pievilcīgu citrusaugļu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 960 g plūmju;
• 190 ml ūdens ievārījumam;
• 960 g granulēta cukura;
• 5 g sodas;
• 1 litrs ūdens šķīdumam;
• 20 g apelsīna mizas.

Tiek izmantota cita metode, ar kuras palīdzību jūs varat saglabāt plūmju gabalu formu ievārījumā, - mērcējot soda šķīdumā:

1. Soda izšķīdina ūdenī, 2-3 minūtes ievieto mazgātos un izvēlētos augļus šķīdumā.
2. Rūpīgi nomazgājiet sodas šķīdumu no augļa virsmas.
3. Sadaliet plūmi uz pusēm, noņemiet sēklas.
4. Sagatavojiet cukura sīrupu, uzvāra.
5. Puses ielej karstā sīrupā un atstāj ievilkties apmēram 10 stundas.
6. Ievārījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, cenšoties nemaisīt augļus, bet tikai noņemt putas.
7. Atkal novietojiet malā, līdz tas pilnībā atdziest.
   
8. Pēdējā posmā no apelsīna vai citrona, kas applaucēts ar verdošu ūdeni, tiek noņemta plāna miza, sagriezta plānās sloksnēs.
9. Pievienojiet plūmēm miziņu un vāriet pēc vārīšanas 15-17 minūtes.
10. Kad parādās putas, tās jānoņem.
11. Vēl neatdzesētu ievārījumu izdaliet uz sterilām burkām, pagrieziet.

Plūmju ievārījums ziemai ar vaniļu

Vanilīnu var pievienot plūmju ievārījumam, kas pagatavots saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Parasti to pievieno 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. 1 kg plūmju pietiek ar vienu šķipsniņu vanilīna.

Biezs plūmju ievārījums

Daudzi cilvēki dod priekšroku biezam ievārījumam. Lai sasniegtu šo efektu, ir nepieciešams gatavot vairākos posmos, nedaudz samazināt cukura daudzumu un pievienot sīrupam citronskābi. Dabiski, ka šai receptei izvēlētajai plūmju šķirnei jābūt saldai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju bez kauliņiem;
• 1 kg granulēta cukura;
• ½ tējkarotes citronskābes (1 ēdamkarote citrona sulas).

Gatavošanas metode ir diezgan tradicionāla:

1. Augļus atdala no sēklām, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti.
   
   
   Padoms! Vāka pārsegs nav ieteicams augļiem elpot. Var pārklāt ar marli, lai pasargātu no putekļiem un kukaiņiem.
2. No rīta ielieciet mazu siltumu un ļoti maigi maisiet, gaidot, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Vairāk ievārījuma netraucē, tikai noslaucīt putas.
3. Pēc trīs minūšu vārīšanās noņemiet uguni un pilnībā atdzesējiet.
4. Process tiek atkārtots trīs reizes.
5. Pēdējā braucienā pievienojiet citronskābi, pēdējo reizi noņemiet putas un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Karsts ievārījums tiek sadalīts starp burkām, korķēts.

Plūmju ievārījums ar želatīnu

Biezā plūmju ievārījuma pagatavošanai ir vēl uzticamāks veids - izmantojiet želatīnu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg blīvu bez kauliņiem plūmju;
• 500 g granulēta cukura;
• 30 g želatīna.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Augļi, kā parasti, tiek mazgāti un bez kauliņiem.
2. Cukuru rūpīgi sajauc ar želatīnu.
3. Emaljētā pannā ielieciet plūmes un cukura un želatīna maisījumu, nedaudz sakratiet, atstājiet nakti, lai iegūtu sulu.
4. No rīta vēlreiz sakratiet un uzlieciet nelielu uguni.
5. Plūmes uzvāra un nekavējoties sarullē pa sterilām burkām.
6. Ļauj atdzist otrādi un ietin zem segas.

Plūmju ievārījums: recepte ar garšvielām

Ja plūmju ievārījumam pievienojat dažādas garšvielas (anīss, krustnagliņas, kanēlis, melnie smaržīgie pipari, ingvers un citi), jūs varat iegūt nesalīdzināmu gardumu ar izsmalcinātu austrumu garšu un aromātu. Pievienoto garšvielu daudzumam jābūt minimālam - dažiem gramiem uz 1 kg augļu.

Jūs varat, piemēram, izmantot šādu recepti:

• 3 kg plūmju bez kauliņiem;
• 2,5 kg granulēta cukura;
• 3 g kanēļa;
• 1 g kardamona.

Pats ievārījuma pagatavošanas process ir tradicionāls - jūs varat izvēlēties jebkuru tehnoloģiju no iepriekš aprakstītajām.

Plūmju un ābolu ievārījums

Āboli un plūmes ļoti labi iekļaujas ievārījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju bez kauliņiem;
• 600 g ābolu;
• 1200 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Ābolus sagriež mazās šķēlēs, pievieno pusi no noteiktā cukura daudzuma un 100 g ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. Plūmes ir bez kauliņiem un, pārklātas ar atlikušo cukuru, tiek atstātas uz nakti mērcēšanai ar sulu.
3. No rīta ābolus un plūmes apvieno, uzvāra un vāra vēl apmēram 10 minūtes.
4. Augļu maisījumu atkal noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Tad to pēdējo reizi silda, vāra 10-12 minūtes un izliek burkās.

Plūmju un aprikožu ievārījums

Ja jūs gatavojat ievārījumu tradicionālā veidā, kas sīki aprakstīts balto plūmju receptē, no plūmju un aprikožu maisījuma, tad būs grūti pat saprast, no kā tas sastāv.

Parasti viņi ņem:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg aprikozes;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Šādas sagataves garša un aromāts būs nesalīdzināmi.

Plūmju ievārījums ar citronu

Citrusaugļi ir lieliski kopā ar daudziem augļiem, un citrons arī palīdz saglabāt augļu gabaliņus ievārījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 960 g saldo plūmju bez kauliņiem;
• 1 citrons;
• 960 g granulēta cukura;
• 3 g kanēļa.

Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija saskaņā ar šo recepti sastāv no tradicionālajiem trim posmiem. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un sarīvē kopā ar mizu. Šajā gadījumā ir svarīgi noņemt tikai visus kaulus - tiem var būt rūgta garša. Rīvētu citronu kopā ar kanēli pievieno plūmju ievārījumam pēdējā vārīšanas posmā.

Smalks plūmju ievārījums ar persikiem

Persiki un plūmes lieliski papildina viens otru pasakainā garšā.

Augļus var ņemt tādā pašā proporcijā, un persikus var izmantot uz pusi mazāk nekā plūmes. Granulēto cukuru pievieno tādā pašā svara daudzumā kā izmantoto kauliņu plūmju svars.

Pārējais ievārījuma pagatavošanas process ir tradicionāls.

Jāņogu un plūmju ievārījums

Šim ievārījumam var izmantot tikai agrīnās plūmju vai jāņogu šķirnes no saldētavas, jo šie augļi un ogas bieži vien nekrustojas savā starpā.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg plūmju bez kauliņiem;
• 1 kg sarkanās jāņogas;
• 2 kg granulēta cukura.

Vieglākais veids, kā padarīt šādu yummy, ir:

1. Plūmes mazgā un izņem kauliņus.
2. Kārtojiet jāņogas, noņemiet visus zarus, lapas un kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
3. Ogas un augļus sajauc vienā traukā, sasmalcina ar blenderi un pārklāj ar cukuru.
4. Atstāj uz stundu vai divām impregnēšanai.
5. Tad uz mazas uguns uzkarsē augļu un ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-15 minūtes, noņemot putas un maisot.
6. Tie tiek izlikti mazās burkās un saritināti ziemai.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ar apelsīniem

Apelsīnus plūmju ievārījumam var pievienot jebkurā kvalitātē: gan kā sulu, gan kā miziņu. Bet optimālākais ir kopā ar mizu izmantot veselu apelsīnu, bet bez sēklām. Tāpat kā ar visiem citrusaugļiem, sēklas spēj pievienot gatavam ievārījumam rūgtumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 apelsīns;
• 1 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 ml ūdens.

Gatavot šo ēdienu ir ļoti vienkārši:

1. Sagatavojiet cukura sīrupu, vāriet.
2. Apelsīnu sagriež plānās šķēlēs, ekstrahē no katras bedres.
3. Sagriezto apelsīnu ievieto sīrupā, vāra 5 minūtes un atdzesē.
4. Plūmes izņem kauliņos, sajauc ar sīrupu un atstāj uz pāris stundām, lai šajā laikā burkas mazgātu un sterilizētu.
5. Pēc tam ievārījumu vāra apmēram 30-40 minūtes, līdz tas ir pagatavots (piliens sīrupa saglabā formu).

Plūmju un ingveru ievārījums

Ingvers ir viena no tām garšvielām, kas ne tikai lieliski sader ar plūmi, bet arī piešķir gatavam ievārījumam jaunu, oriģinālu nokrāsu.

Gatavošanai varat izmantot jebkuru recepti, kas jums patīk. Ingveru var pievienot gan sausā pulvera veidā, gan svaigu, sarīvētu uz smalkas rīves. Uz 1 kg plūmju jāpievieno šķipsna ingvera pulvera vai 10 g svaigas ingvera saknes.

Spice tiek pievienota uzreiz, pašā ievārījuma pagatavošanas sākumā.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ar āboliem un apelsīniem

Ja pašreizējā sezonā tiek plānota liela ābolu un plūmju raža, tad ir grūti izdomāt kaut ko garšīgāku par šo recepti. Apelsīna pievienošana palīdzēs ievārījumam piešķirt īpaši neparastu garšu un aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 5 kg plūmes;
• 4 kg ābolu;
• 1 kg apelsīnu;
• 4 kg granulēta cukura.

Ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga tai, kas izmantota plūmju un ābolu ievārījuma receptē. Apelsīnus, sasmalcinātus uz rīves vai gaļas mašīnā, noņemot sēklas, ievārījumam pievieno pēdējā, trešajā vārīšanas posmā.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar bumbieru

Bet tikai bumbieru pievienošana var padarīt plūmju ievārījumu biezāku un mazāk skābu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g plūmju;
• 500 g bumbieru;
• 800 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Plūmju ievārījuma ar bumbieri vārīšanas procedūra ir līdzīga ābolu ievārījumam.

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Daudzi cilvēki zina karaliskā ērkšķogu ievārījuma recepti, kad ogas pirms vārīšanas atbrīvo no mīkstuma un pilda ar riekstiem: valriekstiem vai mandelēm.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot īstu "karalisko" ievārījumu no plūmēm ar valriekstiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1,3 kg nemizotu plūmju;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• apmēram 200 g lobītu valriekstu.

Ievārījuma pagatavošanas procesu saskaņā ar šo recepti nevar saukt par vieglu, bet rezultāts ir vērts censties:

1. Plūmes tiek sakārtotas, noņemot bojātās un neglītās formas.
2. Valriekstus sagriež ceturtdaļās.
3. Katram auglim tiek noņemts kauls, izmantojot nūju vai nesasmalcinātu zīmuli.
4. Cukuru sajauc ar ūdeni, vāra sīrupu.
5. Tajā ievieto mizotos augļus, vāra 5 minūtes un atstāj atdzist.
6. Procedūru atkārto trīs reizes.
7. Pēdējā posmā sīrupu ielej atsevišķā traukā, un katrā plūmē ievieto ceturtdaļu valriekstu.
8. Sīrups atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ievietojiet plūmes, kas pildītas ar riekstiem, sterilās burkās, pārlej ar vārošu sīrupu un satin ar steriliem vākiem.

Plūmju un mandeļu ievārījums

Līdzīgi gatavo "karalisko" plūmju ievārījumu ar mandeļu riekstiem, katru augli pildot ar veselu riekstu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augļus var piepildīt ar riekstiem pēc otrā vārīšanas posma un pēdējo reizi plūmes var vārīt kopā ar mandelēm.

Plūmju ievārījums ar riekstiem un konjaku

Plūmju ievārījums, pievienojot dažādus alkoholiskos dzērienus, ir delikatese, lai gan tas vispār nav paredzēts bērna ēdienam. Delikatese, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, var dekorēt jebkuru svinību.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju bez kauliņiem;
• 700 g granulēta cukura;
• 3 ēd.k. karotes brendija;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 100 g jebkuru riekstu (valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles).

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, sagriež divās pusēs un izņem sēklas.
2. Tad tos pārkaisa ar cukuru, atstāj uz stundu.
3. Labi samaisiet un iestatiet trauku siltu.
4. Pēc vārīšanās vāriet, līdz pārstāj veidoties putas, kuras visu laiku tiek noņemtas.
5. Riekstus samaļ rupjā rīvē.
6. Plūmēm pievieno kanēli un riekstus.
7. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes.
8. Pievienojiet konjaku, samaisiet un izdaliet sterilās burkās.

Plūmju, citronu un ingvera ievārījums

Šī recepte neatstās vienaldzīgus tos, kuri mīl rūpēties par savu veselību. Galu galā ingvers kombinācijā ar citronu ir spēcīgs pretvīrusu līdzeklis saaukstēšanās saasināšanās laikā, un kombinācijā ar plūmēm tas ir garšīgas zāles.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju;
• 1 citrons;
• 30 g svaigas ingvera saknes;
• 800 g cukura;
• 3 glāzes ūdens;
• 15 g pektīna.

Ievārījumam saskaņā ar šo recepti ieteicams izvēlēties sulīgākos un tajā pašā laikā spēcīgos augļus:

1. Augļus nomazgā, nomizo, bez kauliņiem un sagriež gabaliņos.
   
   Padoms! Lai viegli noņemtu mizu no augļiem, jums katram jāveic divi mazi griezumi un 30 sekundes jāiemērc verdošā ūdenī.
2. Ingveru berzē uz smalkas rīves.
3. Pektīnu sajauc ar cukuru, un augļi tiek pārklāti ar šo maisījumu.
4. Pievieno ūdeni, uzvāra augļus un pievieno ingveru.
5. Ievārījumu maisa un karsē uz mazas uguns, līdz tas sabiezē.
6. Tad tos uzreiz izliek sterilās burkās.

Plūmju un piparmētru ievārījuma recepte

Plūme ir tik daudzpusīgs auglis, ka ar to labi sader pat garšaugi.

Būtu nepieciešams:

• 2,5 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ēd.k. karote etiķa;
• daži piparmētru zariņi.

Ražošana:

1. Augļus, kā parasti, izdala bez kauliņiem un, pārklātus ar cukuru, atstāj uz nakti.
2. No rīta ielieciet gatavot uz mērenas uguns, pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un vēl pēc pusstundas - smalki sagrieztas piparmētru lapas.
3. Pēc apmēram divdesmit minūtēm jūs jau varat ņemt paraugu no ievārījuma. Ja piliens sabiezē uz apakštase, tad tas ir gatavs.

Plūmju ievārījums gruzīnu valodā

Gruzija ir slavena ar dažādām garšvielām, zaļumiem un riekstiem. Tāpēc Gruzijas plūmju ievārījumu var saukt par īstu delikatesi.

Jums būs nepieciešams:

• 1100 g plūmju bez kauliņiem;
• 500 g granulēta cukura;
• 85 g lobītu valriekstu;
• daži citrona balzama vai citrona monarda zariņi;
• 5 g biezenī ingvera;
• 5 g malta kanēļa;
• 900 ml ūdens.

Plūmju ievārījuma pagatavošana ir diezgan tradicionāla:

1. Augļi tiek atbrīvoti no sēklām, pārklāti ar cukuru un uzstāja apmēram stundu.
2. Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz mazas uguns un savāc putas.
3. Pievieno kanēli un ingveru un vāra pusstundu.
4. Valriekstus žāvē cepeškrāsnī, sarīvē un pievieno ievārījumam.
5. 10 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztus garšaugus.
6. Tie ir izlikti sterilās un sausās burkās, savītas ziemai.

Vienkāršs plūmju ievārījums lēnā plīts

Multivarkas katls samazinās pūļu un laika daudzumu līdz minimumam.

Tas ir nepieciešams:

• 500 g plūmju bez kauliņiem;
• 500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Augļus ar cukuru sajauc multivarkas bļodā un ļauj nostāvēties 15-18 minūtes.
2. Ieslēdziet režīmu "Quenching" 40 minūtes un aizveriet vāku.
3. Pēc 20 minūtēm jūs varat atvērt vāku un samaisīt ievārījumu.
4. Kad signāls atskan, sagatavi izdaliet sterilās burkās un aizzīmogojiet.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kanēli un apelsīniem lēnā plīts

Nav būtisku atšķirību no iepriekšējās receptes. Uz 1 kg augļu pievienojiet 1 apelsīnu un šķipsniņu kanēļa.

Apelsīns tiek sasmalcināts jebkurā ērtā veidā kopā ar ādu, un no tā tiek noņemtas sēklas. Kopā ar kanēli tos pievieno apmēram pusē ievārījuma pagatavošanas procesa.

Plūmju ievārījums krāsnī

Krāsns arī spēj nedaudz atvieglot saimnieces darbu. Pietiek tikai pagatavotos augļus piepildīt ar cukuru saskaņā ar jebkuru recepti un ievietot tos dziļā cepešpannā, iepriekš uzkarsējot cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Pēc 30 minūtēm plūmju ievārījumu var uzskatīt par gatavu - to ielej burkās un velmē.

Plūmju ievārījuma uzglabāšana

Plūmju ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā un sausā vietā, no gaismas, īpaši tiešos saules staros. Ideāla vieta būtu pagrabs vai pieliekamais bez logiem.

Uzglabājiet to šādos apstākļos līdz trim gadiem.

Secinājums

Kopumā plūmju ievārījumu bez kauliņiem nav tik grūti pagatavot, lai gan šis process var ilgt pat vairākas dienas. Bet liels dažādu piedevu klāsts ļauj eksperimentēt gandrīz bezgalīgi.

Ieteicamie ieraksti

Melleņu ievārījums ziemai mājās: 7 receptes

Sarkano jāņogu piecu minūšu ievārījums: receptes ziemai

Sarkano jāņogu ievārījuma receptes: biezas, ar mellenēm, aprikozēm, citronu

Upeņu ievārījuma receptes ziemai: ar ķiršiem, banānu, irgu, āboliem

Upeņu pastila mājās

Neapstrādātu aveņu ievārījuma receptes ziemai

Upenes: želeja ziemai bez vārīšanas

Ķiršu ievārījums: receptes ziemai ar želatīnu

Sausserdis ievārījums: receptes ziemai