Saturs
Slivyanka tiek pagatavota, infūzijas veidā ievadot augļus uz spirtu saturoša produkta. Lielisku dzērienu var iegūt, dabiski fermentējot plūmes ar cukuru, nepievienojot alkoholu. Jebkura plumyanka recepte neparedz produkta turpmāku destilēšanu uz mēness spīduma.
Kā pagatavot plumjanku
Slivjanku parasti sauc par jebkuru alkoholu saturošu dzērienu, kas izgatavots no plūmēm. Šis viedoklis ir kļūdains. Slivjanka ir pareizāk saukta par tinktūru, jo produkts tiek gatavots tieši, augļiem ielejot degvīnu, spirtu vai mēness spīdumu. Plūmes var iegūt, dabiski fermentējot plūmes ar cukuru. Tehnoloģija atgādina vīna pagatavošanu. Ja alkoholiskais dzēriens no plūmēm ir plūmju misas destilāts, tad to sauc par plūmju brendiju.
Mājas dzēriena garša ir atkarīga no oriģināla produkta kvalitātes. Plūmes jāuzņem nedaudz pārgatavojušās. Priekšroka tiek dota šķirnēm ar aromātiskiem, saldiem un sulīgiem augļiem. Labi piemērots žāvētu plūmju, ķiršu plūmju infūzijai. Labākās šķirnes ir "Renklod" un "Vengerka". Izmantojot receptē mēnesi, jums jāpievērš uzmanība arī tā kvalitātei. Optimāli ir izmantot dubultās destilācijas produktu. Tas ir labi, ja mēness spīdumu izdzen nevis no cukura, bet no augļu misas.
Plūmes pirms infūzijas ir pienācīgi jāsagatavo. Tos mazgā aukstā ūdenī, kātiņus noņem. Jums nevajadzētu baidīties no kauliem. Īsā infūzijas laikā ciānūdeņražskābei nebūs laika veidoties. Ja vēlaties sevi pasargāt simtprocentīgi, serdi var noņemt.
Slivjanka mājās ar degvīnu
Vienkāršākās tinktūras receptes pamatā ir degvīna lietošana. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- degvīns bez garšas - 1 litrs;
- vēlams zilas plūmes - 2 kg;
- vaļīgs cukurs - 0,6 kg.
Plūmju krēma pagatavošana saskaņā ar šo recepti sastāv no šādām darbībām:
- Nogatavojušās plūmes mazgā ar aukstu ūdeni, kātiņus noņem. Ir vēlams atstāt augļus veselus, lai dzēriens nebūtu duļķains. Ja vēlaties noņemt kaulu, dariet to uzmanīgi, lai nesaspiestu mīkstumu.
- Sagatavotās plūmes ievieto stikla burkā. Par receptē norādīto daudzumu pietiek ar 3 litru trauka ņemšanu. Ja ir vairākas porcijas plūmju, jums būs nepieciešama liela pudele ar 10-20 litriem.Padoms! Labāk ir izmantot pudeli ar plašu kaklu, pretējā gadījumā vēlāk būs problemātiski plūmes no tās izvilkt.
- Burkā izlietās plūmes ielej ar degvīnu. Saskaņā ar receptē norādīto daudzumu tam vajadzētu viegli pārklāt visus augļus uz augšu. Jūs varat lietot vairāk degvīna, bet tad plūme izrādīsies mazāk piesātināta.
- Burka ir aizvērta ar plastmasas vāku, saturs tiek sakratīts, nosūtīts uz pagrabu vai skapi. Mēneša laikā plūmi periodiski sakrata.
- Pēc 30 dienām degvīns iegūs plūmju krāsu. Visu šķidrumu ielej citā burkā un ievieto skapī. Alkoholizētās plūmes pārklāj ar cukuru, pārklāj ar vāku un ievieto pagrabā uz nedēļu.
- Pēc 7 dienām cukurs izkusīs, un no plūmju mīkstuma iztecēs alkoholizētā sula. Iegūtais sīrups tiek iztukšots un sajaukts ar degvīnu, kas jau ievadīts augļos.Šo produktu var saukt par plūmi, bet tas joprojām ir neapstrādāts.
- Tinktūra tiek iepildīta pudelēs un atstāta nostāvēties vēl mēnesi. Dzēriens tiek uzskatīts par gatavu, ja tas gaismā ir caurspīdīgs bordo. Pudeļu apakšā paliks nogulumu slānis. Šķidrums rūpīgi jāiztukšo. Var filtrēt caur vati un marli.
Gatavo plūmi atkal ielej pudelēs, pasniedz atdzesētu. Plūmes bez spirta var izmantot citu kulinārijas ēdienu pagatavošanai.
Video stāsta par mājās gatavotas tinktūras pagatavošanu:
Slivjanka mājās bez degvīna
Slivyanka, kas pagatavota bez degvīna, mēness spīduma vai alkohola, nevar saukt par tinktūru. Būtībā tas ir plūmju vīns. Dzērienu iegūst, dabiski fermentējot augļu mīkstumu ar cukuru un raugu. Tas prasīs daudz vairāk laika, taču šāds produkts tiek uzskatīts par noderīgāku.
No sastāvdaļām saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:
- pārgatavojušās zilās plūmes - 2 kg;
- avota ūdens vai ūdens, kas iegādāts pudelē bez hlora, - 2 litri;
- vaļīgs cukurs - 1 kg;
- vidēja lieluma citrons - 1 gabals;
- raugs - 15 g.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas pēc receptes viņi sāk gatavot plūmju krēmu:
- No plūmēm tiek izņemtas bedres. Jums nav jābaidās, ja celuloze tiek sasmalcināta. Gatavo masu pēc tam vēl nospiež ar presi, ielej ar verdošu ūdeni un atstāj šajā formā trīs dienas.
- Pēc trim dienām visu šķidrumu dekantē pudelē. Kūka, kas paliek zem preses, tiek izmesta. Pievieno cukuru, izspiestu citrona sulu. Pēc izšķīdināšanas siltā ūdenī ielej raugu.
- Pudeles saturu maisa ar koka nūju, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uz pudeles kakla tiek uzlikts medicīniskais gumijas cimds ar caurdurtu atveri vai ievietots ūdens blīvējums.
- Fermentācijas process ilgst apmēram mēnesi. Tas viss ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras un rauga aktivitātes. Fermentācijas beigas nosaka nokritušais cimds vai ūdens blīvējuma burbuļošanas pārtraukšana.
- Krēms tiek rūpīgi izliets no pudeles caur PVC cauruli, lai nenoķertu nogulsnes. Gatavo produktu iepilda pudelēs un nosūta uz pagrabu.
Slivjanka būs gatava apmēram pēc sešiem mēnešiem. Pirmos paraugus var noņemt pēc Jaungada brīvdienām.
Slivyanka mājās vienkārša recepte
Receptes oriģinalitāte slēpjas garšvielu lietošanā. Ingvera un kanēļa dēļ dzēriens ir labs, lai to sasildītu ar aukstu vai vienkārši aukstu.
No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- cietas nogatavojušās plūmes - 2 kg;
- degvīns - 1,5 l;
- vaļīgs cukurs - 0,3 kg;
- svaiga ingvera sakne - 20 g;
- kanēlis - 5 g (labāk izmantot nevis pulveri, bet nūju).
Lai pagatavotu plūmju krēmu pēc vienkāršas receptes, rīkojieties šādi:
- Plūmes nomazgā, kātiņus noņem un tām tiek dots laiks nožūt. Nenoņemot sēklas, augļus ievieto burkā.
- Kanēli ar ingveru sasmalcina mazos gabaliņos, nosūta uz plūmēm. Šeit pievieno cukuru, visu ielej ar degvīnu.
- Burka ir pārklāta ar vāku, mēnesi nosūta uz pagrabu.
Sakarā ar visu augļu izmantošanu tinktūra neizrādīsies duļķaina. Pēc mēneša to dekantē, iepilda pudelēs, atdzesē, pasniedz uz galda.
Video redzama vienkārša plumjankas recepte:
Slivjanka par alkoholu
Alkohola lietošana infūzijai padara plūmi grūtāku. Atdzesēšanai šāda recepte parasti ietver svaigu piparmētru zariņus.
No sastāvdaļām saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:
- nogatavojušās plūmes - 2 kg;
- medicīniskais vai pārtikas spirts - 200 ml;
- vaļīgs cukurs - 0,45 kg;
- svaiga piparmētra - 5 vidēji zari.
Piparmētru vietā receptē varat izmantot citronu balzamu, bet tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm.
Dzēriena pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgātās un žāvētās plūmes bez kātiem sagriež divās šķēlēs, kauliņu noņem. Mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, atstāj uz 2 stundām.
- Mēģiniet maksimāli izspiest kartupeļu biezeni caur marli, lai iegūtu sulu. Visa kūka tiek izmesta.
- Plūmju sulu sajauc ar spirtu, cukuru, ielej burkā.Mest piparmētru zariņus, aizveriet vāku, ielieciet burku pagrabā, lai infūziju veiktu divus mēnešus.
Gatavo produktu filtrē caur vati. Plūme tiek iepildīta pudelēs, atstāta ievilkties vēl 2 nedēļas, tikai pēc tam tās sāk garšot.
Mājas plumjanka ar medu
Garda un veselīga dzēriena receptes pamatā ir medus, nevis cukura lietošana. No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- nogatavojušās plūmes - 3 kg;
- sēklas no plūmēm - 30 gabali;
- pārtika vai medicīniskais alkohols - 1,5 litri;
- degvīns vai mājās gatavots mēness spīdums - 1 litrs;
- medus (vēlams zieds) - 0,75 kg.
Lai iegūtu dzērienu, rīkojieties šādi:
- Nomazgātās plūmes sadala šķēlēs, izņem serdes. Kauli netiek izmesti, bet 30 gabali tiek iesaiņoti marli. Komplekts tiek novietots uz burka dibena.
- Plūmju šķēles arī nosūta uz burku, ielej ar spirtu. Tvertnes saturs, kas aizvērts ar vāku, tiek uzstāts 6 nedēļas.
- Pēc perioda beigām pašreizējais alkohols tiek iztukšots. Kaulus ar marli uzmanīgi noņem un izmet. Plūmju šķēles ielej ar šķidru medu, uzstāja 2 nedēļas, periodiski kratot produktu.
- Medus no plūmēm izdalīs alkoholizētās sulas paliekas. Iegūtais sīrups tiek iztukšots. Plūmes nemet prom, bet atkal lej, tikai tagad ar degvīnu. Pēc trim nedēļām ievadīto šķidrumu iztukšo.
- Iegūtās trīs tinktūras sajauc. Slivjanka tiek nosūtīts uz pagrabu uz divām nedēļām. Pēc nogulsņu parādīšanās tinktūra kļūs caurspīdīga. Produktu var iztukšot un pasniegt.
Atlikušās alkoholizētās saldās plūmes izmanto desertiem, pasniedz ar gaļu un dekorē ar kūkām.
Ātra plūme ar apelsīnu miziņu
Ja ģimenes brīvdienas tiek plānotas 1-2 nedēļu laikā, plumjanku var pagatavot pēc ātras receptes. No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- nogatavojušās plūmju bez kauliņiem šķēles - 1 kg;
- vaļīgs cukurs - 2 tases;
- degvīns - 2 l;
- sasmalcināta apelsīna miza - 3 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Plūmju ķīļus sasmalcina mazos gabaliņos, ielej burkā.
- Nomizojiet miziņu no apelsīna, nepieskaroties baltajam apvalkam, jo tas piešķir rūgtumu. Apelsīna miziņu sasmalcina ar nazi, ielej plūmēs, pievieno cukuru, visu ielej ar degvīnu.
- Vismaz nedēļu plūme tiek infūzēta, un pēc tam tā tiek iztukšota caur marles filtru.
Pēc atdzesēšanas dzēriens tiek pasniegts pie galda.
Žāvētu plūmju krēms ar mēness spīdumu
Pilnīgi mājās gatavotu plumjanku var saukt, ja to gatavo ar mēness spīdumu. Šai receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mājās gatavots divtik destilēts mēness spīdums ne vairāk kā 45% - 2 litri;
- žāvētas plūmes ar kauliņiem - 0,5 kg;
- vaļīgs cukurs - 200 g.
Lai pagatavotu dzērienu, rīkojieties šādi:
- Žāvētas plūmes nomazgā, neizņemot bedres, un ievieto burkā.
- Augļi ir pārklāti ar cukuru, piepildīti ar mēness spīdumu. Lai uzstātu, burku uz divām nedēļām ievieto pagrabā.
Gatavo tinktūru notecina, filtrē caur marli un iepilda pudelēs. Izmantojiet žāvētas plūmes patstāvīgi.
Secinājums
Slivyanka, kas pagatavots pēc jebkuras receptes, ir garšīgs un veselīgs, taču tas jālieto mēreni. Ja dzēriens ir pārāk stiprs, to var atšķaidīt ar ābolu sulu.
