Saturs
Laša tartars ar avokado ir franču ēdiens, kas ir ļoti populārs Eiropas valstīs. Neapstrādāti produkti, kas veido sastāvu, piešķir pikantumu. Svarīgi ir tas, kā jūs sagriežat un pasniedzat. Tā kā sarkanās zivis ir diezgan taukainas, kaloriju saturu var samazināt, izslēdzot no sastāva eļļu un majonēzi.
Laša un avokado tartāra pagatavošanas noslēpumi
Kvalitatīvu produktu pirkšana ir laba rezultāta atslēga. Tartare ir izgatavota no neapstrādātiem lašiem, kas nozīmē, ka īpaša uzmanība jāpievērš zivju izvēlei.
Svaiga produkta pazīmes:
- smarža gurķim vai jūrai, bet nekādā gadījumā nav zivs;
- gaišas acis bez mākoņiem;
- žaunām ir gaiša un spilgta krāsa;
- iespiedums uzreiz pazūd.
Jums arī jāizvēlas nogatavojies avokado, lai traukā nebūtu viegla rūgtuma.
Svaiga laša gaļu labāk turēt ūdenī, pievienojot sāli 30 minūtes, liemeni sagriežot gabalos. Zivis tartārā bieži pavada kaperi, gurķi - svaigi vai marinēti, sīpoli (šalotes, sarkanie, maurloki).
Lai skaisti izliktu ēdienu, pavāri bieži izmanto pasniegšanas gredzenu. Ja tā nav, tad jūs varat uzņemt jebkuru formu, kurā uzkoda tiek uzklāta kārtās, un pēc tam vienkārši apgriezta uz šķīvja. Pārtiku iekšpusē nedrīkst stingri saspiest, vienkārši viegli nospiediet.
Laša tartāra receptes ar avokado
Katrs pavārs mēģina pievienot ēdienam savu garšu. Tāpēc pavārgrāmatā ir atrodamas daudzas gatavošanas metodes. Rakstā aprakstītas populārākās kombinācijas, kas bieži sastopamas dārgu restorānu un ēstuvju ēdienkartēs.
Laša tartars uz avokado spilvena
Skaisti izliktie zivju gabali uz augļu krējuma izskatās lieliski uz šķīvja, ko viesmīlīga viesmīle pasniedz viesiem.
Sastāvs:
- viegli sālīts lasis (jūs varat izmantot svaigu versiju) - 400 g;
- vārīts olas dzeltenums - 1 gab.;
- sinepes - 1 tējkarote;
- grauzdiņi - 4 gab .;
- avokado - 1 gab .;
- citrusaugļu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- krējuma siers - 100 g.
Tartāra sagatavošana soli pa solim:
- Zivis jāsasmalcina ļoti smalki un jāsajauc ar sinepēm un dzeltenumu, kas saspiests ar dakšiņu.
- Nomazgājiet avokado ar tekošu ūdeni, noslaukiet ar salvetēm. Izgrieziet un noņemiet kaulu. Izņemiet mīkstumu ar karoti, nedaudz sasmalciniet un pārnesiet uz blendera trauku.
- Pievieno krējuma sieru, citrusaugļu sulu un samaļ līdz viendabīgai masai.
- Abu masu daudzumam vajadzētu būt pietiekamam 4 porcijām, nekavējoties garīgi sadaliet tos, lai iegūtu tādas pašas formas.
- Novietojiet augļu krēmu uz tīras plāksnes un izveidojiet nelielu apli.
- Virsū būs viegli sālītu zivju gabali.
Beigās pievienojiet grauzdiņus pa vienam un izrotājiet ar zaļumu zariņu.
Laša tartars ar avokado un gurķi
Lieliska uzkodas iespēja, kas piemērota svētku galdam, kā arī vienkāršas pulcēšanās.
Produktu komplekts:
- nogatavojies avokado - 1 gab.;
- gurķis - 1 gab.;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- lasis - 200 g;
- citrons - ½ gab .;
- balzamiko mērce - 1 tējkarote;
- olīvju eļļa.
Zobakmens tiek sagatavots šādi:
- Vispirms jums vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos avokado mīkstumu, kas jāpārkaisa ar citrona sulu, lai tā netiktu tumšāka.
- Tīro gurķi sadaliet gareniski divās pusēs un ar nelielu karoti noņemiet sēklu daļu.
- Smalki sagriež kopā ar laša fileju.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
- Visu sajauciet ērtā traukā, pievienojiet melnos piparus un sāli, garšojiet ar olīveļļu.
Uzlieciet trauku, izmantojot konditorejas gredzenu. Virsū varat ievietot dažus rukolas zariņus.
Laša tartars ar avokado un kaperiem
Kaperi piešķirs zobakmenim skābu, asu garšu. Šīs ogas bieži izmanto zivju ēdienos.
Produktu komplekts:
- šalotes - 1 gab.;
- avokado - 2 gab.;
- marinēti kaperi - 2 ēdamk l.;
- lasis - 300 g;
- citronu sula - 2 ēdamk l.;
- olīveļļa - 50 ml;
- melna maize - 2 šķēles.
Viegli sālītu zivju tartaru gatavo pēc šādas receptes:
- Sīpolu ļoti smalki sagriež un sajauc ar kaperiem. Pagatavojiet maisījumu ar olīveļļu un pipariem.
- Sasmalciniet laša fileju mazos gabaliņos kopā ar avokado mīkstumu. Augļus noteikti apkaisa ar citronu sulu.
- No maizes mīkstuma sagrieziet 2 apļus ar konditorejas gredzenu un nedaudz apcepiet sausā pannā. Tas būs pirmais zobakmens slānis.
- Pēc tam ielieciet pārējos sagatavotos ēdienus pēc kārtas.
Augšā ar plānu citrona šķēli.
Kūpināts lasis un avokado tartars
Šo recepti saimnieces viegli izmanto, tiekoties ar viesiem. Oriģināls tartāra noformējums un garša atstās labu iespaidu uz pavadīto vakaru.
Sastāvs:
- kūpināts lasis - 400 g;
- avokado - 2 gab.;
- sīpols -1 gab.;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes l.;
- pētersīļi.
Darbību algoritms:
- Jums būs nepieciešamas 2 tases. Pirmajā sajauciet smalki sagrieztu lasi un sīpolu gabaliņus. Sezona ar olīveļļu.
- Rūpīgi izskalojiet avokado. Sadaliet uz pusēm. Izmetiet kaulu un ar asu nazi sagrieziet mīkstumu un izņemiet to ar karoti citā plāksnē. Nemizojiet mizu, tā būs nepieciešama kā pasniegšanas forma.
- Dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un nedaudz citrona sulas. Sasmalciniet ar dakšiņu.
Izkārtojiet kārtās sagatavotās laivās. Jūs varat izrotāt ar nelielu sarkano ikru.
Kaloriju saturs
Pārsvarā neapstrādātā laša tartārā ar pievienotu avokado ir daudz olbaltumvielu un tauku. Trauka enerģētiskā vērtība svārstās ap 456 kcal uz 100 g. Vairumā gadījumu tas ir atkarīgs no pievienotajiem produktiem.
Tauku saturu palielina mērces (majonēze, eļļa), kuras var izmest un kā mērci izmantot tikai citronu sulu.
Secinājums
Laša tartars ar avokado bieži ir to gardēžu ēdienkartē, kuriem šī kombinācija šķiet vienkārši ideāla. Trauku var izmantot kā uzkodu svinībās un svinībās. Pagatavošana prasīs nedaudz laika, taču oriģinālā prezentācija un garša, ar kuru jūs varat eksperimentēt, vienmēr atstāj labu iespaidu.
