Saturs
Hurma ir ļoti interesanta oga, un tās galvenā iezīme ir nogatavošanās laiks. Apelsīnu augļu raža nogatavosies no oktobra līdz pašam salam. Tiek uzskatīts, ka no zariem ir jānoplūc tikai saldētas hurmas, tad tas būs sulīgs un atbrīvosies no savelkošanās. Izrādās, ka rudens-ziemas sezonā hurma ir vienīgais svaigu vitamīnu un mikroelementu, piemēram, dzelzs, joda un daudzu citu, avots. Vienīgais garšīgo augļu trūkums ir to īsais derīguma termiņš. Lai ilgāk baudītu smaržojošo hurmu, mājsaimnieces no šī augļa gatavo sagatavošanās darbus ziemai.
Kādas sagataves var pagatavot no hurmas ziemai, un kādas receptes labāk izmantot - tas būs raksts par šo.
Kā izvēlēties pareizo hurmu
Parasti augļus plūc no koka, kad tie ir pietiekami mīksti. Tiek uzskatīts, ka tikai nogatavojušām ogām trūkst tanīna - vielas, kas izraisa nepatīkamu savelkošu efektu.
Mūsdienās ir daudz hurma šķirņu, dažas no tām aug tikai subtropu vai tropu klimatā, citas var audzēt pat Kaukāzā. Dažādu šķirņu augļi atšķiras gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Lai izvēlētos labu hurmu, jums jāpievērš uzmanība:
- maigums - augļiem jābūt nogatavojušiem, bet ne pārgatavinātiem vai sapuvušiem;
- brūnas svītras uz mizas norāda, ka hurma tika savākta laikā;
- ogu lapām jābūt sausām un brūnām;
- augļa forma un lielums var būt jebkurš - šeit daudz kas ir atkarīgs no šķirnes.
Svaigas, pareizi ievāktas hurmas var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Tas ir diezgan ilgs periods, taču grūtības rada vajadzība pēc piemērotiem uzglabāšanas apstākļiem. Lai augļi ilgtu līdz pavasarim, krātuvē nepieciešams uzturēt nemainīgu temperatūru 0 - +1 grādu, mitruma - aptuveni 90% robežās. Pie hurmas ieteicams ievietot arī kastes ar augļiem, kas izdala etilēnu (banānus vai ābolus).
Kā redzams, turēt mājās svaigas hurmas ir ļoti problemātiska, tāpēc cilvēki ir izdomājuši daudz iespēju, kā novākt šo ogu.
Kā iesaldēt hurmas
Pēc sadzīves saldētavu parādīšanās dārzeņu un augļu sasaldēšana ir kļuvusi ikdienišķa parādība. Hurma nav izņēmums, to var arī sasaldēt, taču saldētavā temperatūra nedrīkst būt augstāka par -18 grādiem.
Lai atbrīvotos no savelkošanās, pietiek ar augļu sasaldēšanu uz vairākām stundām. Un ir vēl viena iespēja sasaldēt augļus visai ziemai, jo tie saldētavā var gulēt ilgāk par sešiem mēnešiem.
Kā jūs zināt, lielākā daļa vitamīnu tiek saglabāti saldētos pārtikas produktos, tāpēc ir jēga sasaldēt ātri bojājošos hurmas, un tas ir ievērojams. Jums vienkārši jāspēj pareizi veikt šādus sagatavošanās darbus ziemai.
Pareizais veids, kā iesaldēt apelsīnu augļus, ir šāds:
- Ja ogas sasaldētas veselas, tās vispirms nomazgā, pēc tam pilnībā izžāvē. Pēc tam katru hurmu iesaiņo vairākās pārtikas plēves kārtās un uzmanīgi saliek saldētavas kamerā.
- Jūs varat sagriezt augļus gabaliņos, lai vēlāk tos varētu izmantot kā pīrāgu, graudaugu un desertu sagatavošanu. Izgrieztās šķēles ir izklātas uz polietilēna, ko izmanto trauka dibena pārklāšanai. Augļu augšu pārklāj ar vāku vai vairākām plēves kārtām.
- Ir ļoti izdevīgi hurmu sasaldēt biezeņa formā. Lai to izdarītu, ar augļu tējkaroti izņem visu augļu mīkstumu un sasmalcina ar blenderi. Ievietojiet tasēs vai citos plastmasas traukos. Ja nepieciešams, preparātu izņem un sasaldē, pievieno karstai putrai vai atkausē un ēd kā svaigu desertu.
Kā savītusi hurma
Šos sulīgos un gaļīgos augļus var žāvēt. Lai to izdarītu, izvēlieties blīvākas ogas un piesietiet to kātiem stipras virves vai diegus. Hurma tiek pakārta tumšā, labi vēdināmā telpā ar vēsu temperatūru.
Pēc 7-8 dienām uz augļiem veidojas balta ziedēšana - tas sāks izdalīt cukuru. Sākot ar šo dienu, regulāri (ik pēc divām dienām) ir nepieciešams nedaudz mīcīt augļus ar rokām. Pateicoties šādām darbībām, žāvēta hurma būs diezgan mīksta.
Kā žāvēt hurmas
Arī aromātiskos medus aromāta augļus var žāvēt. Šādas sagataves sagatavošana parasti notiek rūpnieciskā vidē, kur ogas izliek uz acu paplātēm un vairākas nedēļas žāvē brīvā dabā. Bet šādai žāvēšanai nepieciešams tropisks klimats, un Krievijā ziema nav labākais laiks šāda veida ražas novākšanai.
Protams, mājsaimnieces var izmantot elektrisko žāvētāju... Žāvēšanai izvēlieties negatavus blīvus augļus un sagrieziet tos plānos apļos.
Jūs varat mēģināt pagatavot žāvētu gabalu, izmantojot parasto krāsni. Šim nolūkam augļus sagriež plānās šķēlēs, pēc garšas pārkaisa ar citronu sulu, pārkaisa ar cukuru vai kanēli un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Lai ilgstoši uzglabātu žāvēto sagatavi, hurmu var žāvēt cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Tas prasīs apmēram septiņas stundas, augļus vajadzēs sagriezt četrās daļās un izņemt sēklas. Pēc atdzesēšanas žāvēto sagatavi izliek kartona kastēs un uzglabā tumšā, sausā vietā.
Kā pagatavot ievārījumu vai ievārījumu
Ne mazāk populāra ir novākšanas metode, kas ietver apelsīnu ogu termisko apstrādi - sagataves konservu un ievārījumu veidā. Šādu sagatavju receptes ir ļoti dažādas: hurmas tiek vārītas ar cukuru, pievieno citronu, apelsīnus, ābolus un citus augļus.
Lai iegūtu ievārījumu, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Ievārījumu gatavo no augļu gabaliņiem vai pat ceturtdaļām.
Veseli augļi, konservēti ābolu sulā
Šādu sagatavošanos ziemai parasti veic tās mājsaimnieces, kurām šajā vietā aug savi āboli. Šai sagatavei ir piemēroti absolūti visi āboli, taču labāk ir ņemt tās šķirnes, kas ir sulīgas.
Tātad viņi sagatavo vairākus posmus:
- Izmantojot sulu spiedi, no 6 kg ābolu tiek izspiesta sula.
- Filtrējiet sulu un uzvāra.
- Izvēlieties 2 kg blīvas hurmas, nomizojiet to un sagrieziet 4-6 daļās, vienlaikus noņemot sēklas.
- Augļu šķēles izliek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ābolu sulu.
- Atliek saritināt sagataves un nolaist pagrabā.
Kā pagatavot vīnu
No pārgatavojušām ogām var pagatavot izcilu vīnu.
Ēdienu gatavošana ir vienkārša:
- hurma, 5 kg apjomā, sagriezta vairākās daļās, izņem kaulus;
- ielieciet šķēles tīras vīna pudelēs;
- sīrups tiek pagatavots no 5 litriem ūdens un 1,75 kg cukura;
- ielej augļus ar nedaudz siltu sīrupu;
- piecu dienu laikā vīnam jāsarūgst;
- pēc tam to iztukšo, mīkstumu izspiež un ievieto zem ūdens blīvējuma;
- kad fermentācija ir beigusies, vīns tiek iztukšots no nogulsnēm un nogādāts pagrabā;
- pēc mēneša gatavo produktu var filtrēt un pildīt pudelēs.
Preparātu pagatavošanai no aromātiskas hurmas ir daudz iespēju. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz vienu no veidiem, jo svaiga šī tropiskā oga tiek pārdota tikai dažas nedēļas.
