Saturs
Klusā medību sezona nedrīkst iet garām saldētavai. Lai palutinātu ģimeni ar aromātiskiem un garšīgiem ēdieniem, pat aukstajā sezonā ir nepieciešams iesaldēt lietussargu sēni. Ja tas tiek izdarīts pareizi, augļķermenis saglabās garšu visu ziemu.
Vai ir iespējams sasaldēt sēņu lietussargus
Neapstrādātā veidā optimāli ir iesaldēt tikai dažas sugas, tostarp lietussargus. Ja saldētavas izmērs pieļauj, jūs varat saglabāt augļus svaigus lietošanai ziemā.
Kā sagatavot sēņu lietussargus sasaldēšanai
Augļi sasaldēšanai ir jāsagatavo. Tiem jābūt svaigiem, tīriem un pēc iespējas brīvākiem salauztiem. No tā ir atkarīgs produkta izskats pēc izņemšanas no saldētavas. Vakardienas būvniecība būs piemērota, bet ne iknedēļas.
Ēdamajām sugām jābūt ar vismaz 25 cm lielu vāciņu, nevis tārpainai, putnu neķemmētai
Kā pareizi iesaldēt:
- Notīriet no zemes, lapām un zariem. Pūtiet no iekšpuses, lai notīrītu gružus.
- Noskalo ar ūdeni.Uzmanību! Nesamitriniet to pārāk daudz. Sēne labi absorbē ūdeni, kas saldētavā pārvērtīsies par ledu.
- Atdaliet vāciņu no kājas. Augšdaļa ir cepta, cepta vai marinēta. Kājas nav piemērotas lietošanai ar šādu apstrādi, tās ir cietas. Apakšējā daļa tiek izmantota slīpēšanai.
Saldēšanai labāk ņemt spēcīgus jaunus augļus.
Lai ietaupītu vietu saldētavā, mazie paliek neskarti, tos izmanto trauku rotāšanai, lielos sagriež mazos gabaliņos.
Kā iesaldēt sēņu lietussargus ziemai
Iesaldēšanai ir vairāki veidi - svaigi, vārīti vai cepti. Ieteicams iesaldēt neapstrādātu. Vārīti vai cepti paraugi pēc vārīšanas zaudē garšu un kļūst gumijoti.
Kā iesaldēt svaigus lietussargus
Notīriet ar nazi un katru noslaukiet ar sausu drānu. Jums nav nepieciešams tos iemērc ūdenī, pietiek ar vienu skalošanu.
Saldēšanas metode:
- mizu, vienā kārtā ielieciet uz paplātes;
- nosūtīt uz saldētavu 4 stundas;
- izklāj sagatavotos traukos vai maisos tā, lai tikai vienu no tiem izmantotu ēdiena gatavošanai.
Labākā iespēja ir iesaldēšana porcijās
Nav ieteicams to atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies par bezgaršīgu ūdeņainu putru. Tāpēc porciju sasaldēšana ir ērta.
1,5-2 kg sasalšana prasīs apmēram 12-15 stundas. Produktu var izmantot arī svaigā veidā. Tas ir labākais veids, kā sasaldēt augļus. Jūs varat tos izmantot jebkura veida ēdienu gatavošanai, sautēšanai un cepšanai bez nepieciešamības gatavot.
Pirms saldētas pārtikas pagatavošanas jums tas ir pienācīgi jāatkausē. Nelieciet karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Atkausēšana notiek pakāpeniski. Vispirms pārsūtiet maisu uz ledusskapi un pēc tam novietojiet to uz galda. Tātad augļķermeņi nezaudēs aromātu un būs tikpat svaigi. Pēc atkausēšanas tos nevar atstāt ledusskapī, tos nekavējoties vajadzētu pagatavot.
Kā iesaldēt vārītus lietussargus
Uzglabāšanai šajā formā ir ieteicams vārīt augļu ķermeņus. Pusfabrikāts aizņem mazāk vietas. Turklāt tūlīt pēc atkausēšanas tos var nosūtīt uz pannu.
Iesaldēšanas process:
- Katliņā ielej ūdeni. Pievieno sāli.Nepievienojiet citas garšvielas. Vāra un pievieno sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes.
Vāra uz mazas uguns, ūdens nedrīkst vārīties
- Ielejiet ar sālījumu caurdurī, iztukšojiet lieko ūdeni. Izgatavotos augļus izklāj uz dvieļa un atstāj nožūt 10-15 minūtes. Izmēģiniet marinētu gurķi. Ja tas ir ļoti sāļš, augļus nedaudz noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Sakārtojiet uz paplātes vienā slānī, nosūtiet uz ledusskapi. Kad sēņu produkts ir atdzisis, pārnesiet uz saldētavu.
- Sakārtojiet gatavos augļu ķermeņus porciju maisiņos, kad tie ir sasaluši uz paplātes, un tā, lai pietiek ar 1 trauku 1 sagatavošanai. Nosūtiet uz saldētavu.
Ja vārītos uzreiz ieliekat maisos, tie turas kopā.
Sautēti augļi tiek sasaldēti līdzīgā veidā. Sautēšanas metode ir vienkārša: noskalo, sagriež sloksnēs un 10 minūtes vāra savā sulā. Laiku pa laikam maisa. Sasalst kā vārīti augļu ķermeņi.
Izmantojot tvaika apstrādes metodi, visu ziemu varat saglabāt sēņu lietussargus saldētavā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams kastrolis ar režģi. Ielejiet ūdeni traukā, vāriet. Ielieciet trauku uz katliņa, pēc tam sēnes. Noskalojiet ar tvaiku 3 minūtes. Ja tie ir veseli, tos vajadzētu termiski apstrādāt 6 minūtes. Ilgi neturiet tvaiku, lai augļi neuzsūc daudz mitruma.
Pārnes uz tīru paplāti. Atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē. Tad jūs varat nosūtīt to iesaldēt.
Tvaicētu augļu izmantošana ir universāla. Šī sasaldēšanas metode labāk saglabās garšu.
Kā iesaldēt ceptus lietussargus
Ceptām sēnēm ir izteikta garša, kuru ir grūti sajaukt. Cepšanai tiek izmantoti svaigi augļu ķermeņi.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cepures;
- 2 sīpolu galvas;
- sāls pēc garšas;
- olīvju eļļa.
Sagatavošana:
- Noskalojiet vāciņus ar ūdeni, sagrieziet jebkurā formā.
Cepot, vāciņš tiek samazināts 3 reizes, negrieziet pārāk mazu
- Sautē savā sulā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un augu eļļu. Sāls beigās, kad augļu ķermeņi tiek grauzdēti.
Cepiet, līdz mitrums pilnībā izzūd no pannas, jūs varat to nedaudz atstāt sulīgumam
- Nomierinies. Pārnes maisiņos un iesaldē.
Ceptus ēdienus ir viegli atkausēt. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai pannā ar nedaudz olīveļļas. Ceptu augļu ķermeņu garša un smarža ir ļoti patīkama un unikāla arī pēc atkausēšanas.
Saldētu lietussargu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Svaigi sēņu lietussargi jāuzglabā 18-20 ° C temperatūrā, vārīti - 28 ° C temperatūrā. Ja šī prasība tiks izpildīta, sēnes visu ziemu paliks saldētavā. Maksimālais termiņš ir 12 mēneši.
Secinājums
Varat sasaldēt lietussargu sēni dažādos veidos. Pirms sūtīšanas uz saldētavu ir atļauts vārīties, sautēt, cept un pagatavot trauku mīklā. Labākā ziemas uzglabāšana ir sasalšana.
