Kā sasaldēt viļņus ziemai saldētavā mājās

Viļņu sasalšana ziemai ir lieliska ideja, lai ziemas laikā saglabātu veselīgas sēnes. Tā kā vilnis ir specifiska kultūra un tam ir specifiskas garšas īpašības, ir pareizi jāsalst, ievērojot vairākus ieteikumus.

Vai ir iespējams sasaldēt viļņus

Tāpat kā daudzas citas sēnes, arī sēnes var sasaldēt. Bet, ja baravikas, sēnes, apses sēnes un tamlīdzīgas sugas bez iepriekšējas termiskas apstrādes un mērcēšanas nosūta uz saldētavu, tad baravikām ir nepieciešama īpaša sagatavošana, jo tās satur rūgtumu, kas netiek iznīcināts zemas temperatūras ietekmē.

Kā sasaldēt sēnes ziemai

Saldēšanai ir piemērotas tikai augstas kvalitātes sēnes.

• Vispirms, viņiem jābūt jauniem. Vecajā ražā lielākā daļa barības vielu vairs nav, un tiek zaudēta arī garša.
• Otrkārt, produktiem jābūt veselīgiem. Nesasaldējiet tārpainus augļus, kas ir slimi un sakosti. Šādi paraugi satur toksiskas vielas, kas ir bīstamas cilvēka veselībai.
• Treškārt, ieteicams ņemt mazus veselus augļķermeņus. Tā kā pēc atkausēšanas mazi, trausli gabali neizskatīsies estētiski.

Kā apstrādāt sasalšanas viļņus

Lai sagatavotu viļņus ziemai, pirms to sasaldēšanas, jums jāveic vairākas manipulācijas:

1. Notīriet katru augļķermeni no netīrumiem un gružiem.
2. No vāciņa augšējās virsmas noņemiet plānu "frotē" plēvi.
3. Apgrieziet kāju galus.
4. Izejvielas trīs dienas iemērciet sāls šķīdumā, divas reizes dienā mainot ūdeni uz tīru ūdeni (tas palīdzēs noņemt slaucēju rūgtumu).
5. Žāvē ārā.
6. Vāra 20 - 30 minūtes.
7. Iztukšojiet ūdeni un nedaudz nosusiniet produktu.

Pēc vārīšanās slaucējus var nekavējoties izlikt traukos un ievietot saldētavā.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas sēnes

Tā kā viļņi pieder piensaimniekiem, kuros ir balts eļļains un ārkārtīgi rūgts šķidrums, nederēs tos sasaldēt neapstrādātus. Pat rūpīga izejvielu mērcēšana no tās pilnībā nenovērš specifisko rūgtumu.

Kā sasaldēt vārītos viļņus

Vārītas saldētas sēnes ir visizplatītākais variants šo sēņu novākšanai ziemā. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet augļķermeņus, kā aprakstīts iepriekš.
2. Vāra vismaz 20 minūtes.
3. Ielieciet caurduri.
4. Sauss.
5. Sakārtojiet konteineros, kamēr jūs varat izmantot plastmasas, stikla un metāla traukus. Turklāt slaucējus labi uzglabā parastajos plastmasas maisiņos.
6. Ielieciet sagatavi ledusskapī, ļaujot tai iepriekš 3 - 5 stundas atdzist.
7. Pārnes traukus uz saldētavu.

Kā sasaldēt viļņus pēc blanšēšanas

Jūs varat arī sasaldēt viļņus mājās, blanšējot. Tas prasa:

1. Mērcē augļu ķermeņus 3 dienas, atceroties, ka ūdenim jāpievieno sāls un jāmaina divas reizes dienā.
2. Sausus produktus uz līdzenas virsmas.
3. Ievietojiet caurdurī vai mantolā.
4. Atstāj tvaicēt 30 minūtes.
5. Sakārtojiet konteineros.
6. Sasalt.

Blanšēšana, atšķirībā no vārīšanās, saglabā sēņu dabisko krāsu, lai gan to pagatavošana prasa ilgāku laiku.

Kā ziemai sasaldēt sautētus viļņus saldētavā

Papildus parastajai ziemas viļņu sasalšanai ir arī oriģinālākas receptes. Sautētas sēnes var uzglabāt arī saldētavā kopā ar mērci, kurā tās tika pagatavotas. Lai to izdarītu, jūs varat sagatavot izejvielas šādi:

1. Ielieciet iepriekš izmērcētus un vārītus pienotājus pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
2. Cepiet 20 minūtes.
3. Pēc garšas pievienojiet sīpolus un burkānus (trauku ir grūti sabojāt ar dārzeņiem), sāli un piparus.
4. Cepiet vēl 15 minūtes.
5. Ielej nedaudz ūdens un pievieno lauru lapu.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
7. Kārto konteineros karstus, nelietojot šķidrumu līdz pašai augšai.
8. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
9. Ielieciet saldētavā.

Kā pareizi iesaldēt sāls viļņus

Viļņu sasaldēšana ziemai ir vienkāršs process, it īpaši, ja uz saldētavu sūtāt jau sālītas sēnes. Jūs varat marinēt un sālīt novākto ražu jebkurā no parastajiem veidiem un nosūtīt burkas sasalšanai. Bet ir viena recepte, kas ļauj saglabāt visas piennieka priekšrocības, viņa izskatu un garšu. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Mērcēto izejvielu ir svarīgi tvaicēt 20 minūtes.
2. Tad ielieciet tasi vai citu sālīšanas trauku, vāciņus uz leju.
3. Katram slānim jāmainās ar rupja sāls, dilles un piparu graudu slāni (ne vairāk kā 50 g sāls uz kilogramu augļu ķermeņa, un patvaļīgi var pievienot garšvielas un zaļumus).
4. Tad trauks ar sālīšanu jāpārklāj ar tāda diametra vāku, lai tas sasniegtu sēnes.
5. Virs jums jāinstalē krava (ūdens bundža)
6. Uzglabāt istabas temperatūrā 24 stundas, pēc tam 7 - 10 dienas ievietot vēsā telpā sālīšanai.
7. Izkārtojiet sagatavi traukos.
8. Sasalt.

Šī opcija ļaus jums izvairīties no liela daudzuma šķidruma kārbās, lai saglabātu gatavā produkta garšu. Pēc tam saldētus marinētos gurķus var ēst bez papildu apstrādes, apkaisa ar zaļumiem vai sīpoliem un apkaisa ar augu eļļu.

Kā sasaldēt ceptus viļņus saldētavā

Ēdot ceptus viļņus ziemā ir daudzu mājsaimnieču sapnis. Vienkārša recepte ziemas sasalšanas viļņiem, kas nozīmē to iepriekšēju cepšanu, palīdzēs to atdzīvināt:

1. Mērcētā izejviela ir jāvāra.
2. Ielejiet eļļu pannā.
3. Sildiet to un pievienojiet sēnes.
4. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas un cep uz vidējas uguns 15 - 20 minūtes.
5. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.
6. Cepiet vēl 15 minūtes, samazinot siltumu līdz zemam.
7. Sakārtojiet traukos ar sīpolu un eļļu.
8. Nomierinies.
9. Liek ledusskapja plauktā uz 2 - 4 stundām.
10. Sasalt.

Kā jūs varat ziemai iesaldēt kaviāru no kaviāra

Iesaldēt tādas sēnes kā volnushki ir iespējams ne tikai gandrīz visā formā. Šiem nolūkiem ir piemēroti pat vārīti ikri no pienotājiem.

Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• viļņi - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sāls - 2 tējk;
• augu eļļa (jūs varat ņemt nerafinētu) - 1 litrs;
• sīpoli - 2 kg.

Kaviāra pagatavošana:

1. Mērcētie viļņi ir jāvāra 15 minūtes, iepriekš sālot ūdeni.
2. Tad iztukšojiet un atkārtojiet darbību vēl divas reizes.
3. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos.
4. Sagrieziet tomātus vairākos gabalos.
5. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Visu samaisa, pievieno sāli un eļļu.
7. Kaviāru vāriet pusstundu zemā siltumā.
8. Sakārtojiet burkās (tās vispirms jāsterilizē).
9. Aizveriet ar vākiem.

Gataviem kaviāriem vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam to var sasaldēt saldētavā.

Vai viļņi izžūst

Daudzas mājsaimnieces, iespējams, mēģināja ziemai izžāvēt viļņus, un pirms to izmantošanas dažādu ēdienu gatavošanā tos vāra. Šī pieeja sēņu novākšanai ir ne tikai nepareiza, bet arī ārkārtīgi bīstama. Kamēr vilnis izžūst, tajā esošais piens ar rūgtu pēcgaršu beidzot uzsūcas sēnes struktūrā, un turpmākie mēģinājumi to mazgāt ir veltīgi.

Tāpēc nav ieteicams novākt šāda veida sēnes bez iepriekšējas ilgstošas ​​mērcēšanas un termiskās apstrādes. Pienu, kas kairina kuņģa gļotādas un izraisa saindēšanos, var iznīcināt tikai vārot, sautējot vai apcepot. Turklāt tas iznāk pēc mērcēšanas, taču šādas sēnes nākotnē nevar žāvēt, jo tās tiks piepildītas ar ūdeni. Tāpēc žāvētos viļņus neēd.

Uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumi

Pareiza sēņu sasaldēšana ir tikai pirmais sēņu novākšanas posms ziemai. Galvenais ir kompetenta taupīšana un spēja atkausēt izejvielas.

Ir jāievēro vairāki uzglabāšanas noteikumi:

1. Jums ir jāizklāsta viļņi sasaldēšanai nelielās partijās. Pēc konteinera izņemšanas un atkausēšanas produkts ir pilnībā jāizmanto, jo atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama.
2. Kastē, kurā tiek uzglabāti sasalušie viļņi, nevajadzētu būt citiem produktiem, jo ​​augļu ķermeņi ātri absorbē svešas smakas.
3. Vārītus viļņus var sasaldēt 12 mēnešus. Sautējumi, cepti un sālīti produkti saldētavā var atrasties ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Tikpat svarīgi ir iemācīties pareizi atkausēt viļņus. Šajā kontā ir arī vairāki ieteikumi:

1. Konteinerus ar sagatavēm nedrīkst ievietot mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī.
2. Labākais variants ir vispirms ievietot trauku ar sēnēm ledusskapī, lai tie nedaudz atkausētu, un tikai pēc tam turpināt atkausēšanu istabas temperatūrā.
3. Tvertnes ar viļņiem ir atļauts ievietot aukstā ūdenī.

Secinājums

Jūs varat sasaldēt viļņus ziemai dažādos veidos. Galvenais ir noņemt rūgtumu no sēnēm un pareizi uzglabāt gatavo sagatavi, lai nekaitētu savai veselībai un saglabātu smaržīgā un garšīgā produkta labvēlīgās īpašības.

Ieteicamie ieraksti

Baklažāni ziemai: saldēšanas receptes

Vai ir iespējams sasaldēt austeru sēnes

Kā ziemā iesaldēt feidžoa

Saldēts smiltsērkšķis

Kā saldēt brūkleņu saldētavā

Kā ziemā iesaldēt bumbierus saldētavā

Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas ziemai: ieguvumi, 5 veidi, kā sasaldēt

Kā iesaldēt upenes

Saldēšanas safrāna piena vāciņi ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām