Saturs
Ikvienam jāpārliecinās, ka dārza vitamīni uz pusdienu galda atrodas visu gadu. Jūs varat viegli un ātri sasaldēt brūklenes, zemenes, avenes, ķiršus un citas dabas veltes, vienlaikus saglabājot visu ķīmisko sastāvu. Kā to izdarīt pareizi, mēs mācāmies no raksta.
Vai ir iespējams ziemai sasaldēt brūkleņu
Saldēšana ir saudzīgākais pārtikas uzglabāšanas veids, padarot to svaigu un veselīgu. Dažreiz brūkleņu iesaldēšana nav iespējama pareizi. Tiek zaudēti vitamīni, oriģināls izskats, aromāts. Apsveriet, kā pareizi sasaldēt brūkleņu mājās.
Vai man pirms sasaldēšanas ir jāmazgā brūkleņas
Kad augļi tiek novākti, vispirms jāpievērš uzmanība atkritumu, nenobriedušu, sapuvušu paraugu, lapu, astes, kukaiņu klātbūtnei tajos. Lai ziemā iesaldētu brūklenes, tas viss ir rūpīgi jāsakārto. Noskalo ar tekošu ūdeni.
Nākamais solis ir rūpīga žāvēšana. Izklājiet uz jebkura mitrumu absorbējošas virsmas, noņemiet lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, varat izmantot:
- salvete;
- papīrs;
- dvielis;
- kokvilnas audums.
Saldētu brūkleņu priekšrocības
Augļi satur daudz ūdens, kura daudzums sasniedz 80%. Pārējā masa krīt uz:
- ogļhidrāti - 8-10%;
- organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe, benzoskābe, hinīnskābe, vīnskābe, salicilskābe, pienskābe, dzintarskābe) - 2–2,7%;
- pektīna vielas - 0,63%;
- polifenoli;
- vitamīni (C, PP);
- ēteriskā eļļa;
- minerāli (fosfors, dzelzs);
- citas vielas.
Saldēta brūkleņa un tās receptes jau sen tiek izmantotas ķermeņa ārstēšanai, profilaksei un stiprināšanai. Svaigām ogām, ieskaitot saldētas, ir vairākas ārstnieciskas īpašības:
- Lielisks diurētiķis, kas var arī nomākt iekaisumu. Šo divu īpašību kombinācija padara šo ogu nepieciešamu pielonefrīta, cistīta ārstēšanā.
- Vitamīnu un minerālvielu dārgums. Ar brūkleņu palīdzību jūs varat stiprināt ķermeni ziemas saaukstēšanās laikā.
- Tam ir attīroša iedarbība uz asins sastāvu: tas noņem holesterīnu, normalizē glikēmijas līmeni, palielina hemoglobīnu, koagulējamību.
- Dziedina sirdi, uzlabo tās ritmu, pazemina asinsspiedienu.
- Uzlabo gremošanu, apetīti, palielina kuņģa skābumu.
- Atjauno redzes funkciju.
- Paātrina brūču sadzīšanu, padara ādu elastīgu.
Kā redzams no iepriekš minētā, saldētas brūklenes un to derīgās īpašības var būt veids, kā ārstēt un novērst dažādas slimības.
Saldētu brūkleņu kaloriju saturs
Svaigu un saldētu ogu enerģētiskā vērtība ir praktiski vienāda, ja uzglabā bez pievienota cukura. Sakarā ar vairākiem ķīmiskiem procesiem, kas notiek sasaldēšanas laikā, kaloriju saturs var nedaudz samazināties. Tātad, svaigām ogām ir 46 kcal, novāktas ziemai - 43 kcal.
Kā pa daļām sasaldēt brūklenes saldētavā
Brūklenes ziemai var sasaldēt ledusskapī ar veselām ogām, bez svešām piedevām. Daudziem cilvēkiem patīk pievienot cukuru.Lai nepieļautu augļu salipšanu, ziemai iesaldējiet brūkleņu pakāpeniski:
- Uz paletes izklājiet plānu ogu kārtu, ielieciet saldētavas nodalījumā.
- Kad augļi sacietējuši, ielej traukā (maisā) un uzglabā temperatūrā -18 grādos un zemāk.
Kā ziemai pareizi sasaldēt brūkleņas ar cukuru
Ogas ir diezgan rūgtas, tāpēc brūkleņu var sasaldēt ar cukuru, lai uzlabotu garšu. Cukura un ogu masas sasaldēšanai to ņem vienādi. Viss tiek sasmalcināts blenderī, gaļas mašīnā. Lej traukos, plastmasas glāzītēs.
Saldētu ogu derīguma termiņš
Saldētu pārtikas produktu piemērotība ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Mājā vēlams būt ledusskapim vai saldētavai, kas aprīkota ar modernu No Frost dzesēšanas sistēmu. Turpretī parastie vecie ledusskapji nespēj nodrošināt ātru un dziļu sasalšanu, kurā produkta struktūra ir pilnībā saglabāta.
Temperatūra kamerā ir jāuztur nemainīgā līmenī un tā nedrīkst paaugstināties virs -18 grādiem. Ja tas ir -10 grādu robežās, tāpat kā vecajos ledusskapjos, tad šajā gadījumā glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.
Brūklenes, atšķirībā no citām ogām, var uzglabāt diezgan ilgu laiku - no 12 mēnešiem līdz 2-3 gadiem. Bet tas notiek gadījumā, ja tas ir iesaldēts kopumā, tīrā veidā. Vārītas citās versijās, piemēram, ar cukuru, maltu, var uzglabāt līdz pat gadam.
Ko var pagatavot no saldētām brūkleņām
No augļiem tiek pagatavota lieliska tinktūra. Un tas, ka viņi ir sasaluši, ir pat pie rokas. Šajā gadījumā ogu masa izdala vairāk sulas. Un tas galaproduktam piešķir spilgtāku krāsu un bagātīgu garšas gammu.
Sula ir vesela kaudze brīnišķīgu īpašību. Tas atvieglo hipertensiju un var palielināt bērna apetīti. Tas ir nepieciešams gastrītam ar zemu skābumu, asinsvadu nostiprināšanai, kā arī kā choleretic, anti-sklerozes, hipoglikēmijas un kardiotoniskā līdzekļa.
Kā pareizi atkausēt brūklenes
Drošākais pārtikas atkausēšanas veids ir ievietošana ledusskapī apakšējā plauktā. Tad process notiks pakāpeniski, kas ietaupīs vitamīnus. Dažreiz laiks steidzas ar ēdiena gatavošanu. Šajā gadījumā brūkleņu maisu ir atļauts iemērkt aukstā ūdenī. Atkausēšanas process paātrināsies, un jūs to varat sākt izmantot pēc desmit minūtēm.
Jūs varat atkausēt mikroviļņu krāsnī ar atbilstošu iestatījumu ar zemāko jaudu. Pretējā gadījumā ogu bumbiņas būs sasalušas no iekšpuses un mīkstas no ārpuses. Bet tas jādara tieši pirms produkta vārīšanas vai ēšanas.
Ko var pagatavot no saldētām brūkleņām
Jebkurus kulinārijas eksperimentus var veikt, pamatojoties uz ogām. Tos parasti izmanto:
- želeja, kompoti, tējas, augļu dzērieni utt.
- saldumi (smalkmaizītes, augļu salāti, sacepumi, biezpiena produkti, konservi utt.);
- salāti;
- mērces;
- gaļa;
- garšvielas;
- putra.
No saldētām brūkleņām tiek gatavots daudz. To var iemērc, konservēt utt.
Secinājums
Brūkleņu sasaldēšana neaizņems ilgu laiku, ikviens to var izdarīt. Un tad vitamīnu netrūks, un nebūs arī saaukstēšanās. Brūkleņu iesaldēšana ziemai mājās ir uzticams veids, kā stiprināt imūnsistēmu un novērst daudzas veselības problēmas.
