Saturs
- 1 Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas
- 2 Saldētu ērkšķogu priekšrocības
- 3 Kā ziemai sasaldēt ērkšķogas ledusskapī
- 4 Visa saldētu ērkšķogu recepte
- 5 Ziemai sasaldētas ērkšķogas ar cukuru
- 6 Ziemai sasaldējiet ērkšķogas kartupeļu biezenī
- 7 Recepte ērkšķogu sasaldēšanai cukura sīrupā ziemai
- 8 Kā sasaldēt ērkšķogas kopā ar citām ogām
- 9 Ko var pagatavot no saldētām ērkšķogām
- 10 Uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumi
- 11 Secinājums
Salīdzinot ērkšķogu garšu ar citām ogām - zemenēm, avenēm, ķiršiem, tā, visticamāk, zaudē. Bet attiecībā uz vitamīnu saturu tam nav tik daudz konkurentu. Ilgu laiku populārākie ogu novākšanas veidi ziemai bija konservēšana - ievārījums, kompoti, ievārījumi. Mūsdienās daudzi mēģina ziemai sasaldēt ērkšķogas ledusskapja saldētavā, lai saglabātu visas vērtīgās vielas, derīgās īpašības un garšu.
Metode ir vienkārša, pieejama, neprasa daudz laika, papildu budžeta ieguldījumus. Ir vairākas iespējas. Jums vajadzētu zināt, kā un kādā veidā jūs varat sasaldēt ogas, lai ziemai radušās sagataves būtu garšīgas, veselīgas un pieprasītas.
Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas
Pateicoties mūsdienu saldētavu un ledusskapju funkcionalitātei, ir kļuvis iespējams sasaldēt gandrīz visus dārzeņus, augļus, garšaugus, vienlaikus iegūstot augstas kvalitātes produktus. Ar tādiem pašiem panākumiem ērkšķogas var sasaldēt ziemai. Šādu produktu galvenā priekšrocība ir to augstā kvalitāte, visu īpašību saglabāšana pēc atkausēšanas.
Starp galvenajām sasaldēšanas metodēm:
- vairumā;
- ar cukuru;
- sīrupā;
- kā kartupeļu biezeni;
- asorti ar citām sastāvdaļām.
Sagatavojot ogas, sasaldējot tās un turpinot lietot, ir jāievēro pamatnoteikumi par iesaiņošanu, uzglabāšanu un temperatūras režīma uzturēšanu.
Saldētu ērkšķogu priekšrocības
Kad ērkšķogas ziemai tiek sasaldētas mājās, tiek saglabāta galvenā uzturvielu daļa, kas tajā atrodas. Vitamīnu zudums šādā apstrādē nepārsniedz 10%, tāpēc atkausētās ogas ir īsta organismam noderīgu vielu krātuve. Tie ietver:
- vitamīni B, PP, A, E;
- jods;
- molibdēns;
- kālijs;
- kalcijs;
- dzelzs;
- cinks;
- fluors;
- magnijs;
- pārtikas šķiedra;
- organiskās skābes.
Šī ķīmiskā sastāva dēļ ērkšķogām pat pēc sasaldēšanas ir daudz ārstniecisku īpašību:
- stimulē vielmaiņas procesus organismā;
- palīdz nostiprināt asinsvadus un uzlabot asinsriti;
- piemīt choleretic un diurētisks efekts;
- noņem smago metālu sāļus;
- ir nostiprinoša iedarbība uz nervu sistēmu;
- uzlabo imunitāti;
- novērš insultu un sirdslēkmes;
- veiksmīgi apkaro grūtnieču anēmiju;
- novērš aizcietējumus.
Šādas īpašības piemīt gan nobriedušām, gan nenobriedušām ērkšķogām, kas ir sasalušas - ar noteikumu, ka ogas tiek pareizi uzglabātas.
Kā ziemai sasaldēt ērkšķogas ledusskapī
Lai iegūtu veselīgu produktu, jums ir nepieciešams pagatavot veselas, nogatavojušās ogas bez slimības pazīmēm. Ražas novākšana tiek veikta sausā, siltā laikā no rīta. Labākās šķirnes ir tās, kurām ir bieza miza un salda mīkstums. Plānas ādas - izmanto sasaldēšanai sīrupā vai biezeņa pagatavošanai.
Ogas tiek sakārtotas, noņemot lapas un zarus un apgriežot astes.
Ērkšķogas mazgā zem auksta tekoša ūdens sietā vai caurdurī un izklāj uz dvieļa, lai nožūtu. Ja mitrums paliek, tad pēc ievietošanas ledusskapī oga pārvēršas par vienu ledus bumbiņu.
Vācot ērkšķogas ziemai, sasaldēšanu veic -30 ... -35 ⁰C temperatūrā. Turpmāka ilgstoša uzglabāšana tiek veikta temperatūrā -18 ... -25 ° C ledusskapju saldēšanas nodalījumos vai kamerās ar lielu tilpumu un spēju iestatīt zemākas temperatūras.
Visa saldētu ērkšķogu recepte
Ziemai novāktas veselas ogas ir labs pamats daudzu ēdienu pagatavošanai: jogurtiem, kompotiem, augļu dzērieniem, pīrāgu pildījumiem, maizītēm, smalkmaizītēm. Pēc atkausēšanas tie nezaudē savu izskatu, garša paliek augsta.
Saskaņā ar atsauksmēm ērkšķogu sasaldēšana ar veselām ogām ziemai ir vienkāršākais un ātrākais veids. Tas prasa:
- Iepriekš sagatavojiet ērkšķogas, paletes vai cepešpannas, pergamenta papīru un maisiņus.
- Atbrīvojiet vietu saldētavā.
- Pārklājiet paletes un cepešpannas ar papīru.
- Ielieciet ērkšķogas sagatavotā traukā vienā slānī.
- Ievietojiet paplātes vismaz 4 stundas saldētavā.
- Izņemiet paplātes no saldētavas, paceliet pergamentu un ar koka karoti ielejiet ogas maisiņos, lai tās "nepieliptu" pie jūsu rokām.
- Ielieciet maisiņos piezīmes par saturu, sasalšanas laiku.
- Ievietojiet somas saldētavā.
Produkta uzglabāšana - vismaz trīs mēneši.
Ziemai sasaldētas ērkšķogas ar cukuru
Šo ērkšķogu sasaldēšanas recepti ar cukuru bieži izmanto mājsaimnieces. Tas nav darbietilpīgs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- somas vai konteineri ar vākiem;
- 2 kg ogu;
- 700 g granulēta cukura.
Lai ziemā veiktu kvalitatīvu ražas novākšanu, jums:
- Savāc vai nopērc blīvas, veselas ogas, noskalo tās un notīra tās no gružiem un astēm.
- Ērkšķogas pilnībā nosusiniet.
- Ielejiet to lielā traukā un pievienojiet vārītu cukuru.
- Samaisiet sastāvdaļas.
- Tvertnes vai iepakojumus piepilda ar ogām, katrā ievietojot ne vairāk kā 500 g (vienreizējai lietošanai).
- Cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā.
Uzglabāšanas maisiņiem jābūt neskartiem, konteineriem jābūt tīriem un bez svešas izcelsmes smaržām, vākiem jābūt stingriem. Stikla trauki nav piemēroti saldētavas uzglabāšanai, jo tie var pārsprāgt no aukstuma.
Ziemai sasaldējiet ērkšķogas kartupeļu biezenī
Pārgatavojušām ērkšķogām ir plāna miza, tāpēc tās var pārsprāgt. Šīs ogas vislabāk var izmantot kartupeļu biezeņa pagatavošanai, kam seko sasaldēšana. Šim nolūkam mazgātās un nomizotās ogas rūpīgi sasmalcina. Eksperti iesaka izmantot parastos koka stūmējus, jo ērkšķogu augļi zaudē lielāko daļu vitamīnu, saskaroties ar blendera vai gaļas mašīnā esošajām metāla daļām.
Iegūtajam biezenim pievieno cukuru ar ātrumu 400 g uz katru kilogramu ērkšķogu.Ja ogas ir ļoti skābas, tad tā daudzumu var palielināt. Biezeni kārtīgi samaisa, nelielās porcijās ievieto traukos un atdzesē ledusskapī. Pēc atdzesēšanas konteineri ir cieši noslēgti un ievietoti saldētavā.
Receptē ērkšķogu sasaldēšanai ziemai kartupeļu biezeņa veidā jūs nevarat iekļaut cukuru. Šajā gadījumā produkta kaloriju saturs būs daudz mazāks, un tā derīgās īpašības nebūs mazākas.
Recepte ērkšķogu sasaldēšanai cukura sīrupā ziemai
Saldēšanas iespēja cukura sīrupā, tāpat kā iepriekšējā, ir piemērota pārgatavojušām ogām vai šķirnēm ar mīkstu ādu. Šādu sasaldēšanu var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā atsevišķu, gatavu desertu.
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogu ogas;
- cukurs (0,5 kg);
- ūdens (1 l).
Lai sagatavotu sagatavi, jums jāveic vairākas secīgas darbības:
- Vāra biezu sīrupu ar cukuru un ūdeni.
- Atdzesējiet to.
- Sagatavotās ogas kārto traukos.
- Pārlej ērkšķogu sīrupu.
- Ievietojiet konteinerus saldētavā.
- Divas dienas nepārsedziet ar vākiem.
- Sasalt.
- Cieši aizveriet ar vākiem.
Kā sasaldēt ērkšķogas kopā ar citām ogām
Bērniem īsta delikatese var būt ogu biezenis, kurā mājsaimnieces ir ērkšķogas, sarkanās un upenes, smiltsērkšķi un zemenes. Derēs mazi un lieli, mīksti un cieti augļi. Pēc to sasmalcināšanas pievienojiet 5 ēdamkarotes cukura uz 500 g masas un samaisiet. Gatavā biezenī ievieto veselas ērkšķogas vai sagrieztas zemenes. Maisījumu iepilda stundu, pēc tam to ielej silikona veidnēs un ievieto saldētavā. Kad biezenis ir sacietējis, to izņem no veidnēm, ievieto maisos un uzglabā saldētavā.
Saldēšanu pēc karsēšanas var izmantot kā gatavu desertu bērniem vai kā pamatu mērcēm pankūkām un siera kūkām.
Ko var pagatavot no saldētām ērkšķogām
Pieredzējušās mājsaimnieces, atstājot savas atsauksmes par saldētām ērkšķogām, atzīmē, ka tās ir lielisks sagatavojums daudziem ēdieniem.
Viens no vienkāršākajiem risinājumiem ir pagatavot smūtiju, kuram papildus ērkšķogām bagātīgākas garšas iegūšanai būs nepieciešams banāns - biezumam, rieksti, sēklas vai klijas -, kā arī sula vai piens.
Pikantu garšvielu gaļai vai zivīm iegūs, ievācot ērkšķogas, dilles, ķiplokus.
Saldētas ogas kalpo kā pildījums ar spilgtu garšu raugiem, smalkmaizīšu pīrāgiem, smalkmaizītēm.
Visbiežāk no saldētām ogām gatavo želeju, kompotus, želeju.
Vieglākais veids ir atkausēt veselīgu produktu un ēst to tādā formā, kādā tas bija sagatavots sasaldēšanai.
Uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumi
Lai uzturētu pareizu produktu kvalitāti, pirms lietošanas jāievēro to uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumi:
- ogu sasaldēšanai vajadzētu notikt ātri, nelielās porcijās;
- optimālā temperatūra pārtikas uzglabāšanai 10 mēnešus ir aptuveni -20 ⁰C;
- saldētavas funkcija "dziļā sasaldēšana" tiek ieslēgta dienu pirms lietošanas;
- saldētas ērkšķogas nedrīkst novietot blakus gaļas vai zivju produktiem, lai tām nebūtu nepatīkamas smakas;
- nav vērts pilnībā aizpildīt kastes un kameras, jo saldētā stāvoklī ogu tilpums palielinās vismaz par 10% no oriģināla;
- atkausēšana tiek veikta pakāpeniski, un tvertne tiek pārvietota uz ledusskapja apakšējo plauktu;
- pēc atkausēšanas produkts ir jālieto, atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama;
- kompoti, želeja, jūs varat gatavot tūlīt pēc trauka izņemšanas no saldētavas.
Secinājums
Saldēt ērkšķogas ziemai saldētavā nav grūti. Rezultātā tiek iegūts ļoti noderīgs produkts, kas ziemā atbalstīs imūnsistēmu, palīdzēs tikt galā ar daudzām slimībām un kļūs par lielisku pamatu ēdieniem. Tajā pašā laikā jums noteikti vajadzētu atcerēties par ogu novākšanas, uzglabāšanas un turpmākas izmantošanas noteikumu ievērošanu.
