Saturs
Bumbieru sasaldēšana ziemai mājās ir tradicionāla krievu mājsaimnieču nodarbošanās, kas ir pieradusi krāt krājumus turpmākai izmantošanai. Vasaras sezonā ķermenis uzglabā vitamīnus, "saglabājot" ķermeņa taukus. Bet ziemā dažreiz jūs patiešām vēlaties palutināt sevi un savu ģimeni ne tikai ar vitamīniem, bet arī ar garšīgiem produktiem, kas izgatavoti no augļiem un ogām. Lai to izdarītu, ir daudz receptes pārtikas sasaldēšanai saldētavā. Tos izmanto ēdiena gatavošanā ziemā un pavasarī, kad ķermenim nepieciešami vitamīni.
Vai bumbierus var sasaldēt
Jūs varat sasaldēt bumbierus, taču tam jums jāievēro sasaldēšanas noteikumi, lai pie izejas nesaņemtu viendabīgu, lipīgu putru, kuru pīrāgiem var pievienot tikai kā kartupeļu biezeni.
Lai pagatavotu bumbierus rezervē, priekšroka jādod šķirnēm:
- Severyanka;
- Augusta rasa;
- Katedrāle;
- Saratovka;
- Kondratjevka;
- Rosošanskaja;
- Hera;
- Veles;
- Sarkanā puse;
- Maskavietis.
Šīs sugas pieder ziemas vai vasaras beigās šķirnei, atšķiras pēc blīvuma un gludas ādas, bez svariem. Mīkstākie veidi ir piemēroti tikai biezeņu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. Tos var izmantot, taču jāpatur prātā, ka atkausēšanas laikā tie tiks deformēti.
Kā iesaldēt bumbierus ziemai, lai tie netiktu tumšāki
Bumbieri, tāpat kā citi katehīnu saturoši augļi, pakļauti skābekļa iedarbībai sāk kļūt tumšāki, iegūstot nepatīkamu izskatu, kas atgādina puvi. Kā izvairīties no brūnināšanas reakcijām, gatavojot bumbierus? Noslēpums slēpjas citronskābē. Gatavojot augļus, sagriežot šķēlēs vai saputojot ar blenderi, augļus pārkaisa ar citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles.
Otrais veids ir stundu iemērc šķīdumā, kas satur citronskābi. Tas palēninās katehīnu reakciju sagatavošanas un sasalšanas laikā. Ja izmanto ķīļus, tos var sarīvēt ar citronu, apelsīnu, mandarīnu vai citiem citrusaugļiem. Ja skābie augļi nav pieejami, kā alternatīvu var pievienot askorbīnskābi.
Kādā temperatūrā iesaldēt
Ievērojot stingru temperatūras režīmu, ziemai varat sasaldēt bumbierus. Nav atļauts uzglabāt ledusskapī, kur temperatūra nesamazinās zem +2 grādiem. Produktam jābūt ātri sasaldētam, tāpēc tam tiek izmantota saldētava vai ledusskapja pārsegs, kurā vienlaikus var ievietot daudz augļu un dārzeņu. Sasaldējiet augļus vismaz -18 grādu temperatūrā.
Kā iesaldēt bumbieri ziemai svaigu
Lai atkausēšanas laikā produkti paliktu svaigi un saglabātu garšu, augļu izvēlē ir jāizmanto atbildīga pieeja. Augļi jāizvēlas veseli, bez kukaiņu caurumiem un sapuvušām malām. Pēc tam izpildiet šo secību:
- Nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvieļa. Tiem jābūt sausiem, lai nesasaldētu ūdeni kopā ar augļiem.
- Pēc tam nomizojiet augļus un sagrieziet šķēlēs, kubiņos, sloksnēs vai 4 daļās.
- Izgrieziet kodolu un problēmu zonas.
- Ielieciet plakanu trauku, notīriet ar citronskābi un ievietojiet saldētavā 2 stundas.
- Pēc pirmās sasalšanas ielieciet gabaliņus speciālā maisiņā ar rāvējslēdzēju, izspiediet gaisu un turpiniet uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 10 mēnešus.
Produkts veiksmīgi sasalst.
Cukura sīrupā sasaldētu bumbieru recepte
Cukurs ir dabīgs konservants, kas ilgu laiku saglabā augļu labvēlīgās īpašības. Lai pagatavotu bumbierus sīrupā, jums:
- sajauc glāzi cukura un 500 ml verdoša ūdens;
- sagatavojiet bumbierus, ielieciet tos dziļā traukā;
- pārlej ar karstu sīrupu un atstāj blanšēt 3 minūtes;
- iegūstiet bumbierus ar karoti ar rievu un ielieciet tos saldētavas traukos;
- pārlej ar sīrupu, viegli pārklājot augļus;
- ļauj atdzist līdz aukstam stāvoklim;
- ieliek saldētavā, lai sasalst.
Visā uzglabāšanas laikā produktu var izmantot ēdiena gatavošanai.
Kā sasaldēt bumbierus ķīļos
Bumbierus ziemai var sasaldēt, ievietojot ledus gabaliņos vai sagriežot kubiņos. Pirmajā variantā jums jāieputo līdz biezenim un jāievieto formās vai burkās no bērnu pārtikas. Jūs varat sagriezt augļus divās daļās, izgriežot serdi un pievienojot ogas iegūtajai depresijai.
Bumbieru sasaldēšana ziemai ar cukuru
Saldēt bumbierus ziemai ar cukuru ir tikpat viegli kā sīrupā. Bagātīgi ielej cukuru. Skaisti sagriežot augļus, tos vajadzētu samitrināt, bet ne nosusināt, kā parasti. Cukurs labāk pielīp pie mitrām šķēlītēm un nesadrupinās līdz trauka apakšai.
Bumbieriem jābūt sasaldētiem. Šajā brīdī aizpildiet pirmo cukura slāni. Pirmkārt, uz līdzenas trauka un pēc tam uz ķīļiem. Šajā formā viņi 2 stundas stāvēs saldētavā. Izņemiet bumbierus un ievietojiet gala traukā vai pārtikas saldētavas maisiņā. Atkārtoti apkaisa augļus ar cukuru. Jums tas nav jāsakrata, lai nesabojātu gabalus.
Ko var pagatavot no saldētas bumbieres
No atkausētiem augļiem jūs varat pagatavot tādus ēdienus kā charlotte, bumbieru biezenis, kompoti. Tos pievieno pīrāgiem, ruļļiem, pelmeņiem, uzpūšanās. Kompotiem un pīrāgiem negaidiet lēnu atkausēšanu, tos ledus gabaliņos var iemest tieši verdošā ūdenī un mīklā.
Saskaņā ar kulinārijas ekspertu atsauksmēm, sasaldējot bumbierus ziemai, jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu - bumbieru formas pārslēdzēju, kas tiek pagatavots ar medu. Cepiet produktu kā parasto kūku ar cukuru, miltiem un olām, pildījumam pievienojiet tikai medu. Ielieciet mīklu uz izliktajiem bumbieriem un cepiet līdz mīksti.
Saldētu bumbieru derīguma termiņš
Bumbieri var pilnīgi gulēt ledusskapī līdz 10 mēnešiem, ja uzglabāšanas laikā temperatūra netiek pārtraukta. Atkausējot, ievērojiet lēnas atkausēšanas noteikumus. Neaizlejiet augļus ar verdošu ūdeni un nemērciet tos siltā ūdenī, lai paātrinātu procesu. Tas var sabojāt struktūru, un augļi zaudēs formu, kļūs mīksti un bez garšas.
Tvertne vai maiss ar saldētu pārtiku jānovieto saldētavā un jāļauj dabiski izkust.
Secinājums
Sasaldējot bumbierus ziemai mājās pēc receptes, tiek izveidotas sastāvdaļas no vienkāršiem augļiem pilnīgai maltītei. Šīs metodes priekšrocības salīdzinājumā ar parasto konservēšanu ir tādas, ka augļi saglabā vitamīnus, nepūst un netiek apstrādāti ar kancerogēniem. Saldētus augļu ēdienus var dot bērniem un pat zīdaiņiem, nebaidoties no veselības.
