Saturs
Jāņogu lapas var iesaldēt mājās. Vislabāk to izdarīt ar šoka tehnoloģiju. Lai to izdarītu, izejvielas ievieto ļoti atdzesētā saldētavā (-24 ° C), Tas ļauj maksimāli palielināt lapotnes labvēlīgās īpašības un aromātu.
Vai ir iespējams iesaldēt jāņogu lapas ziemai
Sasalšana nav vispopulārākais veids, kā sagatavot lapotni ziemai. Bet tas ir arī pilnīgi darbināms variants, kuru daži vasaras iedzīvotāji uzskata par vēl interesantāku nekā žāvēšana. Materiāla sasalšana ļauj to ilgi uzglabāt. Somas var turēt saldētavā 8-12 mēnešus.
Turklāt šāda produkta garša ir nedaudz sliktāka nekā žāvētai lapotnei. Tāpēc tos biežāk izmanto novārījumos, augļu maisījumos, kompotu pagatavošanai.
Kad savākt lapas sasaldēšanai
Sasalstošās lapas novāc brīdī, kad tās satur maksimāli daudz barības vielu. Tas ir periods ziedēšanas priekšvakarā, kad dzinumi iegūst zaļo masu. Ja raža tiks novākta vēlāk, krūms sāks izdalīt barības vielas un mitrumu olnīcu veidošanai, tāpēc šīs lapas būs zemākas kvalitātes.
Savākšana sasaldēšanai jāveic tikai tīrās vietās - savā vietā vai drošā laukā, tālu no ceļiem, rūpniecības uzņēmumiem. Pati savākšana tiek veikta sausos laika apstākļos, kas ilgst vairākas dienas pēc kārtas (izejvielām nevajadzētu būt slapjām).
Lapu sagatavošana
Sagatavošanās laikā sasalšanai ir nepieciešams kārtot lapotni, noņemt gružus, zarus, bojātās lapu plāksnes (ar plankumiem, saules apdegumiem utt.). Nav vēlams mazgāt izejvielas. Svaigi salasītas jāņogu lapas vislabāk piemērotas gan žāvēšanai, gan sasaldēšanai. Bet, ja rodas šaubas, ir vērts tos nedaudz izskalot ar ūdeni, pēc tam izkaisīt vienā kārtā un gaidīt, līdz tie pilnībā izžūst.
Kolekcijai ir piemērota tikai veselīga, jauna jāņogu lapotne.
No viena krūma nav ieteicams noņemt daudz lapotnes. Tas var slikti ietekmēt ogu stāvokli un ražu.
Kā iesaldēt jāņogu lapas
Jāņogu un aveņu lapu iesaldēšana tējai un citiem dzērieniem ir vienāda. Izejvielas sagatavo, iesaiņo maisiņos vai plēvēs un nosūta uz ledusskapi.
Veselas lapas
Ērti ir sasaldēt veselas upeņu lapas, jo izejvielu nav nepieciešams sasmalcināt, sasmalcināt utt. Vienkārši salieciet lapotni maisos un ievietojiet tos saldētavā. Norādījumi pasākuma rīkošanai:
- Ja izejviela ir mazgāta zem tekoša ūdens, tad tā vienā kārtā jānovieto zem nojumes un jāizžāvē. Gaismai jābūt izkliedētai, netiešai.
- Lai paātrinātu žāvēšanu, izvēlieties tīru drānu vai salveti, kas labi absorbēs lieko mitrumu.
- Tad lapas ievieto pārtikas plēvē, plastmasas traukos vai ciešos maisos. Ieteicams tos ievietot mazās porcijās, lai izņemtu tik daudz, cik nepieciešams vairākām tasēm tējas, kompota, kokteiļa.
- Gaiss tiek maksimāli noņemts no iepakojuma.
- Aizveriet ar vāku vai speciālu rāvējslēdzēju.
- Liek saldētavā, kas tur nemainīgu temperatūru -18 ° C vai zemāku.
Mūsdienu saldētavas ir aprīkotas ar ātras sasaldēšanas funkciju. Šajā gadījumā jums jāiestata temperatūra līdz -24 ° C un jātur maisi 3-4 stundas. Pēc tam temperatūru var normalizēt (-18 grādi), un izejvielas var uzglabāt šādos apstākļos ne ilgāk kā 8-12 mēnešus.
Viens no labākajiem uzglabāšanas iepakojumiem ir saldētavas maisiņš.
Sasmalcinātas lapas
Sasmalcinātu saldētu jāņogu lapu sagatavošanas noteikumi ir tādi paši kā veselām. Izejvielas, ja nepieciešams, mazgā, žāvē, pēc tam tās sasmalcina ar asu nazi un nekavējoties sasaldē, lai šķidrums neizplūstu no bojātiem audiem.
Jāņogas var iepriekš sajaukt ar citu ogu un dārza garšaugu lapām - avenēm, citrona balzāmu, piparmētru, mellenēm. Komponentu attiecībai jābūt aptuveni vienādai. Mint ieteicams lietot 2 reizes mazāk. Tad jūs saņemat augļu maisījumu, ko var izmantot gan tējai, gan citiem dzērieniem.
Kā to pareizi uzglabāt
Uzglabāšanas noteikumiem nav īpašu prasību. Izejvielas jātur ledusskapja saldētavā negatīvā temperatūrā (mīnus 15-18 ° C). Vienīgā prasība ir tāda, ka atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama. Piemēram, ja ledusskapis ir jānomazgā, ēdiens jāpārvieto uz citu saldētavu.
Neglabājiet izejvielas uz balkona. Laika apstākļi var būt neparedzami, un tas var izraisīt pārtikas izkusšanu. Brīvā dabā izejviela viegli absorbēs svešas izcelsmes smakas.
Cik ilgi jūs varat uzglabāt
Izejvielu derīguma termiņš ir īss. Saldēšanu ieteicams lietot pusgada laikā. Termiņš ir 12 mēneši. Šajā laikā būs izauguši jauni zaļumi, kurus var patērēt svaigus, nosūtīt uz žāvēšanu vai saldētavā.
Kas ir labāk - sasaldē vai nosusina jāņogu lapas
Neskatoties uz to, ka jāņogu lapu sasaldēšana ir diezgan vienkārša, žāvēšana tiek uzskatīta par vēlamo ziemas novākšanas iespēju. Fakts ir tāds, ka sasaldēšanas laikā jāņogu lapas tiek uzglabātas ne ilgāk kā vienu gadu, un žāvētas izejvielas pareizajos apstākļos atrodas vairākus gadus.
Turklāt sasalšana pasliktina garšu. Šīs lapas ir mazāk piemērotas tējai. Visbiežāk tos izmanto novārījumos, augļu maisījumos, kokteiļu pagatavošanai. Šādos dzērienos saldētas lapas "strādā" labāk nekā žāvētas.
Tāpēc tēja no saldētām jāņogu lapām nav tik smaržīga. Šajā ziņā uzvar arī žāvēšana.
Tomēr ir arī argumenti par iesaldēšanu:
- tas ir vienkāršs process, kas neprasa ilgu sagatavošanos;
- pateicoties sasalšanai, lapas saglabā gandrīz visas barības vielas.
Dzērieni, kuru pamatā ir saldētas lapas, stiprina imūnsistēmu, palīdz tikt galā ar pirmajām saaukstēšanās pazīmēm, kā arī normalizē vielmaiņu. Nevar viennozīmīgi pateikt, kas ir labāk - jāņogu lapas žāvēt vai sasaldēt. Jūs varat izmēģināt abas metodes un pēc tam koncentrēties uz savām vēlmēm.
Secinājums
Jāņogu lapu iesaldēšana ir pavisam vienkārša. Tas jādara tūlīt pēc savākšanas, nemaz nemazgājot izejvielas. Lapas rūpīgi jāiepako un gaiss jānoņem no maisiņiem. Glabāšana sasalšanas laikā ir pieļaujama visu ziemu un pavasari, bet vēlams ne vairāk kā vienu kalendāro gadu.
