Saldētas cūkas: kā gatavot, receptes ar fotogrāfijām

Gatavot saldētas cūkas ir pieņemts daudzās pasaules virtuvēs. Baraviku dzimta ir ļoti novērtēta tirgū ar iespaidīgo garšu un izcilo meža aromātu. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka vērtīgais produkts jāsavāc no jūnija līdz oktobrim pēc spēcīgām lietavām. Porcini sēnes aug jauktos mežos, bērzu plantācijās un malās, pēc ražas novākšanas produktu var pagatavot svaigu, kā arī konservēt, žāvēt vai sasaldēt.

Saldēti baravikas, veseli un gabalos

Ko var pagatavot no saldētām baravikām

Saldēti baravikas lieliski saglabā svaiga produkta aromātu un garšu; no tiem varat pagatavot desmitiem dažādu neatkarīgu ēdienu vai padarīt porcīnus par vienu no jebkuras receptes sastāvdaļām.

Karaliskā sēne, tas ir, tā sauktie balto baraviku pārstāvji, termiskās apstrādes rezultātā spēj pārvērsties par pastēti, krējuma zupu, par mērci spageti vai kartupeļiem, par cepeti, julienne, risotto, lazanja, sēņu uzkoda vai salāti.

Kā pagatavot saldētas baravikas

Pirms lietošanas produktam jābūt pienācīgi atkausētam. Visbiežāk cūkas tiek sasaldētas veselas, svaigas, un tās pat nemazgā. Atkausējot, kājas un vāciņus mazgā zem tekoša ūdens.

Saldētu balto sēņu receptes

Ir vērts apsvērt populārākos ēdienus, kuru pamatā ir saldēti baravikas, kas var būt svētku galda vai garšīgu mājas vakariņu rotājums.

Recepte saldētām baravikām, kas ceptas krējumā

Jūs varat apcept sagatavi karstā pannā ar nedaudz skābo krējumu un iegūt izcilu mērci ar jebkuru piedevu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētas cūkas - 0,5 kg;
• jebkura tauku satura skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Apetīti ceptas baravikas sēnēs saldā krējumā

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Noskalojiet sasaldētos gabaliņus un nekavējoties ievietojiet tos karstā pannā ar augu eļļu. Cep apmēram 10 minūtes, līdz iztvaiko liekais ūdens.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un nosūtiet tos uz sēnēm, apcepiet vēl 4 minūtes, nepārtraukti maisot trauku.
3. Masai pārlej skābu krējumu, sāli, pievieno visas garšvielas, uzvāra un vāra zem vāka 15 minūtes.
4. Pasniedziet karstu kā mērci ar jebkuru piedevu - kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.

Sēņu zupa ar saldētām baravikām

Aromātiska sēņu zupa rotā pusdienu galdu jebkurā gada laikā, patīk ar karstā buljona garšu un priekšrocībām. Lai pagatavotu gardu pirmo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• saldētas cūkas - 400 g;
• kartupeļi - 400 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sviests - 50 g;
• pētersīļi;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• skābs krējums pasniegšanai.

Iespēja pasniegt karstu saldētu baraviku buljonu

Visas sastāvdaļas ir paredzētas 2 litriem ūdens. Soli pa solim gatavošanas process:

1. Atkausē galveno produktu istabas temperatūrā, sagriež mazos kubiņos.
2. Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet un sagrieziet vienmērīgos kubiņos.
3. Mizojiet burkānus, sīpolus, smalki sagrieziet dārzeņus cepšanai.
4. Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, izkausējiet sviestu un pievienojiet burkānus un sīpolus, apcepiet dārzeņus vidējā siltumā.
5. Pannā pievienojiet sagatavotos baravikas, apcepiet ar dārzeņiem, līdz iztvaiko liekais mitrums.
6. Katliņā ielej vārītu ūdeni, uzvāra buljonu, iemet tajā kartupeļu kubiņus.
7. Zupu vāra uz lēnas uguns, pagaršojiet ar sāli un pievienojiet visas garšvielas.

Pasniedzot, karsto sēņu zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievieno karoti krējuma.

Saldēta baraviku sēņu krēmzupa

Bez šāda ēdiena ir grūti iedomāties tradicionālo franču virtuvi. Klasiskā krēmveida zupa sastāv no aromātiskiem savvaļas baravikiem un smagā krējuma, kas tiek pasniegta karstā veidā atsevišķās porcijās dziļā traukā.

Rotā ar svaigiem zaļumiem vai kraukšķīgiem kviešu grauzdiņiem

Sastāvdaļas:

• saldētas cūkas - 300 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 40 g;
• kulinārijas krēms - 100 ml;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet sviesta gabalu katliņā ar biezu dibenu, ielieciet vidēju siltumu. Pievienojiet mazgātās sēnes, apcepiet, līdz iztvaiko liekais ūdens.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, apcepiet apmēram 15 minūtes.
3. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet tos katliņā.
4. Ielej karstu ūdeni, vāriet, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
5. Masu nedaudz atdzesē, ar blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai, pēc tam atšķaida ar kulinārijas krēmu un uzkarsē, bet nevāra.
6. Gatavo krējuma zupu lej porcijās un rotā ar svaigiem zaļumiem, pasniedz karstu.

Cepta saldētu baraviku sēne

Ēdiens, kas balstīts uz barojošiem un vērtīgiem meža produktiem, var būt uztura pamats gavēņa laikā. Šajā receptē nav gaļas sastāvdaļu, ir tikai svaigi dārzeņi un veselīgi saldēti baravikas. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• saldētas sēnes - 500 g;
• svaigi vai saldēti zaļie zirnīši - 300 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• salātu lapas pasniegšanai.

Gatavs cepeša pasniegšanas variants

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nosūtiet saldētus galvenās sastāvdaļas gabalus uz karstu pannu, apcepiet, līdz iztvaiko liekais mitrums.
2. Nosūtiet uz pannas rupji sasmalcinātus sīpolus, apcepiet apmēram 5 minūtes. Pārnes masu uz tīras plāksnes.
3. Tajā pašā pannā apcep lielus kartupeļu ķīļus līdz zeltaini brūnai.
4. Sēnes apvieno ar kartupeļiem, pievieno zaļos zirnīšus un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Trauku garšojiet ar sāli un pasniedziet karstu, izrotājiet ar salātiem vai svaigiem zaļumiem.

Spageti ar saldētām baravikām

Makaroni ar balto sēņu mērci nav tik vienkāršs ēdiens, kā šķiet. Ir svarīgi ievērot dažas nianses - nepārcepiet makaronus, nepārvāriet mērci un nenogremdējiet makaronus liekajā šķidrumā. Lai pagatavotu spageti ar īpašu mērci pēc Vidusjūras virtuves labākajām tradīcijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētas cūkas - 200 g;
• makaronu makaroni - 150 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• olīveļļa - 30 ml;
• sviests - 30 g;
• kulinārijas krēms - 130 ml;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• Provansas garšaugi pēc garšas;
• ķekars svaigu zaļumu.

Makaroni ar baltu mērci

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nosūtiet abus eļļas veidus uz karstu pannu, apcepiet smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sīpolu lielos gabaliņos sasaldētu baraviku, apcepiet apmēram 5 minūtes, šajā laikā iztvaiko liekais mitrums.
3. Plānas plūsmas veidā, nepārtraukti maisot, ielej smagu kulinārijas krēmu.
4. Atsevišķā katliņā vāra makaronus sālsūdenī ar šķipsniņu Provansas garšaugu.
5. Ar dakšiņu izvelciet makaronus no pannas un nosūtiet uz sēņu mērci. Trauku samaisa un uz pāris minūtēm atstāj uz mazas uguns, nepiesegtu.
6. Gatavos makaronus porcijās pasniedz baltā mērcē, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sasmalcinātas sasaldētas cūkas

Saldēti pusfabrikāti

Liesās kotletes vai zrazy tiek veiksmīgi pagatavotas no sēņu maltas gaļas, to var iepriekš sasaldēt vai pagatavot no veselām sēnēm, kas tikko izņemtas no saldētavas.

Produkts nekavējoties jāiemet verdošā ūdenī, vāriet apmēram 2 minūtes un ļauj tam notecēt uz sieta.

Ritiniet atdzesētās baravikas caur gaļas mašīnā, no tām pagatavojiet garšīgas liesās kotletes, zrazy vai pīrāgu pildījumu.

Sautēti kartupeļi ar saldētām baravikām

Brīnišķīgajām baravikām nav jābūt jebkurai gardēžu gardēžu maltītei. Ievērojamais olbaltumvielu saturs ļauj receptēs gaļu aizstāt ar sēnēm jebkurā formā.

Sautēti kartupeļi ar aromātiskām sēnēm

• kartupeļi - 0,5 kg;
• sēnes - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķekars svaigu garšaugu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Saldētu baraviku vāra sālsūdenī apmēram 7 minūtes, nokāš.
2. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, sagrieziet dārzeņus nejauši.
3. Salieciet sēnes, sīpolus un kartupeļus kārtās katlā, gailī vai katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet nedaudz augu eļļas un ūdeni no sēnēm.
4. Vāra uz lēnas uguns uz nelielas uguns, apsegta, līdz kartupeļi ir gatavi, pasniedz karstu ar svaigiem zaļumiem.

Saldētu cūkas sēņu kaloriju saturs

100 g saldētu baraviku satur tikai 23 kcal, kas ir mazāk nekā svaigs produkts.

Olbaltumvielas - 2,7 g;

Ogļhidrāti - 0,9 g;

Tauki - 1 g.

Secinājums

Jūs katru dienu varat pagatavot garšīgas saldētas baravikas pēc dažādām receptēm. Zupa pirmajam vai sātīgajam otrajam ēdienam vienmēr izrādās oriģināla, garšīga un aromātiska, pateicoties meža karaļa sulīgajai mīkstumam.

Ieteicamie ieraksti

Saldēšanas zaļumi ziemai mājās

Kādi dārzeņi ir sasaldēti mājās

Tomātu sasaldēšana ziemai mājās

Saldēšanas bietes borščam ziemai

Kā sasaldēt aroniju ziemai

Vai ir iespējams iesaldēt skābenes

Saldētu sēņu receptes: kā gatavot un ko pagatavot

Kāpēc noder saldētas jāņogas

Vai ir iespējams iesaldēt rindas un kā to izdarīt pareizi