Saturs
Baraviku sasalšana neatšķiras no procedūras, kā ziemai novākt citas meža sēnes. Tos var nosūtīt uz saldētavu svaigus, vārītus vai ceptus. Galvenais ir pareizi kārtot un apstrādāt apses sēnes, lai no tām iegūtu tikai labumu.
Vai ir iespējams sasaldēt apses sēnes
Apšu sēnes ir vienas no garšīgākajām un veselīgākajām sēnēm, ko var ietaupīt ziemai. Saldēšanas laikā tiek saglabāti noderīgi elementi, tiek zaudēta tikai daļa no tiem. Pateicoties viņai, būs iespējams ātri ietaupīt pārtiku uz ilgu laiku. Ievērojot visus noteikumus, ziemā varat baudīt meža sēnes, samazinot to iegādes izmaksas veikalā. Parasti cena viņiem ziemā ir augstāka nekā vasarā.
Pieredzējuši sēņotāji iesaka baravikas baravikas pagatavot pirms sasaldēšanas. Jūs varat atstāt to svaigu, bet tad glabāšanas laiks tiks samazināts uz pusi.
Lai sasaldēšana būtu veiksmīga, ir jāizvēlas pareizās sēnes. Viņiem nevajadzētu būt veciem un tajos nedrīkst būt tārpi. Jaunieši tam ir piemēroti. Tad viņi gatavos ļoti garšīgas zupas, sānu ēdienus un salātus.
Kā sagatavot baravikas sēnes sasaldēšanai
Sagatavošana ietver kvalitatīvu paraugu savākšanu, mazgāšanu un apstrādi. Jums vajadzētu izvēlēties paraugus, kuriem ir spēcīga struktūra, bez puves bojājumiem. Papildus aromātam vecie atšķiras ar kāju krāsu, vāciņu struktūru un spilgtumu. Parasti tie ir vairāk grumbuļoti un tumšākas krāsas. Nav piemērots sasaldēšanai.
Pēc atlases viss ir jāiztīra no gruvešiem un rūpīgi jāizskalo. Labāk kādu laiku turēt ūdenī istabas temperatūrā. Pēc tam rūpīgi nosusiniet, sagrieziet, ielieciet plastmasas maisiņā un nosūtiet uz saldētavu.
Daudzi iesaka vispirms tos sasaldēt uz dēļa un pēc tam pildīt maisos un ievietot saldētavā. Citas īpašas procedūras nav nepieciešamas. Sēnes labāk uzglabāt kopā ar gaļas produktiem, kā norādīts preču apkaimes noteikumos. Jāatceras, ka apses sēnes nevar atkārtoti sasaldēt neapstrādātas, kā arī vārītas.
Kā tīrīt apses sēnes sasaldēšanai
Tā kā baravikas ir ātri bojājošs produkts, pēc pirkšanas vai novākšanas mežā tie ir jāsakārto un jātīra.
Pieredzējuši sēņotāji iesaka apses laikā notīrīt apses sēnes savākšanas laikā, proti, tieši mežā no tām noņemt adatas ar lapām un augsnes gabaliņiem. Tātad jūs varat to sev atvieglot turpmākās gatavošanas laikā. Tālāk, pārnākot mājās, jums rūpīgi jāiztīra novāktā raža, iepriekš tam sagatavojot nazi ar lielu trauku un papīra dvieļiem. Jums var būt nepieciešama arī zobu birste.
Vispirms jums jānoņem pielipušās lapas, jānotīra tās no netīrumiem, jāpārbauda, vai nav vaboļu un tārpu, puvi zem vāciņa. Tālāk, izmantojot asu nazi, jums jānogriež kāja, jānoņem no tā putekļi un zeme.Noslaukiet vāciņu ar kātu ar papīra salveti, noņemiet ūdeni. Beigās notīriet to no mazām putekļu daļiņām un noņemiet visu apstrādāto kultūru atsevišķā traukā sasaldēšanai.
Kā pagatavot baravikas pirms sasaldēšanas
Baravikas baravikas jāvāra soli pa solim, lai tās nekļūtu melnas un piemērotas sasaldēšanai.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- apses sēnes - 500 g;
- sāls - 3 tējk
Tradicionālā recepte:
- Noņemiet plēvi no vāciņiem, iemērciet stundu.
- Sagrieziet baraviku vāciņu un kājas vidējos gabaliņos.
- Visu liek katliņā un uzvāra.
- Pievieno sāli un vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot plēvi.
- Notecina un ielej jaunu, pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes.
Viss tiek ātri sagatavots. Sagatavošanas ērtībai ir svarīgi sadalīt sagatavi ziemai mazos maisiņos. Turklāt tas ļaus sabojāt visu maisījumu.
Ir arī vēl viena pārbaudīta recepte. Princips ir tāds pats, taču ir dažas nianses, jo īpaši dārzeņu pievienošana.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- apses sēnes - 550 g;
- sāls - 4 tējk;
- lauru lapa - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- svaigi saldēti zirņi - 100 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 1 tējkarote
Gatavošana pēc netradicionālas receptes:
- Burkānus sagriež sloksnēs, izņem zirņus un sagriež kubiņos sīpolu.
- Nomazgājiet baravikas, ielieciet tos katlā ar ūdeni un pagatavojiet uz plīts ar zirņiem un lauru lapām.
- Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, pievienojot sāli līdz pusgatavam.
- Pagatavojiet maisījumu katliņā 20 minūtes zem vāka un pievienojiet ceptos dārzeņus 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Maisiet pannas saturu un pagatavojiet dārzeņus.
- Pārnes sagatavi atsevišķā traukā, atdzesē un iesaiņo maisiņos sasaldēšanai.
Izrādās ēstgribu gaļas vai zupas garnīrs. Ja vēlaties, kopā ar apses sēnēm varat pagatavot baltas sēnes, medus sēnes, gailenes, zaļās sēnes vai baravikas, un jūs iegūstat smaržīgu preparātu garšīgam karstajam ēdienam ar kartupeļiem vai baklažāniem.
Kā sasaldēt baravikas
Visa sasaldēšanas procedūra ir jāveic pareizi, lai izvairītos no garšas, patīkama izskata un aromāta zuduma, kā arī lai izvairītos no produkta straujas bojāšanās un rezultātā iespējamas saindēšanās. Lai sasaldētu baravikas un apses sēnes, vāriet tās. Daudzi to neiesaka darīt, jo garša šādā veidā tiek zaudēta, bet drošības labad labāk to sildīt.
Kā sasaldēt svaigu baraviku
Ja visas savāktās apses sēnes nav iespējams apēst uzreiz, tās vārīt vai apcept, tad var sasaldēt svaigas sēnes. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jāizvēlas. Atdaliet īsto baraviku no viltus un krupju izkārnījumiem.
Pēc atlases tie rūpīgi jānomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Gabaliem jābūt šādiem, jo turpmākās gatavošanas procesā to izmērs ievērojami samazināsies, jo tajā ir ūdens. Pēc mazgāšanas un griešanas viss ir jāizžāvē ar salveti un jānoņem viss mitrums un atlikušie netīrumi. To var ievietot traukos un sasaldēt.
Kā sasaldēt vārītu baraviku
Vārītas apses sēnes saldētavā uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Lai tos iesaldētu, jums tie ir pareizi jāsagatavo. Lai to izdarītu, ievērojiet tradicionālo recepti.
Sastāvdaļas:
- apses sēnes - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 3 tējk;
- lauru lapa - 2 gab.;
- pipari - 1 tējkarote
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet baravikas sasaldēšanai: rūpīgi izskalojiet, sagrieziet kājas un notīriet vāciņus.
- Sasmalcināts ēdiens jāievieto kastrolī, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Nedaudz sāliet ūdeni, ielieciet sīpolu, sagrieztu divās pusēs. Pievieno piparus un lauru lapas.
- Uzliek katliņu uz lielas uguns un uzvāra.
- Noņemiet putas, noņemot atkritumus, kas paliek pēc tīrīšanas, pēc vārīšanas samaziniet uguni.
- Pagatavojiet 20 minūtes, noņemiet pannu un ielieciet visu caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, pēc tam atstājiet 10 minūtes. Katru baraviku pirms sasaldēšanas varat nosusināt ar salveti, uzmanīgi iemērcot to.
Iegūtās sēnes, kas gatavošanas procesā kļuva mazas un nomelnējušas, var izmantot pīrāgu pagatavošanai, izveidojot gaļas, pīrāgu un citu produktu rotājumu.
Kā sasaldēt ceptas baravikas
Ceptiem ēdieniem ir vismazākais derīguma termiņš - 3 mēneši. Lai apses sēnes ziemai sasaldētu saldētavā, tām jābūt pienācīgi pagatavotām.
Sastāvdaļas:
- apses sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 1 tējkarote
Gatavošanas process pēc klasiskās receptes:
- Sēnes sagriež šķēlēs vai plāksnēs.
- Ielieciet tos pannā un pārlejiet ar augu eļļu.
- Neapsedzot, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Nepievienojiet sāli un piparus, apcepiet 20 minūtes.
- Atdzesē saturu un ievieto saldētavas porciju maisiņos.
Cepto maisījumu var sasaldēt kopā ar sīpoliem, kartupeļiem un citiem iepriekš ceptiem dārzeņiem. Tam ir pārbaudīta iesaldēšanas recepte.
Sastāvdaļas:
- apses sēnes - 1 kg;
- kartupeļi - 4 gab.;
- dārzeņu maisījums - 1 iepakojums;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls un pipari pēc garšas;
- lauru lapa - 2 gab.;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Vārīt baravikas ūdenī, līdz tās vārītas katliņā ar lauru lapām.
- Cepiet kartupeļus ar dārzeņu maisījumu un sīpoliem pannā.
- Pievienojiet baravikas un vāra uz pannas saturu zem vāka.
- Pievienojiet garšvielas, izslēdziet cepeškrāsni un atdzesējiet dārzeņus ar sēnēm.
- Sadaliet maisījumu maisos, iepriekš iztukšojot iegūto šķidrumu pannā.
Ja vēlaties, iesniegto recepti var dažādot, pievienojot citas meža šķirnes, piemēram, baravikas, piena sēnes, sarunvalodas, austeru sēnes, baravikas, medus sēnes, sēnes, baravikas, ozolus, kazas, gailenes un sēnes. Viņi lieliski sader ar dārzeņiem, it īpaši kartupeļiem. Nākotnē šo maisījumu var izmantot zupu, picu un dārzeņu sautējumu pagatavošanai.
Iegūto garnīru nākamajiem gaļas ēdieniem var atkausēt un uzsildīt kastrolī tikai vienu reizi.
Saldētu baraviku uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Saldētus baravikas ziemai ilgu laiku var uzglabāt saldētavā. Ja saldētavā izvēlaties pareizo temperatūru, ēdiens 6 mēnešu laikā nezaudēs garšu. Aptuvenā uzglabāšanas temperatūra ir no -12 ° C līdz -14 ° C. Šajā sasalšanas temperatūrā sagatavi uzglabā 4 mēnešus. -24 ° C temperatūrā labu kvalitāti var sasniegt gadu. Cepto maisījumu jebkurā temperatūrā var uzglabāt 3 mēnešus. Ja ēdiens ir vārīts, tad to var uzglabāt 5 mēnešus.
Baravikas tiek atkausētas ledusskapī. Jums tie nekavējoties jāizmanto. Atkal atkausējot, tie kļūst bez garšas. Lai to izdarītu, daudzi iesaka apses sēnes ziemai sasaldēt mājās vairākus mēnešus vienlaikus dažādos traukos.
Secinājums
Kopumā baraviku sasalšana ļauj tos saglabāt ziemai un iegūt vitamīnus aukstajā sezonā. Ja jūs tos pareizi sasaldējat, jūs iegūstat brīnišķīgu gaļas, dārzeņu un graudaugu piedevu. Ir svarīgi atcerēties, ka sasalšana ir iespējama ne ilgāk kā sešus mēnešus. Lai izvairītos no bojāšanās, jauni, rūpīgi atlasīti un nomizoti baraviki jāsasaldē, izmantojot pārbaudītas gatavošanas un cepšanas receptes.
