Saturs
Lapu selerijas novākšana ziemai ar visu gadu plauktos esošo zaļumu daudzumu ir diezgan pamatota. Ir grūti nepiekrist, ka visi ārpus sezonas nogaršotie dārzeņi, augļi, ogas un garšaugi neatstāja nekādu prieku. Turklāt vitamīnu un uzturvielu klātbūtne tajos ir apšaubāma. Ir pilnīgi dabiski, ka katra mājsaimniece vēlas palutināt savu ģimeni vienmēr tikai ar noderīgām, pašu audzētām kultūrām.
Selerijas lapu priekšrocības
Zaļā lapu selerija ir vitamīnu un minerālvielu krājums. Augs ir apveltīts ar unikālu īpašību kavēt novecošanās procesu. Smaržīgo zaļumu spēkos atjaunot ūdens un sāls līdzsvaru, kas ir vērtīgs cilvēkiem vecumā.
Cilvēkiem ar nestabilu psihoemocionālo stāvokli noteikti jāiekļauj selerijas lapas uzturā, jāuzkrāj preparāti, jo tie pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Ēdot augu lielās porcijās, normalizējas cukura līmenis asinīs.
Sulīgā lapu šķirne ir bagāta ar:
- karotīns;
- asparagīns;
- nikotīnskābe;
- tirozīns;
- ēteriskās eļļas;
- mikroelementi;
- vitamīni: A, B, K, E, C;
- minerālvielas: kālijs, fosfors, kalcijs, magnijs, mangāns, cinks, dzelzs.
Periodiska lapu selerijas izmantošana salātos, pirmais un otrais ēdiens veicina šādu augu īpašību izpausmi:
- antiseptisks līdzeklis;
- toniks;
- palielina hemoglobīna koncentrāciju asinīs;
- caurejas līdzeklis;
- stimulē apetīti, uzlabo gremošanu;
- imūnstimulējoša;
- uzlabo asinsriti;
- antioksidants;
- stiprina asinsvadu sienas;
- atjaunojošs;
- novērš alerģiskas izpausmes;
- atjauno asinsspiedienu, ir vērtīgs hipertensijas gadījumā.
Ir vērts atzīmēt, ka vīriešiem vērtīgs ir lapu augs, jo tas satur androsteronu - vīriešu hormonu, kas uzlabo potenci. Sievietēm lapu selerijas zaļumi tiek novērtēti par uztura šķiedrvielām, kas palīdz sadedzināt taukus. Ar tendenci uz tūsku augs jāiekļauj uzturā, jo dabiskais komponents novērš lieko šķidrumu, palīdz mazināt krampjus sāpīgu menstruāciju laikā.
Pamatnoteikumi selerijas lapu novākšanai ziemai
Ir svarīgi ne tikai audzēt zaļās gultas. Jāpatur prātā arī tas, ka, lai augs saknē, stublājā un lapās uzkrātu maksimāli daudz vērtīgo vielu, raža jāsāk pirms ziedēšanas.
Selerijas zied tuvāk augusta vidum, un to vajadzētu savlaicīgi novākt jūnija beigās, trešā vasaras mēneša sākumā. Tieši šajā laikā kultūra tiek uzskatīta par nobriedušu, un vērtīga enerģija netiek tērēta ziedēšanai.
Jūs varat turpināt iegādāties sulīgu seleriju ķekarus no lielveikalu plauktiem, taču jāpatur prātā, ka tie tiek audzēti nedabiski, ieviešot mēslošanas līdzekļus un citas ķimikālijas izaugsmei un nebūs izdevīgi. Turklāt tie, kuriem patīk augu lietot lielos daudzumos, var izraisīt nevēlamas ķermeņa reakcijas.
Kā saglabāt selerijas lapas ziemai
Lapu seleriju ziemai var uzglabāt bez lielām pūlēm.Produkta pievienošana pārtikai piesātina jebkuru ēdienu ar vitamīniem un mikroelementiem. Lai veiktu krājumus ziemā, izmantojiet vienu no vairākām piedāvātajām metodēm, un, ja vēlaties dažādot uzturu - visu uzreiz.
Iepirkuma metodes:
- Žāvēšana.
- Sasalšana.
- Sausā sālīšana.
- Uzglabāšana bez jebkādas manipulācijas.
Katra saimniece izvēlēsies sev tīkamāko metodi.
Žāvē lapu selerijas
Lai izžāvētu ražu, nav jāizdomā kaut kas. Nogriezto zaļo daļu mazgā, žāvē un sasmalcina.
Žāvētus augu fragmentus ielej auduma maisiņā vai stikla traukā. Tātad selerijas novākšana saglabā vitamīnus un ēterus.
Jūs varat arī nožūt ķekaros. Šim nolūkam sagrieztais vainags tiek mazgāts, bojāti fragmenti tiek noņemti un piesaistīti. Apturēts sausā telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Alternatīvi, jūs varat nožūt uz galda izkaisīto zāli. Tā kā process ir garš, zaļumus ieteicams pārklāt ar marli.
Kā sasaldēt lapu seleriju ziemai
Mūsdienās cilvēki arvien vairāk attālinās no dabas saglabāšanas, dodot priekšroku dabīgām ražas novākšanas metodēm. Saldēšana ir vienkāršs un populārs veids, kā uzglabāt labību līdz ražas novākšanai. Šajā gadījumā tiek saglabāts šāds darbību algoritms:
- zaļās lapas mazgā, izvēlas nezāļu lapas;
- ļaujiet ūdenim iztukšot;
- sasmalcināts;
- ievieto ledus veidnēs;
- piepilda ar ūdeni;
- pakļauti zemai temperatūrai.
Šāds kubs skarbajā aukstajā sezonā papildinās pavasari.
Varat arī ziemai nosusināt selerijas. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- zaļumi tiek sakārtoti, sabojātās lapas tiek noņemtas;
- jūs varat apvienot vairākus augu veidus;
- nomazgājiet visas sastāvdaļas, ļaujiet ūdenim notecēt, nedaudz nožūt;
- dilles, pētersīļus, selerijas smalki sagriež;
- izkaisīti plastmasas traukos vai maisos.
- uzglabā saldētavā.
Ja tas pēc atkausēšanas netiek atkārtoti sasaldēts, produktu var pasniegt līdz nākamajai ražai, piesātinot ar vitamīniem un minerālvielām.
Kā sagatavot lapu seleriju ziemai
Jūs varat parādīt iztēli un izmantot citas svaigu zaļo lapu seleriju novākšanas metodes ziemā, nezaudējot augu noderīgās sastāvdaļas. Augā nav bezjēdzīgu daļu. Selerijas var pievienot gatavām maltītēm, un tās var izmantot kā veselīgus pārtikas produktus atsevišķi. Lapu selerijas un receptes tās sagatavošanai ziemai šodien ir pieprasītas, jo tās ir vērtīgu dabas sastāvdaļu avots.
Marinētas selerijas lapas ziemai
Marinētas zaļās lapu selerijas daļas lieliski sader ar dārzeņiem, dažreiz tās apvieno ar augļiem un ogām.
Lai sagatavotu lapu seleriju ziemai, saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:
- lapu selerijas - 1 kg;
- ķiploku daiviņas - 10 gabali;
- lauru lapas - 4 gabali;
- piparu graudi - 8 gabali.
Marinādei ņemiet:
- ūdens - pusotrs litrs;
- etiķis 9% - 400 ml;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 100 g.
Ir svarīgi ievērot darbību secību.
Selerijas zaļā masa tiek mazgāta un sakārtota. Ķiploku un lauru lapas ievieto sterilizētās burkas apakšā. Nogrieztus lapu selerijas fragmentus uz augšu cieši saspiež. Tvertnes ielej ar karstu marinādi, sterilizē 25 minūtes. Saritiniet hermētiski.
Lapu selerijas garšvielas
Pikantās selerijas garšvielas izmanto kā mērci gaļas ēdieniem, kā mērci zupās vai kā neatkarīgu ēdienu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- lapu auga zaļās daļas - 500 g;
- zaļās pētersīļu lapas - 500 g;
- ķiploki - 500 g;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- tomātu pasta - 500 g;
- sāls - 140 g;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 150 g.
Darbību algoritms ir šāds: visas sastāvdaļas tiek izvadītas caur gaļas mašīnā, sajaucot līdz vienmērīgai, sagatavi aizver ar stingriem plastmasas vākiem. Uzglabāt aukstā pagrabā 5 grādos.Gatavais produkts pie izejas ir trīs litru trauki vai 6 puslitra kannas.
Sausas sālītas lapu selerijas ziemai
Sausu sālīšanu var izmantot, lai saglabātu lielu daudzumu lapu selerijas. Produkts tiek izmantots kā aromatizējoša piedeva dažādiem ēdieniem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka gala rezultāta iegūšanai tiek izmantots liels daudzums sāls.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- zaļa lapu selerija - 1 kg;
- sāls - 250 g.
Zaļumus iepriekš mazgā un žāvē, sasmalcina, sajauc, lai iegūtu viendabīgu masu, un ievieto burkās. Kad šķidrums parādās virs blīvi salocītās zāles virsmas, konteineri ir noslēgti. Sagatavi uzglabā vēsā vietā bez piekļuves gaismai.
Saglabājot zaļās selerijas lapas svaigas
Tie, kas visu gadu labprātāk sevi palutina ar svaigiem seleriju ķekariem, rudenī augu izrok kopā ar sakni. Zemes pagrabā tas ir aprakts. Varat arī nogriezt vainagu no saknes, nosusināt kātiņus, ietīt folijā, ievietot ledusskapja plauktā ar temperatūru +1.
Pēc vienkāršiem ieteikumiem zaļumus uzglabā līdz pavasarim.
Uzglabāšanas periodi
Ne visiem ir iespēja audzēt zaļumus savās dobēs. Pērkot seleriju, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:
- ja nospiežat kātu ar pirkstu, pircējs jūt stingrību, svaiga selerija netiek izspiesta;
- ja jūs pievēršat uzmanību lapu produktam, tad svaigas lapas ir cietas un gludas;
- pirms pirkšanas uzsitot uz kātiem, jūs varat uzzināt, vai augs ir ēdams, tukši kāti nav izmantojami.
Labas kvalitātes selerijām jābūt intensīvi zaļā krāsā, uz lapām nav dzeltenuma pazīmju. Ir vērts atzīmēt, ka saišķi, kas iegādāti no veikalu plauktiem, ilgs vairākas dienas, bet ledusskapī - desmit gadus.
Pareizi žāvētam augam ir skaista zaļgana krāsa, intensīva smaka, un to var uzglabāt sausā telpā līdz nākamajai ražai.
Marinētu seleriju, kas pakļauta visiem tehnoloģiskajiem procesiem, uzglabā līdz diviem gadiem temperatūrā, kas nav augstāka par +6 grādiem.
Pagrabā izraktās saknes savus zaļumus saglabā divus mēnešus. Jaunos sausos maisiņos, kas izgatavoti no polietilēna, 0 - +10 grādu temperatūrā zaļās lapas bez bojājumiem uzglabā nedaudz vairāk par bloku. Ledusskapī un +5 temperatūrā - lapu šķirne var gulēt līdz sešiem mēnešiem.
Secinājums
Lapu selerijas novākšanai ziemai vajadzētu kļūt par obligātu rituālu katras mājsaimnieces dzīvē. Selerijas zaļumiem ir intensīva smarža. Viņi to izturas dažādos veidos, taču ir ēdieni, neizmantojot smaržīgas lapas, kas neizrādās pilnībā atklāti. Nedaudz ēdot šo augu dienā, var ievērojami nostiprināt ķermeņa barjeras funkcijas, un katra sieviete to cenšas, rūpējoties par ģimeni. Papildus vērtīgajām uzturvērtības īpašībām zaļā lapa labi dziedē brūces, dziedē apdegumus un atjauno bojāto audu integritāti. Sagatavojuši infūziju, kuras pamatā ir lapu augs, cilvēki attīra ķermeni no toksisko savienojumu, toksīnu, brīvo radikāļu uzkrāšanās.
