Saturs
- 1 Vai putnu ķirši ir sasaluši
- 2 Kā pareizi sasaldēt putnu ķiršu ziemai
- 3 Putnu ķirsis, sasaldēts uz zariem
- 4 Putnu ķiršu ogu sasaldēšana maisos vai traukos
- 5 Sasalstošs putnu ķirsis, savīti gaļas mašīnā
- 6 Kā sasaldēt ķiršu, kas sarīvēts ar cukuru
- 7 Ko var pagatavot no saldēta putnu ķirša
- 8 Saldētu putnu ķiršu derīguma termiņš
- 9 Secinājums
Daudzi cilvēki domā, ka ogas, ieskaitot putnu ķiršu, sasaldē tikai kompotiem. Un pēc atkausēšanas tā pārvēršas par neizskatīga izskata viendabīgu masu, kuru jebkur ir grūti izmantot. Bet tas tā nebūt nav. Jūs varat iesaldēt putnu ķiršu ar atsevišķām ogām vai arī tieši ar zariem. Ir vairāki veidi, kā saglabāt ogu dabisko garšu un aromātu. Turklāt putnu ķiršu var sasaldēt gandrīz kā gatavu ēdienu, ko pēc tam var izmantot jebkurā laikā, nebaidoties no skābuma vai pelējuma parādīšanās uz tā. Tas viss tiks apspriests vēlāk rakstā.
Vai putnu ķirši ir sasaluši
Ēst gardas un sulīgas ogas, kad aiz loga slauc putenis un pastiprinās sals, nav neviena vasaras iedzīvotāja un dārznieka sapnis. Un, ja ievārījums labākajā gadījumā saglabā pievilcīgu aromātu un dažas garšas nedaudz deformē cukurs, tad saldētas ogas un augļi pēc atkausēšanas var izrādīties gandrīz svaigi. It īpaši, ja jūs zināt dažus no sasalšanas noslēpumiem. Viss iepriekš minētais pilnībā attiecas uz putnu ķiršiem, lai gan šī oga neizbauda dārznieku īpašo mīlestību. To pat sauc par putnu, it kā dodot mājienu, ka tā augļi ir piemēroti tikai putnu barošanai.
Bet patiesībā šī oga ir ne tikai diezgan garšīga, bet arī veselīga. Neparastu ēdienu cienītāji noteikti savā veidā novērtēs putnu ķiršu ļoti pievilcīgo garšu un aromātu. Un tā ārstnieciskās īpašības atzina un izmantoja mūsu tālu senči. Un visas šīs garšas un īpašības var lieliski saglabāt saldētās ogās. Turklāt pats putnu ķiršu sagatavošanas un sasaldēšanas process ir ļoti vienkāršs un prasa ļoti maz laika, atšķirībā no citām saglabāšanas metodēm.
Kā pareizi sasaldēt putnu ķiršu ziemai
Vissvarīgākais, kas ir absolūti nepieciešams putnu ķiršu pareizai sasaldēšanai, ir saldētavas nodalījums modernā ledusskapī vai brīvi stāvoša saldētava. Labāk, ja tā uztur aptuveni -18 ° C vai zemāku temperatūru. Vēl labāk, ja tajā ir režīms "trieciena sasaldēšana", kas ļaus ātri un viegli sasaldēt ogas.
Bet, kas attiecas uz pašu putnu ķiršu, vissvarīgākais noslēpums ir tas, ka ogas, kas savāktas no krūmiem vai kokiem, var iesaldēt tikai nākamās dienas laikā. Ogas, kuras pēc novākšanas ir uzglabātas ilgāku laiku, vairs nav ieteicams sasaldēt, jo to garšu un aromātu nevar saglabāt sākotnējā formā. Secinājums ir pavisam vienkāršs - nevajadzētu jaukties ar tirgū vai vēl jo vairāk veikalos nopirktu putnu ķiršu augļu sasaldēšanu. Ķiršu krūmus jāmeklē pie draugiem, paziņām vai radiem. Vai arī tuvējā mežā.
Jāizņem visi bojāti, grumbaini, neveselīgi putnu ķiršu augļi. Šī izvēle vislabāk palīdzēs saglabāt sasaldēšanai atlikušo ogu garšu un aromātu.
Tad putnu ķiršu vajadzētu labi izskalot. Vislabāk to darīt vēsā ūdenī, lielā traukā, vairākas reizes mainot ūdeni, lai mazinātu mehānisko spriedzi un nesabojātu diezgan plāno ogu čaumalu.
Pēdējā sasaldēšanas sagatavošanas procedūra ir putnu ķiršu pamatīga žāvēšana. Ogas vienā kārtā izkaisītas uz papīra vai auduma dvieļa un vairākas stundas novietotas sausā un siltā vietā. Putnu ķiršu ir svarīgi žāvēt kvalitatīvi, jo no tā būs atkarīga ogu drošības pakāpe sasaldēšanas un turpmākās atkausēšanas laikā.
2 stundas pirms paša sasalšanas procesa sākuma saldētava tiek iestatīta vai nu šoka sasaldēšanas režīmā, vai zemākajā iespējamajā temperatūrā (parasti tā ir - 20 ° C).
Tad putnu ķiršu sasaldē vienā no ērtajiem veidiem, kas sīki aprakstīts nākamajās nodaļās.
Putnu ķirsis, sasaldēts uz zariem
Putnu ķiršu sasaldēšana uz zariem ir vēl viens veids, kā pēc atkausēšanas saglabāt gandrīz dabīgas ogas svaigumu un garšu. Turklāt ogu šķirošana kļūst daudz vienkāršāka. Zarus labāk noskalot zem nelielas tekoša ūdens straumes, taču putnu ķiršu žāvēšana pirms sasalšanas joprojām ir obligāta procedūra.
Lai sasaldētu ar zariem, jums jāsagatavo plakanas paplātes, kas pēc izmēra viegli iederēsies saldētavā.
Paplātes tiek pārklātas ar pergamenta papīra loksnēm, uz tām tiek uzlikti žāvēti putnu ķiršu zari un vairākas stundas ievietoti saldētavā.
Pēc 12 stundām paplātes tiek izņemtas, putnu ķiršu zari tiek pārvietoti uz īpašiem plastmasas traukiem, vēlams taisnstūrveida lielākas ietilpības dēļ. Tvertnes ir marķētas un ievietotas saldētavā uzglabāšanai.
Atkausējot, putnu ķiršu ogas viegli noņem no kātiem un praktiski neatšķiras no svaigām. Tos var izmantot jebkura veida ēdienu pagatavošanai, ieskaitot pīrāgu un kūku dekorēšanu.
Putnu ķiršu ogu sasaldēšana maisos vai traukos
Šis ir viens no populārākajiem putnu ķiršu sasaldēšanas veidiem.
Pēc novākšanas ogas atdala no kātiem un mazgā un žāvē šajā formā. Nākotnē viņi rīkojas tā, kā aprakstīts iepriekšējā nodaļā, tikai ogas uz paplātes tiek stingri ievietotas vienā slānī.
Tā kā putnu ķiršu ogas ir salīdzinoši blīvas, varat mēģināt tās sasaldēt, nekavējoties ielejot sagatavotos traukos.
Bet šeit ir vēl viens noslēpums. Lai augļi pēc iespējas vairāk saglabātu krāsu un garšu, tos var sasaldēt kopumā, kārtīgi pārkaisa ar cukuru. Uz 1 kg augļu jums būs nepieciešams ne vairāk kā 1 glāze granulēta cukura. Un ogām jābūt pilnīgi sausām.
Lai to izdarītu, paņemiet piemērota izmēra plastmasas trauku, ielejiet ogu slāni, uz augšu pārkaisa nedaudz cukura, atkal ogu slāni un atkārtojiet to, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
Putnu ķiršu atkausēšanai, kas uzglabāta saldētavā visos iepriekšminētajos veidos, jābūt ledusskapī. Lai gan tas prasīs daudz laika, oga pēc iespējas labāk saglabās visas savas labākās īpašības.
Sasalstošs putnu ķirsis, savīti gaļas mašīnā
Tā kā putnu ķiršu reti izmanto svaigam patēriņam, tā ogu konservēšanas metode sasmalcinātā stāvoklī ir ļoti populāra.
Lai to izdarītu, ogas nepieciešams tikai sakārtot un mazgāt. Tie nav rūpīgi jāizžāvē. Turklāt var izmantot pat mehāniski bojātas ogas. Bet tomēr rūpīgi atsijā augļus ar slimību un parazītu pēdām.
Nomazgātas ogas tiek savītas caur gaļas mašīnā. To var izdarīt pat vairākas reizes, ja dzirnaviņas atveres ir pārāk lielas.
Tad iegūto masu izklāj mazās formās un sasaldē.Ja ir vēlme veidnes atkārtoti izmantot, tad pēc dienas tās viegli saspiežot tiek izņemtas no sasalšanas, tiek izvilktas no veidnēm un izdalītas īpašos maisos. Novietojiet to atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.
Kā sasaldēt ķiršu, kas sarīvēts ar cukuru
Vēl labāks variants izrādīsies, ja cukuru pievieno 1: 1 attiecībā pret ogu masu, kas sarīvēta caur gaļas mašīnā. Rezultāts ir gandrīz gatavs pīrāgu, pīrāgu, pankūku, sacepumu vai pelmeņu pildījums. Kopumā rīvēts putnu ķirsis ar cukuru ir diezgan garšīgs un tieši tāpat, tējas pagatavošanai paredzētā aukstā ievārījuma veidā.
Starp citu, ja jūs sasaldējat putnu ķiršu, maltu ar cukuru, mazos ledus gabaliņos, jūs varat iegūt brīnišķīgas gatavas zāles gremošanas traucējumiem. Kad rodas šāda problēma, pietiek tikai vienu kubu izšķīdināt pusglāzē silta vai karsta ūdens un dzert gatavās zāles.
Ko var pagatavot no saldēta putnu ķirša
Protams, visbiežāk no saldēta putnu ķirša tiek gatavoti dažādi dzērieni: kompoti, želeja, kokteiļi un pat alkoholiskie liķieri un liķieri. Veselas ogas ir lieliski piemērotas desertu un kūku dekorēšanai.
Populāri ir dažādi konditorejas izstrādājumi ar saldētu putnu ķiršu. Galu galā tas ir lielisks pīrāgu un pīrāgu pildījums.
Turklāt to var pievienot saldajiem piena graudaugiem, biezpiena sacepumiem un desertiem, siera kūkām, pankūkām. Dažādus desertus gatavo arī no saldētām kartupeļu biezenēm ar cukuru pudiņu, kokteiļu, želejas un citu veidā.
Saldētu putnu ķiršu derīguma termiņš
Parasti temperatūrā, kas nav augstāka par - 18-20 ° C, saldētu putnu ķiršu var uzglabāt līdz vienam gadam. Ogas biezeni ieteicams lietot īsākā laika posmā, jo tās satur maltas sēklas, kas var izraisīt paaugstinātu ciānūdeņražskābes koncentrāciju.
Secinājums
Daudzām iesācēju mājsaimniecēm pat nav aizdomas, ka ir iespējams sasaldēt putnu ķiršu, lai to saglabātu ziemai. Bet šādā veidā viņi iegūst ne tikai garšīgu piedevu daudziem ēdieniem, bet arī vērtīgas zāles pret kuņģi un saaukstēšanos.
