Saturs
Varbūt vispopulārākais ogu kultūru vidū ir sarkanās jāņogas. To uzskata par hipoalerģisku produktu, un tam ir patīkama skāba garša. Pat ja jūs sasaldējat sarkanās jāņogas, tā sastāvā tiek saglabāta daudz cilvēkiem noderīgu vielu.
Šīs ogas sula lieliski remdē slāpes, tonizē, atjauno slimības novājināto cilvēku spēku, palielina apetīti. Kā askorbīnskābes un P vitamīna avots sarkanās jāņogas ir norādītas saaukstēšanās gadījumos un kā to novēršanu.
Saldētu sarkano jāņogu priekšrocības
Sasaldēta, oga praktiski nezaudējot garšu saglabā visas derīgās īpašības, kā arī vitamīnu un minerālvielu rezerves - tāpēc ražas novākšanai ziemai ieteicams iesaldēt sarkanās jāņogas. Saldēšanas priekšrocības salīdzinājumā ar termisko apstrādi ir acīmredzamas: lai arī ievārījums ir garšīgāks, ķermenim tajā nav tik daudz priekšrocību, jo karsējot lielākā daļa vitamīnu neizbēgami sadalās.
Sarkano jāņogu sagatavošana sasaldēšanai
Kādas darbības jāveic, lai sagatavotu sarkanās jāņogas sasaldēšanai:
- Lai sasaldētā oga būtu izmantojama pēc atkausēšanas, pašā pirmajā un vissvarīgākajā posmā ir nepieciešams sakārtot un noņemt pārgatavojušās, saplaisājušās vai sapuvušās ogas, kā arī lapas un kukaiņus, kas dažkārt nonāk novāktajā ražā. .
- Nākamais solis ir jāņogu noskalošana. Vislabāk to izdarīt, saliekot to caurdurī un ievietojot zem tekoša vēsa ūdens.
- Pēc tam sarkanās jāņogas izklāj uz tīras, sausas drānas, lai notīrītu lieko mitrumu. Turklāt jūs varat notīrīt ogas virsū ar mīkstu drānu vai papīra dvieli.
Kā ziemai iesaldēt sarkanās jāņogas saldētavā
Turklāt ir nepieciešams veikt iepriekšēju dzesēšanu, lai jāņogas neciestu no turpmākās intensīvās sasaldēšanas. Turklāt šī procedūra ļaus pēc atkausēšanas saglabāt sulīgumu un garšu.
Tātad:
- Žāvētas sarkanās jāņogas tiek salocītas atklātā traukā, ieteicams izmantot kaut ko līdzīgu caurdurim.
- Liek ledusskapī (nevis saldētavā!) Uz divām stundām.
- Izklājiet konteineros vai plastmasas maisiņos.
- Sasalst jau pamatīgi.
Veselu ogu sausa sasaldēšana
Šī ir viena no populārākajām sasaldēšanas metodēm, jo tā no saimnieces novērš daļu no jāņogu žāvēšanas un iepriekšējas atdzesēšanas problēmām. Lai sarkanās jāņogas pareizi sasaldētu saldētavā sausā veidā, jums:
- Notīriet ogas ar audumu.
- Brīvi novietojiet saldētavā uz līdzenas virsmas, piemēram, paplātes.
- Pēc kāda laika (ne ilgāk kā stundu) salvetēs sagrābtās jāņogas saliek maisos vai traukos.
- Atgriezieties saldētavā.
Ogu sasaldēšana uz zariem
Ražas novākšanai ieteicams izmantot svaigas, nesen novāktas ogas.
Darbību secība ir līdzīga iepriekšējai metodei. Šeit arī:
- Nomazgātos zarus nomazgā un nosusina.
- Iepriekš sasaldēt.
- Pēc tam seko ogu kārtošana traukos un dziļa sasaldēšana saldētavā.
Šo metodi, protams, var saīsināt un bez žāvēšanas: jāņogas vienkārši ievieto caurdurī tā, lai ūdens būtu stikls, un pēc dažām stundām, izkaisot maisos vai burkās, tās nekavējoties sasalst. Bet tad jums jābūt gatavam tam, ka pēc sasaldēšanas uz ogām var parādīties ledus garozas.
Sarkanās jāņogas ar cukuru
Šo vienkāršo ogu izejvielu sasaldēšanas metodi sauc arī par "neapstrādātu ievārījumu". Protams, tas nevar aizstāt parasto, bet tā ir gandrīz dabiska sasmalcināta oga, tikai nedaudz saldināta. Viņi neņem daudz cukura - 2 kg jāņogu pietiek ar 1 kg (vai mazāk).
Darbību algoritms šī produkta iegūšanai:
- Nomazgātās izejvielas pārklāj ar cukuru un sajauc.
- Ļauj nostāvēties vairākas stundas.
- Tad izlaida caur gaļas mašīnā.
- Iegūtā masa tiek izlikta plastmasas traukos (jūs varat izmantot jogurta pudeles).
- Ievieto saldētavā.
Ogu biezenis
Parasti šo produktu ražo, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūto masu izlaiž caur sietu. Šādam preparātam var pievienot cukuru, bet, ja pēc tam notiek sasalšana, diezgan daudz: uz 1 kg ogu masas tikai 200 g granulēta cukura.
Procedūra ir šāda:
- Tīras atlasītās jāņogas sasmalcina ar blenderi.
- Mazās porcijās pievienojiet cukuru, maisot.
- Maisījumam ļauj nostāvēties, lai izšķīdinātu cukuru.
- Atkal samaļ.
- Iziet caur sietu.
- Gatavais produkts ir izlikts un pārklāts ar vākiem.
- Biezeni ievieto saldētavā.
Kā pareizi atkausēt ogas
Ir vairāki veidi. Šeit ir viens no tiem:
- Jāņogas tiek izņemtas no saldētavas.
- Izklājiet plānu kārtu uz līdzenas virsmas un ļaujiet ogām istabas temperatūrā gulēt uz tīras, sausas drānas vai vienkārši uz šķīvja.
Saldētas biezeņa burkas pēc vajadzības vienkārši tiek liktas uz galda.
Lēnai, bet maigākajai atkausēšanai trauku ar ogu izejvielām vienkārši ievieto ledusskapī. Parasti 1 kg sagataves atkausēšana prasa vismaz 5-6 stundas.
Mūsdienu mājsaimnieces, protams, dod priekšroku trauku ievietošanai mikroviļņu krāsnī, iestatot "ātrās atkausēšanas" režīmu. Jāpatur prātā, ka sarkanās jāņogas ir maza oga, tāpēc ir svarīgi, lai tā kūstot nesāktu sakarst.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tiek uzskatīts, ka visus saldētos augļus var droši uzglabāt visu ziemas-pavasara sezonu līdz nākamajai ražai. Patiesībā daudz kas ir atkarīgs no tā, vai saldēšanai tika ņemtas augstas kvalitātes nogatavojušās izejvielas, vai tās tika pareizi apstrādātas, vai notika priekšlaicīga atkausēšana. Ļoti svarīga ir arī uzglabāšanas temperatūra.
Gluži pretēji, sarkanās jāņogas ir izturējušas pareizu iepriekšēju sagatavošanu, labi sasaldētas dziļā sasalšanā (ne augstākā par -18 ° C), līdz pat trim gadiem spēj saglabāt savu garšu un derīgās īpašības. Bet kartupeļu biezeni ar cukuru - ne vairāk kā gadu.
Secinājums
Saldēt jāņogas ir pietiekami viegli. To var uzglabāt ilgu laiku un pēc tam viegli atkausēt. Atkausēto ogu izmanto dažādu dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Bet tas ir pilnīgi iespējams un vienkārši mieloties ar sarkanajām jāņogām - tas lieliski saglabā visas derīgās īpašības.
