Saturs
- 1 Kukurūzas sasaldēšanas priekšrocības
- 2 Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai
- 3 Kā pareizi iesaldēt kukurūzas ausu
- 4 Kā iesaldēt kukurūzas pupiņas
- 5 Vai ir iespējams sasaldēt konservētu kukurūzu
- 6 Vai vārītu kukurūzu var sasaldēt
- 7 Cik ilgi var uzglabāt saldētu kukurūzu
- 8 Kā pareizi atkausēt kukurūzu
- 9 Kā pagatavot saldētu kukurūzu
- 10 Secinājums
Cik veselīga un garšīga ziemā ir saldēta kukurūza, zina lielākā daļa mājsaimnieču. Lai aukstā sezonā iepriecinātu sevi ar smaržīgām svaigām vālītēm, jums nav jāpieliek daudz pūļu vai jātērē daudz laika un naudas. Bet daudzi nezinoši cilvēki saldētus dārzeņus nesagatavo pareizi. Tas noved pie tā, ka tiek zaudēta lielākā daļa produkta labvēlīgo īpašību. Ir vērts uzzināt vairāk par saldētas kukurūzas novākšanu ziemai.
Kukurūzas sasaldēšanas priekšrocības
Kukurūzu ziemai var sagatavot divējādi: konservēti un saldēti. Otrais veids ir vienkāršāks un izdevīgāks. Pirmkārt, sasaldēšana ir daudz vienkāršāka un lētāka nekā konservēšana. Otrkārt, tas ļauj saglabāt dārzeņu gandrīz neskartu. Saldētām vālītēm ir viss: oriģināla produkta aromāts, krāsa un garša, un pats galvenais, barības vielas paliek vienā un tajā pašā sastāvā.
Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai
Pirms dārzeņu nosūtīšanas uz saldētavu tas ir pareizi jāapstrādā. Ir nepieciešams notīrīt lapas, kukurūzas zīdu. Lai to izdarītu, no kāpostu galvas neasā gala ir jānogriež 1-2 cm neēdamās daļas. Turklāt tīrīšanas process noritēs daudz vieglāk. Nomazgātās kāpostu galvas mazgājiet zem tekoša ūdens, nosusiniet, lai sasalušie graudi nesaliptu kopā un mitrums nepārvērstos par ledu. Ja kukurūza būs sasalusi gatava, vāriet to.
Ir mājsaimnieces, kuras neuzskata par vajadzīgu mazgāt dārzeņus, sagatavojot tos ziemai. Bet tas ir nepareizi un var izraisīt nepatīkamas sekas. Ūdens mazgā netīrumus, baktērijas, parazītus, daži no tiem nemirst pat ļoti zemā temperatūrā un var iekļūt ķermenī, izraisīt saindēšanos un citus negatīvus simptomus.
Kā pareizi iesaldēt kukurūzas ausu
Lai ziemā iegūtu maksimālu uzturvielu daudzumu, dārzeņus labāk sasaldēt svaigus. Tajā pašā laikā kukurūzas galvas izrādīsies spilgtas, sulīgas un aromātiskas, ja tās blanšē.
Bez apstrādes
Sagatavojiet kukurūzas vālītes, aptiniet tās ar plastmasas apvalku, kompakti ievietojiet saldētavas nodalījumā. Jums nekas cits nav vajadzīgs - tas ir vienkāršākais veids, kā sasaldēt dārzeņu. Lai uzlabotu tā garšu, pēc atkausēšanas viņi izmanto dažādas kulinārijas tehnikas, bet par to vēlāk.
Pēc blanšēšanas
Gatavojoties sasaldēšanai, kukurūzas vālītes var blanšēt, kas palīdz ne tikai saglabāt dārzeņu īpašības, bet arī pagarināt to derīguma termiņu. Kāpostu galvas iemērc verdošā ūdenī, vāra tur 5 minūtes. Tad, pēkšņi pārtraucot gatavošanas procesu, tie tiek iegremdēti ledus ūdens traukā.
Fakts ir tāds, ka dārzeņos ir fermenti, kas turpina darboties pat zemā temperatūrā. Pateicoties viņu aktivitātei, tiek paātrināti dažādi bioķīmiskie procesi, tostarp sabrukšanas, sabrukšanas un sabojāšanas reakcijas. Šoks, gatavojot saldētus dārzeņus, kaut arī uz īsu laiku, palīdz apturēt šo procesu.
Kā iesaldēt kukurūzas pupiņas
Saldētu kukurūzu ir lietderīgāk novākt graudos, jo tās piemērošanas joma ievērojami palielinās. Tagad dārzeņu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā papildu sastāvdaļas dažādās kulinārijas receptēs. Saldētu pilngraudu izmanto zupās, salātos, sānu ēdienos un citos ēdienos.
Neapstrādāts
Jums jāsasaldē svaigi novākta kukurūza. Ilgstoši uzglabājot, tajā sāk uzkrāties cieti saturošas vielas, kas ievērojami sabojā produkta garšu. Tie tiek pārveidoti no dabīgajiem cukuriem, kas atrodami dārzeņos.
Lai atdalītu graudus no kāpostu galvas, ir nepieciešams tos rūpīgi nogriezt ar asinātu nazi līdz pašai pamatnei. Tad savāc maisiņā vai citā piemērotā traukā, vienmēr hermētiski un ieliec saldētavā līdz ziemai.
Pēc blanšēšanas
Pēc kukurūzas vālīšu blanšēšanas jums jāgaida, līdz tās atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam mēģiniet manuāli atdalīt sēklas. Ja tas nedarbojas, izmantojiet nazi vai citu ierīci. Pārdošanā ir īpašas ierīces kukurūzas tīrīšanai, manuālie un elektriskie stulbnieki, tāpēc ar to nevajadzētu būt problēmām.
Glabāšanai labāk izmantot izturīgus maisiņus, lai tie neplīstu. Graudu masa ir jāsadala mazās porcijās - tādā veidā 100 g labad jums nebūs jāatkausē viss krājums. Ja dārzenis tiek sasaldēts pirmo reizi, tajā saglabājas vairāk nekā puse barības vielu. , bet, atkārtojot procedūru, tie tiek pilnībā iznīcināti.
Vai ir iespējams sasaldēt konservētu kukurūzu
Dažreiz pēc svētku ēdienu pagatavošanas paliek puse konservu kukurūzas kannas. Taupīgās mājsaimnieces ir iemācījušās glābt šādus pārpalikumus, tos sasaldējot. Tas ļauj pagarināt kukurūzas konservu glabāšanas laiku (pēc atvēršanas) līdz nākamajai reizei. To var izdarīt šādi:
- iztukšojiet ūdeni un nosusiniet graudus ar dvieli;
- iesaldēt bez taras;
- ielej maisiņā;
- ieliek saldētavā.
Var uzreiz iesaiņot plastmasas maisiņā, kas periodiski jāsakrata. Saldētā masa bez tā turēsies kopā.
Vai vārītu kukurūzu var sasaldēt
Pirms sasaldēšanas kukurūzu var vārīt līdz vārīšanai un nosūtīt uz saldētavu šādā formā. To var izdarīt divos veidos:
- Pilnībāja vēlaties ziemā palutināt sevi ar svaigām sulīgām vālītēm. Vāra tos līdz maigumam, atdzesē un ietin plastmasas iesaiņojumā. Ziemā iemet saldētas kāpostu galvas verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes 100 grādu temperatūrā.
- Graudos... Šī metode ir vairāk piemērota zupām, sautējumiem, sautējumiem, bērnu pārtikai. Gatavojiet veselu, atdaliet graudus no šūnām, vispirms vienu rindu, pārējais būs vieglāk. Iepakojiet mazās porcijās (1 reizi) plastmasas maisiņos.
Cik ilgi var uzglabāt saldētu kukurūzu
Saldētu kukurūzu var uzglabāt ļoti ilgi, līdz pusotram gadam. Tāpēc uz katra konteinera (iepakojuma) ir jāparaksta ražas novākšanas datums, lai vēlāk nesajauktu veco kultūru ar jauno. Vārītu dārzeņu var uzglabāt arī ilgu laiku, līdz nākamajai sezonai.
Kā pareizi atkausēt kukurūzu
Neapstrādātas sasaldētas kukurūzas vālītes jāizņem no saldētavas un jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Tad vāriet kā parasti vārošā sālsūdenī 30-40 minūtes.
Kā pagatavot saldētu kukurūzu
Ļaujiet sasaldētajām kāpostu galvām izkust, pārlej verdošu ūdeni, lai graudi būtu sulīgi un maigi. Liek gatavot.Ja iesaldētās vālītes vispirms iegremdē aukstā ūdenī, tad, kamēr tā vārās, tajā iznāks visas barības vielas un dārzeņu sula. Pārlejot ar verdošu ūdeni, virsma applauksēs, izveidosies aizsargplēve, kas novērsīs saldētas kukurūzas garšas un uzturvērtības pazušanu.
Vienai kāpostu galvai jums jāsagatavo 250-300 ml verdoša ūdens. Visu ielej katliņā, ielieciet vālītes un aizveriet vāku. Sakarā ar to augšējie slāņi, kas izvirzīti virs ūdens, tiks tvaicēti. Daudzi cilvēki kļūdās, domādami, ka jo ilgāk viņi gatavo ēdienu, jo tas būs mīkstāks. Bet rezultāts ir pretējs! Ilgstoši gatavojot ēdienu, rodas ciete, saldēta kukurūza kļūst izturīga un bez garšas.
Saldēta barības kukurūza pirms vārīšanas divas stundas jāuzsūc pienā, lai tā būtu sulīga. Tas kļūs salds, ja vārīšanas laikā uz litru ūdens pievienos 1 tējkaroti cukura. Lai saglabātu saldēta dārzeņa dabisko krāsu, pannā jālej arī puse citrona (2,5-3 litri) sula. Divdesmit minūtes pēc vārīšanās sākuma paņemiet zobu bakstāmais un ar to sadursiet kāpostu galvu.
Ja tas ir saliekts vai salauzts, varat gatavot vēl piecas minūtes, pēc tam to izslēgt. Ļaujiet kāpostu galviņām kādu laiku (5 minūtes) nostāvēties karstā ūdenī, lai tās kļūtu vēl sulīgākas. Lai saldēta kukurūza būtu mīksta, to nevajadzētu sālīt vārīšanās laikā vai ūdenī. Sāls stimulē sulas iegūšanu no graudiem. Tāpēc pirms pasniegšanas kukurūza ir jāsālē.
Piena recepte
Brīnišķīgu ēdienu var iegūt, vārot saldētu kukurūzu pienā. Tas iegūst neparasti maigu krēmveida garšu. Ledusskapī atkausētas saldētas ausis var pagatavot šādi:
- sagriež porcijās vairākās daļās, tāpēc tie ir labāk piesātināti ar pienu;
- ielej ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu;
- ielej pienu, aizpildot trūkstošo tilpumu;
- vāra 10 minūtes 100 grādos;
- pievieno 50 g sviesta, vāri to pašu daudzumu;
- izslēdziet, turiet nosegtu 20 minūtes, lai graudi kļūtu sulīgi;
- pasniedzot, katru gabalu apkaisa ar sāli.
Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no sasalušo galvu šķirnes un brieduma pakāpes. Vēl garšīgāk ir tos grilēt.
Secinājums
Saldēta kukurūza ziemas sezonā palīdzēs uzturā ienest svaigumu un spilgtas vasaras krāsas, barot ķermeni ar lietderīgām vielām. Vienkāršība un vienkārša pagatavošana padara šo produktu pieejamu visās mājās.
