Saturs
Sēņu daudzveidība mežā bieži apgrūtina ēdamo īpatņu meklēšanu. Ziemas runātājs ir viena no izplatītākajām sugām, kas pieder Rjadovkovu ģimenei, Klitotsibe vai Govorushka ģintij. Latīņu nosaukums ir Clitocybe brumalis. Šis sēņu valstības pārstāvis ir ēdams, taču tam ir arī indīgi kolēģi, kuru atšķirības ir norādītas zemāk.
Tur, kur aug ziemas runātāji
Augļus var atrast skujkoku mežos, uz mitra pakaiša pie kokiem. Viņi aug Eiropā, Āfrikas ziemeļos un Amerikas dienvidos. Krievijā ziemas tērzētāji sastopami Kaukāzā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos.
Kā izskatās ziemas runātāji
Jauniem augļiem ir izliekts vāciņš, laika gaitā tas pārvēršas par plakanu un pēc tam iegūst piltuvei līdzīgu formu. Tās diametrs nepārsniedz 5 cm.Tas atšķiras ar gaišu krāsu ar gaišiem toņiem. Toni var būt vienveidīga vai ar brūniem plankumiem.
Augļa kāts pēc krāsas praktiski neatšķiras no vāciņa. Tā augstums ir līdz 4 cm, un diametrs ir līdz 0,5 cm. Kājai ir iegarena forma. Sporas ir baltas un ovālas formas.
Vai ir iespējams ēst ziemas runātājus
Sēnes ir atļauts ēst, bet tās negaršo. Tāpēc ne visi viņus mīl. Parasti izmanto pirmā un otrā kursa sagatavošanai.
Garšo ziemas govorushka sēņu īpašības
Šīs sugas mīkstums ir elastīgs, aromāts atgādina spēcīgu neapstrādātu miltu vai putekļu smaržu. Produkts pēc izvēles tiek žāvēts, vārīts un cepts. Vēl vienu ziemas sarunu var sālīt, marinēt un žāvēt. Šīm sēnēm ir rūgta garša.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Augļi tiek izmantoti kā mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc tie ir sastopami daudzās profesionālajās diētās. Ziemas runātājam ir šādas vērtīgas īpašības:
- Jaunie vāciņi satur daudz B grupas vitamīnu, makro- un mikroelementus. Tie ir bagāti ar varu, cinku, mangānu.
- Mīkstums izvada toksīnus no ķermeņa.
- Tā kā produkts satur augu olbaltumvielas, vitamīnus, šķiedrvielas, aminoskābes un minerālvielas, tas samazina dažādu slimību risku. Sēnes palīdz samazināt holesterīna līmeni. To uzņemšana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu.
- Medicīnā tiek novērtēta augļa antibakteriālā iedarbība. Viņu novārījumi palīdz novērst tuberkulozes izpausmes. Un esošo klitocibīnu lieto zālēs, kas ārstē epilepsiju.
Tas ir visu sēņu īpašums. Tāpēc jums nevajadzētu ēst augļus, kas novākti netālu no rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Viltus dubultspēles
Ziemas runātājam ir daudz līdzību ar saistītiem pārstāvjiem:
Smoky (pelēks) atšķiras pēc krāsas
Cepure ir pelēcīgā krāsā. Kājas augstums ir 6-10 cm, vāciņa diametrs ir 5-15 cm. Dūmojošās sugas satur bīstamu vielu - nebularīnu, tāpēc runātāji tiek klasificēti kā indīgi.
Smaržīgs, smaržīgs vai anīss
Tam ir zilganzaļa krāsa, kas atšķiras no ziemas. Attiecas uz ēdamiem paraugiem, bet ne visiem patīk spēcīgā smarža.
Milzīgs
Atšķiras lielos izmēros. Vāciņa diametrs sasniedz 30 cm.Šī suga ir ēdama.
Kolekcijas noteikumi
Ziemas runātājs tiek uzskatīts par rudens sēni; to novāc septembrī - oktobrī un ilgst līdz pirmajam salam. Parasti skujkoku mežos, kur aug egle, ir daudz augļu. Šī ir reta sēne, tāpēc dažreiz pat rūpīga meklēšana nenoved pie bagātīgas ražas.
Ieteicams nodarboties ar klusām medībām tīros apgabalos. Ziemas sarunu kolekcijas laikā jums jāpēta atradums un jāpārbauda, vai tas noteikti pieder šai sugai. Ja rodas šaubas, augļķermenis tiek atstāts mežā.
Izmantot
Ziemas runātājs ir ēdama sēne. Pirms gatavot ēdienus no tiem, augļi ir rūpīgi jāapstrādā. Šī procedūra neaizņem daudz laika un sastāv no augsnes un gružu attīrīšanas. Tad augļu ķermeņus mazgā un vāra 10 minūtes sālsūdenī. Šķidrumu iztukšo un sēnes ievieto caurdurī. Ļaujiet ūdenim iztukšot, lai noņemtu lieko mitrumu.
Vārītus paraugus var ēst kopā ar graudaugiem, salātiem, kartupeļiem, gaļas ēdieniem. Sēnes marinē etiķa mērcē. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku augļu cepšanai un sālīšanai, taču ne visi patīk šādus ēdienus.
Secinājums
Ziemas runātājs reti aug mežos, tāpēc nebūs iespējams savākt lielu ražu. Tas pieder pie ēdamajām sugām, bet ne visiem patīk tā bagātīgais aromāts. Kultūru var izmantot kodināšanai, kodināšanai. Lai nekļūdītos, vācot, jums rūpīgi jāpārbauda augļu ķermeņi uz vietas. Neskaidrību gadījumā aizdomīga kopija netiek ņemta grozā.
