Saturs
Tiek nosaukta arī Cēzara sēne - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Aug plašos apgabalos, atrodams daudzu Eiropas, Āzijas un Ziemeļamerikas valstu mežos. Tautā šo sugu bieži sauc par olu sēni, jo augļa ķermenis pašā attīstības sākumā ir pārklāts ar olu formas kokonu. Viņš atrada pielietojumu daudzās jomās, tostarp tradicionālajā medicīnā. Cēzara sēni izmanto atsevišķa ēdiena pagatavošanai un kā pārtikas piedevu.
Cēzara sēņu fotoattēls un apraksts par to, kā jūs varat pagatavot šo sugu, lai tā nezaudētu savas derīgās īpašības, ir parādīti zemāk.
Amanita Cēzara apraksts ar fotogrāfiju
Amanita Cēzara, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā, atšķiras no tipiskiem šīs ģimenes pārstāvjiem. Tās izskats ir pretrunā ar vispārpieņemto mušmire ideju - uz tās vāciņa nav redzami balti plankumi. Pēc formas un lieluma augļa ķermenis izskatās kā indīgs dvīnis - Amanita muscaria. Tāpēc ir svarīgi zināt tā izskata galvenās iezīmes, lai nejauktu ēdamo produktu ar dzīvībai bīstamu sēni.
Cepures apraksts
Jaunas Cēzara sēnes vāciņam ir noapaļota forma, kas ir skaidri redzama fotoattēlā. Augļķermenim augot, tas kļūst plakanāks un var sasniegt 10-18 cm diametru. Dažreiz ir paraugi, kuru vāciņa diametrs ir aptuveni 22 cm.
Nobriedušiem īpatņiem vāciņa malas ir samtainas. Vāciņa krāsa svārstās no bagātīgiem dzelteniem toņiem līdz gaiši brūnai ar sarkanās krāsas piejaukumu. Cēzara Amanita mīkstums ir gaļīgs un sulīgs, patīkams pēc garšas. Vāciņa apakšdaļa ir punktota ar plānām svītrām.
Kājas apraksts
Cēzara sēnes aprakstā ir norādīts, ka tās kāja ir 7-12 cm augsta un apmēram 3 cm bieza, kā redzat zemāk esošajā fotoattēlā. Tās forma ir cilindriska, pie pamatnes tā ir vāle. Krāsa ir dzeltenīgi okera ar apelsīna piejaukumu. Volvo kājas apakšā ir sakulārs un diezgan brīvs.Tās platums var sasniegt 4-5 cm.Sugai raksturīga iezīme ir tādas pašas krāsas gredzens, kas karājas pie kājas. Tieši virs šī gredzena sākas svītras, kas iet uz vāciņu, bet tās ir vāji izteiktas un tik tikko pamanāmas.
Cēzara ēdamā mušmire vai nē
Neskatoties uz diezgan biedējošo nosaukumu, Caesar Amanita ir ēdama sēne. Augļu ķermenī nav toksisku sastāvdaļu, tāpēc to var ēst. "Olu" stadijā to var ēst neapstrādātu, bez termiskas apstrādes.
Kā pagatavot Cēzara sēni
Cēzara sēņu pagatavošanai ir dažādas receptes, starp kurām ir gan ļoti izsmalcināti, gan diezgan vienkārši ēdieni - process šajā gadījumā aizņem ne vairāk kā pusstundu. Šādu var vārīt, cept un cept. Neatkarīgi no pagatavošanas metodes garša paliek ļoti smalka. Amanita Cēzars tiek pasniegts kā atsevišķs ēdiens vai pievienots dārzeņu sautējumiem, zupām un gaļas ēdieniem.
Pieaugušas sēnes nevar pasniegt bez termiskas apstrādes, tomēr jaunās sēnes, kas vēl nav izaugušas no olu formas čaumalas, atļauts sagriezt salātos. Pirms tam ir pietiekami tos rūpīgi izskalot.
Sautētas cēzara sēnes ar krējumu
Šī ir viena no populārākajām Cēzara sēņu receptēm.
- Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
- Iegūto masu ielej pannā un sautē uz lēnas uguns 5-8 minūtes.
- Tad traukā pievieno biezu krējumu, samaisa un atstāj uz uguns vēl 15 minūtes.
Cēzara sēne ar bekonu
Saskaņā ar šo recepti ēdiena pamatā ir jāizvēlas jaunākās sēnes. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Sēnes mazgā, žāvē un maigi savijušas kājas. Tas atbrīvos vietu pildījumam.
- Atdalītās kājas smalki sagriež un 3-4 minūtes apcep ar ķiploku vidējā siltumā.
- Tad sarīvē sieru.
- Sēņu kājas ielejiet pannā ar skābu krējumu (2 ēdamkarotes) un sautējiet vēl dažas minūtes, neaizklājot to ar vāku.
- Pēc tam bekonu sagriež plānās, ne vairāk kā 1 mm biezās šķēlēs.
- Sakuļ 1 olu un uz īpaša cepamā papīra izklāj cepures ar pildījumu, sautētām kājām skābā krējuma, siera un 1 tējkaroti sakultu olu. Tas viss tiek novietots uz bekona loksnēm.
- Katru bekona lapu aptin ap pildītu cepuri un iegūto rullīti tur kopā ar zobu bakstāmo.
- Cepeškrāsnī trauku cep 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Trauku pasniedz ar zaļumiem.
Cepta cēzara sēne sviestā
Šī recepte ir ļoti vienkārša: vienkārši ielieciet sviesta gabalu karstā pannā un ielejiet tajā smalki sagrieztas sēnes. Cēzara mušmire tiek apcepta sviestā apmēram 15 minūtes, beigās trauks tiek sālīts un pipari pēc garšas. Pirms pasniegšanas ēdienam pievieno zaļumus.
Kāpēc Cēzara sēne ir noderīga?
Caesar Amanita ir bagātīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Fosfora, kalcija un askorbīnskābes koncentrācija ir īpaši augsta tā mīkstumā. No tā pagatavoto ēdienu ieguvums ir arī fakts, ka tas ir mazkaloriju produkts, ko organisms viegli absorbē. Amanita Cēzara ekstrakts tiek izmantots kā palīgviela vēža ārstēšanā.
Amanita Cēzara derīgās īpašības labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- mazina nogurumu un palīdz ar ātru nogurumu;
- stiprina imūnsistēmu;
- samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- padara cilvēku mazāk uzņēmīgu pret stresu.
Kontrindikācijas Cēzara mušmires lietošanai
Amanita Cēzara lietošanai ir ierobežojumi. To nedrīkst pievienot pārtikai šādos gadījumos:
- ar urolitiāzi;
- personas ar podagru;
- ar individuālu neiecietību.
Kā un kur aug Cēzara sēne?
Amanita Cēzars izvirza diezgan augstas prasības gaisa tīrībai, tāpēc to nav iespējams izpildīt pilsētu un galveno maģistrāļu tuvumā. Visbiežāk Cēzara sēne ir sastopama lapu koku mežos Dienvideiropā, un to var atrast arī subtropu zonā. Krievijas teritorijā Amanitas Cēzara koncentrācija Krimā ir īpaši augsta.
Ir vērts to meklēt zem veciem kokiem: ozoliem, kastaņiem, dižskabāržiem un bērziem. Cēzara sēne ir atrodama zem lazdu kokiem. Reizēm ir ar Amanitu Cēzaru izmētāti apgabali, kas atrodas uz meža un lauka robežas. Viņi aug lielās grupās, atsevišķi viņi reti sastopas.
Suga intensīvi aug temperatūrā no + 20 ° C. Amanita Cēzaru var novākt no jūlija pirmajām dienām līdz oktobra vidum.
Dubultspēles un to atšķirības
Amanitai Cēzaram ir vairāki bīstami kolēģi, kuru augļu ķermenī ir indīgas sastāvdaļas. Līdzība ar tiem tiek novērota dažādos sugas attīstības posmos.
Jauni augļķermeņi, kas vēl nav "izšķīlušies" no olu formas čaumalas, izskatās kā bāli krupju krēsli, kuru lietošana ir letāla. Cēzara sēni no indīgā dvīņa var atšķirt ar iegriezuma palīdzību, kas izdarīts uz olu čaumalas, un pārbaudīt kokona saturu. Jaunā krupja krēslā visām sēnītes daļām ir vāja zaļgana krāsa, gandrīz balta. Caesar Amanita ir zeltaini oranža balta apvalka iekšpusē.
Pieaugusi cēzara sēne ir līdzīga Amanita muscaria - ārkārtīgi indīgai sēnei, kuru nekad nevajadzētu ēst. Tos var atšķirt pēc baltajām pārslām uz vāciņa, kas ir pārkaisa ar indīgu dubultu. Amanitai Cēzarei ir tīra cepure. Turklāt Amanita muscaria ir intensīvāka sarkanā krāsa. Šīs divas sugas var atšķirt arī pēc kājas - Cēzara Amanita muscaria Volvo ir brīvs un līdzīgs somām, bet Sarkanajā Amanitā tas izaug līdz pamatnei.
Arī Amanitai Cēzaram ir ēdams analogs - Tālo Austrumu Cēzara sēne. Būtiska atšķirība starp šīm sugām ir tā, ka Tālo Austrumu cepurītei ir bagātīga sarkana krāsa, savukārt Cēzara cepure ir gaiši brūna, nedaudz sarkanīga. Tālo Austrumu šķirne aug Primorsky Krai lapkoku mežos, tās dienvidu daļā.
Interesanti fakti par Cēzara mušmire
Senatnē šo sēni sauca par karalisko un uzskatīja par vienu no labākajām. Viņu darbos viņu slavēja dažādi rakstnieki - piemēram, slavenais antīkais autors Juvenals savos "Satīros" pieminēja Cēzaru Amanitu. Turklāt pieraksti par viņu ir atrodami romiešu ģenerālī Lukullā, slavenā tā laika gardēžā.
Vai šajā vietā ir iespējams audzēt Cēzara mušmires sēnes
Cēzara mušmire nav pārāk populāra dārznieku un dārznieku vidū, kas izskaidrojams ar augstajām prasībām pret temperatūras režīmu un augsnes sastāvu. Šīs sugas augšanas apstākļi šajā vietā ir pēc iespējas tuvāk dabiskajam. Amanita Cēzars aug ļoti lēni - tas pilnībā nogatavojas dažus gadus pēc stādīšanas.
Amanitu Cēzaru var pārstādīt vairākos veidos:
- Stādāmo materiālu sadrupina spainī un ielej ar lietus ūdeni. 2 dienas iegūtais maisījums tiek ievadīts aptuveni + 20 ° C temperatūrā, pēc kura spaiņa saturu ielej pie piemērota koka.
- No meža rūpīgi izraktas sēnes tiek pārstādītas uz dārza gabalu.
- Stādāmo materiālu sasmalcina un aprok zem kokiem, bet ne pārāk dziļi.
Secinājums
Cēzara sēne tā tika nosaukta nez kāpēc - senos laikos tā bija īsta Romas imperatoru galda dekorēšana.Tas nenozīmē, ka no tā tiek gatavoti izsmalcināti ēdieni - pagatavot Cēzara Amanitu nav grūti. Trauka izejvielas var savākt lapu koku mežā siltos platuma grādos vai patstāvīgi audzēt dārza gabalā, taču pēdējā iespēja ir saistīta ar daudz laika. Visbeidzot, ir svarīgi zināt galvenās atšķirības starp Cēzara sēni un līdzīgām sugām - tai ir vairāki indīgi kolēģi, kuru lietošana var būt letāla.
Papildu informācija par Amanitu Cēzaru atrodama videoklipā:
