Saturs
Poplar ryadovka vai podpolnik ir nosacīti ēdama sēne ar augstu uzturvērtību. Ir nepieciešams mērcēt un pagatavot podpolniki, lai no tiem noņemtu rūgtumu un kaitīgas vielas. Tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes šādas sēnes var izmantot ēdienu un izstrādājumu gatavošanai. Ir nepieciešams vārīt rindas, ņemot vērā vairākus pamatnoteikumus.
Kā pagatavot sēnes zem grīdas
Lai pareizi uzvārītu podpolniki, vispirms jāsagatavo savāktās vai iegādātās kopijas. Neattīrītas rindas nevar pagatavot, jo uz to virsmas var būt kaitīgas vielas. Turklāt bez sākotnējas sagatavošanās tie var būt ļoti rūgti.
Grīdas sēņu izskats
Pirms papeles koku vārīšanas tie ir jāsamērc. Lai to izdarītu, atlasītos paraugus ievieto traukā ar ūdeni. Mērcēšana ilgst 2-3 dienas. Ūdens jāmaina ik pēc 8-10 stundām. Pēc rindu mērcēšanas šķidrumā tās rūpīgi nomazgā un ļauj notecēt. Tad tos vāra tam piemērotā traukā.
Posmi:
- Katlu piepilda ar ūdeni 2/3.
- Tvertni novieto uz plīts un uzvāra.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli (1 karote uz 1 litru šķidruma).
- Palienes novieto verdošā ūdenī.
- Ja papeles tiek vārītas turpmākajai sagatavju sagatavošanai, ieteicams pievienot 1/4 karoti citronskābes.
Termiskās apstrādes ilgums ir atkarīgs no ēdiena, kuram paredzētas vārītas sēnes. Tvertnē ar papeļu rindu var pievienot arī dažādas garšvielas: lauru lapas, krustnagliņas, melnos piparus zirņu formā.
Kad papeles ir metinātas, tās noteikti jāizņem no karstā ūdens. Vieglākais veids ir tos iztukšot caurdurī un atstāt notecēt. Pretējā gadījumā rindas tiek vārītas un zaudē neatņemamu struktūru.
Cik daudz gatavot sēnes zem grīdas
Ar laiku vāra podpolniki nedrīkst pārsniegt 30 minūtes. Pretējā gadījumā viņi, visticamāk, pārvārīsies un zaudēs garšu un uzturvērtību. Gatavošanas laikā ir jāņem vērā temperatūras režīms. Šķidrumam nevajadzētu spēcīgi vārīties. Vāra uz lēnas uguns, vēlams bez vāka.
Cik daudz gatavot papeļu sēnes, līdz tās ir pagatavotas
Pagatavot podpolniki, līdz tas ir pagatavots, nepieciešamas 20 minūtes. Parasti vārītas sēnes izmanto pildījumam, salātiem un citiem ēdieniem, kur nepieciešama gatava sastāvdaļa.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi:
- vāra papeles kokus sālsūdenī;
- tie periodiski jāsajauc;
- ja podpolniki ir sagatavoti lietošanai citos ēdienos, pirms vārīšanas tos vajadzētu sasmalcināt vajadzīgā izmēra gabaliņos;
- pēc vārīšanas jums jāpārliecinās, ka sēnes ir zaudējušas rūgto garšu.
Gatavos podpolņikus iemet caurdurī un atstāj notecēt. Lai paātrinātu dzesēšanu, tos var izskalot ar ūdeni.
Cik daudz gatavot podpolniki pirms cepšanas
Pastāv kļūdains uzskats, ka pirms cepšanas sēņu termiska apstrāde verdošā ūdenī nav nepieciešama.Šis noteikums attiecas tikai uz ēdamām sugām. Podpolņikova gadījumā nav izslēgta toksisko vielu iekļūšanas varbūtība, kas var kaitēt veselībai un sabojāt garšu. Tāpēc pat pirms termiskās apstrādes pannā papeļu rindu vajadzētu vārīt.
Uz 1 kg papeles rindu jums būs nepieciešams:
- ūdens - apmēram 2 litri;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- lauru lapa - 2-3 gab.;
- krustnagliņas - 3-4 pumpuri.
Pirms termiskās apstrādes sēnes zem grīdas
Šķirotie, izmērcētie un nomizotie paraugi jāievieto katliņā ar verdošu ūdeni un sāli. Pietiek ar to, ka podpolniki vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes pirms turpmākas cepšanas. Ir svarīgi, lai papeles koki būtu labi stikloti un uz tiem nepaliek liekais šķidrums. Pretējā gadījumā tas nokļūst iepriekš uzkarsētā pannā, un grīdas apsilde netiks cepta, bet sautēta.
Cik daudz ziemai pagatavot grīdas apsildi
Sagatavošanai sagataves visbiežāk izmanto papeļu rindas. Tos var izmantot, lai pagatavotu dažādas uzkodas, salātus, zupas pamatnes. Lai grīda ilgstoši izdzīvotu, ir nepieciešama kompetenta iepriekšēja sagatavošana, kas noteikti nodrošina viršanu.
Kā pagatavot papeles sagatavēm:
- Iepriekš samērcētas papeles rindas ievieto verdošā sālsūdenī.
- Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Tad trauks tiek noņemts no plīts, ūdens tiek iztukšots.
- Katlu ar papeļu kokiem piepilda ar jaunu ūdeni un uzvāra.
- Turiet 10 minūtes zemā siltumā, pievienojot 2 ēdamkarotes etiķa un 1/4 tējk. citronskābe.
Šis process nedaudz atšķiras no iepriekšējiem, tāpēc jūs varat iepazīties ar instrukcijām, kā soli pa solim pagatavot grīdas apsildi, un fotoattēlu tam.
Cik daudz pagatavot papeles rindu zupai
Nevar gatavot pirmos ēdienus no neapstrādāta podpolņikova. Pat ja tos iemērc 3-4 dienas, nav izslēgts risks, ka tajos paliek cilvēkiem kaitīgi mikroorganismi. Tāpēc papeļu kokus iepriekš vāra un pēc tam pievieno zupai.
Sēņu zupas rindu gatavošana
Gatavošanas metode:
- Iztīrītās un izmērcētās rindas liek katliņā ar verdošu ūdeni.
- Sāliet šķidrumu, pievienojiet garšvielas.
- Pagatavojiet 5-10 minūtes.
Sēnēm jābūt stingrām. Gatavojot zupu, tie jau ir pagatavoti. Pirms pievienojat tos pirmajam ēdienam, ieteicams nogaršot vairākus gadījumus, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma.
Noderīgi padomi
Ir vairāki noslēpumi, kas atvieglo rindu un cita veida sēņu sagatavošanu. Tāpēc tie jāņem vērā ikvienam, kurš vēlas pagatavot garšīgus ēdienus no pamatiem.
Ieteikumi:
- ja vārīšanas laikā rindas izdala nepatīkamu smaku, pannā ieteicams ievietot veselu mizotu sīpolu;
- ja sīpols ir kļuvis tumšāks, tas norāda, ka sēnes ir ļoti piesārņotas, un labāk tās vēlreiz izskalot;
- ja tiek noķerti tārpaini īpatņi, pēc galvenās mērcēšanas tie jānovieto ūdenī ar lielu sāls daudzumu;
- pirms vārīšanas izmērcētas sēnes ieteicams ievietot ledusskapī, lai tās nesāktu pūt;
- ēdieniem jāizvēlas jauni paraugi;
- ja noķer vecu palienu, tai noņem kāju un sagatavo tikai cepuri;
- papeļu porainā struktūra spēj absorbēt smakas, tāpēc nevajadzētu pievienot garšvielas ar asu garšu;
- ilgstošai uzglabāšanai ieteicams sasaldēt izmērcētās rindas un pēc tam pagatavot atkausētās.
Pareizi izgatavot papeļu rindas nav grūti, ja ievērojat recepti un ņemat vērā iesniegtos ieteikumus. Jūs varat arī iepazīties ar sēņu pagatavošanas metodi vizuāli. Šādi padomi noteikti noderēs pieredzējušiem un iesācēju pavāriem.
Secinājums
Ir nepieciešams pagatavot podpolniki, jo šīs sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Trauki, kas izgatavoti no neapstrādātas papeles koksnes, var sabojāties izteiktās rūgtenās garšas dēļ. Sēņu vārīšanās ilgums mainās atkarībā no turpmākās gatavošanas metodes. Termiskā apstrāde ilgst vismaz 10 minūtes, pēc tam grīdu var cept, pievienot zupām vai ziemas sagatavēm.
