Saturs
Sniega sēne ir reta, bet ļoti garšīga sēne no Tremellu ģimenes. Interese ir ne tikai augļu ķermeņu neparastais izskats, bet arī garša, kā arī ķermenim labvēlīgās īpašības.
Kas ir šī ledus sēne un kā tā izskatās
Ledus sēne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem - sniega, sudraba, medūzu sēne, balta vai kausēta drebuļa, sudraba vai sniega auss, fucus tremella. Sniega sēņu fotogrāfija parāda, ka pēc izskata tā atgādina sava veida ledus ziedu, caurspīdīgu un ļoti skaistu.
Ledus sēnes fotoattēls parāda, ka tās augļu ķermenis ir elastīgs un elastīgs, līdzīgs želatīnam, bet tajā pašā laikā diezgan stingrs. Tremellas krāsa ir bālgana un caurspīdīga, tā augstums var sasniegt līdz 4 cm un diametrs līdz 8 cm. Tās virsma ir spīdīga un gluda.
Fucus tremella izskatās kā ledus zieds
Sniega sēnei nav precīzi definētas kājas; augļa ķermenis aug tieši no koka stumbra. Fukusa formas tremellas mīkstums ir tikpat bālgans caurspīdīgs kā viss augļķermenis, un tam nav spēcīgas smaržas vai garšas.
Kā un kur aug ledus sēne
Fucus tremella dod priekšroku siltam, vēlams tropiskam klimatam. Tāpēc Krievijas teritorijā to var atrast tikai Primorjē un Soču reģionā, kur gada vidējā temperatūra joprojām ir diezgan augsta.
Tā kā sniega sēne pieder parazitāriem organismiem, tā nosēžas uz kritušo koku stumbriem un no tām smeļ sulas un minerālvielas. Krievijā to var redzēt galvenokārt uz ozoliem. Tremella parādās vasaras vidū un nes augļus līdz septembra vidum, tā var augt gan atsevišķi, gan mazās grupās.
Uz lapu koku stumbriem izaug sudraba auss
Dubultspēles un to atšķirības
Fucus tremella unikālās ārējās iezīmes praktiski neļauj to sajaukt ar citām sēnēm. Tomēr, ja nav pieredzes, ar to saistītās sugas var sajaukt ar sniega trīci.
Apelsīnu drebuļi
Baltas un oranžas krāsas trīce pēc struktūras ir ļoti līdzīga - augļu ķermeņi sastāv no plānām želatīniskas konsistences ziedlapiņām. Apelsīnu drebuļi aug arī uz lapu kokiem un izvēlas reģionus ar siltu klimatu.
Kā norāda nosaukums, sugu var atšķirt pēc krāsas - oranžajam drebuļiem ir spilgti dzelteni oranžs vai sarkanoranžs nokrāsa. Dažreiz lietainā laikā tas var izgaist, un tad kļūst gandrīz neiespējami atšķirt.
Smadzeņu trīce
Vēl viena suga, kuru noteiktos apstākļos var sajaukt ar sniega tremellu, ir smadzeņu trīce. Augļu ķermenis ir želatīns, želatīns izaugums uz koka mizas. Forma ir vienreizēja, nevienmērīgi sfēriska, tāpēc trīce atgādina miniatūras cilvēka smadzenes.
Kaut arī smadzeņu trīce var būt arī bālgana un gandrīz caurspīdīga, forma neļauj sajaukt augļu ķermeni ar sniega sēnīti. Turklāt smadzeņu trīce aug nevis uz lapu kokiem, bet uz skuju kokiem. Principiālās atšķirības izrādās ļoti noderīgas, ņemot vērā, ka smadzeņu trīce nav piemērota ēšanai, un to nevar sajaukt ar ledus sēņu tremellu.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Neskatoties uz neparasto izskatu un konsistenci, sniega sēne ir pilnīgi ēdama. Nav ieteicams ēst neapstrādātu, bet pēc apstrādes to var pievienot visdažādākajiem ēdieniem.
Kā pagatavot ledus sēnes
Ēdienu gatavošanā sniega drebuļi tiek izmantoti ļoti plaši. Tas tiek ne tikai vārīts un cepts, bet arī marinēts, ziemai sālīts un žāvēts. Tremellu var pievienot zupām un pamatēdieniem, tas var kalpot kā labs garnīrs kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.
Pirms jebkādas sagatavošanas sudraba auss ir jāapstrādā un jāsagatavo. Tas nav jātīra, jo tam nav parastu kāju un cepures. Pietiek vienkārši nogriezt mazās saknes, ar kurām tremella saņem barības vielas, un nokratīt meža atlieku paliekas.
Pirms vārīšanas svaigu sniega drebuļus vajag vārīt, pareizāk sakot, tvaicēt 10 minūtes karstā ūdenī. Tvaicēšana ļauj ne tikai novērst sastāvā esošās iespējamās kaitīgās vielas, bet arī palielināt apjomu - sudraba auss uzbriest apmēram 3 reizes.
Ēdienu gatavošanā aktīvi izmanto fukusa formas drebuļus
Ledus sēņu receptes
Mežā reti var sastapt sniega sēni, taču ar to ir daudz receptes. Galvenokārt tiek praktizēta termiskā apstrāde, pēc kuras tā kļūst īpaši garšīga.
Kā pagatavot ceptas ledus sēnes
Vienkāršākā recepte iesaka sniega sēni cept pannā ar augu eļļu un garšvielām. Ir nepieciešams sagriezt svaigu mīkstumu mazos gabaliņos un pēc tam ievietot to pannā.
Celuloze tiek cepta īsu laiku, tikai apmēram 7 minūtes, līdz parādās zeltains nokrāsa, beigās sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Pirms cepšanas nav nepieciešams tvaicēt sniega sēni.
Olu kulteni gatavot ar ledus sēnēm
Fucus tremella kombinācijā ar olu kulteni ir populāra. Lai pagatavotu nepieciešamo ēdienu:
- pannā apcep 3 olas, 100 g sasmalcināta šķiņķa un 50 g cieta siera;
- tūlīt pēc olu baltuma biezpiena pievieno 200 g tvaicētas tremellas;
- sāli olas pēc garšas un pievieno piparus un iecienītākos garšaugus.
Ceptas olas ne ilgāk kā 10 minūtes. Gatavam ēdienam ir neparasts aromāts un spilgtas garšas.
Sudraba auss bieži tiek cepts ar olu kulteni.
Kā pagatavot korejiešu ledus sēni
Jūs varat izmantot fucus tremella, lai pagatavotu garšīgu un pikantu ēdienu saskaņā ar Korejas ledus sēņu recepti. Tas ir nepieciešams:
- tvaicē un noskalo ar apmēram 200 g sniega sēņu;
- sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un ievietojiet keramikas traukā;
- atsevišķā katliņā apvienojiet 3 lielas karotes sojas mērces, 1 mazu karoti medus un 2 maltas ķiploka daiviņas;
- pēc garšas maisījumam pievienojiet nedaudz melnos piparus, papriku vai standarta korejiešu burkānu garšvielas;
- karsē maisījumu, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
Ielej korejiešu stila ledus sēni ar iegūto saldo marinādi un atstāj marinēties zem vāka 4 stundas.
Korejas fucus drebuļi ir ļoti populāri
Sniega sēņu zupas recepte
Parastai dārzeņu zupai varat pievienot fucus tremella - ēdiens iegūs patīkamu aromātu un oriģinālu garšu. Recepte izskatās šādi:
- sagrieziet 2 kartupeļus, 1 vidēju burkānu un sīpolu mazos kubiņos;
- 2 litros ūdens sastāvdaļas tiek vārītas, līdz tās ir pilnībā mīkstinātas;
- pievienojiet buljonam smalki sagrieztus žāvētus drebuļus 100 g daudzumā un vāriet vēl 15 minūtes.
Pēc garšas zupa ir jāsālē, ja vēlaties, varat tai pievienot zaļumus un nedaudz piparus. Sniega sēņu sagremošana nav vēlama, taču ar mērenu termisko apstrādi tā priecēs jūs ar spilgtu garšu un patīkamu tekstūru.
Zupai varat pievienot sudraba ausu
Kā marinēt cūkas
Glabāšanai ziemā sniega sēne bieži tiek marinēta. Recepte izskatās diezgan vienkārša:
- 1 kg svaiga drebuļa mazgā, sagriež mazās šķēlēs un vāra 10 minūtes sālsūdenī;
- atsevišķā katliņā 50 g cukura un 10 g sāls ielej 30 ml etiķa un 200 ml ūdens, marinādē pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
- sēņu mīkstumu ievieto burkā blīvā slānī, uz augšu uzliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu slāni, un, pārmaiņus kārtojot, tvertni pilnībā piepilda;
- drebuļi un sīpoli tiek ielej ar aukstu marinādi un tiek pakļauti apspiešanai.
Sniega sēņu marinēšana ilgst tikai 8 stundas, pēc tam to var patērēt.
Kā sālīt fucus drebuļus
Vēl viens veids ir ziemai sālīt sniega sēni. Tas tiek darīts ļoti vienkārši:
- 15 minūtes baltas drebuļi tiek vārīti sālsūdenī;
- tad sēnes sagriež lielās sloksnēs;
- sloksnes ievieto mazā burkā, pārkaisa ar lielu daudzumu sāls.
Ja vēlaties, sālījumā var pievienot piparus, lauru lapu un dilles - garšvielas padarīs sāļā drebuļa garšu asāku un pikantu.
Sudraba ausu sēne ir piemērota kodināšanai un konservēšanai
Kā ziemai saglabāt sudraba ausis sēnes
Saglabāšanas recepte iesaka sniega sēni ziemai ietaupīt šādi:
- baltas drebuļi 1 kg daudzumā tiek vārīti 15 minūtes;
- neilgi pirms vārīšanas pannā pievieno 1 lielu karoti sāls, tādu pašu cukura daudzumu un 3 lietussargus dilles;
- garšvielas sastāvdaļas ar 5 melnajiem piparu graudiem, 2 krustnagliņām un 3 sasmalcinātām ķiploku daiviņām;
- vāriet vēl 10 minūtes, un pēc tam pievienojiet 4 lielas ēdamkarotes etiķa un noņemiet no plīts.
Baltas drebuļi karstā marinādē ielej sterilās burkās un cieši sarullē konservus ziemai.
Vai ir iespējams žāvēt un sasaldēt medūzu sēni
Sniega sēni nav ieteicams sasaldēt; fucus tremella slikti reaģē uz temperatūras pazemināšanos. Sasaldēšana iznīcina visas barības vielas sēņu sastāvā un sabojā tās struktūru.
Bet jūs varat nožūt fucus tremella. Pirmkārt, tas tiek tvaicēts standarta veidā, un pēc tam plāns pavediens tiek izvadīts caur augļu ķermeņiem un suspendēts sausā, vēdināmā vietā. Jūs varat arī žāvēt tremellu krāsnī 50 ° C temperatūrā, atstājot durvis atvērtas.
Sudraba ausu nav ieteicams sasaldēt, bet ir atļauts nožūt tremellu
Sniega sēņu priekšrocības un kaitējums
Neparastajai fucus tremella ir daudz ieguvumu veselībai. Jo īpaši viņa:
- palielina imūno pretestību un paātrina reģenerācijas procesus organismā;
- uzlabo asinsriti un novērš varikozu vēnu un tromboflebīta attīstību;
- samazina glikozes un kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, stiprina asinsvadus un uzlabo sirds darbību;
- labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu;
- regulē gremošanu un vielmaiņas procesus;
- paātrina peristaltiku un stimulē žults sekrēciju.
Tremella ir arī kontrindikācijas. Tie ietver:
- grūtniecība un zīdīšanas periods - jebkura sēņu mīkstums ir bīstams sievietēm stāvoklī un barojošām mātēm;
- bērnu vecums - sniega sēni bērnam varat piedāvāt tikai pēc 7 gadiem;
- individuāla neiecietība.
Tāpat nevajadzētu lietot balto drebuļus vienlaikus ar zāļu lietošanu, kas atšķaida asinis.
Sudraba ausij ir daudz vērtīgu īpašību
Kas ir noderīgi onkoloģijā
Fucus tremella vērtīgās īpašības tiek izmantotas vēža ārstēšanā. Ir pierādīts, ka baltā drebuļa palielina ķermeņa izturību un padara to izturīgāku pret radiāciju, izvada toksiskas vielas no audiem un paātrina atveseļošanās procesus. Sniega sēni ieteicams lietot pēc ķīmijterapijas kursa, tā palīdz organismam labāk tikt galā ar ārstēšanas blakusparādībām.
Sudraba sēņu izmantošana kosmetoloģijā
Ledus sēņu priekšrocības un kaitējums ietekmē arī kosmetoloģijas sfēru. Sēņu mīkstums satur daudz polisaharīdu, ķīmiski līdzīgus hialuronskābei.
Komerciāliem un mājas līdzekļiem, kas satur fucus tremella ekstraktu, ir mitrinoša un atjaunojoša iedarbība uz ādu. Maskas un losjoni, kas satur tremellu, palīdz notīrīt seju no pūtītēm un melniem punktiem, palielina epidermas tvirtumu un elastību un izlīdzina sejas ādu.
Matu maskas tiek veidotas arī uz tremella pamata. Derīgās vielas sniega sēņu sastāvā baro galvas ādu, novērš blaugznas.
Kā mājās audzēt ledus sēni
Fucus tremella ir diezgan reti sastopams, tāpēc zinātāji dod priekšroku to audzēt mājās vai valstī. To var izdarīt, izmantojot mitru lapkoku baļķi bez puves un trūkumiem:
- Nelielā baļķī tiek urbti urbumi, kas nav dziļāki par 4 cm, un tajos ievieto micēliju, kas iegādāts no īpaša veikala.
- Baļķis tiek novietots siltā un mitrā vietā uz zemes, atceroties to laist 3 reizes nedēļā.
- Pēc tam, kad parādās pirmie tremellas rudimenti, apaļkoku 1-2 dienas nolaiž aukstā ūdenī un pēc tam vertikāli vai slīpi ievieto gaisā vai gaišā siltā telpā.
Ir nepieciešams audzēt sniega sēni temperatūrā, kas nav zemāka par + 25 ° C, regulāri samitrinot koksni vai pamatni. Pirmie augļķermeņi parādās 4-5 mēnešus pēc micēlija stādīšanas. Ziemai baļķis jāpārvieto uz aptumšotu pagrabu, bet temperatūrai tajā joprojām jābūt pozitīvai.
Interesanti fakti par sniega sēnēm
Fucus tremella sēne tika atklāta tikai aptuveni pirms 150 gadiem - pirmo reizi 1856. gadā to aprakstīja britu zinātnieks Michaels Berkeley. Bet tas ļoti ātri ieguva popularitāti, piemēram, Ķīnā īpaši audzētu augļu ķermeņu gada raža ir aptuveni 130 000 tonnu.
Sniega sēņu ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas austrumu tautas medicīnā. Āzijas dziedniecības praktizētāji lieto tremella klepus un saaukstēšanās ārstēšanai.
Sniega sēne ir dārgs delikateses produkts. Tikai pirms 50 gadiem tas bija pieejams tikai ļoti bagātiem cilvēkiem, un tagad par 1 kg žāvētu drebuļu pārdevēji var prasīt apmēram 1500 rubļu.
Fucus drebuļi ir diezgan dārgs produkts
Secinājums
Sniega sēne ir ļoti skaists un noderīgs sēņu valstības pārstāvis. Lai gan dabā to reti atrod, to aktīvi audzē mākslīgi, un tāpēc ir daudz kulinārijas recepšu, izmantojot fucus tremella.
