Saturs
Baltais pludiņš pieder pie Amanita ģints, bet tiek uzskatīts par ēdamu un pat noderīgu. Tomēr sēne izskatās kā indīgi dvīņi, tāpēc sēņotāju vidū tā nav ļoti populāra.
Kā izskatās sēņu balta pludiņa?
Ir vairāki pludiņu veidi, un baltas un sniega baltas ir dažādas sēnes, taču abas ir nosacīti ēdamas. Baltais pludiņš pieder departamentam Basidiomycota (Basidiomycota), Amanita ģintij, un tam ir vairāki nosaukumi:
- ēdamā mušmire;
- stūmējs;
- balta pelēka pludiņa forma;
- Agaricus vaginatus var. albus
- novecojušās ir Amanita alba, Amanitopsis albida un Amanitopsis vaginata var. alba.
Indīgā sarkanā mušmire baltā radiniece dzimusi no aizsargmaisa - vulvas, kas, pārrāvusies, nekur nepazūd, visu mūžu paliekot sēņu kājas pamatnē.
Cepures apraksts
Tāpat kā visiem pludiņiem, arī jaunam albīnam vispirms ir olas formas vāciņš, pēc tam zvana formā, kas augot pārvēršas puslokā vai noliecās, dažreiz ar tuberkulozi centrā. Sasniedz 10-12 cm diametru.
Rievotās malas, rievas ir raksturīgas visiem ēdamajiem ģints pārstāvjiem. Dažreiz malās var redzēt baltas pārslas - tās ir vulvas paliekas.
Baltas pludiņa galvas virsma ir sausa vai nedaudz lipīga. Karstā laikā tas ir spilgti balts vai okera, lietainā laikā tas ir netīri pelēks.
Plātnes ir platas, vieglas, tāpat kā sporu pulveris.
Celuloze ir balta, trausla, sagriežot nemaina krāsu. Sēņu aromāts, tikko jūtams. Garša ir vāja.
Kājas apraksts
Baltais pludiņš izaug līdz 20 cm, bet visbiežāk augstums ir 6-10 cm.Kājai ir cilindriska vai klaveta forma, pie pamatnes sabiezējums. Krāsa ir balta, struktūra ir šķiedraina, virsma ir gluda vai zvīņaini pūkaina, diametrs ir 1-2 cm.
Jaunās sēnēs kāja ir blīva, tad tā kļūst dobja, ļoti trausla. Gredzena uz kājas nav jebkurā vecumā, pie pamatnes ir redzama liela balta vulva, kas iegremdēta zemē.
Kur un kā tas aug
Pludiņš dod priekšroku vientulībai, ir reti sastopams, neaug pastāvīgā vietā, dod augļus ik pēc 2-3 gadiem. Visticamāk, sēni atrod bērzu birzī, jo tā ar šo koku veido mikorizu. Bet tas ir sastopams skujkoku un jauktos mežos, zālē vai starp krūmiem. Dod priekšroku Krievijas, Ziemeļeiropas un Rietumeiropas mālainās un auglīgās augsnēs, ieskaitot visu Ukrainas un Baltkrievijas teritoriju. Tā atrašana Karēlijas pussalā ir liels panākums; 7 gadu laikā tika atklāti tikai daži gabali.
Augļi notiek no jūlija vidus līdz septembra beigām.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Starp sēņotājiem pastāv strīdi par balto pludiņu garšu, taču zinātniekiem nav šaubu par stūmēju lietderību un ēdamību. Šī suga satur noderīgus mikroelementus un vitamīnus, starp kuriem dominē grupa B. Tajos ir arī betaīns, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.
Pludiņu daudzās valstīs ēd ceptu un vārītu.
Pirms lietošanas tos rūpīgi notīra un nomazgā no netīrumiem, vismaz 30 minūtes vāra sālsūdenī, buljonu notecina un ar baltiem pludiņiem sagatavo dažādus ēdienus, ieskaitot ziemas sagataves (sālītas un marinētas).
Ja netiek ievēroti ēdiena gatavošanas noteikumi, kuņģa un tievās zarnās rodas iekaisuma simptomi, tas ir saistīts ar sveķainu vielu klātbūtni sēnēs.
Betaina klātbūtne stūmējos ir novedusi pie tā, ka sēnes medicīnā lieto aknu, žultspūšļa un nieru slimību, kā arī krūts vēža, Alcheimera slimības un prostatas adenomas ārstēšanai.
Dubultspēles un to atšķirības
Baltajā pludiņā nav daudz indīgu kolēģu, taču katrs no tiem ir nāvējošs:
- Baltā (pavasara) mušmire pēc indes sastāva tas ir līdzvērtīgs baltajam (nevis bālajam) krupim. Ļoti bīstami. Tas aug tikai no aprīļa beigām līdz jūnija vidum.
- Amanita smirdīga (balts krupis) Ir visbīstamākais baltā pludiņa dvīnis. Maksimāli indīgas, mazas devas ir letālas. Tas aug tajā pašā periodā, kad parādās tolokačiks. Ir nepatīkama smaka.
Neēdamus dvīņus var atpazīt pēc vairākām pazīmēm:
- uz kājas ir gredzens (baltajā pludiņā tāda nav);
- vāciņa malās nav rētu;
- vulva pie pamatnes nav redzama.
Bet pat šīs atšķirības negarantē, ka tika atrasts pludiņš. Pieaugušām indīgām sēnēm gredzens var sabrukt un tā var nebūt, un ir grūti noteikt sugas ēdamību ar “embriju”, kurš vēl nav izrāpies no vulvas.
Daži stūmēji ir arī līdzīgi viens otram, taču var ēst visus dubultpeldētājus:
- Pie sniegbaltās pludiņa vāciņa centrā ir pelēkbrūni vai okera plankumi. Nosacīti ēdams.
- Stūmējs pelēks var saskarties ar baltu. Albīns pēc izskata praktiski neatšķiras no balta pludiņa, bet tas ir arī reti. Nosacīti ēdams.
Pludiņš atšķiras no citiem vulvas biedriem: arī pelēkais pludiņš ir pelēcīgs, safrāns ir dzeltenīgs, bet brūnā - sarkanīgi plankumi.
Secinājums
Baltos pludiņus nav ieteicams savākt un ēst, jo šīs retās sēnes var viegli sajaukt ar indīgām sēnēm, kas ir bīstamas dzīvībai un veselībai. Tikai rūpnieciska pludiņu audzēšana garantē drošību. Ja tomēr "pludiņš" ir apēsts un ir saindēšanās pazīmes, jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību.
