Saturs
Okra augam ir daudz nosaukumu: tas ir okra, un abelmos, un garšīgs hibisks. Šādu nosaukumu daudzveidību izskaidro fakts, ka ilgu laiku okru nevarēja pareizi klasificēt, kļūdaini piedēvējot to Hibiscus ģintim un tikai nedaudz vēlāk sadalot to atsevišķā ģintī. Ja mēs izmetīsim visus botāniskos priekus, tad mēs varam teikt, ka okra ir dārzenis, kam ir ļoti noderīgas īpašības un kas satur visdažādākos vitamīnus un mikroelementus.
Kur aug okra
Okra augs ir tropu izcelsmes: savvaļā tas ir sastopams Ziemeļāfrikā un Karību jūras reģionā.
Kā pieradināta kultūra tā ir plaši izplatīta Vidusjūras piekrastē, it īpaši Dienvideiropā un parkā Āfrikā. To var atrast gan Amerikā, gan Centrālajā, gan Dienvidāzijā.
Kā izskatās okra
Okra pieder Malvovu ģimenei. Pārāk spēcīgi līdzinoties hibiskam, tā tomēr ir atsevišķa suga, lai gan augus ir ļoti viegli sajaukt. Tipiska okra krūma foto:
Ārēji okra ir krūms (atkarībā no šķirnes), kura augstums ir no 40 cm līdz 2 m. Tas sastāv no bieza un masīva kāta, kura biezums ir no 10 līdz 20 mm. Tuvāk zemei, kāts aug koks. Visa tā virsma ir pārklāta ar stingriem, bet diezgan retiem matiem. Parasti kāts, sasniedzot noteiktu augstumu, sāk zaroties, un diezgan bagātīgi. Ir zari līdz 7 lieliem dzinumiem.
Okra lapām ir biezas un garas kātiņas. To nokrāsa var būt ļoti dažāda, atkarībā no augšanas apstākļiem var atrast jebkuru zaļās krāsas gradāciju. Lapu forma ir piecu, reti septiņu daivu. Lapu izmērs ir no 5 līdz 15 cm.
Auga ziedi atrodas lapu padusēs; viņiem ir īsi pedikīļi. Okra nesaista ziedkopas, ziedi tiek sakārtoti pa vienam. Tie ir lieli (diametrā līdz 12-15 cm) un dzeltenā vai krēmkrāsā. Ziedi ir divdzimumu, un tos var apputeksnēt vējš.
Okra augļi ir tieši tie, kas nosaka tā izolāciju no hibiska ģints. Viņus nevar sajaukt ar neko to raksturīgās formas dēļ. Ārēji tie atgādina garas piramīdas kastes, līdzīgas piparu augļiem. Okra augļus var pārklāt ar smalkiem matiņiem. Augļu garums dažkārt pārsniedz 20-25 cm. Zemāk ir okra dārzeņu augļu foto:
Kā garšo okra?
Okra pieder dārzeņu kultūrām, jo tās augļus var ēst, un tie pēc konsistences un garšas atgādina tipiskus šīs kulinārijas grupas pārstāvjus.
Pēc garšas okra ir produkts, kas atgādina gan cukini, gan ķirbi, gan pākšaugu pārstāvji - pupas vai pupiņas. Šis unikālais īpašums nodrošina okra ar ļoti plašu kulinārijas lietojumu klāstu.
Okra ķīmiskais sastāvs
Okra ir ļoti bagāta ar barības vielām. Tas ir īpaši bagāts ar askorbīnskābi (C vitamīnu). Augu pākstīs esošās gļotādas vielas sastāv no olbaltumvielām un organiskām skābēm, kuru kopums ir ļoti daudzveidīgs. Tauki augļu mīkstumā satur maz.Vislielākā tauku koncentrācija (līdz 20%) tiek novērota sēklās, no kurām iegūst eļļu, kas pēc garšas un sastāva ļoti atgādina olīvu.
Okra ieguvumus veselībai un kaitējumu veselībai nosaka tā sastāvs. Neapstrādāta okra ir 90% ūdens. 100 g produkta sausais svars tiek sadalīts šādi:
- uztura šķiedras - 3,2 g;
- tauki -0,1 g;
- olbaltumvielas - 2 g;
- ogļhidrāti - 3,8 g;
- pelni - 0,7 g.
Augu augļu sastāvu attēlo šādi B grupas vitamīni:
- B1 vitamīns - 0,2 mg;
- B2 - 60 mkg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mkg;
- B6 - 220 mkg;
- B9 - 88 mkg;
- PP - 1 mg.
Citi vitamīni:
- A vitamīns - 19 mkg;
- E vitamīns - 360 mcg;
- K vitamīns - 53 mkg;
- C vitamīns - 21,1 mg
Turklāt augļi satur apmēram 200 mg beta-karotīna un apmēram 500 mg luteīna. Kopējais fitosterīnu saturs ir aptuveni 20-25 mg.
Augļu mīkstuma mikroelementu sastāvs ir šāds:
- kālijs - 303 mg;
- kalcijs - 81 mg;
- magnijs - 58 mg;
- nātrijs - 9 mg;
- fosfors - 63 mg;
- dzelzs - 800 mkg;
- mangāns - 990 mkg;
- varš - 90 mkg;
- selēns - 0,7 mkg;
- cinks - 600 mkg.
Okra kaloriju saturs
Neapstrādāta okra kaloriju saturs ir 31 kcal.
Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 33,0;
- tauki - 3,7%;
- ogļhidrāti - 63,3%.
Augs nesatur spirtus.
Atkarībā no apstrādes metodes okra kaloriju saturs var atšķirties:
- vārīta okra - 22 kcal;
- saldēta vārīta - 29 kcal;
- sasaldēts vārīts ar sāli - 34 kcal;
- sasaldēts nevārīts - 30 kcal.
Kā okra ir noderīga?
Sakarā ar tajā esošajām vielām, okra ir ļoti plašs pielietojums.
Pirmkārt, šis augs būs noderīgs grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, jo tas satur pietiekamu daudzumu B9 vitamīna (folskābe).
Ņemot vērā produkta zemo kaloriju saturu, okra var veiksmīgi izmantot dažādās diētās un svara zaudēšanas režīmos. Un tas nav par 20-30 kcal uz 100 g masas, dārzeņā esošās vielas veicina A un B vitamīnu sintēzi, kas palīdz atbrīvoties no depresijas un noguruma.
Okra lieto arī gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā. Tās sastāvā esošās gļotas kopā ar uztura šķiedrvielām palīdz attīrīt zarnas, pateicoties toksīnu "izskalošanai" un no tā nepilnīgi sagremotiem pārtikas atliekām. Šīs vielas veicina arī žults sintēzi un holesterīna izvadīšanu no organisma. Pateicoties šim sarežģītajam efektam, zarnu mikrofloras stāvoklis tiek ievērojami uzlabots. Tāpēc okra bieži tiek ieteikts dažādām gremošanas trakta problēmām: disbioze, aizcietējums, pietūkums utt.
Papildus holesterīna līmeņa regulēšanai okra augļu mīkstums spēj pazemināt glikozes līmeni asinīs. To bieži iesaka lietot kā sānu profilaksi pacientiem ar cukura diabētu.
Pākstīni, kas atrodas pākstīs, palīdz attīrīt ķermeni smago metālu noņemšanas dēļ. Pateicoties antioksidantiem un vielām, kas attīra ķermeni, okra nesen tika izmantota vēža profilaksei.
Augu sēklas spēj tonizējoši iedarboties uz ķermeni. No grauzdētām sēklām gatavo tonizējošu dzērienu (piemēram, kafiju), kā arī no tām gatavo īpašas eļļas.
Okra aplikācija
Tā kā okra ir ēdams augs, to galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā. Ņemot vērā uzskaitītās okra derīgās īpašības, to lieto arī medicīnā, mājas un profesionālajā kosmetoloģijā.
Ēdienu gatavošanā
Okra garšo kā skvoša un pupiņu krustojums, tāpēc vienkāršākais veids, kā to lietot, ir aizstāt vienu no šiem pārtikas produktiem.
Parasti ēdiena gatavošanai tiek izmantotas gaiši zaļas pākstis, kurām nav sausu plankumu.Pākstis izvēlas ne vairāk kā 10 cm, jo tiek uzskatīts, ka garākas var būt sausas.
Pākstis ieteicams pagatavot tūlīt pēc to sagriešanas, jo tās ātri pasliktinās (kļūst ļoti cietas un šķiedrainas).
Okra tiek izmantots neapstrādāts, vārīts, cepts vai sautēts.
Augs lieliski atrod pielietojumu dažādās zupās, salātos, dārzeņu sautējumos utt. Okra nav izteikta garša, tāpēc tā ir saderīga ar gandrīz visu veidu produktiem. Temperatūras apstākļi tā pagatavošanai ir līdzīgi kā cukini.
Okra lieliski sader ar dažādām garšvielām - sīpoliem, ķiplokiem, dažādiem pipariem utt. To var lietot ar sviestu un augu eļļu, citronu sulu, skābo krējumu utt.
Ceptas okra pākstis ir lieliski piemērotas kā piedeva pie jebkura gaļas vai zivju ēdiena.
Gatavojot okra traukus, nav ieteicams izmantot čuguna vai vara traukus, jo tas var izraisīt produkta krāsas maiņu. Laiks okras dzēšanai ir īss - parasti dažas minūtes zemā siltumā.
Medicīnā
Okra veicina sekundāru šķidruma uzsūkšanos, izvada no organisma toksīnus un lieko holesterīnu, attīra to no liekā žults. Svarīga ir arī okra loma zarnu attīrīšanā un darba normalizēšanā.
Arī regulāra okra lietošana palīdz novērst kataraktu un diabētu.
Asins plazmas sastāva uzlabošanās ir novērota arī ar regulāru barošanu ar okras mīkstumu vai eļļas izmantošanu no tās sēklām.
Zinātniskie pētījumi par okra augļu mīkstumu apstiprina, ka okru var lietot pret vēzi. Jo īpaši tiek atzīmēts, ka regulāra okra celulozes lietošana pārtikā samazina taisnās zarnas vēža iespējamību.
Kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā okru galvenokārt izmanto matu stiprināšanai un ādas apstrādei.
To lieto gan mājas, gan rūpnieciskos krēmos un ziedēs. Matu ziedes recepte var būt šāda:
- Atlasītas zaļas pākstis.
- Pākstis vāra ūdenī, līdz buljons kļūst pēc iespējas gļotāks.
- Buljonu atdzesē un pievieno dažus pilienus citrona sulas.
Kā ēd okru
Ēdot okru pārtikā, nav nekādu īpatnību, tāpēc to var lietot tāpat kā parastās ķirbju sēklas. Neskatoties uz to, ka tā garšo kā pākšaugi, okrai nav nekādas tām raksturīgas nepatīkamas sekas (pietūkums, gāzes utt.).
Kontrindikācijas okra
Tāpat kā visiem augu pasaules pārstāvjiem, okrai ir ne tikai labvēlīgas īpašības; tā sastāvdaļām var būt kontrindikācijas.
Galvenā kontrindikācija ir individuāla neiecietība. Šī parādība ir diezgan reta, jo okras mīkstums vai tā sēklas nesatur alergēnus. Tomēr nav iespējams ņemt vērā katra organisma īpašības. Ieteicams sākt ar nelielu devu, ja augu pirmo reizi lieto pārtikā vai kā kosmētiku.
Atsevišķi jāsaka, ka okra augļu matiņi var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc tos ieteicams noņemt pirms jebkādas produkta lietošanas.
Secinājums
Okra ir dārzenis, kam ir daudz noderīgu īpašību. To var izmantot pārtikā, aizstājot daudzus citus dārzeņus, galvenokārt pākšaugus vai ķirbju sēklas. Okra augļi satur daudz noderīgu vielu un tiek izmantoti, lai novērstu lielu skaitu dažādu slimību.
