Saturs
Ķiploku aso garšu un savdabīgo aso smaržu nevar sajaukt ar neko. Tos izskaidro ar sēra savienojumu klātbūtni, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus, un fitoncīdiem, kas uzlabo šo īpašību. Bieži vien, lietojot medikamentus, mums pat nav aizdomas, ka tos ražo, pamatojoties uz ķiplokiem, piemēram, Allohol, kas glabājas katrā pirmās palīdzības komplektā.
Vai jūs zināt, kurš dārzenis satur visvairāk cukura? Atbilde var pārsteigt ikvienu, jo tas ir ķiploks, un saldumus nejūtam tikai lielā daudzuma ēterisko eļļu dēļ. Tas satur līdz pat 27% dažādu polisaharīdu, savukārt cukurbietēm šis rādītājs parasti nepārsniedz 20%. Visbiežāk dārzeņu mēs izmantojam kā garšvielu salātiem, pirmajiem vai otrajiem ēdieniem, un tas mūsu uzturā ir visu gadu. Jautājums ir, kā uzglabājiet ķiplokus ziemai, kas attiecas uz katru mājsaimnieci.
Kas nosaka ķiploku turēšanas kvalitāti
Kopā ar sakņu dārzeņiem - kartupeļiem, bietēm, burkāniem un kāpostiem, ķiploki ir dārzeņi ar ilgu glabāšanas laiku. Tas nozīmē, ka optimālos apstākļos to var uzglabāt līdz nākamajai ražai.
Ķiploku izvēle stādīšanai
Būtu jānošķir ziemāju kultūras un pavasaris šķirnes. Stingri sakot, šāds sadalījums ir diezgan patvaļīgs, jo jebkuru ķiploku var stādīt gan pavasarī, gan pirms ziemas.
Pavasara šķirnes
Viņi pavairo tikai ar dentikulām. Viņi nedod sēklas vai gaisa spuldzes, kas atrodas uz kātiem, jo tiem vienkārši nav kātu. Pavasarī stādītos ķiplokus labāk uzglabāt, un tas, iespējams, ir tā galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar ziemu. Pretējā gadījumā pavasara šķirnes zaudē, jo to galvas ir mazākas un sastāv no divām mazu zobu rindām, kuras nevienai saimniecei nepatīk tīrīt.
Ziemas šķirnes
Atkarībā no reģiona ziemas ķiploku stādīšana sākas augusta beigās ziemeļos un turpinās līdz novembrim dienvidos. To pavairo krustnagliņas un gaisa spuldzes, kas sēklu vietā aug uz kāta. Ziedu bultiņas izceļas pēc iespējas agrāk, tas palielina ražu par 20-25% un palielina galvu glabāšanas laiku.
Augšanas apstākļi
Kultivējot ķiplokus, mēģiniet nepārsniegt mēslojumu. Sārmainā, brīvā, labi piepildītā augsnē ar organisko vielu jūs to vispār nevarat barot. Slāpekļa mēslošanas līdzekļu pārpalikums ir īpaši nevēlams, jo tie izraisa puvi un saīsina derīguma termiņu.
Augam nepatīk lietus bagātība un pārmērīgi karstas vasaras. Mēs nevaram ietekmēt laika apstākļus, bet mēs varam samazināt temperatūru, ēnojot ar īpašu sietu, mēs varam samazināt vai pārtraukt laistīšanu.
Uzglabāšanas sagatavošana
Nosacījumu radīšana ķiploku uzglabāšana sākas ražas novākšanas laikā. Jūs nevarat vienkārši izrakt galvas sev ērtā laikā un sagaidīt, ka ziemas vidū tās neizžūs.
Kad novākt ražu
Nav iespējams nosaukt konkrētu ražas novākšanas laiku. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- nosēšanās datumi;
- klimatiskā zona;
- laika apstākļu faktori;
- augsnes;
- vietas apgaismojums.
Pirms laika izraktos ķiplokus nevar labi uzglabāt. Tas viņam nenāks par labu un paliks zemē, kamēr galotnes nebūs pilnībā izžuvušas. Parasti dzeltenās apakšējās lapas kalpo kā signāls ražas novākšanai. Vēl labāk - kontrolei atstājiet divas vai trīs bultiņas.Tiek uzskatīts, ka jūs varat izrakt galvas pēc tam, kad sprādziens uz kātiņa plīst.
Dārzeņus neļauj laistīt 2-3 nedēļas pirms rakšanas, kas obligāti jāveic sausā laikā. Zemes darbiem lāpstas vietā labāk izmantot piķi.
Uzglabāšanas sagatavošana
Pēc ķiploku izrakšanas nokratiet lieko augsni, izklājiet to kopā ar galotnēm siltā, sausā vietā. Vēl labāk, sasieniet to vaļīgos ķekaros un pakārt ar galvu uz augšu bēniņos vai bēniņos. Pēc pusotras līdz divām nedēļām visas barības vielas no gaisa daļas pāriet krustnagliņās, lapotne pilnībā izžūst.
Nogrieziet saknes, noņemiet lieko miziņu. Ja vien ķiplokus nedomājat uzglabāt bizē, griezt topi, turot 2-3 cm garu celmu. Vēl nedēļu to nosusiniet vēsā telpā ar labu ventilāciju.
Uzglabāt veselas galvas bez bojājumiem. Pārējais jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Labību labāk uzglabāt, diezgan stipri turot kaņepju dibenu un galu virs sveces liesmas.
Uzglabāšanas apstākļi
Pirms mēs izdomājam, kā ķiplokus saglabāt līdz pavasarim, ņemsim vērā nepieciešamos apstākļus:
- Temperatūra. Ziemas šķirnes ir grūti glābt no dīgšanas vai izžūšanas pat ziemas vidū, tās var uzglabāt visilgāk 10-12 grādos. Pavasara kultūras veiksmīgi ietaupa istabas apstākļos vai temperatūrā no 0 līdz 3 siltumam.
- Mitrums. Sīpoli un ķiploki jāuzglabā līdz 80% mitruma, kas tos atšķir no citiem dārzeņiem.
- Gaisma stimulē zobu dīgtspēju, tās pieejamībai jābūt ierobežotai.
Kā pareizi uzglabāt ķiplokus? Ir nepieciešams radīt piemērotus apstākļus, galvenais ir:
- novērstu mitruma zudumus, lai galvas neizžūtu:
- novērstu ķiploku daiviņu dīgšanu;
- radīt vidi, kas novērš patogēnu attīstību.
Uzglabāšanas metodes
Katra mājsaimniece zina, kā ziemai saglabāt ķiplokus. Mūsu uzdevums ir pēc iespējas ilgāk glābt galvas, neskatoties uz iespējamo optimālo apstākļu trūkumu, īpaši pilsētās dzīvoklis ar neglazētu balkonu. Vismaz - līdz Jaunajam gadam, vēl labāk - līdz izaug jauna kultūra.
Labvēlīgi uzglabāšanas apstākļi
Ķiploku uzglabāšanai ziemā ir daudz veidu. Parunāsim par populārākajām.
- Izkaisīti pa plauktiem... Galvas ir izkārtotas ne vairāk kā 15 cm slānī.Piemērots lielām uzglabāšanas vietām.
- Koka vai kartona kastes... Tas atšķiras no iepriekšējās uzglabāšanas metodes tikai kompaktā izvietojumā.
- Acs vai neilona zeķes... Uz āķiem piekārtās somas neaizņem daudz vietas. Pilsētas dzīvoklī šādi ķiploki ātri izžūs.
- Pīnes vai vaļīgi saišķi... Izmantojot šo krātuvi, pēc žāvēšanas nav nepieciešams apgriezt virsotnes. Šādu skaistumu nav iespējams turēt mājās - tas izžūs, un diezgan ātri. Pirms ķiploku piesiešanas padomājiet, kur un kādos apstākļos tos uzglabājat.
Lai bize neizkristu, iepiniet tajā stipru auklu vai auklu. - Stikla burkas... Varbūt šī ir labākā uzglabāšanas metode pilsētas dzīvokļa apstākļiem. Sagatavotās galvas vienkārši ievietojiet tīrā burkā un ievietojiet tās skapja apakšējā plauktā.
- Plastmasas trauki ar caurumiem... Iepriekšējās metodes uzlabošana.
Kur labāk uzglabāt ķiplokus, biologs iesaka:
- Parafīns... Izkausē veikala sveces, iemērc sagatavotās galvas karstā masā uz 2-3 sekundēm. Pēc žāvēšanas tos var uzglabāt gandrīz jebkurā stāvoklī. Pateicoties parafīnam, zobi neizžūst un ir pasargāti no ūdeņošanās un neērtām temperatūrām.
- Ledusskapis... Šādos apstākļos ilgstoši uzglabāt ķiplokus nav iespējams, bet dažreiz vienkārši nav citas izejas. Vismaz nelieciet galvas dārzeņu atvilktnē, labāk tās novietot uz durvīm.
- Miltos.
- Pelnos.
Jūs varat atrast padomu mizotu krustnagliņu uzglabāšanai grauzdētā saulespuķu eļļā, dažreiz pat pievienojot jodu. Metode, protams, ir interesanta. Bet šī drīzāk ir metode aromātiskās eļļas pagatavošanai, nevis ķiploku uzglabāšana ziemas apstākļos.
Nelabvēlīgi uzglabāšanas apstākļi
Bieži kultūra izžūst vai dīgst pirms Jaunā gada. Tas ir saistīts ar nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem, par kuriem ir jāzina.
- Sālī... Diemžēl šī uzglabāšanas metode tiek izmantota diezgan bieži, bet neveiksmīgi. Sāls ir ievērojama spēja izvilkt mitrumu no apkārtnes. Ķiploku ievietošana tajā un gaidīšana, kamēr tā neizžūst, ir nepamatota.
- Ledusskapī... Galvas ilgstoša uzglabāšana ledusskapī nav iespējama.
- Aizzīmogotos maisos vai pārtikas plēvē... No vienas puses, tiek ietaupīts mitrums, un, no otras puses, atbrīvojoties no dārzeņiem, tas kondensāta veidā nosēžas polietilēna iekšpusē. Tas noved pie puves galvas.
- Atsevišķi zobi... Vai ķiplokus var uzglabāt, tos izjaucot ķīļos? Protams, nē. Tas ļoti ātri izžūs vai dīgs, atkarībā no vides mitruma.
Žāvēti ķiploki
Kā uzglabāt ķiplokus niecīgā dzīvoklī vai ja nav piemērotu apstākļu? Dažas galvas var izžūt. Sadaliet tos krustnagliņās, nomizojiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Lielos sagrieziet 2-3 gabaliņos, ielieciet tos uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā. Kad zobi būs gatavi, tie būs trausli, bet elastīgi. Sasmalciniet tos ar blenderi vai kafijas dzirnaviņām, uzglabājiet noslēgtā stikla burkā.
Žāvējot pārtiku, parastajai krāsnij jābūt atvērtai. Krāsnī, kas aprīkota ar konvektoru, temperatūras režīms jāpalielina par 15 grādiem (līdz 75), un durvis ir jāaizver.
Ķiploku sasalšana
Lai uzglabātu ķiplokus mājās, varat tos sasmalcināt un sasaldēt. Skatiet, kā viņi to dara:
Secinājums
Kā redzat, ķiploku uzglabāšanai ir daudz veidu. Ir svarīgi to pareizi izvēlēties un pielāgot saviem apstākļiem.
