Persiku kompots ziemai

Persiks, būdams tikai dienvidu auglis, izraisa noturīgas asociācijas ar spilgtu, bet maigu sauli, siltu jūru un daudzveidīgu pozitīvu emociju klāstu no augļu harmoniskās, sulīgās garšas. Pat konservēti, persiki nespēj garlaikoties, garlaicīgi. Tāpēc katra mājsaimniece vēlas iemācīties pagatavot persiku kompotu, kas vēlas iepriecināt savus radiniekus aukstas un tumšas ziemas vidū ar siltu saulainas vasaras gabaliņu.

Bet persiki, tāpat kā daudzas citas dienvidu kultūras, ir diezgan kaprīzi augļi, kas saglabājas. Šajā rakstā tiks aprakstītas dažādas pieejas persiku kompota pagatavošanai ziemai, kā arī ņemtas vērā visas šī procesa smalkumi un nianses.

Kā aizvērt persiku kompotu

Persiku kompots daudziem ir ļoti pievilcīgs, pirmkārt, ar kaloriju saturu. Patiešām, pat lietojot diezgan saldu sīrupu liešanai (par 1 litru - 400 g cukura), gatavā produkta kaloriju saturs ir tikai 78 kcal.

Lai persiku kompots izrādās patiešām garšīgs un aromātisks, un tajā pašā laikā to var saglabāt ilgu laiku, augļu izvēlē ir jāpieiet ļoti atbildīgi.

1. Persikiem vajadzētu būt īpašam, tikai viņiem raksturīgam aromātam. No tā ir atkarīga iegūtā dzēriena pievilcība un apetīte, jo augļi jebkurā gadījumā būs garšīgi.
2. Augļiem jābūt diezgan nobriedušiem, bet tomēr stingriem un stingriem. Patiešām, citādi kompots var viegli pārvērsties par mīkstu šķidrumu.
3. Augļa virsmā nedrīkst būt dažādi bojājumi, melni un pelēki punkti un plankumi, slimību pēdas.
4. Kompotu pagatavošanai labāk izvēlēties persiku šķirnes, kurās akmens ir diezgan viegli atdalāms no celulozes. Tā kā augļi ar kauliņu kompotā ir sliktāki un mazāk uzglabāti.

Kā nomizot persikus kompotam

Rūpīgāk ieskatoties, uz mizām var redzēt daudz sīku villu.Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka tieši šo villu dēļ persiku kompots uzglabāšanas laikā var kļūt duļķains.

Lai noņemtu šo pūkaino pārklājumu no mizas virsmas, augļus apmēram pusstundu iegremdē sodas šķīdumā (1 tējkarote soda uz litru ūdens). Pēc tam ar mīkstu suku mizojiet ādu no pistoles.

Bet daudzi mēģina problēmu atrisināt radikālākā veidā, pilnībā atbrīvojot augļus no ādas. Būtu tikai jāsaprot, ka tam ir piemēroti tikai nedaudz nenogatavojušies augļi ar blīvu mīkstumu. Mīkstie vai pārgatavojušies persiki, kas konservēti bez ādas, var vienkārši ložņāt un pārvērsties par putru.

Pirms kompota vārīšanas no tiem augļus nav grūti atbrīvot no mizas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizmanto nākamajā nodaļā aprakstītā tehnoloģija.

Kā balināt persikus kompotam

Persikus parasti blanšē diviem mērķiem: lai atvieglotu augļu mizošanu un nodrošinātu papildu sterilizāciju. Lai ātri un viegli noņemtu ādu, rīkojieties šādi:

1. Sagatavo divus apmēram tāda paša tilpuma traukus.
2. Vienā no tām ielej ūdeni un karsē, līdz tas vārās.
3. Vēl viens trauks ir piepildīts ar aukstu ūdeni, kurā pat tiek pievienoti daži ledus gabali.
4. Katru persiku vienā pusē sagriež šķērsām.
5. Augļus caurdurī vispirms iemērc verdošā ūdenī uz 10-12 sekundēm un pēc tam nekavējoties pārnes uz ledus ūdeni.
6. Pēc veiktajām procedūrām pietiek tikai nedaudz uzņemt ādu no viena iegriezuma sāniem, un tā viegli attālināsies no augļa mīkstuma.

Cik daudz cukura nepieciešams persiku kompotam

Persiku kompota pagatavošanai izmantotā cukura daudzumam ir divas galvenās pieejas. Fakts ir tāds, ka persiki ir diezgan saldi augļi, taču tajos praktiski nav skābes.

Jūs varat izmantot standarta pieeju un sagatavot kompotu ar minimālu cukura saturu. Šajā gadījumā uz litru ūdens tiek patērēti apmēram 100-150 g granulēta cukura. Šādu kompotu var dzert tīrā veidā tūlīt pēc bundžas atvēršanas, neatšķaidot to ar ūdeni. Bet, ņemot vērā zemo cukura saturu un gandrīz pilnīgu skābes kā konservanta neesamību, tai nepieciešama ilgstoša sterilizācija. Pretējā gadījumā diez vai var galvot par tā drošību. Dažreiz labākai saglabāšanai kompotam pievieno skābās ogas vai augļus un pat citronskābi. Bet pat šajā gadījumā nav iespējams simtprocentīgi garantēt, ka kannas ar kompotu bez sterilizācijas nesprāgs.

Tāpēc persiku kompotu bieži gatavo ar augstu cukura koncentrāciju. Tas ir, par 1 litru ūdens viņi ņem no 300 līdz 500 g granulēta cukura. Šajā gadījumā cukurs darbojas kā galvenais konservants. Bieži citronskābi receptē pievieno arī kā papildu konservantu. Un arī, lai nedaudz paskābinātu kompota saldo saldo garšu. Šādos gadījumos persiku kompotu var pagatavot pat bez sterilizācijas. Viņa garša izrādās diezgan koncentrēta, un pēc skārda atvēršanas tā jāatšķaida ar ūdeni. Bet tas ir daudz labāk saglabājies, un jūs varat ietaupīt uz sagatavēm izmantoto kārbu skaitu un vietu to uzglabāšanai.

Kāda ir persiku kombinācija kompotā

Persiks ir tik daudzpusīgs un delikāts auglis, ka tas lieliski sader ar gandrīz visām ogām un augļiem. Banāni, kazenes un vīnogas uzlabos tā smalko nepatīkamo saldumu kompotā. Skābās ogas un augļi, piemēram, avenes, ķirši, jāņogas, apelsīni vai kizils, radīs harmoniju dzēriena garšā, padarīs tā krāsu gaišāku un pievilcīgāku un turklāt pildīs papildu konservantu lomu.

Vieglākā persiku kompota recepte ziemai

Saskaņā ar šo recepti persiku kompota ražošanai ziemai būs nepieciešami tikai paši persiki, granulēts cukurs un ūdens.Un pati ražošanas metode ir tik vienkārša, ka jebkurš iesācēju kulinārijas speciālists to var apstrādāt.

Lai pagatavotu persiku kompotu 1 litra burkai, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg persiku;
• 550 ml ūdens;
• 250 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Bankas mazgā ar sodu, rūpīgi noskalo un sterilizē verdošā ūdenī, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai gaisa žāvētājā.
2. Persikus nomazgā, nomizo, ja vēlas, izņem kauliņus un sagriež ērtas formas gabaliņos.
3. Novietojiet augļu gabalus sterilizēto burku apakšā.
4. Ūdens tiek uzkarsēts līdz + 100 ° C, un tajā ielej augļus, kas ievietoti burkās.
5. Pēc 15 minūtēm augļus var uzskatīt par pietiekami tvaicētiem, tāpēc ūdeni iztukšo un atkal liek uz uguns.
6. Un augļu burkās ielej cukuru.
7. Vienlaicīgi ievieto verdošā ūdenī, lai sterilizētu vāku.
8. Pēc verdoša ūdens persikus ar cukuru atkal pārlej ar burciņu kaklu un nekavējoties satin ar steriliem vākiem.
9. Bankas jāapgriež otrādi un jāiesaiņo siltās drēbēs, līdz tās pilnībā atdziest, vismaz 12-18 stundas.

Zemāk esošajā videoklipā ir skaidri parādīts viss vienkāršākā persiku kompota ražošanas process ziemai:

Persiku kompots bez sterilizācijas

Visbiežāk persiku kompotu ziemai novāc 3 litru burkās. Lai nodrošinātu vislabāko sagataves saglabāšanu, kas izgatavota pēc receptes bez sterilizācijas, labāk augļus izmantot trīs reizes, pārlejot verdošu ūdeni un cukura sīrupu.

Trīs litru burkā jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• apmēram 1,8-2,0 litri ūdens;
• 700-800 g cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Zemāk ir sniegtas soli pa solim fotogrāfijas par persiku kompota izgatavošanu ziemai bez sterilizācijas.

1. Sagatavotos persikus ievieto sterilās burkās.
   
2. Vāriet ūdeni, pārlejiet to ar augļiem un atstājiet uz 15-20 minūtēm, pēc burku pārklājšanas ar vārītiem vākiem.
   
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
   
4. Augļus ielej ar verdošu cukura sīrupu un atstāj atkal, bet jau 10-15 minūtes.
   
5. Sīrupu atkal iztukšo, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un augļus pēdējo reizi pārlej.
   
6. Burkas uzreiz aizzīmogo un atstāj pilnībā atdzist otrādi zem siltas segas. Tā notiks dabiska papildu sterilizācija.

Tiek iemācīts diezgan koncentrēts dzēriens, kas jāatšķaida ar ūdeni.

Persiku kompots ziemai ar sterilizāciju

Sterilizētām receptēm varat izmantot mazāk cukura un gandrīz jebkuras ogu un augļu piedevas.

3 litru burkas klasiskajā versijā jums būs nepieciešams:

• 1500 g persiku;
• 9-2,0 l ūdens;
• 400 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura, gaidot saldā komponenta pilnīgu izšķīšanu ūdenī.
2. Sagatavotos persikus ievieto burkās un ielej ar cukura sīrupu.
3. Burkas pārklāj ar vākiem un ievieto plašā kastrolī ar ūdens līmeni, kas sasniedz vismaz pusi no burkas. Labāk, ja ūdens līmenis sasniedz burkas pakaramo.

Cik sterilizēt persiku kompotu

Persiku kompota sterilizācija sākas ar brīdi, kad ūdens vārās katliņā.

• Litru kārbām tas ir 12-15 minūtes.
• Uz 2 litriem - 20-25 minūtes.
• Uz 3 litriem - 35-40 minūtes.

Kā ziemai pagatavot persiku kompotu šķēlēs

Ja persikus pēc mizošanas un atbrīvošanas no akmens sagriež mazās šķēlītēs, tad kompota pagatavošanai var izmantot vienkāršāko recepti.

Lai pagatavotu persiku kompotu litra burkā, jums būs nepieciešams:

• 600 g persiku;
• 450 ml ūdens;
• 250 g granulēta cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Persikus notīra no visiem nevajadzīgajiem, sagriež šķēlēs.
2. Tos ievieto burkās, pārklāj ar cukuru un citronskābi, ielej ar verdošu ūdeni un 5 līdz 10 minūtes sterilizē.
3. Hermētiski pievelciet un atstājiet atdzist zem siltām drēbēm.

Kā ziemai pareizi aizvērt persiku kompotu uz pusēm

Augļu pusītes kompotā, iespējams, vislabāk saglabā savu formu pat bez mizas. No otras puses, šādu bez sēklu persiku kompotu ar labu blīvējumu piemērotos apstākļos var uzglabāt divus vai pat trīs gadus, nesabojājot.

Vislabāk kaulus atdalīt šādā veidā:

• Pa visu augļa apkārtmēru tiek veikts dziļš iegriezums gar īpašu rievu ar asu nazi, sasniedzot pašu kaulu.
• Tad abas puses nedaudz ritina pretējos virzienos un atdala viena no otras un no kaula.

Sastāvdaļu ziņā labāk lietot nedaudz vairāk cukura vienādam augļu daudzumam. Ražošanas process ir līdzīgs iepriekšējam, tikai sterilizācijas laiks jāpalielina par 5-10 minūtēm, atkarībā no pašu augļu lieluma.

Persiku un vīnogu kompots

Vīnogas un persiki nogatavojas gandrīz vienlaicīgi un neticami labi savienojas savā starpā. Vīnogas ne tikai piešķir persiku kompotam trūkstošo pikantumu, bet arī paspilgtina dzēriena krāsu. Protams, gadījumā, ja tiek izmantotas tumšās vīnogas. Persiku kompotā jūs varat izmantot gan gaišas, gan tumšas ogas, skābas vai saldas. Ja tiek izmantotas skābās vīnogu šķirnes, tad jāņem nedaudz mazāks daudzums.

Jums būs nepieciešams:

• 9-10 vidēji persiki;
• 200 g saldu vai 150 g skābu vīnogu;
• 1,9 litri ūdens;
• 350 g granulēta cukura.

Ražošana:

1. Nomazgātās burkas jāsterilizē krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika.
2. Vīnogas attīra no gruvešiem, noņem no zariem un šķiro, noņemot mīkstās un bojātās.
3. Persiku augļus mazgā, sagriež gabaliņos, noņemot sēklas.
4. Vispirms ievietojiet persikus burkās, vīnogas uz augšu.
5. Viegli ielej verdošu ūdeni līdz kaklam, lai burka neplaisātu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
6. Iztukšojiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru, vāriet 5 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Ielejiet ogu un augļu maisījumu ar cukura sīrupu, atstājiet 5-10 minūtes un atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
8. Visbeidzot, burkas tiek satītas ar steriliem vākiem, vēl uz vienu dienu tiek liktas otrādi zem segas dabīgai sterilizācijai.

Kā pagatavot persiku un jāņogu kompotu ziemai

Upenes piešķir persiku kompotam īpaši skaistu tumšu krāsu un skābuma trūkumu. Ražas novākšana ziemai ar viņas līdzdalību tiek sagatavota, izmantojot tieši tādu pašu gatavošanas shēmu kā iepriekšējā receptē.

Jums būs nepieciešams:

• 1300 g persiku;
• 250 g upenes;
• 1,8 litri ūdens;
• 600 g cukura.

Ziemas kompots no persikiem, vīnogām un apelsīniem

Izmantojot persiku kompotā saldās vīnogas un īpaši bez rozīņu šķirnes “rozīnes”, dzērienam ieteicams pievienot apelsīnu. Šāds augļu "sortiments" pārsteigs pat visprasmīgākos gardēžus ar neaprakstāmu garšu un aromātu. Nav kauns pasniegt šo dzērienu jebkuros svētkos. Un augļi no tā rotās pīrāgu, kūku vai citu desertu uz svētku galda.

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 persiki;
• vīnogu ķekars, kas sver apmēram 300-400 g;
• ¾ oranža;
• 350 g cukura uz katru litru iztukšota ūdens.

Ražošana:

1. Augļi un ogas tiek attīrīti no visa liekā: sēklām, sēklām, zariem.
2. Apelsīnus rūpīgi nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs, atstājot mizu papildu aromatizēšanai.
3. Sagatavotās persiku, apelsīnu un vīnogu šķēles ievieto sterilizētā burkā, pārlej ar kaklu ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-12 minūtēm.
4. Ūdens tiek iztukšots, no tā tiek sagatavots cukura sīrups, un pēc tam tie darbojas saskaņā ar iepriekš aprakstīto tradicionālo shēmu.

Kā padarīt persiku un apelsīnu kompotu ziemai

Izmantojot to pašu tehnoloģiju dzēriena pagatavošanai, jūs varat pagatavot ļoti aromātisku persiku kompotu, pievienojot tikai apelsīnus. Protams, viņa krāsas nebūs ļoti spilgtas, taču tas dos daudz iemeslu uzminēt, kas veido tik nepretencioza izskata, bet pārsteidzoša garša kompotu.

Trīs litru burka prasīs:

• 1,5 kg persiku;
• 1 apelsīns (lieto kopā ar mizu, bet sēklas bez šaubām jānoņem);
• 1,8 litri ūdens;
• 600 g cukura;
• ½ tējk citronskābe.

Persiku, citronu un apelsīnu kompota ziemas rullītis

To pašu recepti var padarīt vēl dabiskāku un gardāku, ja sastāvdaļām pievienojat reālu dzīvo citronu sulu, nevis citronskābi.

Jums būs nepieciešams:

• 1 apelsīns ar mizu;
• 1,5 kg persiku;
• 600 g granulēta cukura;
• 1,9 litri ūdens;
• sula no viena citrona.

Veselīgs persiku kompots ar kizilu

Šī recepte lieliski apvieno divus eksotiskākos un veselīgākos dienvidu augļus. Ja jūs varat atrast vismaz nelielu daudzumu gan kizila, gan persiku, tad noteikti jāmēģina pagatavot kompotu pēc šīs receptes:

• 1,2 kg persiku;
• 300 g kizils;
• 1,8-2,0 l ūdens;
• 600 g cukura.

Ražošana:

1. Audzētavu rūpīgi nomazgā, ar adatu sadursta vairākās vietās un ievieto burkā. Uz turieni tiek nosūtītas arī sagatavotas persiku šķēles.
2. Pārlej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, ielej katliņā.
3. Tad viņi rīkojas saskaņā ar jau aprakstīto shēmu.

Kā pagatavot persiku un ķiršu kompotu ziemai

Ja suņu koku nebija iespējams iegūt, tad zināmā mērā to var aizstāt ar ķiršu. Šeit galvenā grūtība ir tā, ka parasti persiki un ķirši nogatavojas dažādos laikos. Tāpēc jums ir vai nu jāatrod vēlu ķiršu šķirnes un agrīnās persiku šķirnes, vai arī kompotam jāizmanto saldēti ķirši.

Parasti daži ķirši vienmēr būs lielisks persiku kompota papildinājums, jo tie piešķir tam garšīgu rubīna nokrāsu un harmonizē tajā pārmērīgu saldumu.

Jums būs nepieciešams:

• 7-8 persiki;
• 1,5 glāzes ķiršu bez kauliņiem
• 600 g granulēta cukura;
• tik daudz ūdens, cik nepieciešams burkas pilnīgai piepildīšanai.

Kompots tiek pagatavots ar trīsreizēju liešanas metodi, kas aprakstīta iepriekšējās receptēs.

Kā ziemai saritināt persiku un aprikožu kompotu

Persiki un aprikozes, būdami tuvi radinieki, ir klasiska un savstarpēji aizstājama kombinācija kompotā. Iegūtajā dzērienā vislabāk tiek saglabāts šo apbrīnojami veselīgo un skaisto augļu aromāts.

Visbiežāk tos lieto vienādās proporcijās, taču šīs proporcijas var mainīt. Dzēriena garša jebkurā gadījumā būs izcila.

Jums būs nepieciešams:

• 750 g persiku;
• 750 g aprikozes;
• 1,8-2 litri ūdens;
• 400 g cukura;
• ½ tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Augļus mazgā, izņem kauliņus un, ja vēlas, noņem no ādas.
2. Atstāj uz pusēm vai sagriež šķēlēs. Tikai turpmākās sterilizācijas laiks būs atkarīgs no griezuma formas un lieluma.
3. Augļus ievieto burkā, pārklāj ar cukuru, pievieno citronskābi un vārītu ūdeni ielej gandrīz līdz pašam kaklam. Pārklāj ar vākiem
4. Pārvietojiet kannas kastrolī vai baseinā ar mēreni karstu ūdeni un ielieciet to uz siltuma.
5. Pēc ūdens vārīšanas pannas iekšpusē burkas tiek sterilizētas 10 līdz 30 minūtes atkarībā no to tilpuma.
6. Pēc nepieciešamā sterilizācijas laika beigām burkas tiek hermētiski noslēgtas.

Kā pagatavot persiku un zemeņu kompotu ziemai

Neskatoties uz šķietamo sterilizācijas darbietilpību, šis process ir tā vērts, lai sagatavotu ļoti neparastu garšu un ārkārtīgi pievilcīgu persiku kompotu, pievienojot zemenes.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g persiku;
• 300 g zemenes;
• 2 litri ūdens;
• 300 g granulēta cukura;
• 2-3 neļķu pumpuri.

Ražošanas tehnoloģija pilnībā atbilst tai, kas aprakstīta iepriekšējā receptē.

Persiku un aveņu kompots

Persiku kompotu ar avenēm sagatavo tāpat kā sterilizējot.

Uz 1 kg persiku izmantojiet 500 g avenes, 600 g granulēta cukura un ½ tējk. citronskābe.

Persiku un kazenes kompota novākšana ziemai

Kazenes ir arī diezgan saldas, piemēram, persiki. Tāpēc, lai nodrošinātu labu persiku kompota saglabāšanos ziemai, tam jāpievieno citronskābe vai svaigi spiesta citrona sula. Kazenes pievienojot kompotam bagātīgu, dziļu tumšu krāsu un nelielu aromāta garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 400 g kazenes;
• 500 g cukura;
• 1 tējk citronskābe vai 1 citrona sula.

Vislabāk ir sterilizēt upeņu burkas ne ilgāk kā 10 minūtes, lai nodrošinātu to formu saglabāšanos.

Pašmāju preparāti: persiku un banānu kompots

Šo dzērienu drīzāk var saukt par kokteili, jo tas nemaz neizskatās pēc kompota. Bet tā unikālā garša palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 2 banāni;
• 1,8 litri ūdens;
• 320 g granulēta cukura;
• sula no 1 citrona.

Ražošana:

1. Persikus atbrīvo no mizas un sēklām, sagriež mazās šķēlēs un ievieto 0,9 litros ūdens, pievienojot citrona sulu.
2. Cukuru pievieno pārējam ūdenim un vāra 5 minūtes.
3. Banānus nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un ievieto verdošā cukura sīrupā.
4. Ūdens tiek iztukšots no persikiem un apvienots ar vārošu sīrupu. Karsē līdz atkārtotai vārīšanās temperatūrai un ar blenderi vai maisītāju pārvērš vienveidīgas konsistences masā.
5. Augļus, kas ievietoti burkās, ielej ar šo sīrupu un 15-20 minūtes ievieto sterilizācijā (litru burkas).
6. Hermētiski satin un noliek glabāšanai.

Nenogatavojies persiku kompots ziemai

Tā notiek, ka ir jāiznīcina vēl nenogatavojušies persiku augļi, kas pirms laika nokrita no koka vai kuriem nebija laika nogatavoties, un aukstums jau ir sliekšņa priekšā. Principā no šādiem augļiem var pagatavot gardu kompotu, ja tiek ievēroti noteikti nosacījumi.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg negatavu persiku augļu;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• šķipsniņa vanilīna.

Ražošana:

1. Pēc mizas noņemšanas augļi vairākas minūtes jāblanšē verdošā ūdenī.
2. Tad sēklas izņem no augļiem un sagriež mazās šķēlēs.
3. Cukurs un vanilīns tiek pilnībā izšķīdināti verdošā ūdenī.
4. Persikus ievieto sagatavotā stikla traukā, ielej ar verdošu cukura sīrupu un sterilizē.
5. Sterilizējiet vismaz 20 minūtes un nekavējoties noslēdziet.

Persiku etiķa kompota recepte

Citronskābes vietā, lai labi saglabātu persiku kompotu, dažreiz tiek izmantots etiķis, parasti dabīgs ābolu sidrs. Rezultāts var būt unikāls gabals ar pārsteidzošu pikantu garšu, vairāk kā marinēti persiki.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg persiku;
• 1,5 litri ūdens;
• 0,5 litri ābolu vai vīna vai 6% galda etiķa;
• 1,1 kg cukura;
• 10 neļķu pumpuri;
• 1 tējk malts kanēlis.

Ražošana:

1. Nomazgājiet persikus, sagrieziet tos divās daļās un noņemiet sēklas.
2. Puses izliek sterilās burkās.
3. Pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm.
4. Pēc ūdens iztukšošanas pievienojiet tam cukuru un garšvielas, karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc tam pievienojiet etiķi, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un iegūto maisījumu ielejiet augļos burkās.
6. Nekavējoties hermētiski sarullē persiku burkas.

Kā ziemai aizvērt plakanu (vīģes) persiku kompotu

Plakanie, tā sauktie vīģes persiki atšķiras ar vēl maigāku tekstūru un izsmalcinātāku garšu nekā tradicionālie.Turklāt šie augļi ir bez kauliņiem, padarot tos ideāli konservēšanai. Un kompots no tiem izrādās gandrīz caurspīdīgs ar neparasti vieglu un smalku garšu un burvīgu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,4 kg augļu;
• 2,0-2,2 litri ūdens;
• 500 g cukura.

Ja vēlaties saglabāt dabisko augļu īsto garšu un aromātu, tad labāk izmantot sterilizētu ražošanas metodi. Ja jūs sagriežat augļus ceturtdaļās, būs pietiekami turēt tos 12-15 minūtes.

Kā ziemai satīt koncentrētu persiku kompotu

Koncentrēts kompots vispirms nozīmē drošu ražas saglabāšanu ziemā.

Vienai trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 1,6 litri ūdens;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Pagatavot persiku kompotu pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši. Jums vienkārši jāizmanto iepriekš aprakstītā dubultās aizpildīšanas metode. Vispirms sagatavotos augļus ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam no iztukšotā ūdens sagatavo cukura sīrupu.

Kā pagatavot persiku kompotu katliņā

Persiku kompotam ir tik pievilcīga garša, ka vēlaties to dzert tūlīt pēc pagatavošanas. Zemāk ir dažas receptes, kas ļauj sagatavot šo garšīgo dzērienu tiešam patēriņam.

Ar bumbieriem

Saldie un sulīgie bumbieri lieliski ieslēdzas un uzsver persiku garšu kompotā.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g persiku;
• 400 g bumbieru;
• 2 litri ūdens;
• 300 g cukura.

Ražošana:

1. Ūdeni ielej katliņā un, pievienojot cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Tikmēr bumbierus mizo no astēm un sēklu kamerām, bet persikus - bez kauliņiem.
3. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs, pēc ūdens vārīšanas pievienojiet tos pannā.
4. Vāriet apmēram 5-7 minūtes, pievienojiet citronskābi vai citronu sulu un izslēdziet apkuri.
5. Zem vāka kompotam ļauj pagatavot, līdz tas pilnībā atdziest, un jūs varat to ielej atsevišķā kannā un baudīt dzēriena garšu.

Ar plūmēm

Plūmes spēj piešķirt savu bagātīgo krāsu persiku kompotam un nelielu pikantumu pēc garšas.

Jums būs nepieciešams:

• 4-5 persiki;
• 10-12 plūmes;
• 2,5 litri ūdens;
• 1 glāze cukura.

Sagatavošanas metode ir līdzīga tai, kas aprakstīta iepriekšējā receptē.

Ar ingveru

Ingvers kļūst arvien populārāka sastāvdaļa, pateicoties tā neticamajai lietderībai un pikantajai garšai, ar kuru tas krāso dažādus ēdienus. Šādu kompotu var lietot gan karstu (sildīšanai un glābšanai no saaukstēšanās simptomiem), gan aukstu.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 litri ūdens;
• 10-12 vidēji persiki;
• 1 maza ingvera sakne, apmēram 5-7 cm gara;
• 1 vaniļas pāksts (vai šķipsna malta vanilīna)
• 300 g cukura.

Ražošana:

1. Ingvera sakni nomizo un sarīvē. Jūs varat arī sasmalcināt mazos gabaliņos, izmantojot asu nazi.
2. Persikus nomazgā, sagriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež vēl pāris gabaliņos.
3. Cukuru, vaniļu, rīvētu ingveru pievieno katliņam ar ūdeni un pēc vārīšanās 5 minūtes vāra.
4. Novietojiet sagrieztus persiku gabaliņus tajā pašā vietā un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Kompotu joprojām var nedaudz uzstāt zem vāka un dzert.

Iemesli iespējamām neveiksmēm

Galvenais neveiksmju cēlonis, novācot persiku kompotu ziemai, ir tas, ka augļi satur minimālu skābes daudzumu. Tāpēc vairumā gadījumu tiem nepieciešama obligāta sterilizācija vai vismaz jāpievieno skābās ogas un augļi.

Kāpēc persiku kompots eksplodē

Ir vairāki galvenie iemesli, kāpēc persiku kompota burkas var eksplodēt:

1. Ziemai slēgts visu persiku kompots ar sēklām un (vai) mizu.
2. Mēs pagatavojām kompotu bez sterilizācijas, bet ar minimālu cukura saturu.
3. Kompotam netika pievienota skābe, un tajā pašā laikā to ar verdošu sīrupu ielej tikai vienu vai divas reizes.

Kāpēc persiku kompots ir kļuvis duļķains un ko darīt

Kompota mākoņainību izraisa tie paši iemesli, un tā ir pirmā pazīme par fermentācijas procesa sākumu persiku burkās.

Lai tas nenotiktu, rūpīgi jāievēro gan trauku sagatavošanas tehnoloģija, gan paši augļi konservēšanai, kā arī visas kompota pagatavošanas nianses.

Ja kompots jau ir eksplodējis, tad neko nevar darīt. Jūs varat izmēģināt augļus cepšanai, bet vislabāk ir tos vienkārši izmest.

Ja persiku kompots kļūst duļķains, jūs joprojām varat mēģināt labot situāciju.

1. Steidzami jāatver bundža.
2. No augļiem iztukšojiet visu sīrupu.
3. Uz tām pāris minūtes atkal pārlej verdošu ūdeni.
4. Sagatavojiet jaunu sīrupu ar augstu cukura saturu un pievienotu skābi.
5. Augļus pārlej ar svaigu sīrupu un sterilizē burku vismaz 15 minūtes.

Persiku kompota uzglabāšanas noteikumi

Persiku kompotu labāk uzglabā vēsās telpās bez gaismas. Piemēram, pagrabā vai pagrabā šādu sagatavi var uzglabāt līdz 3 gadiem. Mēreni siltā telpā (vienmēr bez gaismas) kompotu var uzglabāt, bet ne ilgāk kā gadu.

Secinājums

Ne velti persiku kompots ir atzīta delikatese. Pats dzēriens var tikt pasniegts pat līdz svētku galdam. Un deserta garša, paši augļi ir nepārspējama delikatese, kuru jūs varat ēst tieši tāpat. Un to var izmantot ceptiem izstrādājumiem, augļu salātiem un citiem ēdieniem.

Ieteicamie ieraksti

Ķirbju kompots ar apelsīnu: recepte

Zīdkoka kompots (zīdkoks)

Aroniju augļu dzēriens: 7 receptes

Bazilika kompots

Apple un kazenes kompots

Biešu buljons: ieguvumi un kaitējums

Dzērveņu sīrups

Brūkleņu kompots ziemai

Lācenes sīrupā ziemai