Dzērveņu sīrups ir salds produkts, kas bagāts ar vitamīniem, ko mājās var pagatavot no svaigiem vai saldētiem šī auga augļiem. Tas ir ļoti viegli pagatavojams, bet ārkārtīgi veselīgs un garšīgs produkts. To var lietot kā atsevišķu ēdienu, taču uz tā pamata varat pagatavot arī visu veidu dzērienus un saldos ēdienus. Kādas noderīgas īpašības un kontrindikācijas ir dzērveņu sīrupam, kā to pagatavot un kādus ēdienus pievienot, jūs varat uzzināt no šī raksta.
Noderīgas iezīmes
Dzērveņu ir purva oga, kas tiek atcerēta ne tikai ar neparastu saldskābo garšu, bet arī daudz labvēlīgo īpašību. Tas satur vienkāršus cukurus un vairākas organiskās skābes, krāsvielas, miecvielas un pektīnus, vitamīnu savienojumus, šķiedrvielas (uztura šķiedras), sāļus un minerālvielas. Un arī dzērveņu ogās ir vielas - dabīgas antibiotikas, tāpēc ir lietderīgi tās lietot rudenī un ziemā kā labu dabisku pretsaaukstēšanās līdzekli. Pektīni, kas veido dzērvenes, spēj noņemt smagos un radioaktīvos metālus, attīrot organismu no šiem kaitīgajiem savienojumiem.
Dzērveņu ogas vērtē arī pēc flavonoīdiem; svaigi augļi satur antocianīnus, leikoantocianīnus, katehīnus un triterpenoīdus. Minerālu elementus tajos galvenokārt attēlo fosfors, nātrijs un kālijs. Ir arī dzelzs, mangāns, cinks, alumīnijs, varš un citi mikroelementi, kas ir svarīgi cilvēka dzīvībai, ne mazāk svarīgi normālai ķermeņa norisei.
Produkta regulāras lietošanas rezultāts ir ievērojams apetītes uzlabojums, palielinot kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu. To var lietot arī ar zemu kuņģa sulas skābumu, kā arī ar dažām kuņģa un zarnu trakta slimībām, kas saistītas ar šo traucējumu, piemēram, ar gastrītu ar zemu skābumu.
Papildus labvēlīgajai ietekmei uz gremošanas orgāniem, dzērveņu sīrups var palīdzēt ar dažādām slimībām - elpceļu, iekaisuma, autoimūno, infekciozajām, čūlainajām, kā arī ar vitamīnu trūkumu, it īpaši vitamīnu trūkumu, ko izraisa askorbīna asa trūkums skābe (C vitamīns) un tās izraisītā slimība - skorbuts.
Sīrupa lietošana no dzērveņu ogām ļauj noņemt no organisma lieko šķidrumu, kas novērš veidošanos vai samazina esošo tūsku, novērš asins recekļu veidošanos traukos, aterosklerozes attīstību, insultu, sirdslēkmes, pat ļaundabīgi audzēji.
Dzērvenēs esošās vielas stiprina kaulu audus un cīnās ar lieko tauku uzkrāšanos organismā, stiprina un saasina atmiņu. Tie palīdz tikt galā ar hronisku stresu vai pastāvīgu nervu spriedzi, palīdz ātrāk aizmigt un padara miegu mierīgāku, ilgāku un produktīvāku.
Recepte
Dzērveņu dzimtene ir Ziemeļeiropas un Āzijas reģioni, kā arī Ziemeļamerikas valstis. Šo teritoriju iedzīvotāji jau sen aktīvi izmanto savas ogas pārtikai - gan svaigām, gan pārstrādātām. Piemēram, eiropieši un aziāti gatavoja ēdienu un tautas līdzekļus, pievienojot dzērvenes, bet Ziemeļamerikas indiāņi gatavoja ievārījumu, pievienojot kļavu sulu un medu.
Mūsdienās dzērveņu sīrupu var atrast lielveikalos vai pārtikas veikalos, kur to pārdod dažāda lieluma stikla pudelēs.Bet, ja jums ir pieejamas svaigas vai saldētas ogas, cukurs un auksts ūdens, varat mēģināt to pagatavot mājās. Šīs sastāvdaļas ir iekļautas dzērveņu sīrupa receptes klasiskajā versijā, taču ir arī citas variācijas, saskaņā ar kurām svaigu sulu vai smalki sagrieztu citrusaugļu miziņu - apelsīnu vai citronu, balto vai sarkanvīnu, austrumu garšvielas (kanēli, vaniļu, ingveru) tiek pievienoti tam un citiem komponentiem. Katrs no tiem gatavajam produktam piešķir savu īpatnējo garšu un smalko aromātu.
Ir ļoti viegli pagatavot dzērveņu sīrupu klasiskajā versijā. Lai to izdarītu, jums jāņem vienādas dzērveņu un cukura daļas, tas ir, piemēram, katrs 1 kg. Gatavošanas algoritmu var raksturot šādi:
- Kārtojiet ogas, atdaliet nederīgās: bojātas, sapuvušas, pārāk mazas, zaļas. Ielieciet pārējo caurdurī, noskalojiet zem ūdens, atstājiet 2 minūtes, lai iztukšotu ūdeni.
- Gatavās dzērvenes ielej katliņā. Tam jābūt emaljētam, nevis alumīnijam - jūs nevarat gatavot metāla traukos, jo dzērvenes satur daudz agresīvu organisko skābju, kas gatavošanas procesā reaģēs ar metālu.
- Dzērvenēm pārlej aukstu ūdeni tā, lai tas tās pilnībā noklātu, bet tā nav pārāk daudz.
- Ielieciet uz plīts un ļaujiet maisījumam vārīties.
- Pēc tam, kad ogas sāk plīst verdošā šķidrumā, un tas notiks apmēram pēc 10 minūtēm, vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
- Pēc atdzesēšanas dzērveņu masu izkāš caur smalku sietu.
- Sulu atkal ielej katliņā, pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns, līdz tā sāk sabiezēt.
- Noņem no uguns, atdzesē.
Gatavu dzērveņu sīrupu var dzert uzreiz, kopā ar, piemēram, karstu tēju. Galveno tilpumu var pildīt pudelēs un hermētiski noslēgt ar vākiem. Tad ievietojiet tos uzglabāšanā aukstā un tumšā vietā: pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā.
Kontrindikācijas
Ja jūs lietojat dzērveņu sīrupu mērenībā, tad tas nav kontrindicēts veseliem cilvēkiem. Tikai tā lietošana pārmērīgā daudzumā vai pārāk bieži ir kaitīga. Tomēr, tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, arī dzērveņu sīrupam ir vairāki patēriņa ierobežojumi. Piemēram, cilvēkiem, kuriem nierēs ir akmeņi vai smiltis, nevajadzētu to dzert un ēst ēdienu kopā ar tiem, jo dzērvenes satur skābeņskābi, no kuras veidojas oksalāti, un diabētiķiem, jo tā ir ļoti salda un var strauji paaugstināt cukuru saturs asinīs.
Ar individuālu neiecietību pret visām vielām, kas veido dzērveņu ogu ķīmisko sastāvu, jums vajadzētu atrast arī kādu citu produktu ar līdzīgām īpašībām un garšu. Un arī terapijas laikā ir jāatturas no dzērveņu sīrupa lietošanas ar zālēm, kas atšķaida asinis, kas var izraisīt nejaušu asiņošanu, kā arī tiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret narkotiku aspirīnu.
Gatavošanas programmas
Nelielos daudzumos dzērveņu sīrupa var ielej karstos un aukstajos dzērienos. Piemēram, slāpju remdēšanai nedaudz sīrupa jāatšķaida vēsā minerālūdenī, un, lai aukstā dienā būtu silti, - verdošā ūdenī vai tējā. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot garšīgus želejas, kompotus vai želeju. Tos var pagatavot tikai no dzērveņu sīrupa vai pievienojot sīrupus no citiem augļiem vai ogām.
Dzērveņu sīrups ir lieliska sastāvdaļa, ko pievienot desertiem, piemēram, mājās gatavotam saldējumam vai maizes izstrādājumiem, piemēram, smalkmaizītēm, kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tos var pārliet ar pankūkām vai grauzdiņiem. To var pievienot arī alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, liķieriem, degvīnam, to var arī sajaukt ar vīnu vai pievienot kā sastāvdaļu alkoholiskajiem vai bezalkoholiskajiem kokteiļiem.Karstu ūdeni ar dzērveņu sīrupu un jebkura veida medu var izmantot parasto saaukstēšanās un citu elpceļu slimību gadījumā, lai mazinātu drudzi un pēc iespējas ātrāk atjaunotu spēku un veselību.
Neskatoties uz to, ka dzērveņu sīrups ir salds, to var izmantot, lai pagatavotu unikālas garšas. mērces gaļai un putns. Piemēram, šo mērci Ziemassvētkos Amerikā un Anglijā pasniedz ar tītaru, kas tiek uzskatīta par labu tradīciju.
Secinājums
Dzērveņu sīrups nav ļoti izplatīts un plaši pazīstams deserta produkts mūsu valstī, taču, neskatoties uz to, tas ir ļoti noderīgs un oriģināls. To ir viegli pagatavot mājās no ogām un parastā cukura, kas savākts ar savām rokām dabā vai iegādāts mazumtirdzniecības tīklā. Tas var kļūt par svarīgu dažādu ēdienu, ikdienas un svētku dzērienu sastāvdaļu, piešķirot tiem unikālu garšu un aromātu.
