Dzērveņu gaļas mērces receptes

Dzērveņu mērce gaļai pārsteigs jūs ar savu unikalitāti. Bet saldskābā mērce un dažādas gaļas kombinācija ir pārbaudīta gadsimtiem ilgi. Šādas receptes ir īpaši populāras ziemeļu reģionos, kur savvaļas dzērvenes var atrast bagātīgi: Skandināvijas valstīs, Lielbritānijā un Kanādā. Amerikas Savienotajās Valstīs dzērveņu un gaļas mērce kļuva vispopulārākā pēc tam, kad tika izstrādātas un komerciāli audzētas dzērveņu šķirnes.

Kā pagatavot dzērveņu mērci gaļai: vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mūsu valstī tradicionāli dzērveņu mērci izmantoja nevis gaļai, bet pankūkām, pankūkām un dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Bet ir vērts mēģināt pagatavot dzērveņu mērci gaļas ēdieniem, un tas noteikti ieņems savu pienācīgo vietu starp citām garšvielām un izstrādājumiem virtuvē.

Turklāt dzērveņu mērce būs ne tikai garšīga, bet arī veselīga piedeva, īpaši taukainai gaļai.

Gatavojot dzērveņu mērci gaļai, jāņem vērā tikai dažas galvenās iezīmes:

1. Tiek izmantotas gan svaigas, gan saldētas dzērvenes, lai gan svaigas, nogatavojušās ogas rada izsmalcinātāku aromātu.
2. Lai garšā nebūtu rūgtuma, tiek izvēlēta ārkārtīgi nogatavojusies oga, kas atšķiras ar vienmērīgu sarkanu krāsu.
3. Garšvielu ražošanā nelietojiet traukus no alumīnija, jo šis metāls spēj reaģēt ar dzērveņu skābi, kas radīs nepatīkamas sekas veselībai.

Dzērveņu mērce gaļai

Šī dzērveņu mērce ir izgatavota pēc visvienkāršākās receptes, ko var vēl vairāk sarežģīt, pievienojot dažādas jaunas sastāvdaļas. Tas labi sader ar trauku, kas izgatavots no jebkura veida gaļas, tāpēc tiek uzskatīts par universālu.

Sagatavot:

• 150 g nogatavojušās dzērvenes;
• 50 g brūnā vai baltā cukura;
• 1 ēd.k. l. ciete;
• 100 g attīrīta ūdens.

Tikai 10 minūtēs varat pagatavot garšīgu mērci gaļai.

1. Izvēlētās un mazgātās ogas ievieto emaljas traukā, kas piepildīts ar 50 g ūdens.
2. Pievienojiet cukuru, uzkarsējiet līdz + 100 ° C un pagaidiet, līdz dzērvenes pārsprāgst verdošā ūdenī.
3. Tajā pašā laikā cieti atšķaida atlikušajā ūdens daudzumā.
4. Lēnām ielej ūdenī atšķaidītu cieti verdošajās dzērvenēs un labi samaisa.
5. Dzērveņu masu vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
6. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un sasmalciniet ar blenderi.
7. Atdzesē telpā un pēc tam uzglabā ledusskapī.

Mērci parasti pasniedz atdzesētu ar gaļu un tur ledusskapī apmēram 15 dienas.

Dzērveņu saldā mērce

Tiem, kam ļoti patīk saldie ēdieni, varat mēģināt pagatavot dzērveņu mērci ar vairāk cukura. Piemēram, iepriekšējās receptes sastāvdaļās 50 g vietā ielieciet 100 g cukura. Šajā gadījumā garšvielu garša kļūs bagātāka un saldāka, un tā ir vairāk piemērota kotletēm vai kotletēm.

Dzērveņu mājputnu mērce

Šo mērci var saukt arī par universālu, bet attiecībā uz jebkura mājputnu gaļu.

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu dzērveņu;
• 150 g sarkano sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 300 g granulēta cukura;
• 2 g maltu melno piparu;
• 2 ēd.k. l. konjaks;
• 15 g sāls;
• maza ingvera sakne apmēram 4-5 cm gara;
• ½ ēd.k. l. kanēlis.

Saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavot dzērveņu mērci mājputnu gaļai:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet dziļā pannā ar eļļu.
2. Pievienojiet tam smalki sagrieztus ķiplokus un ingvera sakni.
3. Sautē apmēram 5 minūtes, pēc tam pievieno mizotas dzērvenes un 100 g ūdens.
4. Pagariniet mērci ar sāli, pipariem, cukuru un kanēli.
5. Pēc 5-10 minūtēm sautēšanas ielej brendiju.
6. Uzkarsē pāris minūtes un ļauj atdzist.

To var pasniegt gan siltu, gan aukstu.

Dzērveņu mērce aukstajiem griezumiem

Šī recepte ir ideāli piemērota gaļas vai šķiņķa sagriešanai, un tā būs interesanta arī veģetāriešiem, jo ​​tā bagātinās daudzus dārzeņu ēdienus ar savu pikanto garšu.

Sastāvdaļas:

• 80 g dzērvenes;
• 30 ml marinētu gurķu vai tomātu;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. l. olīvu vai sinepju eļļa;
• šķipsniņu sāls;
• ½ tējk sinepju pulveris.

To sagatavo ļoti vienkārši un ļoti ātri:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot garšvielas, sajauc vienā traukā un sakuļ ar blenderi, līdz veidojas viendabīga masa.
2. Pievieno sāli un sinepes un atkal kārtīgi samaisa.
3. Gatavs oriģināls un ļoti veselīgs mērce gaļai.

Medus dzērveņu mērce

Arī šī mērce gaļai vai mājputniem tiek pagatavota bez termiskas apstrādes, tā izrādās pārsteidzoši garšīga un veselīga.

Komponenti:

• 350 g dzērvenes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1/3 tase svaigi spiestas citrona sulas
• ½ glāze šķidra medus;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Visas sastāvdaļas vienkārši sajauc dziļā traukā un sasmalcina ar blenderi.

Dzērveņu mērce zivīm

Dzērveņu mērce zivīm izrādās neatkārtojama. Parasti tam pievieno tikai minimālu cukura daudzumu vai aprobežojas ar medus pievienošanu.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g dzērvenes;
• 20-30 g sviesta;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 apelsīns;
• 2 ēd.k. l. medus;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Šādas mērces pagatavošana neprasa ilgu laiku.

1. Smalki sagrieztu sīpolu apcep uz pannas sviestā.
2. Apelsīnu pārlej ar verdošu ūdeni un miziņu ar to berzē uz smalkas rīves.
3. No apelsīnu mīkstuma tiek izspiesta sula, un sēklas ir jānoņem, jo ​​tieši tajās ir galvenais rūgtums.
4. Dziļā traukā sajauciet apceptos sīpolus ar atlikušo eļļu, dzērvenēm, miziņu un apelsīnu sulu un medu.
5. Maisījumu sautē uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, beigās pievieno piparus un sāli pēc garšas.
6. Sasmalcina ar blenderi un sasmalcina caur sietu.

Mērce ir gatava, un to var uzreiz pasniegt vai vairākas nedēļas uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot dzērveņu pīļu mērci

Pīļu gaļai var būt savdabīga smarža un augsts tauku saturs. Dzērveņu mērce palīdzēs izlīdzināt šīs nianses un pilnveidot gatavo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 200 g dzērvenes;
• 1 apelsīns;
• puse citrona;
• 1 ēd.k. l. sasmalcināta ingvera sakne;
• 100 g cukura;
• ½ tējk zemes muskatrieksts.

Arī mērces pagatavošana ir vienkārša.

1. Izvēlētās dzērvenes ievieto dziļā traukā un karsē uz mazas uguns, līdz ogas sāk plīst.
   
2. Apelsīnu un citronu applaucē ar verdošu ūdeni, miziņu noņem no augļiem un sasmalcina ar nazi.
3. Dzērvenēm pievieno cukuru, ingveru, sulu un citrusaugļu miziņu.
4. Garšojiet un pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas.
5. Karsē vēl 5 minūtes, tad pievieno muskatriekstu, samaisa un noņem no uguns.

Dzērveņu mērce ar apelsīniem un garšvielām

Izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, tiek pagatavota ļoti garšīga dzērveņu mērce ar dažādām garšvielām. Spilgta, bagātīga garša un aromāts padara to par gaidītu viesi svētku mielasta laikā.

Sastāvdaļas:

• 200 g dzērvenes;
• miziņa un sula no viena apelsīna;
• 1/3 tējk rozmarīns, malti melnie pipari, muskatrieksts, ingvers, kanēlis;
• šķipsniņu maltu smaržīgo piparu un krustnagliņu;
• 75 g cukura;

Ābolu dzērveņu mērce

Šai maigajai gaļas vai mājputnu mērcei nav nepieciešamas retas sastāvdaļas un nav vajadzīgs papildu laiks.

Sastāvdaļas:

• 170 g svaigu dzērveņu;
• 1 liels ābols;
• 100 ml ūdens;
• 100 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ābolu no sēklu kamerām.
   Padoms! Ābolu mizu var atstāt, ja augļi ir no zināmiem avotiem. Pretējā gadījumā labāk to noņemt.
2. Sagrieziet ābolu plānās šķēlēs vai mazos kubiņos.
3. Dziļā traukā sajauciet mazgātas dzērvenes un ābolus ar ūdeni.
   
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru.
5. Vienmērīgi maisot, pagatavojiet mērci apmēram 10 minūtes, līdz āboli un dzērvenes mīkstina.
6. Atdzesēto maisījumu sakuļ ar blenderi.

Dzērveņu brūkleņu mērces recepte

Šo gaļas mērci var saukt arī par universālu, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošanai nepieciešamas tikai ogas, cukurs un garšvielas:

• 200 g brūkleņu;
• 200 g dzērvenes;
• 150 g niedru cukura (var izmantot arī parasto balto);
• šķipsniņu sāls un muskatrieksta.

Ražošana:

1. Ogas sajauc jebkurā dziļā karstumizturīgā traukā (izņemot alumīniju).
2. Pievieno cukuru un garšvielas, karsē, līdz tie izšķīst.
3. Bez vārīšanās izslēdziet apkuri un atdzesējiet.
4. Universālā gaļas mērce ir gatava.

Dzērveņu mērce ar vīnu

Dzērveņu mērcei īpašu garšu piešķir vīns vai citi alkoholiskie dzērieni. Jums nevajadzētu baidīties no alkohola pēcgaršas, jo ražošanas procesā tas pilnībā iztvaiko, atstājot dzērienam raksturīgās aromātiskās vielas.

Sagatavot:

• 200 g dzērvenes;
• 200 g saldo sīpolu;
• 200 ml pus salda sarkanvīna (Cabernet tipa);
• 25 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. tumšs medus;
• šķipsniņu bazilika un piparmētru;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Vīnu lej mazā dziļā katliņā un maisot vāra, līdz tā tilpums ir samazinājies uz pusi.
2. Tajā pašā laikā sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, cep uz lielas uguns sviestā.
3. Vīna kannā pievienojiet medu, dzērvenes, sīpolus un garšvielas.
4. Ļaujiet tam vārīties un noņemiet no uguns.
5. Mērci var lietot kopā ar karstu gaļu, vai arī to var atdzesēt.

Dzērveņu mērce bez cukura

Daudzās dzērveņu mērces bez cukura piedevās tiek izmantots medus. Tā kā dzērvenes ir pārāk skābenas un bez pievienotā salduma, garšvielām nebūs tik garšīgas garšas.

Sagatavot:

• 500 g dzērvenes;
• 2 mazi sīpoli;
• 3 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Ražošana:

1. Ievietojiet dzērvenes katliņā, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un 100 g ūdens, un pēc tam ielieciet tos vārīties uz neliela uguns.
2. Pēc 15 minūtēm apkure tiek izslēgta, maisījumu atdzesē un sasmalcina caur plastmasas sietu.
3. Biezenim pievieno medu, iemaisa olīveļļu un vēlamās garšvielas pēc savas gaumes.

Saldētu ogu recepte

No saldētām dzērvenēm jūs varat pagatavot mērci pēc jebkuras receptes. Bet, tā kā atkausējot ogas joprojām zaudēs daļu aromāta un garšas, ideāla ir šāda karstā mērces recepte.

Tas prasīs:

• 350 g saldētu dzērveņu;
• 200 ml ūdens;
• 10 ml brendija;
• 200 g cukura;
• 2 karsto piparu pākstis;
• 2 gabali zvaigžņu anīsa;
• 60 ml citrona sulas;
• 5 g sāls.

Ražošana:

1. Saldētām ogām pārlej verdošu ūdeni un liek katliņā, pievieno ūdeni un zvaigžņu anīsu.
2. Vāra pēc vārīšanas 5-8 minūtes, pēc tam atdzesē un berzē caur sietu. Izņemiet atlikušo mīkstumu kopā ar zvaigznīti.
3. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Dzērveņu biezeni sajauc ar cukuru, sasmalcinātiem pipariem, pievieno sāli un citrona sulu.
5. Ielieciet uz vidējas uguns un vāriet apmēram 12-15 minūtes.
6. Ielej konjaku, atkal uzvāra un noņem no uguns.

Dzērveņu mērce sieram

Dzērveņu siera mērci gatavo pēc visvienkāršākās receptes, neizmantojot nekādas garšvielas un garšvielas.

Sagatavot:

• 300 g dzērvenes;
• 150 g cukura.

Sagatavošana:

1. No dzērvenēm jebkurā ērtā veidā tiek izspiesta sula.
2. Pievienojiet sulai cukuru un vāriet apmēram 18-20 minūtes, līdz mērce sāk sabiezēt.

Dzērveņu mērce šķitīs īpaši garšīga, ja to pasniegs ar mīklā ceptu sieru.

Secinājums

Dzērveņu mērce gaļai ir nestandarta un ļoti garšīga garšviela gan karstajiem ēdieniem, gan aukstajām uzkodām. To ir viegli pagatavot, un ledusskapī tas var ilgt pat vairākas nedēļas.

Ieteicamie ieraksti

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Avokado tunzivju tartāra recepte

Avokado mērce: guacamole recepte ar fotoattēlu

Persiku čatnijs ziemai

Bumbieru mērce ziemai ar gaļu

Aroniju mērce gaļai

Brūkleņu mērce gaļai

Avokado majonēzes mērces receptes

Laša tartars ar avokado