Saturs
Tunča tartārs ar avokado ir populārs ēdiens Eiropā. Mūsu valstī vārds "zobakmens" bieži nozīmē karstu mērci. Bet sākotnēji tas bija nosaukums īpašam neapstrādātu pārtikas produktu, tostarp liellopa gaļas, sagriešanas veidam. Tagad viņi papildus sāka izmantot zivis, marinētas un nedaudz sālītas sastāvdaļas. Šī recepte ir tuvu sākotnējām versijām.
Tunča tartara ar avokado pagatavošanas noslēpumi
Galvenā uzmanība jāpievērš tunzivju izvēlei avokado tartara pagatavošanai. Šīs zivis neparastās garšas dēļ francūži to sāka saukt par "jūras teļa gaļu". Uztura speciālisti apgalvo, ka tas ir ēdiens prātam - pateicoties tā vērtīgajam sastāvam.
Lielveikalos pārdošanā varat atrast trīs veidu šādas zivis:
- dzeltenspuru - ar visizteiktāko garšu;
- zils - ar tumšu mīkstumu;
- Atlantijas okeāns - ar baltu un ļoti mīkstu gaļu.
Derēs jebkura iespēja. Pirms zobakmens sagatavošanas itāļi iesaka vienmēr turēt tunci pie -18˚. Tāpēc, ja jums izdevās iegādāties saldētu produktu, tad puse no darba ir paveikta.
Avokado vietā dažreiz lieto svaigu gurķi. Garša, protams, mainīsies, bet sajūtas no klasiskā tartara lietošanas paliks.
Svētku galdam vai skaistai prezentācijai varat izmantot dažādas konditorejas izstrādājumu formas. Ir arī iespēja visas sastāvdaļas vienkārši sasmalcināt ar blenderi un masu uzklāt, lai grauzdētos sviestmaižu veidā. Pavāri ēdienu rotā ar ceptām sezama sēklām, maltiem riekstiem, zaļām lapām, sarkanajiem ikriem vai svaigiem dārzeņiem.
Šo ēdienu ir ierasts pasniegt ar melnu maizi grauzdiņu veidā. Vīns ir vispopulārākais dzēriens.
Sastāvdaļas
Izkārtojiet uzkodas kārtās. Tāpēc kompozīcija tiek krāsota katram slānim atsevišķi.
Zivju rinda:
- tuncis (steiks) - 400 g;
- majonēze - 1 ēdamkarote. l.;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote. l.;
- čili pastas - 1,5 ēdamk l.
Augļu rinda:
- avokado - 2 gab.;
- saldo rīsu vīns (Mirin) - 1 ēdamkarote. l.;
- sezama eļļa - 2 tējk;
- laima sula - 2 tējk
Tartāru mērce:
- paipalu ola - 5 gab.;
- olīveļļa - ½ ēdamk.;
- zaļā sīpola spalva - ½ ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīvas bez kauliņiem - 3 gab.;
- marinēts gurķis - 1 gab.;
- citrons - ½ gab.
Traukā ir daudz variāciju. Daži mērci nesagatavo atsevišķi, bet vienkārši pārlej ar sojas mērci, zivīm pievieno zaļos sīpolus.
Soli pa solim tunzivju tartara recepte ar avokado ar foto
Saskaņā ar recepti ātri tiek pagatavota uzkoda "Avocado Tartare with Tuna". Tāpēc saimniecēm patīk palutināt savus viesus ar šo ēdienu.
Visi sagatavošanās posmi:
- Zivīm jābūt svaigām. Atkausēšana ir nepieciešama tikai istabas temperatūrā. Pēc tam noteikti nomazgājiet zem krāna un nosusiniet ar dvieli.
- Noņemiet tunzivim visus kaulus, ādu, dzīslas un sagrieziet mazos gabaliņos. Jūs pats varat izvēlēties izmēru, bet labāk, ja sastāvs atgādina malto gaļu.
- Tunzivim pievieno majonēzi, karstu čili pastu un sojas mērci. Visu samaisa un atstāj vēsā vietā, lai marinētos.
- Nomazgājiet avokado, noslaukiet to ar virtuves salvetēm un, sadalot to uz pusēm, noņemiet bedri. Iekšpusē veiciet griezumus ar asu nazi. Mizu var izmest.
- Ar lielu karoti izņemiet mīkstumu dziļā traukā, ielejiet sezama eļļu un rīsu vīnu. Jāpievieno laima sula, lai augļi laika gaitā netiktu tumšāki. Nedaudz sasmalciniet ar dakšiņu, lai gabali joprojām būtu jūtami.
- Uz pasniegšanas plāksnes konditorejas gredzenu cilindra veidā ievieto pasniegšanai.Izklājiet nelielu zivju slāni. Nav nepieciešams spēcīgi nospiest, bet arī tukšumiem nevajadzētu būt.
- Virsū būs augļu mīkstuma rinda.
- Visus aizver ar marinētu tunci un uzmanīgi noņem veidni.
- Masai jābūt pietiekamai 4 uzkodu porcijām. Augšā ar tomātu šķēlītēm. Ja nav iespējams sagatavot oriģinālu mērci, tad vienkārši bagātīgi pārlejiet ar sojas mērci. Attēlā ir gatavs tunča tartars ar avokado.
- Mērcei jābūt vārītām 3 paipalu olām, un no atlikušajām divām ir nepieciešami tikai dzeltenumi. Visu ievieto blendera traukā kopā ar citronu sulu, marinētu gurķi, olīvām un sīpoliem. Rūpīgi samaļ.
Pasniedziet mērci atsevišķā traukā.
Kaloriju tunzivju tartārs ar avokado
Saskaņā ar šo recepti pagatavotā ēdiena enerģētiskā vērtība būs 165 Kcal uz 100 g, neskaitot mērci.
Fakts ir tāds, ka šeit tika izmantota majonēze. Ideālā gadījumā no zivīm tiek ņemta tikai augšējā liesā daļa, kas tiek marinēta tikai ar sojas mērci, kas palīdz samazināt kaloriju daudzumu un iekļaut uzturā cilvēkiem ar diētu.
Secinājums
Tunča tartārs ar avokado ir ne tikai skaists un garšīgs ēdiens. Diezgan īsā laikā tiek iegūta sātīga un barojoša uzkoda, kuru var pagatavot ne tikai svētku galdam. Ir vērts dažādot mājas ēdienkarti, pievienojot tai veselīgu ēdienu receptes. Radošums ražošanā vienmēr ir apsveicams.
Atsauksmes par tunzivju tartaru ar avokado
