Porcini sēnes krējumā: receptes ar fotogrāfijām

Porcini sēņu mērce ar krējumu ir garšīgs, delikāts un apmierinošs ēdiens ar lielisku aromātu, kas var pievienot daudzveidību parastajā ēdienkartē. To var pagatavot, pamatojoties uz buljoniem, skābo krējumu, krējumu, majonēzi, pienu vai vīnu. To bieži pasniedz kā mērci makaroniem, graudaugiem vai dārzeņu biezenim, taču nav izslēgta sēņu krējuma mērces izmantošana kā pamatēdiens.

Kā pagatavot baravikas ar krējumu

Sēņu mērci gatavo gan no svaigiem, gan no sausiem vai saldētiem augļu ķermeņiem. Žāvētus paraugus kādu laiku vajadzēs turēt ūdenī, lai tie būtu piesātināti ar šķidrumu un atgūtu savu formu. Atkausēšana var būt nepieciešama atkarībā no vēlamā mērces konsistences. Ja gatavajā traukā esošās cūkas ir jāsagriež gabaliņos vai tās plāno cept līdz zeltaini brūnai, tad augļu ķermeņi ir jāatkausē. Citos gadījumos tas nav nepieciešams.

Mērci gatavo no svaigām, sausām un saldētām sēnēm

Lai iegūtu biezu mērces konsistenci, pievienojiet tam cieti vai miltus, varat izmantot arī sieru vai citas sastāvdaļas. Miltu iepriekš apcep sausā pannā vai sviestā līdz brūnai. Tātad gatavais ēdiens garšos labāk un iegūs skaistu brūnu krāsu.

Vārīšanai augļu ķermeņi tiek sagriezti ļoti smalki, dažreiz tie pat izmanto blenderi vai gaļas mašīnā. Pretējā gadījumā mērces vietā jūs saņemat krēmā sautētas baravikas.

Parasti mērcē pievieno sīpolus, lai pastiprinātu un uzsvērtu baraviku garšu un smaržu. To vajadzētu sagriezt pēc iespējas mazāku, lai tas praktiski nebūtu redzams.

Ja receptei ir nepieciešams cept sastāvdaļu, vislabāk ir izmantot sviestu, lai gan ir atļauta arī augu eļļa.

Sēņu mērci var pasniegt kā mērci, tādā gadījumā tai jābūt karstai. To var novietot aukstu uz galda kā atsevišķu trauku. Lai atdziestot uz tā neveidotos plēve, tā ir pārklāta ar iepriekš ieeļļotu cepamo papīru.

Balto sēņu receptes ar krējumu

Cūciņu pagatavošanai ir daudz veidu, taču baravikas un krējuma mērce ir labākais ēdiens, ko var pagatavot no šī produkta. Tālāk ir norādītas labākās receptes ar porcīnu sēņu mērču fotogrāfijām ar krējumu - klasisko, kā arī pievienojot tādas sastāvdaļas kā muskatrieksts, ķiploki, sīpoli, kausētais siers. Katrs no tiem savā veidā maina gatavā mērce garšu un aromātu.

Klasiska krēmveida sēņu mērce ar baravikām

Krēmveida sēņu mērce, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, izceļas ar neaizmirstamu aromātu un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas:

• svaigi baravikas - 170 g;
• 240 g sīpolu;
• 40 g miltu;
• 480 ml sēņu buljona;
• 120 g sviesta;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Krēmveida sēņu mērci var pasniegt ar makaroniem un vistu

Gatavošanas procedūra:

1. Notīriet augļu ķermeņus, nomazgājiet, pievienojiet sālītu ūdeni, vāriet līdz mīkstumam. Ar karoti ar rievu noņem no ūdens, noskalo, atdzesē, sagriež mazos kubiņos. Neizlejiet buljonu.
2. Katliņā ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, sautējiet līdz mīkstam.
3. Ķiplokus smalki sagriež, kopā ar baravikām liek katliņā. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz minimālas liesmas, maisot, lai trauks nedeg.
4. Cepšanas traukā ielej miltus un apbrūnina ar sviestu. Pievienojiet buljonu, ātri samaisiet, lai neveidotos gabaliņi. Pagatavojiet 10 minūtes zemā siltumā.
5. Ielejiet šķidrumu baravikās, pievienojiet piparus un sāli, samaisiet. Lai iegūtu smalku, viendabīgu masu, varat izmantot rokas blenderi.
6. Pārklājiet mērci un vāriet 3 minūtes. Noņem no uguns, atstāj uz 10 minūtēm.

Sausa cūciņu sēņu mērce ar krējumu

Šī ēdiena pagatavošana neprasa ilgu laiku. Jūs varat mainīt tā konsistenci, palielinot vai samazinot miltu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas baravikas - 20 g;
• 0,2 l krēms (ar zemu tauku saturu);
• 20 g miltu;
• 40 g sviesta;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pievienojot miltus, sēņu mērce kļūst bieza

Soli pa solim gatavošana:

1. Bļodā ielej aukstu ūdeni, liek baravikas un atstāj uz 6-8 stundām uzbriest.
2. Nomazgājiet sagatavotos augļu ķermeņus, ielieciet kastroli, pievienojiet ūdeni, ielieciet uguni. Pēc vārīšanas vāriet 5 minūtes, atceroties noņemt iegūtās putas.
3. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes.
4. Iztukšojiet ūdeni, izžāvējiet baravikas un sasmalciniet to blenderī.
5. Cepšanas traukā ar izkausētu sviestu pievienojiet miltus un nedaudz apcepiet. Ielej krējumu un, intensīvi maisot, turpina vārīt, līdz sabiezē.
6. Ielieciet augļu ķermeņus, sāli un piparus. Turiet uguni vēl 2-3 minūtes un atstājiet mērci, līdz tā pilnībā atdziest.

Ja vēlaties, gatavajā traukā varat pievienot iecienītākās garšvielas vai garšvielas.

Cūkas sēnes krēmīgā mērcē

Šī mērce tiek uzskatīta par universālu, jo tā labi sader ar jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 150 g svaigu vai saldētu augļu ķermeņu;
• 0,25 l krēms 10% tauku;
• 100 g sīpolu;
• 100 g sviesta;
• 120 ml ūdens;
• 30 g svaigas dilles;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Krēmveida sēņu mērci var pasniegt ar gaļu un kartupeļiem

Gatavošanas procedūra:

1. Nomizojiet, sagrieziet augļu ķermeņus vidēja lieluma kubiņos.
2. Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet.
3. Katliņā ar izkausētu sviestu apcep sīpolu, līdz tas viegli brūninās.
4. Traukiem pievienojiet augļu ķermeņus, turpiniet gatavot, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pievieno piparus, sāli un krējumu. Maisot vāriet 10 minūtes.
6. Smalki sagrieziet dilles, ielieciet kastroli, turpiniet sautēt 5 minūtes.
7. Mērci sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.
8. Atgrieziet gandrīz gatavo trauku kastrolī, vāriet un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam.

Cūciņu sēņu mērce ar krējumu

Krēmā sautētas sausās cūkas var kļūt par garšīgu gaļas ēdienu un sānu ēdienu mērci. Gatavošanas process:

• žāvēts baraviks - 30 g;
• 1 glāze karsta ūdens;
• 1 šalotes;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 0,5 tējk timiāns;
• 0,25 glāze krējuma;
• 0,3 tases rīvēta parmezāna siera;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Porcini sēņu mērci pasniedz kopā ar gaļas ēdieniem un sānu ēdieniem

Soli pa solim gatavošana:

1. Žāvētās baravikas ielej ar karstu ūdeni un atstāj, lai atjaunotu to formu. Pēc 20 minūtēm iztukšojiet ūdeni un saglabājiet to tālākai pagatavošanai.
2. Augļu ķermeņus sagriež mazos kubiņos, smalki sagriež sīpolu un ķiploku.
3. Cepšanas traukā ar izkausētu sviestu divas minūtes apcep baravikas, ķiplokus, sīpolus, timiānu un piparus. Trauku sāli.
4. Sajauciet krējumu un ūdeni, ielejiet pannā.
5. Ielej parmezānu. Nepārtraukti maisot un mērci mērcējot 2–4 minūtes.

Mērce ar baravikām, krējumu un krējuma sieru

Lai pagatavotu 4 šī ēdiena porcijas, jums būs nepieciešams:

• cūkas - 200 g;
• 300 ml krējuma 20% tauku;
• 30 g sviesta;
• 50 g kausēta siera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mērce izrādīsies vis smaržīgākā, ja tās pagatavošanai izmantojat saldētas cūkas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet augļu ķermeņus un sagrieziet kubiņos.
2. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu, pievieno baravikas un apcep.
3. Baravikām pievieno smalki sagrieztu ķiploku-sīpolu maisījumu.
4. Izkausēto sieru sarīvē uz rupjās rīves.
5. Pannā pievienojiet krējumu, garšojiet ar sāli un pipariem, visu samaisiet.
6. Pievieno kausēto sieru un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

Krēmveida sēņu mērce lieliski der kopā ar gaļas ēdieniem.

Cūciņu sēņu mērce ar ķiplokiem

Šajā receptē ķiplokus izmanto ēdiena garšošanai, un citrona miza dod neticamu garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkas - 230 g;
• 60 g sviesta;
• 10 g citrona miziņas;
• 60 g siera;
• 360 ml krēma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• muskatrieksts, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Porcini sēņu mērci ar ķiplokiem iegūst ar maigu un pikantu garšu

Gatavošanas procedūra:

1. Vāra augļu ķermeņus, atdzesē, sagriež šķēlēs.
2. Cepamās pannas apmēram pusminūti apcep izkausētā sviestā.
3. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet baravikām, pievienojiet krējumu, kārtīgi samaisiet.
4. Pievieno citrona miziņu, garšvielas, sāli.
5. Pannās krējuma traukā uz lēnas uguns sacepiet sēnes, trīs minūtes nepārtraukti maisot.
6. Sarīvē un ielej sieru.

Mērci gatavo, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.

Cūciņu sēņu mērce ar sīpoliem un sieru

Baravikas plāts ar krējumu, sieru un sīpoliem labi sader ar spageti. Lai padarītu to garšīgāku un bagātīgāku, sastāvam varat pievienot malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• 230 g maltas gaļas;
• cūkas - 170 g;
• 130 g siera;
• 50 ml olīveļļas;
• 330 ml krējuma;
• 150 g sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Bagātīgākas garšas iegūšanai pīrāgu mērcē varat pievienot nedaudz maltas gaļas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazos gabaliņos.
2. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet augļu ķermeņus.
3. Ielieciet ķiploku un sīpolu iepriekš uzkarsētā pannā. Cep trīs minūtes.
4. Sajauciet baravikas ar malto gaļu, pievienojiet pannai. Pagaršo ar pipariem un sāli. Vāra apmēram septiņas minūtes, bieži maisot, lai izvairītos no salipšanas.
5. Pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns. Vārītajā masā ielej sasmalcinātu sieru un samaisa. Atstājiet uz plīts vēl apmēram minūti. Pasniedziet karstu.

Gatavai mērcei pēc garšas pievieno svaigus garšaugus.

Sēņu mērce no baravikām ar krējumu un muskatriekstu

Mērcei ar baravikām un krējumu, kas izgatavota pēc šīs receptes, ir neaprakstāms aromāts. Tas labi sader ar piedevām, gaļu vai mājputniem.

Lai pagatavotu cūkas ar krējumu un muskatriekstu, jums būs nepieciešams:

• svaigas cūkas - 400 g;
• 1 sīpola galva;
• 200 ml krējuma 20% šķidruma;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 2 g muskatrieksta;
• pipari un sāls pēc garšas.

Mērces sēnes var sasmalcināt blenderī vai gaļas mašīnā

Gatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet augļu ķermeņus, nomizojiet, vāriet 40 minūtes, iztukšojiet ūdeni, smalki sagrieziet.
2. Ievietojiet katliņā sviesta un augu eļļas maisījumu, apcepiet baravikas.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus, turpiniet gatavot.
4. Pievienojiet miltus, samaisiet, apcepiet.
5. Pievieno krējumu, iemaisot muskatriekstu, uzvāra un mērcē uz lēnas uguns 8 minūtes, līdz iegūst vēlamo konsistenci.

Porcīnu sēņu ar krējumu kaloriju saturs

Pati baravika nav augstas kaloritātes produkts - tā satur tikai 34 kcal uz 100 g. Ja no tā gatavojat mērci, šī vērtība būs lielāka citu sastāvdaļu pievienošanas dēļ.Klasiskā mērce uz 100 g produkta satur 102 kcal, ar muskatriekstu - 67 kcal, ar ķiploku - 143 kcal, ar sieru un sīpoliem - 174 kcal, ar kausētu sieru - 200 kcal.

Secinājums

Porcini sēņu mērci ar krējumu var pasniegt kā galveno ēdienu vai kā piedevu gaļai, mājputniem un dažādiem piedevām. Tam ir pārsteidzoša garša, lielisks aromāts, kā arī nesatur lielu daudzumu kaloriju, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuri vēro viņu figūru.

Ieteicamie ieraksti

Pesto: klasiska recepte ar baziliku

Brūkleņu mērce gaļai

Aroniju mērce gaļai

Avokado mērce: guacamole recepte ar fotoattēlu

Avokado tunzivju tartāra recepte

Avokado majonēzes mērces receptes

Gaileņu mērce: sēņu mērces receptes

Gaileņu mērce ar krējumu: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu mērce ar krējumu: receptes ar fotogrāfijām