Saturs
Ir daudz marinētu baklažānu receptes. Dārzeņi ir tik garšīgi un viegli pagatavojami, ka neviens pavārs neatteiks ēdienu. Lai pārsteigtu māju ar ātru un oriģinālu uzkodu, jums vajadzētu izmēģināt baklažānus, kas marinēti kā "sēnes".
Produktu izvēles un sagatavošanas noteikumi
Galvenais produkts šajās receptēs ir baklažāni. Gatavā ēdiena garša un priekšrocības ir atkarīgas no izmantoto dārzeņu kvalitātes.
Izvēloties baklažānus, jums jāpievērš uzmanība:
- Augļu lielums. Pārāk liels, lai ņemtu, nav tā vērts. Šāds dārzenis ir vai nu pārgatavojies, vai arī audzēts ar daudz mērces. Bet, ja ir iespēja redzēt augļus sadaļā, tad to ir vērts darīt. Varbūt jūs ieguvāt lielaugļu šķirni.
- Izskats. Augstas kvalitātes baklažāniem ir gluda spīdīga āda bez bojājumiem, sabojāšanas un sabrukšanas pēdām. Kāts ir zaļš, mīkstums balts, stingrs. Sēklas ir vieglas.
- Vecums. Augļi nav jāpārbauda sekcijā, ja āda ir krunkaina un sausa, kātiņš ir brūns.
Izvēlētie dārzeņi jāmazgā no putekļiem un netīrumiem zem tekoša ūdens. Marinētu baklažānu recepte, kas garšo pēc sēnēm, parasti ietver dārzeņa mizu. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu vai pazīstamu virtuves nazi. Lai augļiem nebūtu rūgta garša, pēc šķēlīšu sagriešanas vai nu pārkaisa ar sāli, vai iemērc 20 minūtes sālsūdenī. Tad šķidrums tiek iztukšots. Turpmāka apstrāde ir atkarīga no receptes.
Apsvērsim vairākas iespējas baklažānu, piemēram, "sēņu", marinēšanai ziemai.
Baklažāni, kas marinēti kā sēnes: tūlītēja recepte
Kā ātri sālīt baklažānus, piemēram, "sēnes"? Šis ēdiens ir gatavs 24 stundu laikā! Dārzeņu garša ir tik pārsteidzoša, un izmaksas ir zemas, ka recepte kļūst arvien populārāka.
Lai pagatavotu uzkodas, jums būs nepieciešami pazīstami ēdieni un minimāla pieredze. Parasti šādu ēdienu gatavo ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas
Uz 2 kilogramiem vidēja baklažāna pievienojiet 1 ķiploku galvu. Labāk ņemt ziemas šķirni, tai ir bagātāka garša. Svaigām dillēm būs pietiekami 250 g.Šim sastāvdaļu skaitam nepieciešamas 1,5 tases saulespuķu eļļas, 10 ēdamk. l. galda etiķis (9% koncentrācija), 2,5 litri tīra ūdens, 2 ēdamk. l parastais sāls.
Gatavošanas metode
Jums nav nepieciešams mizot dārzeņus. Labi nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos (1,5 cm).
Sagatavojiet marinādei komponentus - ūdeni, etiķi, sāli. Verdošā šķīdumā pievienojiet baklažānu kubiņus un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes.
Mest dārzeņus caurdurī. Atstāj uz 1 stundu ūdens glāzei.
Pārnes uz ērtu trauku, pievieno sasmalcinātas dilles, sasmalcinātus ķiplokus un augu eļļu. Viss pilnībā.
Sagatavojiet trauku. Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Novietojiet baklažānus, aizveriet ar neilona vāku, ievietojiet ledusskapī. Atstājiet baklažānus kā sēnes vienu dienu marinādē.
Jūs to varat nogaršot. Baklažānus, piemēram, sēnes, kas izmērcēti marinādē, uzglabājiet ledusskapī.
Cepti baklažāni, piemēram, sēnes, bez sterilizācijas
Garšīga sagatavošana. Lai dārzeņi visu ziemu stāvētu bez sterilizācijas, tiek nodrošināti tādi komponenti kā ķiploki un karstie pipari.To pagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc šī recepte ir piemērota pavāru iesācējiem.
Nepieciešamo produktu saraksts
Komplekts paredzēts 1,2 kg baklažānu. Lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī pievilcīga, jums jāņem 1,5 kg piesātinātu sarkano tomātu. Pietiek ar 300 g dzelteno vai oranžo saldo piparu, tikpat daudz sīpolu, 1 karsto piparu kukurūzu, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote galda sāls. l. Uzliešanai ņem 5 ēd.k. granulēta cukura. l., un etiķis (9%) - 100 ml, atmatā 8 gab. smaržīgos piparus un melnos piparus, ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu.
Pagatavojiet visas sastāvdaļas vienlaicīgi.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet apļos, sāli, atstājiet sulu.
Tomātus, abu veidu papriku, sīpolus, maurlokus sagrieziet gaļas mašīnā.
Ielieciet masu uz plīts. Pievieno piparus, cukuru un sāli. Vāra 30 minūtes.
Tagad jūs varat turpināt gatavot zilos. Noskalojiet apļus no sāls un sulas, izspiediet. Uzkarsē pannu, ielej saulespuķu eļļu un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
Pārnesiet krūzes uz tomātu mērci, vāriet 15 minūtes. Ielejiet etiķi, turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
Sterilizējiet stikla burkas, ielieciet mērcē ceptu dārzeņu masu, pēc tam sarullējiet.
Baklažāni, piemēram, "sēnes" marinādē: recepte ziemas sagatavošanai
Recepte ir interesanta ar to, ka tajā ir atļautas variācijas ar ēdienu un gatavošanas metodi. Piemēram, ķiploku daudzumu izvēlas pēc garšas. Jūs varat pieturēties pie oriģinālās receptes, taču, ja vēlaties asāku vai mīkstāku uzkodu, tas neietekmēs produkta kopējo garšu. Zem "sēnēm" ziemai marinēti baklažāni derēs pat gardēžiem.
Pārtikas preču saraksts
Galvenās sastāvdaļas ir 1 kg baklažānu, 1 ķiploku galva, 120 ml saulespuķu eļļas.
Marinādei jums būs nepieciešams 1 litrs tīra ūdens, katrs 1 ēdamkarote. l. sāls un cukurs, 2 gab. lauru lapa, 4 gab. smaržīgie zirņi, 6 ēd.k. l. galda etiķis (9%).
Izmantojiet mazāk ķiploku, ja jums ir nepieciešams samazināt asumu. Ir pieņemami iekļaut arī iecienītās garšvielas - krustnagliņas, koriandra sēklas vai sinepes.
Apsveriet detalizētas instrukcijas, kā marinēt baklažānus, piemēram, sēnes.
Gatavošanas tehnoloģija
Visu laiku veltiet marinādei. Ielieciet gatavas garšvielas plašā kastrolī.
Ielej ūdeni. Temperatūrai nav nozīmes. Maisiet, ielieciet kastroli uz plīts. Marinādi uzvāra.
Sagatavojiet baklažānu. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet astes. Receptē variants ar ādu un bez tās ir vienlīdz piemērots. Sagriež šķēlēs. Izvēlieties izmēru, kas pasniegšanas laikā nesasmalcina baklažānu. Optimāli 3-4 cm.
Dārzeņus ievieto atsevišķā traukā.
Marinādi vāriet 1 minūti, pievienojiet etiķi un ielieciet baklažānu šķēles.
Maisījumu uzvāra un vāra 5 minūtes bez vāka. Baklažānus maigi maisa. Optimāli ir gabalus nolaist šķidruma apakšā, izmantojot karoti ar rievu, lai tie nepeldētu uz virsmas.
Tagad noņemiet pannu no uguns, pārklājiet, ļaujiet tai uzvārīties 10 minūtes.
Ievietojiet baklažānu šķēles caurdurī vai sietā, lai notecētu marinādi. Pietiekami 10 minūtes.
Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet tos ērtā veidā. Daudzumu regulē garšas izvēles.
Dziļā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, ļoti ātri apcep ķiplokus (25-30 sekundes).
Pievienojiet baklažānu šķēles pannā ar ķiploku eļļu un cepiet 4 minūtes ar lielu karstumu. Noteikti sajauciet gabaliņus. Tas tiek darīts, lai ziemas ražu nesterilizētu.
Sagatavojiet kannas un vākus velmēšanai. Sterilizējiet vai sasildiet mikroviļņu krāsnī, vāriet vākus. Sakārtojiet karstus baklažānus.Nav nepieciešams stipri taranēt, bet jums jāpārliecinās, ka masā nepaliek gaisa burbuļi, nekavējoties pārklājiet ar vākiem un sarullējiet.
Apgrieziet otrādi, aptiniet ar siltu segu un dodiet laiku dabīgai atdzišanai. Saglabājiet sagatavi ziemai pagrabā vai citā vēsā vietā.
Ziemā ir labi pievienot sīpolus un zaļumus - viesi būs priecīgi!
Baklažāni, kas marinēti ar "sēnēm", ar ķiplokiem un zaļumiem
Šai receptei ir vairākas variācijas. Piemēram, baklažāni, kas marinēti ķiploku mērcē ar zaļumiem.
Vai marinēti dārzeņi, kas pildīti ar ķiplokiem un zaļumiem. Lieliska ziemas uzkodu recepte. Tas lieliski sader ar kartupeļu garnējumu, gaļas un zivju ēdieniem.
Sastāvdaļas
Ņem 1,5 kg vidēja izmēra baklažānu. Lielie nedarbosies, tos ir grūti sabāzt. Nākamais pievienot:
- 1 rūgto piparu pāksts.
- 1 ķiploku galva.
- 1 ķekars cilantro, selerijas un pētersīļu.
- Sāls pēc garšas.
Marināde jāsagatavo no šādām sastāvdaļām:
- 1 litrs tīra ūdens.
- 3 gab. lauru un krustnagliņu pumpuri.
- 2 smaržīgie zirņi.
- 1,5 ēd.k. l. galda sāls (nav jodēts).
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.
Kā gatavot
Nomazgājiet dārzeņus un nogrieziet kātu.
Paņemiet asu nazi, izdariet griezumu katrā baklažānā, atstājot 1 cm līdz malai.
Dārzeņus vāriet verdošā ūdenī ne ilgāk kā 10 minūtes.
Novietojiet baklažānus caurdurī, pagaidiet, līdz ūdens iztukšo, pēc tam dārzeņus ievietojiet zem preses. Laiks atspiešanai - 3 stundas. Labāk atstājiet baklažānus uz nakti zem spiediena.
Pēc sēklu noņemšanas smalki sagrieziet karstos piparus.
Rupji sasmalciniet cilantro un pētersīļus, kas mazgāti zem tekoša ūdens.
Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar zaļumiem. Sāls pēc garšas, visu samaisa.
Seleriju vāra 2 minūtes 1 litrā ūdens. Izņem no ūdens un atstāj šķidrumu, lai pagatavotu marinādi.
Baklažānu izcirtņos ievietojiet garšaugu un ķiploku maisījumu.
Piesieniet dārzeņus ar selerijas kātiem vai baltu diegu.
Sagatavojiet marinādi no atlikušā 1 litra ūdens, izvēlētām garšvielām, cukura un sāls. Kad vārās, ielej etiķi, vāriet 2 minūtes.
Ielieciet pildītos baklažānus katliņā, pārlejiet ar karstu marinādi, nekavējoties pārklājiet. Marinētos baklažānus, piemēram, sēnes, iemērciet katliņā 5 dienas. Nogaršojiet sagatavi. Ja esat gatavs, varat to pasniegt degustācijai.
Ilgtermiņa uzglabāšanai jums jādara nedaudz savādāk:
- Ielieciet pildītos dārzeņus sterilās burkās pietiekami cieši.
- Pārlej ar marinādi.
- Ievietojiet burkas sterilizēšanai katliņā. Sterilizē pusstundu.
- Saritiniet, aptiniet, ļaujiet atdzist. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Secinājums
Baklažānus, kas marinēti kā sēnes, var pagatavot ļoti ātri. Šis ēdiens palīdzēs negaidītu viesu ierašanās brīdī, ziemā tas labi dažādos galdu. Receptes zemais kaloriju saturs ļauj jebkura vecuma cilvēkiem izmantot marinētus baklažānus.
