Saturs
Jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu no cukini, bet cukini ikri, iespējams, ir viens no populārākajiem. Viņas receptes ir daudz. Tie atšķiras pēc proporcijām un komponentiem, un, protams, pēc garšas. Lai atrastu vienu no tiem, kas kļūs par jūsu iecienītāko, jums tas būs jāgatavo vairāk nekā vienu reizi.
Burkāni ir viena no visbiežāk sastopamajām skvoša kaviāra sastāvdaļām. Bet ne visi viņu mīl. Kāds ikri ar burkāniem tas šķiet salds, citi burkāni ir kontrindicēti alerģiju dēļ. Viņiem ir cukini ikru recepteskurā burkāni netiek izmantoti.
Kā skvoša ikri tiek pagatavoti bez burkāniem?
No ceptiem cukini
Par katru pusotru kilogramu cukini jums būs nepieciešams:
- tomātu pasta - 140 g;
- rafinēta augu eļļa - 100 g;
- 2 vidēji sīpoli;
- ēdamkarote 5% etiķa;
- tējkaroti sāls un cukura, un mazāk melno malto piparu - tikai puse tējkarotes.
Mēs mazgājam cukini, ja nepieciešams, mizu un sēklas un sagriež lokos. Krūze ir aptuveni 1,5 cm bieza.
Pat šādus cukīnus vajadzētu nomizot, lai gatavajā traukā nejustu ādu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet sagrieztus cukīni uz sausas cepešpannas un cepiet 20 minūtes. Gatavos cukīnus mēs izņemam no krāsns un sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā.
Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un sautējiet augu eļļā līdz caurspīdīgumam.
Sīpolam pievieno tomātu pastas, cukini un uz lēnas uguns 20 minūtes vāra dārzeņus. Laiku pa laikam maisa pannas saturu. Sautēšanas beigās pievienojiet cukuru, sāli, piparus un sezonu ar etiķi.
Pirms pasniegšanas trauku atdzesē. Ja vēlaties saglabāt cukini kaviāru bez burkāniem, pēc gatavības tas nekavējoties jāsadala sterilizētos burkās, jāpārklāj ar tiem pašiem vākiem un jāuzkarsē ūdens vannā (katliņā ar verdošu ūdeni) 10-15 minūtes 0,5 litru burkās un 20 minūtes - litru kārbām.
Ūdeni ielej tik daudz, ka tas nav augstāks par kannu pakaramajiem. Vārījumam jābūt tikko redzamam.
No ceptiem cukini
Šī recepte ir paredzēta tiem, kas mīl ķiplokus. Pateicoties viņam, ēdiens iegūst patīkamu garšvielu un aromātu.
Produkti vārīšanai:
- jaunie cukini - 4 gab;
- 2 vidēja izmēra tomāti;
- trīs vidēji sīpoli un ķiploka daiviņa;
- tējkaroti etiķa;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mēs mazgājam un notīra cukini, sagriež mazos kubiņos. Mēs arī sagriež sīpolu. Biezu sienu katlā ielieciet cukini ar sīpoliem un vāriet zem vāka, līdz tie izlaiž sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Mēs iztukšojam šķidrumu citā traukā, dārzeņiem pievienojam augu eļļu un apcepam. Sīpolam vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Tagad mēs atgriežam iztukšoto šķidrumu uz pannas, vāriet līdz biezai apmēram 20-30 minūtes. Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, vai ikri kļūs par ražu ziemai, vai arī to plānots pasniegt uz galda tūlīt pēc vārīšanas.
Ražas novākšanai ziemā ikriem jāpievieno smalki sagriezti tomāti. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievieno cukuru un garšvielas, sāli, sezonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un etiķi.Pēc piecām sautēšanas minūtēm ikri nekavējoties jāizklāj sterilizētās burkās un jāuztin. Apgrieziet un iesaiņojiet dienu.
Ja plānojat kaviāru pasniegt pie galda, tie ļauj tam atdzist, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot tomātus, sajauc un rotā ar sasmalcinātiem tomātiem.
No ceptiem cukini gabaliņos
Šis kaviārs nav sasmalcināts, taču tas nepasliktina ēdienu. Tas ir labi, jo garšo vienlīdz karsti un auksti, tāpēc tas var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan uzkoda.
Kaviāra produkti:
- jaunie cukini - 7 gab.
- 2 tomāti un ķiploka daiviņa;
- viens sīpols;
- ķekars dilles;
- rafinēta augu eļļa - 8 ēdamk. karotes;
- sāls un pipari pēc garšas.
Cukini labi mazgā, ja nepieciešams, notīra, sagriež kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz 1 cm, katlā vai citā biezu sienu traukā uzkarsē pusi augu eļļas. Pievieno sasmalcinātas cukini, samaisa un 5 minūtes cep ar lielu karstumu. Tomātu vārīšana. Noņemiet no tiem ādu.
Tomātus smalki sagriež un pievieno kabačiem. Sāliet dārzeņus un maisot vāriet vēl 10 minūtes. Šajā laikā uz pannas pārējā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus.
Tiem jākļūst caurspīdīgiem. Pievienojiet tos cukini un vāriet 20 minūtes. Ugunij jābūt mazai.
Pievieno smalki sagrieztas dilles un melnos piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Kaviāru nekavējoties iesaiņo sterilās burkās, sarullē ar tiem pašiem vākiem un aptin.
Sautēti dārzeņi ar majonēzi
Šī recepte ir papildināta ar šādu nestandarta produktu konservēšanai, piemēram, majonēzi. Tas ne tikai piešķir burkānu bez cukini kaviāram īpašu garšu, bet arī ievērojami palielina gatavošanas laiku.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- pārstrādei gatavi cukini - 3 kg;
- rāceņu sīpoli - puskilograms;
- bieza tomātu pasta - ceturtdaļa kilograma, tikpat daudz majonēzes;
- rafinēta liesa eļļa - 8 ēdamk. karotes;
- puse glāzes cukura;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- 2 lavrushki un pusi tējkarotes piparu.
Mēs mazgājam, mizojam cukini, sīpolus, ritiniet tos gaļas mašīnā. Lielā katliņā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu un izklāj dārzeņus, pievieno tomātu pastu, majonēzi. Pēc kārtīgas maisīšanas sautē zem vāka apmēram stundu.
Pievieno cukuru, garšvielas un sāli un vāra vēl stundu. Mēs noņemam lavrushka un ielieciet ikrus sterilizētās burkās, sarullējiet to ar tiem pašiem vākiem un iesaiņojiet dienu.
Cukini kaviārs lēnā plīts
Burkāni šim ēdienam netiek pievienoti, bet bez cukini būs nepieciešami arī viņu tuvākie radinieki, ķirbis. Viņu garša ir bagātāka, kas ikriem piešķirs garšu. Multivarkas izmantošana ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Gatavošanas laiks ir nedaudz palielināts, taču ikri nav jāiejaucas visu laiku, tie nevar sadedzināt multivarkā.
Kaviāram jums būs nepieciešams:
- 2 cukini un 3 ķirbji;
- 4 tomāti;
- 3 sīpoli;
- ķiploki 5 krustnagliņas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo. Sīpolu sagriež pusgredzenos, multivarkas bļodā pievieno nedaudz rafinētas augu eļļas un 20 minūtes cep "cepšanas" režīmā.
Pārējos dārzeņus sagrieziet kubiņos, ielieciet tos uz sīpola, sāls, pipariem un ieslēdziet plova režīmu, gatavošanas laiks ir aptuveni 2,5 stundas.
Gatavos dārzeņus pārnes citā traukā un ar blenderi pārvērš kartupeļu biezenī. Pēc atdzesēšanas šādus kaviārus var ēst.
Uzkarsētais kaviārs tiek iesaiņots burkās, kas sterilizētas ar tvaiku, vai krāsnī un sarullēts.
Bez burkāniem vārīti cukini ikri ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko var lietot uzreiz pēc vārīšanas un sagatavot ziemai. Aukstajos ziemas laikos katra sagatavotā burka atgādinās par vasaras dārzeņu pārpilnību, un konservos konservēto dārzeņu labvēlīgās īpašības palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu.
