Saturs
- 1 Noteikumi baklažānu konservēšanai ar dillēm un ķiplokiem
- 2 Cepts baklažāns ar ķiplokiem un dillēm
- 3 Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
- 4 Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
- 5 Garšīgi baklažānu salāti ar dillēm un ķiplokiem
- 6 Baklažānu recepte ar dillēm ziemai bez sterilizācijas
- 7 Pikanta baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un dillēm
- 8 Uzglabāšanas noteikumi
- 9 Secinājums
Starp daudzajām konservētu dārzeņu uzkodu receptēm var būt diezgan grūti atrast patiesi oriģinālu un garšīgu. Baklažāni ziemai ar dillēm un ķiplokiem būtu lielisks risinājums. Šī uzkoda jūs iepriecinās ar izcilu garšu un pagatavošanas vieglumu. Ievērojot saglabāšanas noteikumus, sagataves tiks saglabātas līdz ziemai un nepasliktināsies.
Noteikumi baklažānu konservēšanai ar dillēm un ķiplokiem
Iesniegtās sastāvdaļas ir lieliski apvienotas, tāpēc tiek izmantotas uzkodu pagatavošanai. Lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāpievērš uzmanība pareizai sastāvdaļu izvēlei.
Saglabāšanai ieteicams ņemt nobriedušus baklažānus. Turklāt to mizai jābūt gludai, bez grumbām, plaisām, plankumiem vai citiem defektiem. Jums vajadzētu pievērst uzmanību kātiņam. Ja tas ir zaļš un nav sauss, tas norāda, ka dārzenis ir svaigs.
Labu ķiploku izvēle ir vienlīdz svarīga garšīgai maltītei. Jums vajadzētu izvēlēties sausas, nogatavojušās galvas. Tiem jābūt stingriem un smagiem. Šie skaitļi norāda, ka produkts ir svaigs un nav uzglabāts kopš pagājušā gada.
Zaļumus ieteicams iegādāties arī svaigus. Tam ir daudz noderīgu īpašību, kas tiks iekļautas gatavajā traukā. Tomēr, lai saglabātu, jūs varat izmantot sausus vai saldētus zaļumus, ja svaigi nav pieejami.
Cepts baklažāns ar ķiplokiem un dillēm
Vienkārši cepti baklažāni ar dillēm ziemai palīdzēs jums ātri sagatavot ēstgribu uzkodu ziemai. Iepirkumam ir nepieciešams minimālais komponentu komplekts, kas ir pieejams pilnīgi visiem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- dilles - 1 liels ķekars;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls pēc garšas.
Cepti baklažāni garšo pēc marinētām sēnēm
Gatavošanas darbības:
- Augļus mazgā, sagriež apļos.
- Tālāk apcep uz pannas no abām pusēm.
- Zaļumus sasmalcina ar rokām.
- Ķiplokus izlaiž caur presi, sajaucot ar zaļumiem.
- Cepti baklažāni tiek ievietoti burkā slāņos ar mērci.
Katrs slānis jānospiež ar karoti, lai saturs būtu saspiests burkā. Kad līdz kaklam paliek 1-2 cm, atlikušo vietu piepilda ar augu eļļu un sarullē burku.
Sālīti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
Lai ziemai pagatavotu gardu karstu uzkodu, nav jācep dārzeņi. Alternatīvi, jūs varat sālīt ķiplokus un dilles baklažānus bez cepšanas.
Tam būs nepieciešami:
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- dilles - 1 ķekars (apmēram 50 g);
- sāls - 20 g;
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapa - 4 gabali.
Šajā receptē ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot baklažānu. Pirmkārt, tos vajag iemērkt verdošā ūdenī 3-5 minūtes, ne ilgāk, lai nevārītos. Tad augļos tiek izdarīts iegriezums tā, ka visā garumā tiek iegūta depresija. Tajā iederēsies pildījums.
Izrādās ēstgribu pikanta uzkoda
Turpmākie sagatavošanās posmi:
- Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
- Sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Novietojiet maisījumu augļu iekšpusē.
- Ielieciet piepildītos augļus lielās burkās, kur tie tiks sālīti.
- Sāli, piparus, lauru lapu ielej 1 litrā ūdens, uzvāra.
- Ielejiet ar sālījumu un atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā.
Pēc dažām dienām sālījums sāks rūgt. Tajā parādīsies burbuļi, tas kļūs duļķains. Tad ir nepieciešams aizvērt burku ar neilona vāku un iznest to aukstā vietā.
Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un dillēm
Vēl viena vienkārša baklažānu recepte ar ķiplokiem un dillēm ietver pikanta marinādes pagatavošanu. Rezultāts ir garšīgs auksts uzkodas, kas labi sader ar citiem ēdieniem.
Uz 1 kg galvenā produkta jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 10 zobi;
- dilles - 1 ķekars;
- etiķis - 60 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- ūdens - 1,5 l;
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- krustnagliņas - 0,5 tējk;
- sāls pēc garšas.
Uzkoda labi sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Ielejiet ūdeni lielā emaljas kastrolī, ielieciet uz plīts.
- Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas un uzvāra.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet etiķi, eļļu.
- Atkal uzvāra.
- 10 minūtes ievietojiet rupji sagrieztus baklažānus iekšā.
- Sterilā burkā apakšā ievietojiet pikanta mērces kārtu ar zaļumiem.
- Novietojiet virsū baklažānu slāni, kas ekstrahēts no marinādes.
- Burku līdz augšai piepilda ar dārzeņu kārtām un pikantu mērci ar zaļumiem.
- Marinādi pārlej ar saturu un aizver trauku ar dzelzs vākiem.
Ruļļi jāpārvērš un jāatstāj uz dienu, lai pilnībā atdzistu. Tad tos izved vēsā vietā, kur viņi paliks līdz ziemai.
Garšīgi baklažānu salāti ar dillēm un ķiplokiem
Vēl viena sagatavošanas iespēja ietver pikantu salātu pagatavošanu. Šāda veida konservēšana noteikti patiks marinētu dārzeņu mīļotājiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- dilles - 1 ķekars;
- burkāni - 300-400 g;
- sīpols - 2 galvas;
- etiķis - 50 ml;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls pēc garšas.
Salātus ir viegli pagatavot, un tajos ir maz sastāvdaļu.
Gatavošanas process:
- Augļus iepriekš sagriež un vāra verdošā ūdenī 3-5 minūtes.
- Tad tos nepieciešams sajaukt ar rīvētiem burkāniem, pievienot sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Salāti ir garšoti ar etiķi, eļļu un sāli.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un atstājiet marinēties 6-8 stundas. Pēc tam trauku var sarullēt sterilās burkās.
Baklažānu recepte ar dillēm ziemai bez sterilizācijas
Jūs varat aizvērt pikantu dārzeņu uzkodu ziemai, vispirms nesterilizējot kārbas. Šī opcija attiecas uz ēdieniem, kurus gatavo, marinējot vai sālot.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2,5 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 250 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 100 g.
Augļi jāsagriež lielos kubiņos. Jūs varat arī izgatavot salmiņus. Ķiplokus vislabāk izlaiž caur presi.
Izrādās pikanta dārzeņu uzkoda, kas tiek labi uzglabāta burkās bez sterilizācijas
Gatavošanas darbības:
- Baklažānus vāra sālsūdenī 5 minūtes, pēc tam 10 minūtes vāra uz pannas.
- Pievieno ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, sīpolu, vāra vēl 5 minūtes.
- Pievieno etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
- Gatavo trauku ielieciet karstu burkās, aizveriet vāku, apgrieziet un atstājiet atdzist.
Pikanta baklažānu uzkoda ar ķiplokiem un dillēm
Gatavi salāti ziemai no baklažāniem ar dillēm un ķiplokiem izrādās mēreni pikanti. Tiem, kas dod priekšroku uzkodām ar izteiktu dedzinošu garšu, piedāvātā recepte noteikti patiks.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- dilles - 2 ķekari;
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 150 ml;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 3 ēdamk. l.
Etiķis var neitralizēt sarkano papriku aso garšu
Gatavošanas darbības:
- Baklažānus sagriež kubiņos, 10 minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī ar etiķi.
- Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, piparus, zaļumus.
- Ielieciet baklažānu un pikanto mērci burkā.
- Tvertnē ielej atlikušo vietu ar saulespuķu eļļu.
Turpmāk ir ieteicams ievietot burku verdošā ūdenī, kur tas ir jāsterilizē. Tad to var satīt ar dzelzs vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Konservi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Labākā vieta ir pagrabs vai pagrabs, kur tiek uzturēta pastāvīgi zema temperatūra. Optimālais rādītājs ir 8-10 grādi. Līdzīgā režīmā jūs varat uzglabāt uzkodu kārbas ledusskapī. Ruļļu derīguma termiņš, pienācīgi uzglabājot, ir 1-2 gadi.
Secinājums
Baklažāni ziemai ar dillēm un ķiplokiem ir daudzpusīgs ēdiens, kas būs lielisks risinājums tiem, kuri vēlas šādu dārzeņu aizvērt ziemai. Uzkodu var pagatavot dažādos veidos un sarullēt ar sterilizāciju vai bez tās. Gatavais ēdiens noteikti priecēs jūs ar savu garšu un būs lielisks papildinājums galdam ziemas sezonā. Turklāt šādu sagatavju izgatavošana ir ļoti vienkārša un prasa minimālu sastāvdaļu komplektu.
