Saturs
Padarīt baklažānu heh ziemai ir diezgan vienkāršs un ātrs process. Populārajai korejiešu uzkodai ir sāļa saldskāba garša, un tā izskatās ļoti iespaidīga.
Traukam ir ēstgribas izskats, to var droši pasniegt uz svētku galda.
Baklažānu gatavošanas smalkumus Viņš ziemai
Lai ziemai pagatavotu baklažānu heh, jums nav nepieciešama kulinārijas pieredze. Trauku ir viegli pagatavot, izmantojot visizplatītākās sastāvdaļas.
Heh no zila ir dārzeņu salāti. Baklažāni tiek iepriekš cepti, vārīti vai cepti, pēc tam apvienoti ar citiem dārzeņiem, kas sajaukti ar garšvielām.
Parasti zilas no ādas nemizo.
Visbiežāk baklažāni tiek sagriezti plānās stieņos, bet jūs varat arī izmantot apļus.
Ir svarīgi nesagremot augļus. Pēc vārīšanās procesa ilgums nedrīkst pārsniegt 5 minūtes. Gatavību nosaka izskats: ja zilajiem ir mainījusies krāsa, apkuri var izslēgt. Dārzeņiem vajadzētu palikt stingriem un stingriem.
Tradicionāli baklažānu heh tiek sagatavots ziemai, pievienojot garšvielas Korejas burkāniem vai maltiem čili, pateicoties kuriem preparāts kļūst pikants un pikants.
Nav ieteicams svaigus zaļumus ievietot heh no ziliem. To var sasaldēt ziemai un pievienot uzkodām tieši pirms pasniegšanas.
Dārzeņu izvēle
Lai viņu sagatavotu ziemai, ieteicams izvēlēties jaunus baklažānus, jo tiem ir plāna miza, tie garšo mazāk rūgti. Optimālais izmērs ir aptuveni 15 cm. Mīkstumam jābūt stingram, ādai jābūt vienmērīgai, gludai, bez iespiedumiem un plankumiem. Vispiemērotākie ir svaigi noplūkti augļi bez vīšanas pazīmēm. Ja jums ir jāizmanto veci dārzeņi, tie vispirms būs jāsālē vai jāizcep.
Ir ieteicams ņemt papriku dažādās krāsās, lai uzkoda izrādītos daudzkrāsaina un spilgta.
Labāk ir dot priekšroku violetiem vai sarkaniem sīpoliem.
Burkāni ir daļa no baklažānu heh. Jūs varat izmantot atsevišķi vārītus korejiešu burkānus. Jūs to varat iegādāties vai izgatavot pats.
Dārzeņu proporcijas tiek izvēlētas patvaļīgi pēc garšas.
Konservu sagatavošana
Vāciņi un kārbas sagatavēm ziemai tiek termiski apstrādāti. Šī procedūra palīdz izvairīties no baklažānu bojāšanās un novērš kārbu atvēršanos.
Lai sagatavotu korejiešu salātus ziemai, jums būs nepieciešamas mazas kannas - ne vairāk kā 0,5 litri pēc tilpuma. Šādu kārbu apstrādes laiks nav ilgāks par 10 minūtēm.
Pirms termiskās apstrādes baklažānu stikla traukus rūpīgi nomazgā ar soda vai mazgāšanas līdzekļiem.
Lai sagatavotos ziemai, varat izmantot jebkuru konteineru sterilizācijas metodi
Ir vairākas sterilizācijas iespējas:
- Krāsnī. Konteinerus ievieto aukstā skapī uz sāniem ar kaklu pret durvīm, pēc tam tiek iedegta uguns.
- Uz režģa virs katla, kas piepildīts ar ūdeni. Ielieciet trauku otrādi. Šim nolūkam var izmantot dubultu katlu.
- Vārīšanās. Burkas un vākus ievieto piemērotā traukā, piepilda ar ūdeni un vāra.
- Mikroviļņu krāsns. Mikroviļņu krāsnī ievieto burku, kas piepildīta ar ūdeni 5 cm, un tiek iestatīta maksimālā jauda.
Tā kā baklažāni ir diezgan kaprīzs dārzenis, viņa sagatavošana ziemai visbiežāk ietver kannu sterilizēšanu kopā ar uzkodām, lai gan ir receptes bez termiskās apstrādes.
Receptes baklažānu pagatavošanai Viņš ziemai
Uzkodu pagatavošanas metodes ir vienādas.Pirms velmēšanas tie nedaudz atšķiras sastāvdaļu komplektā un apstrādē. Visbiežāk salātu burkas tiek sterilizētas ilgstošai uzglabāšanai.
Pikanti baklažāni Viņš salāti ziemai
Uz 2 kg zilo ir nepieciešami 0,5 kg burkānu, dažādu krāsu bulgāru pipari un sīpoli, 8 ķiploka daiviņas, 100 ml saulespuķu eļļas un galda etiķis (9%). No garšvielām un zaļumiem jums jāsagatavo 1 ēdamkarote. l. sāls, 8 ēd.k. l. cukura, 2 tējk. katra koriandra un malti sarkanie pipari, 1 tējk. melnie pipari.
Jūs varat pasniegt trauku pie galda dziļās plāksnēs.
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet baklažānu kātiņus, vispirms sagrieziet kubiņos, pēc tam garos kubiņos. Ielieciet tos traukā, garšojiet ar sāli, samaisiet ar rokām un atstājiet 30 minūtes.
- Nomizotos burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pārlej ar verdošu ūdeni, tur to tajā 10 minūtes, nokāš, izspiež ar rokām.
- No saldajiem pipariem izņem sēklas un kātiņu, sagriež plānās garās sloksnēs.
- Čili sagriež gredzenos, sīpolu - pusgredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus bļodā, izņemot baklažānus, pievienojiet maltus piparus (sarkanos un melnos), cukuru un koriandru, pārlejiet etiķi un augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un atstājiet dažas minūtes.
- Saspiediet baklažānus, pārnesiet uz papīra dvieli un nosusiniet.
- Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, uzlieciet tajā izspiestus baklažānus, pārklājiet ar foliju, cepiet 15 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Nosūtiet ceptus baklažānus traukā ar citiem dārzeņiem, sajauciet un marinējiet visus kopā 1 stundu.
- Sakārtojiet uzkodu sterilizētā traukā.
- Ielieciet lupatu lielā kastrolī, uz tā ielieciet traukus ar salātiem, kas pārklāti ar vākiem, ielej karstu ūdeni līdz trešdaļai kārbu augstuma, ielieciet uguni, pēc vārīšanas turiet uz plīts 25 minūtes.
- Saritiniet zem vākiem, pagrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Glabājiet atdzesētas baklažānu burkas līdz ziemai pieliekamajā.
Heh baklažāns ar burkāniem ziemai
Lai sagatavotu šos salātus ziemai, jums būs nepieciešami 3 gab. baklažāni, sīpoli un paprikas (dzeltena, sarkana, zaļa). Turklāt jums jāsagatavo 2 gabali. burkāni, 1 čili pāksts, 150 ml augu eļļas, 2 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamk. l. etiķis, pēc garšas malti melnie pipari un sāls.
Pirms apstāšanās konteineri ir jāsterilizē.
Gatavošanas metode:
- Notīriet piparus: noņemiet starpsienas, sēklas, kātiņus. Sagriež šaurā, garā sloksnē.
- Ķiplokus izlaiž caur presi, sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sēklu čili un sagriež gredzenos.
- Nomizo burkānus un sagriež plānās sloksnēs. Slīpēšanai varat izmantot rīve.
- Visus dārzeņus sajauciet piemērotā traukā, pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu, ielejiet etiķi un samaisiet.
- Nomazgātos un nomizotos baklažānus sagrieziet garos un diezgan plānos kubiņos.
- Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, ielieciet baklažānus un viegli apcepiet.
- Ceptos baklažānus pārnes traukā ar pārējiem dārzeņiem, samaisa un atdzesē. Pievieno garšvielas.
- Iegūtos salātus pārnes tvaicētos burkās, korķī, noņem ziemai.
Heh baklažāni ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte, kā padarīt viņu ziemai, tiek uzskatīta par visvienkāršāko.
Vispirms apcep no burkāniem, sīpoliem, bulgāru pipariem un ķiplokiem, pēc tam pievieno baklažānu un sautē zem vāka. Vēl viena iespēja ir vārīt burkānus, sīpolus un ķiplokus, apcept, cept baklažānus un papriku.
10 baklažāniem jums būs nepieciešams:
- 15 gab. dažādu krāsu paprikas;
- 5 gab. sīpoli un burkāni;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 karsti pipari;
- 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- pusi glāzes ūdens;
- piparu graudi un sāls pēc garšas.
Atdzesē apgrieztas burkas, pārklājot ar kaut ko siltu
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet dārzeņus: mazgājiet, mizojiet. Baklažānus sagrieziet apļos, ielieciet bļodā, pievienojiet ūdeni, atstājiet 20 minūtes.
- Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež pusgredzenos, paprikas strēmelēs, pikantos gredzenos.
- Katliņā uzkarsē augu eļļu, ielieciet sīpolu, apcepiet to. Pievienojiet burkānus un papriku, samaisiet, vāriet vēl 3 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni no baklažānu trauka, ielieciet zilos cepšanas traukā, pievienojiet ūdeni, sāli, piparu graudus un cukuru. Pārklājiet, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ja sulas ir par maz, pievienojiet ūdeni un 30 minūtes vāriet uz lēnas uguns. Ielejiet etiķi, ķiplokus un pētersīļus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
- Sterilizējiet burkas, vāriet vākus atsevišķi. Piepildiet tos ar salātiem un sarullējiet.
- Pēc aptuveni 10 stundām tie pilnībā atdzisīs. Pēc tam ievietojiet sagataves ziemai tumšā, vēsā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Baklažānu heh ziemai nosūta uz pagrabu, pieliekamo vai ledusskapi. Hermētiski noslēgtais sagatave tiks saglabāta līdz nākamajai dārzeņu ražai. Atvērtās salātu burkas ilgi netiek uzglabātas, tās jātur ledusskapī un jāizlieto 2-3 dienu laikā, tāpēc labāk izvēlēties mazas burkas.
Secinājums
Baklažānu heh ziemai ir viens no populārākajiem pikantajiem preparātiem. Pikantie Korejas salāti atšķiras ar izcilu garšu un ēstgribu izskatu, pagatavošanas vieglumu.
