Saturs
Pašmāju kūpinātas gaļas cienītāji labi zina, ka vislabākās garšas produktu nodrošina nevis milzīgi smēķēšanas skapji, bet gan salīdzinoši mazas ierīces. Tādēļ pašmāju kūpinātavu ar pareizu pieeju var uzskatīt par vienu no optimālākajām iespējām kūpinātas skumbrijas vai šķiņķa pagatavošanai mājās.
Labākais kūpinātavas variants ir emaljas spainis ar vāku.
Plusi un mīnusi spainu kūpinātavā
Maza konteinera izmantošanas priekšrocības metāla tvertnes vai spaiņa veidā ir skaidras un acīmredzamas pat personai, kura ir tālu no smēķēšanas produktu tehnoloģijas. Lai neiedziļinātos, varat norādīt tikai divas galvenās priekšrocības:
- Mazs ierīces svars un izmēri. Tāpēc spainis ir piemērots smēķēšanai uz gāzes plīts dzīvoklī vai vasaras virtuvē. Ja vēlaties, šādu ierīci var viegli mazgāt un paslēpt skapī vai starpstāvā;
- Mazais tilpums nodrošina vienotu dūmu apstrādi, nav atdzesētu un pārkarsētu vietu, kā tas notiek lielās ierīcēs. Rezultātā karsti kūpināta kūpinātava no spaiņa pēc savām iespējām praktiski nav zemāka par rūpniecisko rūpnīcu paraugiem.
Turklāt daudzi amatieri atzīmē vienkāršu kūpinātavas ierīci, kuras pamatā ir spainis. Mājās to ir viegli pārveidot, un, ja kaut kas neizdodas, jūs vienmēr varat novērst trūkumus ar minimāliem zaudējumiem. Vēl viens nozīmīgs plus ir tas, ka apstrādes process ir ātrāks, patērē mazāk degvielas, un nav nepieciešams sildīties vai, kā saka, paātrināt milzīgu masīvu metāla konstrukciju, lai vakariņās vai pusdienās ģimenei smēķētu dažas zivis. .
Ceļošanas iespēja kūpinātavā
Arī šai shēmai ir pietiekami daudz negatīvu īpašību. Piemēram, ja spainis ir izgatavots ar cinka pārklājumu, tad to var izmantot tikai smēķēšanai uz kokogles. Turklāt mazo tilpumu daļēji apēd režģis un pilošā plāksne. Ir labi zināms, ka smēķēšanas process ietver liela daudzuma aktīvo organisko vielu izdalīšanos, kā rezultātā spaiņa metāls, pat cinkots vai emaljēts, ātri korozē pie mazākiem pārklājuma bojājumiem.
Ja sildāt spaini smēķēšanai uz gāzes degļa, tad pēc pāris gadiem kūpinātavas izmantošanas metāls izdegs līdz bedrēm, un ierīce būs jānosūta uz poligonu. Tas nedarbosies, izmantojot spaini tādā pašā kvalitātē, jo traukā ielejtais ūdens izdalīs nepatīkamu sasmakušo tauku un dedzināšanas smaku. Tāpēc kūpinātavas veidošana no emaljas spaiņa ar savām rokām ir kā vienvirziena ceļš, vislabāk ir nopirkt jaunu konteineru un iepriekš atteikties no domas to vēlāk izmantot citiem mērķiem.
Otrais negatīvais faktors, par kuru gardēži visbiežāk sūdzas, ir saistīts ar mazajiem kūpinātavas kameras izmēriem. Tiek uzskatīts, ka optimālais zivju izmērs ir 20-25 cm garš liemenis, no otras puses, ar to nepietiek.Ja ir nepieciešams smēķēt broileru vai veselu mājputnu vistu, tad jums būs jānāk klajā ar papildu iespējām aparāta, montāžas vai DIY kūpinātavai no spaiņa un pannas, nevis vāka. Tas palīdzēs palielināt kameras tilpumu.
Tvertņu izvēle un sagatavošana
Ja nav vēlēšanās iegādāties jaunu spaini, tad varat izmantot to, kas jau ir pieejams mājsaimniecībā. Bet neķeriet pirmo konteineru, kas nāk pie rokas, vismaz metāla spainim neatkarīgi no tā lieluma jāatbilst trim galvenajiem kritērijiem:
- Ķermenis nav bojāts vai sarūsējis;
- Tvertnes dibena šuves nav sarūsējušas un iztur traukā ielejto ūdeni;
- Kausam ir darba rokturis kūpinātavas nēsāšanai.
Pēdējais punkts ir vissvarīgākais, jo ierīce būs jāuzstāda vai nu uz gāzes plīts, vai uz atklātas uguns, vai kādā citā veidā pakļautai apkurei. Korpusa temperatūra būs pietiekami augsta, lai rokturi un dūraiņi nedarbotos. Turklāt, noņemot no uguns spaini bez roktura, pastāv zināms risks, ka kūpinātavas saturs tiek pagriezts iekšā un sabojāts dārgais produkts.
Tas ir labi, ja jūs varat atrast nerūsējošā tērauda trauku savai mājas kūpinātavai, taču šādu metālu ir neticami grūti mazgāt no taukiem un kvēpiem
Spainis būs jānomazgā ar karstu ūdeni un soda, bez mazgāšanas līdzekļiem vai tīrīšanas pulveriem, pretējā gadījumā kūpinātavā būs smarža pēc parfimērijas aromāta, kuru ražotāji labprāt pievieno SMS. Ja iepriekš spainis tika izmantots tehnisko šķidrumu, krāsu un šķīdinātāju, benzīna liešanai, tad šādu trauku labāk nelietot. Turklāt, lai ar savām rokām no emaljas spaiņa izveidotu pilnvērtīgu kūpinātavu, jums noteikti jāuzņem vāks. Tas nav grūti, jo apmēram puse no emaljēto trauku klāsta, ieskaitot spaiņus, tiek pārdoti ar vākiem.
Vai es varu smēķēt cinkotā spainī
Cinks tiek uzskatīts par toksisku metālu, bet tikai tad, ja tas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai, kas pārsniedz 200parC. Šajā gadījumā metāla mikrodaļiņas uz cinkotās virsmas sāk atdalīties, spēcīgāk sildot, vairāk nekā 400parC, gaisā parādās tvaiki ar augstu toksicitāti.
Tāpēc tradicionālā metode, kā izgatavot kūpinātavu no kausa cinkotam konteineram, darbosies labi, jo temperatūra kamerā nepārsniedz 120 ° CparC. Cinkota smēķēšanas iekārta darbosies ne sliktāk nekā emaljēta, bet, ja rodas bažas, jūs varat pārveidot kūpinātavu. Piemēram, izmantojiet ārēju dūmu ģeneratoru, kā parādīts fotoattēlā.
Ārējais dūmu ģenerators darbojas ar aukstajiem dūmiem
To var iegādāties vai izgatavot kūpinātavai ar savām rokām. Tiesa, šajā gadījumā no spaiņa tiks iegūts aukstās smēķēšanas aparāts. Vēl viena metode ir uzstādīt elektrisko plītiņu ar skaidu plāksni trauka apakšpusē. Šai metodei nepietiek ar parasto 10 litru cinkoto spaini, kūpinātavai jums būs nepieciešama vismaz 12-15 litru ietilpība.
Kā padarīt pašmāju kausu kūpinātavu
Karstā smēķētāja izgatavošanas process no jauna spainī sastāv no trim posmiem:
- Mēs izgatavojam režģus produktu sakraušanai kūpinātavā;
- Mēs izvēlamies trauku šķeldas un skaidas uzpildīšanai. Parasti tā ir metāla plāksne, kas novietota kausa apakšā;
- Mēs izvēlamies aizdedzināšanas metodi.
Tīkls būs jāizgatavo no atlaidinātas tērauda stieples vai jāņem gatavs, piemēram, mikroviļņu krāsnī. Dažos modeļos slodzes palielināšanai tiek izmantoti divi režģi, taču sākumā jūs varat iztikt ar vienu.
DIY diagrammas un kūpinātavas fotogrāfijas no spaiņa
Kapsulas aparāta standarta versija no emaljētas tvertnes, katliņa vai jebkura cita trauka ir parādīta zemāk redzamajā diagrammā.
Faktiski šādu struktūru var salikt pat laukā. Vāciņš parasti nav nostiprināts, tikai nospiests ar jebkādu piemērota svara apspiešanu.
Augstāku kvalitāti var iegūt karsti kūpinātā kūpinātavā ar ūdens blīvējumu; šajā versijā vāku ne tikai uzliek spainim, bet vai nu ietin ar mitru drānu, vai arī ir uzstādīta papildu hidrauliskā šļūtene.
Process ir ātrs, taču no kūpinātavas vāka izdalās daudz dūmu, tāpēc spaini parasti ietin ar mitru drānu.
Instrumenti un materiāli
Lai izgatavotu dūmu mašīnu, jums būs nepieciešama 2-3 mm bieza alumīnija vai tērauda stieple, audums un plāksne tauku pilināšanai. Ja kausu plānots uzstādīt uz sadedzinātām oglēm, tad konteineram papildus būs jāizgatavo tagāns vai statīvs. Gandrīz visu darbu var veikt ar knaiblēm un metāla zāģi.
Režģa izgatavošana
Vieglākais veids ir saliekt režģi zem ēdiena ar parasto spirālveida tinumu. Uz sagataves, kuras diametrs ir 4-5 cm, uzmanīgi jāpieskrūvē pietiekami garš stieples gabals, kas nav mazāks par 8 m. Rezultāts ir spirāle ar diametru 18-20 cm.
Kūpinātavas statīvs virs uguns parasti ir saliekts no diviem armatūras gabaliem. Šāds tagāns nepadegs un nedeformēsies zem smēķēšanas aparāta svara.
Konstrukcijas montāža
Pirmkārt, ir nepieciešams pareizi uzstādīt statīvu zem kūpinātavas. Lai to izdarītu, divas izliektas U formas kronšteini tiek iebīdīti zemē tā, lai tagāna horizontālā daļa būtu virs vietas virsmas vismaz 5-7 cm augstumā.
Lai pārbaudītu, cik stabila ir struktūra, spainī ielej ūdeni un uzliek aukstu taganu. Ja kūpinātava nesūpojas un stāv stabili, tad zem tauku būs iespējams novietot šķīvi, piepildīt zāģu skaidas un likt restes.
Viena no iespējām kūpinātavas izgatavošanai no spaiņa ar savām rokām ir parādīta videoklipā:
Kā smēķēt dūmu spainī
Pirms konteinera ievietošanas ar zāģu skaidām un iekšpusē ievietotām zivīm vai gaļu ir jāļauj ugunij pamatīgi izdegt, lai ogles paliktu bez atklātas liesmas. Tieši šajā versijā tiek iegūta stabila un ļoti spēcīga siltuma plūsma. Pēc tam aizpildiet žāvētas alkšņa skaidas, ielieciet plāksni un režģi. Pirms smēķēšanas produktus parasti apstrādā pikantā sālījumā un žāvē tā, lai uz virsmas nebūtu mitruma.
Režģa augšpusē būs plāksne, tad ir vēl viens režģis, uz kura ir uzlikti sprauslas un vistas kājas
Aparātu novieto uz statīva, pārklāj ar vāku un ietin ar mitru drānas gabalu. Kūpinātavas darbības laiks tiek izvēlēts individuāli, atkarībā no produktu masas, gabalu biezuma un sildīšanas intensitātes.
Secinājums
Pašu saliktā kūpinātava no spaiņa ir labs veids, kā dažādot ēdienkarti valstī vai atvaļinājumā ārpus pilsētas. Pats dizains neprasa īpašas zināšanas, un to var viegli salikt no jebkurām pieejamām tvertnēm vai pannām. Tiesa, lai iegūtu pienācīgas kvalitātes produktu, ir nepieciešama pacietība un pieredze šāda darba veikšanā.
