Saturs
Skvoša receptes "kā sēnes" ziemai ļauj sagatavot ēstgribu saturošu dārzeņu ar kraukšķīgu mīkstumu. Pēc garšas tas atgādina smadzenes. Šis dārzenis ir sālīts, marinēts vai konservēts ar dārzeņu asorti. Bet īpaši populāra ir recepte, kā sagatavoties ziemai no skvoša "kā sēnes". Tie ir pikanti un ļoti aromātiski.
Noteikumi par skvoša pagatavošanu ziemai zem sēnēm
Sagatave izrādīsies garšīga, ja ievērosiet visus galvenās sastāvdaļas sagatavošanas noteikumus:
- Saglabāšanai izmantojiet jaunus skvošus ar plānu mizu, kas nav nomizota. Pietiek ar stingru suku izskalot augļus zem tekoša ūdens.
- Zelmenis ir jānoņem, un arī mugura ir nogriezta. Lai dārzenis būtu kraukšķīgs, tas ir iepriekš blanšēts. Lai to izdarītu, tas tiek iemērc verdošā ūdenī un tiek turēts septiņas minūtes vai vienkārši tiek izliets ar verdošu ūdeni.
- Lai skvošs nezaudētu krāsu, pēc termiskās apstrādes to ievieto ledus ūdenī.
- Neatkarīgi no receptes, stikla trauku dibenā tiek izkaisītas garšvielas, maurloki, augļu koku lapas vai ogu krūmi. Tas ļaus jums maksimāli palielināt dārzeņu garšu.
Sagatavotos augļus liek stikla traukos virs garšvielām un zaļumiem. Dārzeņu ielej ar verdošu marinādi un sarullē. Burkas nav pārklātas, lai galvenās sastāvdaļas netiktu sagremotas.
Pirms konservēšanas stikla traukus rūpīgi nomazgā ar sodas šķīdumu, noskalo zem tekoša ūdens un sterilizē virs tvaika vai krāsnī. Vāra vākus.
Klasiskā skvoša recepte ziemai kā sēnes
Neitrālās garšas dēļ skvošu var marinēt kā sēnes. Skvošs izrādās sulīgs, maigs. Preparāta garša atgādina sālītas piena sēnes.
Sastāvdaļas:
- 1 kg skvoša;
- 30 g cukura;
- 170 ml attīrīta ūdens;
- 25 g galda sāls;
- 170 ml augu eļļas;
- 10 zirņi ar melno smaržīgo piparu;
- 30 ml etiķa;
- 2 lauru lapas.
Sagatavošana:
- Jaunie ķirbi labi nomazgā, kātu un muguru nogriež. Dārzeņu sagriež plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 5 mm.
- Ūdeni ielej katliņā un uzliek degli. Pievieno eļļu, etiķi, smaržīgos zirņus, sāli, lauru lapas un cukuru. Uzvāra.
- Ievietojiet sasmalcinātu ķirbi verdošā marinādē, pārklājiet ar vāku un vāriet 5 minūtes.
- Patisoni tiek izlikti iepriekš sterilizētās bankās. Pārlej atlikušo marinādi tā, lai tā līmenis būtu 2 cm zem kakla. Pārklājiet ar vākiem un ielieciet līdz 150 ° C uzkarsētā krāsnī. Tiklīdz burku saturs sāk vārīties, atstājiet vēl 5 minūtes. Izņemiet traukus un cieši pieskrūvējiet vākus.
Skvošs kā sēnes: recepte ar burkāniem un ķiplokiem
Konservēšanas iespēja ar burkāniem patiks visiem marinētu dārzeņu mīļotājiem. Preparāts "sēnēm" izrādās sulīgs, ēstgribu un maigs.
Sastāvdaļas:
- ½ ēd.k. etiķis 9%;
- 1,5 kg skvoša;
- ½ ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 burkāni;
- 3 g maltu melno piparu;
- liela ķiploku galva;
- 30 g galda sāls;
- ½ ēd.k. smalkais cukurs.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus ar stingru suku zem tekoša ūdens. Nogrieziet dārzeņu stublāju un dibenu. Nomizo burkānus, rūpīgi noskalo. Sasmalciniet dārzeņus mazos gabaliņos.
- Izjauciet ķiplokus krustnagliņās, katru no tiem nomizojiet un smalki sagrieziet. Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno dziļā traukā, sezonē ar garšvielām, apkaisa ar cukuru un sāli.Ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet marinēties trīs stundas.
- Dārzeņu maisījumu sadala sterilizētās burkās. Izklājiet plaša katla dibenu ar dvieli. Ielieciet burkas, kas pārklātas ar vākiem, un pārlejiet ūdeni ar konteinera pakaramajiem. Uzlieciet zemu siltumu un sterilizējiet no vārīšanās brīža 10 minūtes. Hermētiski satin ar vākiem un atdzesē.
Skvošs kā sēnes ar zaļumiem
Pateicoties neitrālajai garšai, skvošs labi sader ar visām garšvielām, zaļumiem vai citiem dārzeņiem. Piesūcināts ar to aromātiem, dārzenis iegūst unikālu aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
- ½ ēd.k. malti melnie pipari;
- 1,5 kg skvoša;
- 50 g cukura;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 25 g akmens sāls;
- ķekars pētersīļu un dilles;
- ½ ēd.k. etiķis 9%;
- ½ ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet galveno sastāvdaļu ar stingru suku. Noņemiet kātiņus un nogrieziet dibenu. Dārzeņu sasmalcina mazos gabaliņos.
- Noskalojiet zaļumus, nedaudz nožāvējiet un drupiniet. Apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem lielā traukā. Ķiplokus nomizo un izlaiž cauri ķiploku presei pārējām sastāvdaļām. Ielej augu eļļu, etiķi, pievieno cukuru, maltus piparus un sāli.
- Saturu labi samaisa un atstāj marinēties 3 stundas. Nomazgājiet burkas ar sodas sālījumu, sterilizējiet un izklājiet augu maisījumu. Pārklājiet un 10 minūtes sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni. Hermētiski satin un atdzesē.
Sēņu aromāta skvoša uzglabāšanas noteikumi
Galvenais saglabāšanas ilgtermiņa uzglabāšanas noteikums: stingra kārbu noslēgšana. Tikai šajā gadījumā saglabāšana ilgu laiku saglabās svaigumu. Cukini sagataves var ēst 2 gadus.
Saglabāšanu vislabāk var uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Nekādā gadījumā nedrīkst turēt traukus ar dārzeņiem pie sildierīcēm. Burkas periodiski jāpārbauda, un, ja ir mazākās pelējuma vai vāka pietūkuma pazīmes, saturs jāizmet.
Secinājums
Skvoša receptes "kā sēnes" ziemai ir dažādas. Jūs varat eksperimentēt, pievienojot noteiktas garšvielas, garšaugus. Patissons lieliski sader ar citiem dārzeņiem, papildinot viens otru.
