Saturs
- 1 Noteikumi par tomātu konservēšanu tomātu sulā
- 2 Klasiskā recepte tomātiem tomātu sulā
- 3 Ķiršu tomāti tomātu sulā
- 4 Tomātu konservēšana sulā bez sterilizācijas
- 5 Nemizoti tomāti tomātu sulā ar mārrutkiem
- 6 Tomāti tomātu sulā bez etiķa
- 7 Mizoti tomāti tomātu sulā
- 8 Saldi konservēti tomāti tomātu sulā
- 9 Noteikumi par tomātu uzglabāšanu tomātu sulā
- 10 Secinājums
Tomātu sagataves ir atrodamas uz lielākās daļas mājsaimnieču galda. Garšīgi tomāti tomātu sula sagatavots gan ar termisko apstrādi, gan ar dabīgiem konservantiem. Tos lieto gan pilnā formā, piemēram, ķiršu, gan sagrieztu augļu veidā.
Noteikumi par tomātu konservēšanu tomātu sulā
Šīs receptes tiek uzskatītas par pašmāju klasiku. Panākumu atslēga ir pareizo tomātu izvēle. Tiem jābūt izturīgiem, bez bojājumiem un zilumiem, bez puves un sēnīšu slimību pazīmēm. Mazus augļus ievieto burkā, un lielos izspiež.
Saglabāšanai izmantotajām bankām jābūt tīrām un sterilizētām. Tikai tādā veidā tie tiks ilgi saglabāti un "nesprāgs".
Ja mājās nav iespējams iegūt sulu, izmantojiet veikalu. Derēs pat ar ūdeni atšķaidīta tomātu pasta. Garšas un struktūras atšķirības būs nelielas.
Klasiskā recepte tomātiem tomātu sulā
Klasiskajam sagatavam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti, jo burka ir piepildīta;
- puslitru tomātu sulas, jūs to varat iegādāties;
- 2 ķiploka daiviņas, cik vien iespējams, pēc saimnieces garšas;
- tējkaroti sāls un cukura uz litru burkas;
- tējkaroti 9% etiķa;
- piparu graudus un smaržīgos piparus, kā arī lauru lapas.
Recepte:
- Ievietojiet tomātu, piparus, lauru lapu sterilizētā traukā.
- Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, uz brīdi noliek malā.
- Vāra sulu un vārīšanas laikā no tā noņem putas.
- Tad šķidrumam pievieno sāli, cukuru, etiķi un atkal vāra.
- Tad iztukšojiet karsto ūdeni no tomāta un tajā pašā laikā ielejiet verdošu šķidrumu.
- Saritiniet, apgrieziet un aptiniet tā, lai kannas atdziest lēnāk.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet sagatavi vēsā vietā ziemas glabāšanai.
Ķiršu tomāti tomātu sulā
Tomātu recepte tomātu sulā ir populāra, ja ziemai novāc ķiršu. Šie mazie tomāti labi turas savā sulā un ziemā kļūst par galda rotājumu.
Vārīšanas sastāvdaļas ir vienādas: tomāti, garšvielas, ķiploka daiviņa, lauru lapas, cukurs, sāls. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka ievietošanai burkā tiek ņemti ķiršu tomāti, nevis citi tomāti.
Konservēšanas process:
- Sterilizētas burkas apakšā ielieciet ķiplokus, lauru lapu, bazilika zariņu, dilles, selerijas sakni, piparu graudus.
- No lieliem tomātiem izspiest šķidrumu, uz litru pievieno 1 ēdamkaroti cukura un sāls.
- Vāra, noņem putas.
- Ievietojiet ķiršu burkās un ielejiet verdošu ūdeni tieši 5 minūtes.
- Pēc 5 minūtēm iztukšojiet ūdeni, ielejiet verdošu šķidrumu.
- Sarullējiet un iesaiņojiet kannas, vienā dienā ievietojiet tās uzglabāšanā.
Pilnīgai pārliecībai pieredzējušas mājsaimnieces iesaka uz litra burkas uzlikt aspirīna tableti, taču tas ir izvēles nosacījums.
Tomātu konservēšana sulā bez sterilizācijas
Lai pagatavotu bez sterilizācijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi konservēšanai - 2 kg;
- sulai - 2 kg;
- ēdamkarote sāls un cukura;
Soli pa solim sagatavošanas recepte:
- Sterilizējiet stikla traukus.
- Ielieciet tomātus, 20 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Vāra tomātu masu, pievienojot sāli un cukuru, procesā noņemiet putas. Sāls un cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.
- Tad iztukšojiet ūdeni no traukiem un ielejiet šķidrumu tajā uzreiz no uguns.
- Satiniet trauku ar tomātiem un apgrieziet to, pārliecinieties, ka to pārklāj ar siltu segu vai segu, lai atdzišana notiktu lēni.
Šajā gadījumā sterilizācija arī nav vajadzīga, jo dabiskā skābe tomātos ir dabisks konservants.
Nemizoti tomāti tomātu sulā ar mārrutkiem
Šī ir sākotnējā nemizoto tomātu recepte, izmantojot mārrutkus. Sastāvdaļas ir šādas:
- 2 kg nenogatavojušos un pārgatavojušos tomātu;
- 250 g paprikas;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu mārrutku;
- tāds pats daudzums sasmalcinātu ķiploku;
- Katrā traukā 5 melnie piparu graudi.
Tomātus sakraušanai burkā izvēlas spēcīgus, varbūt nedaudz nenobriedušus. Galvenais ir tas, ka augļi netiek sasmalcināti un sasmalcināti.
Recepte:
- Bulgārijas pipari jāsadala pa pusēm vai pa ceturtdaļām.
- Pagrieziet pārgatavojušos augļus caur gaļas mašīnā.
- Vāra.
- Izskalojiet un sasmalciniet mārrutkus un ķiplokus.
- Dzērienam pievienojiet mārrutkus, ķiplokus un papriku.
- Pēc vārīšanās šķidrumu vāra ar sastāvdaļām 7 minūtes.
- Ievietojiet spēcīgus augļus sterilizētā traukā.
- Pārklāj ar siltu ūdeni un sterilizē katliņā.
- Izņemiet paprikas gabaliņus un ievietojiet traukos.
- Tūlīt verdošu buljonu pārlej augļiem un sarullē.
Ja sterilizācijas laikā sildīšana tiek veikta pakāpeniski, tad tomātu miza paliks neskarta.
Tomāti tomātu sulā bez etiķa
Tomātu dzēriens pats par sevi ir labs konservants, un tāpēc, ja tehnoloģija tiek pareizi ievērota, etiķi nevar izmantot. Sastāvdaļas ir vienādas: tomāti, sāls, cukurs, karstie piparu graudi.
Recepte tomātu vārīšanai sulā bez etiķa:
- Augļos, kas iederēsies burkā, izveidojiet 3-4 bedrītes ar zobu bakstāmo.
- Augļus ievieto sterilizētā traukā.
- Vāra siltu ūdeni, pārlej.
- Pāris minūtes vāriet vāku un pārklājiet trauku.
- Pēc 10 minūtēm izlej ūdeni, uzvāra un atkal ielej augļus.
- Šajā laikā vāra tomātu izspiestu katliņā.
- Tam vajadzētu vārīties 10 minūtes, šajā laikā pievienojiet sāli un cukuru.
- Iztukšojiet ūdeni, uzpildiet dzērienu.
- Saritiniet, apgrieziet un ļaujiet lēnām atdzist.
Šī ir etiķa nesaturoša iespēja. Ja sekojat tehnoloģijai, tad tomāti ziemu viegli izturēs un priecēs saimnieci ar aromātu un izskatu.
Mizoti tomāti tomātu sulā
Recepte ietver šādus komponentus:
- 1 litrs tomātu dzēriena;
- 2 kg augļu;
- ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- ķiploki un pipari pēc garšas.
Gatavošanas algoritms:
- Nogrieziet tomātu ādu ar nazi, lai to būtu vieglāk noņemt. Nazim jābūt asam.
- Iemērciet verdošā ūdenī un noņemiet ādu.
- Ielieciet šķidrumu vārīties un pievienojiet visas sastāvdaļas. Noņemiet putas, un sāls un cukurs jāizšķīst.
- Ielejiet mizotos augļus un sterilizējiet tos 20 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties satin. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, to vajadzētu atstāt iesaiņotu dienu, lai lēnām notiktu atdzišana un sagatave tiktu uzglabāta ilgāk.
Saldi konservēti tomāti tomātu sulā
Lai augļi būtu saldāki, jums jāizvēlas pareizā šķirne un jāpievieno nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts sākotnējā receptē. Ir svarīgi saprast, ka vārot, visam cukuram ir jāizšķīst.
2 ēdamkarotes vietā jūs varat ņemt 4, bet jebkurā gadījumā, vārot, dzēriens ir jānogaršo.
Noteikumi par tomātu uzglabāšanu tomātu sulā
Sagatave jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Optimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 ° C. Bankas nedrīkst pakļaut tiešai saules gaismai vai pārmērīgai mitruma iedarbībai. Labākais variants ir pagrabs vai pagrabs. Balkons ir piemērots dzīvoklī, ja ziemā tas nesasalst.
Tomātus tomātu sulā ziemai uzglabā ilgāk par vienu gadu, ja tiek ievērota temperatūra un citi apstākļi. Tajā pašā laikā augļi saglabā integritāti un izskatu. Uz ziemas galda šāda uzkoda izskatīsies krāšņi.
Secinājums
Garšīgi tomāti tomātu sulā ir klasika jebkurai mājsaimniecei. Šī ir sagatave, kas tiek izgatavota gandrīz visās mājās. Tāpēc ir daudz receptes ar etiķi un bez tā. Garšvielas un sastāvdaļas var atšķirties, taču kā galveno sastāvdaļu vienmēr tiek izmantoti divu veidu tomāti: pārgatavojušies saspiešanai un stiprāki - ieklāšanai traukos. Ir svarīgi, lai dzēriens nebūtu jāsagatavo pats, to var iegādāties veikalā vai atšķaidīt tomātu pastu. Jebkurā gadījumā tas neietekmēs garšu un kvalitāti.
