Biešu galotņu receptes

Pēdējo 100 gadu laikā biešu topi Krievijā vairs nav pienācīgi cienījuši, taču veltīgi. Dienvidu valstīs, Eiropā un Amerikā to joprojām uzskata par vēl vērtīgāku produktu nekā pati biete. Biešu galotņu receptes ir tik daudzveidīgas, ka pat zaļie salāti un garšaugi to nevar salīdzināt. Patiešām, faktiski biešu galotnēs ir vairāk vitamīnu un barības vielu nekā biešu saknēs.

Ko var pagatavot no biešu galotnēm

Pieredzējuši pavāri labi zina, ko tieši biešu galotnes var dot dažādiem ēdieniem un neparastu garšu, un nodod to derīgās īpašības. Ne velti tradicionālajās nacionālajās virtuvēs ir grūti iedomāties dažus ēdienus bez tā. Tātad krievu virtuvē bez tā nevar iztikt ne viena botvīna, bet baltkrievu virtuvē - aukstais katls. Slavenais gruzīnu pkhali un osetīnu pīrāgu pildījumi ir izgatavoti no jaunām biešu galotnēm, un armēņu vidū tas ir lieliski apvienots ar fermentētiem piena produktiem un pikantiem augiem.

No biešu galotnēm var pagatavot ne tikai pirmo, otro ēdienu un salātus, bet pat kastrolis un citas dažādas smalkmaizītes. Turklāt no tā tiek pagatavota pat garšīga mērce. Garšīgākās dažādu ēdienu receptes no biešu galotnēm ar fotogrāfijām ir sīki aprakstītas rakstā.

Laimīgajiem pašu zemes gabalu īpašniekiem nav grūti audzēt bietes. Pārējiem, izvēloties biešu galotnes tirgū, vajadzētu dot priekšroku spilgtiem un elastīgiem zaļumiem ar spēcīgiem un īsiem kātiem.

Galvenais cukurbiešu virsu sagatavošanas posms kulinārijas apstrādei ir to kārtīga izskalošana. Vispirms to veic lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Visbeidzot, zaļumus mazgā zem tekoša ūdens un viegli nosusina uz dvieļa.

Tas ir, lielākajā daļā recepšu šie zaļie pārtikas produkti ir savstarpēji aizstājami.

Biešu salātu salāti

Biešu zaļumu salāti ir ļoti populāri, pirmkārt, jo tajos ir pilnībā saglabāti visi noderīgie elementi.

Biešu lapu vitamīnu salāti

Šie salāti ir pagatavoti no svaigākajiem un smalkākajiem dārzeņiem un zaļumiem, tāpēc karstai vasaras dienai tas ir neaizstājams un ļoti veselīgs ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• ķekars biešu galotņu;
• ķekars zaļo ķiploku vai sīpolu, pētersīļus un dilles;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k. l. dabīgs ābolu sidra etiķis;
• 3 ēd.k. l. olīvu vai sezama eļļa;
• sāls pēc garšas.

Šīs receptes galvenais ir uzkrāt asu un ērtu nazi un visu smalki sagriezt.

1. Visus dārzeņus un garšaugus noskalo vēsā ūdenī.
2. Tad smalki sagriež.
3. Sagrieziet gurķi un papriku mazos kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc lielā traukā, pievieno sāli, papildina ābolu sidra etiķi un augu eļļu.
5. Rūpīgi samaisiet un pasniedziet iespaidīgā vāzē.

Garšīgi biešu zaļumu salāti ar olu

Olas svaigiem biešu zaļajiem salātiem piešķir sāta sajūtu un uzturvērtību.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g svaigu jaunu biešu galotņu;
• 50 g zaļo salātu lapu;
• 30-50 g dilles un pētersīļi - pēc izvēles;
• 1 cieti vārīta ola;
• ½ citrona;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Visas biešu galotnes un zaļumi ir smalki sagriezti;
2. Olu nomizo, arī smalki sagriež un sajauc ar sulu no pus citrona. Beat pamatīgi.
3. Sasmalcinātus zaļumus sajauc ar sviestu, olu, kas sakulta ar citronu, un sālīta.

Zemnieku salāti ar biešu galotnēm

Sastāvdaļu sastāva ziņā ir grūti iedomāties kaut ko vienkāršāku par šiem salātiem, ne velti tam ir tāds pašsaprotams nosaukums. Tikmēr ēdiens, kas pienācīgi sagatavots pēc receptes, izrādās neticami garšīgs un ļoti veselīgs.

2 porcijām jums būs nepieciešams:

• 200 g biešu galotnes;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes ir sadalītas kātiņos un lapu asmeņos.
2. Kātiņus sagriež mazos gabaliņos (apmēram 1 cm) un 3 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tad tos izņem un atdzesē.
3. Lapu asmeņus nomazgā, smalki sagriež un mīca ar rokām, sajauc ar nedaudz sāls.
4. Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos.
5. Sajauciet vienādu daudzumu novārījumu no kātiem un augu eļļas.
6. Vienā traukā apvienojiet lapas, vārītus spraudeņus un sīpolus, pārlejiet ar sagatavoto maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Veselīgi salāti ar zaļumiem un biešu galotnēm

Salātus pēc šīs receptes parasti gatavo no jaunām biešu lapām. Ja izmantojat nogatavojušās bietes galotnes, tad tās ir iepriekš vārītas.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g biešu topi;
• 200 g redīsu ar zaļumiem;
• neliels zaļo salātu ķekars (50 g);
• ķekars dilles, selerijas, pētersīļi;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. vīnogu etiķis;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Jau nogatavojušās bietes galotnes vāra sālsūdenī 10 minūtes. Jaunie tiek izmantoti svaigi.
2. Atdzesētos zaļumus smalki sagriež.
3. Salātu lapas sagriež plānās sloksnēs, redīsus - kubiņos, zaļumus - smalki sagriež.
4. Atsevišķā mazā traukā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un piparus.
5. Ielejiet salātus ar šo mērci, kārtīgi samaisiet un pēc 10 minūtēm ilgas infūzijas varat to pagaršot.

Biešu zaļās uzkodas salāti gruzīnu gaumē

Šajā nacionālajā ēdienā biešu zaļumu garšu ļoti harmoniski papildina rieksti un ķiploki.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g biešu galotnes;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g cilantro;
• 1/3 glāze lobītu valriekstu
• 1 ēd.k. l. adžika;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. balzāmetiķis;
• sāls pēc vajadzības un pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī, vāra 10 minūtes.
2. Atdzesē, izmetot caurdurī.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, smalki sagriež ķiplokus un zaļumus.
4. Riekstus sasmalcina, izmantojot sasmalcināšanas vai rullīšu tapu.
5. Sajauciet topi ar sīpoliem un zaļumiem, garšojiet ar adžikas, eļļas un etiķa maisījumu, sāli pēc garšas.
6. Jūs to varat pasniegt gan mazā salātu traukā, gan no zaļās masas veidojot mazas bumbiņas.

Pirmie ēdieni ar biešu galotnēm

Biešu zaļumi ir viena no galvenajām sastāvdaļām, lai pagatavotu daudzus nacionālos pirmos ēdienus. Tas ir bietes, botvinija, chlodņiks un sarnapurs un pat borščs.

Klasiskā biešu galu recepte

Botvinya ir krievu nacionālais ēdiens, kas ir auksta zupa, kas pagatavota ar kvasu, pievienojot biešu galotnes un dažādus dārza augus, gurķus un vārītas vai kūpinātas zivis.

Trauku praktiski vairs nav, jo to ražošana ir diezgan darbietilpīga, un saskaņā ar klasisko recepti tam ir jāizmanto dārgas zivju sugas. Tomēr jūs varat to izmēģināt kā svētku ēdienu īpaša gadījuma gadījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 1,25 l saldskābā dabīgā kvasa;
• 1 glāze katras sasmalcinātas skābenes un nātru zaļumu;
• 100 g dilles;
• 3 jaunas bietes ar galotnēm;
• 1,5 ēd.k. l. rīvētu mārrutku;
• ½ glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu;
• 1,5 svaigs gurķis;
• 100 g borage (gurķu zāle), ja iespējams un vēlas;
• ½ citrona;
• 1 tējk gatavas sinepes;
• 1 tējk. sāls un cukurs;
• 0,5 tases biešu buljona;
• 0,4-0,5 kg sarkano zivju maisījuma (stellate stores, stores, laši).

Ražošana:

1. Bietes kopā ar galotnēm mazgā un vāra, līdz tās mīkstina verdošā ūdenī 5-10 minūtes.
2. Skābenes tajā pašā buljonā tiek tvaicētas ne ilgāk kā 3 minūtes.
3. Nātru applaucē tikai ar verdošu ūdeni un izmet caurdurī.
4. Sasmalciniet visus zaļumus, ieskaitot dilles un zaļos sīpolus, pēc iespējas mazākus.
5. Berzējiet bietes uz rupjas rīves.
6. Apvienojiet bietes ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalciniet ar sāli.
7. Tajā pašā laikā miziņu nogriež no citrona puses, sasmalcina ar nazi un apvieno ar izspiestu citrona sulu, sinepēm, mārrutkiem, biešu buljonu.
8. Visu šo mērci sajauc ar kvasu un iegūto šķidrumu pārlej dārzeņu masas augšdaļai.
9. Pievienojiet smalki sagrieztu gurķi un nosūtiet uz aukstu vietu infūzijai 15-20 minūtes.
10. Tikmēr zivis tiek gatavotas. Botvinijai varat izmantot gan neapstrādātas, gan svaigi sālītas un pat kūpinātas zivis.
11. Dažādu zivju sugu mazu gabalu komplektu vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sāli, melnos piparus, dilles un lauru lapas.
    
    Uzmanību! Svaigas zivis vāriet 10 minūtes, bet sālītas vai kūpinātas - 2-3 minūtes. Zivju vārīšana izmantošanai botvīnijā ir obligāta!
12. Vārītu zivju gabalus ievieto atdzesētā zupas pamatnē un saliek kopā uz galda.

Kā pagatavot botviniju ar zivīm no biešu lapām

Botvinijas pagatavošanai ir nedaudz atšķirīga, nedaudz vienkāršāka recepte, kurā tiek izmantotas mazāk vērtīgas zivju sugas, kurām pēc vēlēšanās pievieno vēžu kaklus.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• 220 g biešu topi;
• 170 g bietes;
• 120 g zandartu un lasi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 8 vēža kakli (pēc izvēles un iespējams);
• 60 g skābenes;
• 80 g gurķu;
• 30 g zaļie sīpoli;
• 20 g dilles;
• vairāki timiāna un estragona stublāji;
• 240 ml maizes kvass;
• 30 g mārrutku un sinepju;
• 5 lavrushka lapas;
• 20 ml citrona sulas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• 1 g melnie pipari.

Ražošana:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej 1 litru ūdens un ielieciet sīpolus, dilles, burkānus, timiānu, estragonu, lauru lapu un melnos piparus.
2. Uzlieciet uguni un pēc vārīšanas ielieciet ūdenī zivju un vēžu kaklus.
3. Pagatavojiet apmēram 7-8 minūtes, pēc tam izņemiet zivis un vēžus, atdzesējiet un filtrējiet buljonu un ielejiet 240 ml atsevišķā traukā.
4. Vāra bietes līdz vārīšanai un ielej 120 ml buljona.
5. Biešu galotnes blanšē 1-2 minūtes verdošā sālsūdenī un atdzesē.
6. Blanšētas virskārtas un citus zaļumus smalki sagriež, gurķus un vārītas bietes sagriež kubiņos.
7. Visus sasmalcinātos komponentus sajauc atsevišķā traukā, pievieno mārrutkus, sinepes, nedaudz cukura un sāls, citrona sulu.
8. Ielej biešu buljonu, zivju buljonu un kvasu.
9. Pēdējā brīdī pievienojiet zivju gabalus un vēžu kaklus un atstājiet apmēram 10 minūtes.

Biešu lapu zupas recepte

Lai pagatavotu neparastu fermentētu piena zupu no biešu galotnēm, kuras recepte pieder armēņu virtuvei, jums būs nepieciešams:

• ½ glāze sausu sasmalcinātu zirņu;
• ¼ glāzes rīsu;
• ķekars biešu galotņu;
• 750 g kefīra;
• daži cilantro un piparmētru zariņi;
• malti melnie un sarkanie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Zirņus nomazgā, ievieto katliņā, ielej 1 litrā auksta ūdens un vāra līdz mīkstumam apmēram 40 minūtes, periodiski noņemot parādītās putas.
2. 8 minūtes pirms vārīšanas pannā ielej rīsus.
3. Atsevišķā katliņā uz lēnas uguns 5 minūtes vāra strēmelēs sagrieztu biešu galotnes 200 ml ūdens.
4. Augšdaļas kopā ar buljonu ielej katliņā, kur vārīti zirņi un rīsi un sālīti.
   
5. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, vāriet vēl 3-4 minūtes.
6. Gatavo zupu noņem no plīts, pievieno kefīru vai jogurtu (oriģinālajā armēņu virtuves receptē tiek izmantots matsuns).
7. Bļodiņās zupa tiek garšota ar maltiem pipariem.

Biešu recepte no jaunām bietēm ar galotnēm

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bietes ar galotnēm;
• 1 citrons;
• 150 g dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli;
• 300 g gurķu;
• 300 g redīsu;
• apmēram 2,5 litri ūdens;
• 4 vistas olas;
• 200 g skāba krējuma;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Ražošana:

1. Biešu sakņu kultūras tiek nomizotas un sarīvētas. Augšdaļas ir smalki sagrieztas.
2. Bietes kopā ar galotnēm sautējiet katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet saulespuķu eļļu un pārklājiet ar vāku, līdz tas ir mīksts.
3. Pēc receptes papildiniet ar citronu sulu un ūdeni.
4. Olas tiek vārītas, baltumu atdala no dzeltenuma. Olbaltumvielas sagriež sloksnēs, un dzeltenumu mīca putraimos, pēc tam tos pievieno katliņam ar zupu.
5. Gurķus, zaļumus un redīsus sagriež sloksnēs un pievieno arī zupai.
6. Pievieno sāli, garšvielas un skābo krējumu un atdzesē aukstā vietā apmēram 2 stundas.

Soli pa solim biešu galotņu boršču recepte

Ļoti garšīgs un vitamīnisks borščs tiek pagatavots arī ar jauno biešu galotnēm.

Tam jums būs nepieciešams:

• 300 g jaunu kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 bietes;
• 500 g biešu galotnes;
• 4 ēd.k. l. tomātu pastas vai mērces;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. etiķis
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno sāli un liek uz uguns.
2. Burkānus un sīpolus sagriež sloksnēs un sautē pannā ar tomātu pastu apmēram 10 minūtes, pēc tam tos pievieno katlā ar kartupeļiem.
3. Smalki sagrieziet bietes un to galotnes, pārnesiet uz pannas ar saulespuķu eļļu, kurai pievieno arī etiķi. Sautē apmēram ceturtdaļu stundas, līdz tas ir mīksts.
4. Kad visi dārzeņi ir gatavi, borščai pievieno sautētas bietes ar galotnēm, sajauc un noņem no uguns.

Interesanti, ka karstās vasaras dienās boršču ar biešu galotnēm, kas sagatavotas pēc šīs receptes, var ēst auksti.

Zupa ar biešu zaļumiem un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu sēņu vai 100 g žāvētu;
• 200 g biešu galotnes;
• 600 g kartupeļu;
• 200 g gurķu:
• 80 g zaļie sīpoli;
• 20 g mārrutku;
• sāls un etiķis pēc garšas.

Šī zupa ir ļoti garšīga no jauno biešu galotnēm.

Sagatavošana:

1. Sēnes vāra līdz maigumam (sausās iepriekš iemērc siltā ūdenī, līdz tās uzbriest). Tad sagriež sloksnēs un atkal ielieciet buljonā.
2. Kartupeļus vienlaikus vāra un atdzesē.
3. Biešu galotnes, gurķus un zaļos sīpolus sagriež mazos gabaliņos, un mārrutkus sarīvē.
4. Visus komponentus pievieno sēnēm, sālītas un vāra 5-10 minūtes.
5. Pašās beigās pievienojiet etiķi un skābo krējumu.

Otrie ēdieni no biešu lapām

Un garšīgo otro ēdienu dažādība, ko var pagatavot no biešu galotnēm, ir vienkārši pārsteidzoša. Un atkal lielākā daļa receptes pieder dienvidu tautu nacionālajām virtuvēm.

Biešu topi kotletes recepte

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 biešu lapu ķekari;
• 1 ola;
• 4 ēd.k. l. kviešu milti;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• ½ tējk. suneli apiņi un sāls.

Sagatavošana:

1. Biešu zaļumus mazgā, 5-7 minūtes ielej ar verdošu ūdeni un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Sāliet masu, iemaisiet olu, pusi porcijas miltu un apiņu-suneli.
3. Veido mazus pīrādziņus.
4. Katrs tiek panēts atlikušajos miltos un 3-4 minūtes apcepts karstā eļļā no abām pusēm.

Biešu kāpostu ruļļi

Jums būs nepieciešams:

• 1 ķekars biešu galotņu;
• 1 biete, burkāns, sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 100 g skāba krējuma.

Ražošana:

1. Biešu galotnes nomazgā, ielej ar verdošu ūdeni un atstāj 7-8 minūtes.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Pārējos dārzeņus nomizo, sagriež sloksnēs vai sarīvē korejiešu burkāniem.
4. Tad tos 5-6 minūtes apcep pannā ar karstu eļļu, pievieno piparus un sāli.
5. Biešu lapas mīkstināšanai ir nedaudz sasmalcinātas pie biezākās vēnas, uz katras lapas novieto 1-2 ēdamk. l. vārītu dārzeņu pildījums.
6. Aptiniet aploksnē un ielieciet šuvi plakanā katliņā ar biezu dibenu.
7. Augšā ar sasmalcinātu ķiploku un ielej skābo krējumu.
8. Ieslēdziet mērenu karstumu un vāriet ar vāku apmēram ceturtdaļu stundas.

Sautētas biešu galotnes armēņu valodā

Šo daudzpusīgo ēdienu var pagatavot vairākos veidos. Izrādās visgaršīgākais un maigākais, ja tiek izmantoti jauni topi. Bet nobriedušiem zaļumiem ir arī labi, viņiem tikai jāpalielina gatavošanas laiks.

Receptes sastāvdaļas izmanto visvienkāršāk:

• pāris saiņu biešu topi;
• 100 g sviesta;
• 100 g skāba krējuma (oriģinālajā biezajā matsunā);
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1-2 sīpoli pēc izvēles.

Ražošana:

1. Pirmkārt, topi ir sadalīti divās daļās: rupjākas bordo kātiņas un smalki zaļas lapas.
   
2. Lapu kātiņus sagriež gabalos 4-6 cm garumā, un lapas sagriež 1,5 cm platās sloksnēs.
3. Dziļā pannā, kas atrodas apakšā, ielej nedaudz ūdens un ievieto sasmalcinātas kājas. Sautē zem vāka 3 minūtes.
4. Tad pievienojiet tur sasmalcinātas lapas un sautējiet to pašu daudzumu, pagriežot zaļo masu vienmērīgai karsēšanai.
5. Tad pievieno sviestu, piparus, sāli, kā nākas, visu samaisa un, pārklāts ar vāku, sautē līdz mīkstumam apmēram 5-10 minūtes.
   Uzmanību! Gataviem kātiem vajadzētu palikt nedaudz kraukšķīgiem, un pannas apakšai nevajadzētu pilnībā izžūt - uz tā var novērot dārzeņu sulas paliekas.
6. Ēdiens ir gandrīz gatavs, bet tas ir obligāti jāpievieno ar ķiploku mērci, kas tiek pagatavota no fermentētiem piena produktiem (matsuna, skābs krējums), kas sajaukts ar saspiestu ķiploku.
7. Jūs varat dažādot ēdienu, sautēšanas beigās pievienojot atsevišķi ceptus sīpolus.
   

Dārzeņu sautējums ar biešu galotnēm

Šajā receptē biešu lapas darbojas kā palīgkomponents, bet kopējam ēdienam pievieno harmoniju un veselīgumu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g biešu galotnes;
• 500 g cukini;
• 1 saldie pipari;
• 200 g burkānu;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g siera;
• 2 ēd.k. l. balzāmetiķis;
• 2-3 st. l. olīvju eļļa;
• ķekars pētersīļu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ražošana:

1. Ar eļļu uzkarsētā pannā vispirms izklāj sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, pēc tam plānās cukini šķēlēs.
2. Cep apmēram ceturtdaļu stundas līdz zeltaini brūnai.
3. Tad pievieno rīvētus burkānus, strēmelēs sagrieztus saldos piparus, pēc 5 minūtēm smalki sagrieztas biešu galotnes.
   
4. Pievieno nedaudz ūdens, sāli, piparus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180-200 ° C.
6. Trauku papildina ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, etiķi, uz augšu pārkaisa ar rīvētu sieru un ievieto krāsnī 5-10 minūtes.

Omlete ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• vairāki saišu biešu topi;
• 2-3 st. l. olīvju eļļa;
• 1 liels sīpols;
• 4-5 olas;
• pipari un sāls.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes sagriež mazās lentītēs un tvaicē caurdurī, līdz tās mīkstina.
2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep gredzenos sagrieztu sīpolu.
3. Pievienojiet sasmalcinātas virskārtas, apcepiet vēl dažas minūtes, maisot pannas saturu.
4. Atsevišķā traukā sakuļ olas, pagaršo ar pipariem un sāli.
5. Ceptajiem dārzeņiem ielejiet olu maisījumu, ļaujiet 6-7 minūtes brūnināt.
6. Pēc tam, izmantojot lielu plakanu plāksni, maigi pagrieziet omleti uz otru pusi un uzkarsējiet to pāris minūtes.

Biešu mērce

Mērce, kas izgatavota pēc šīs receptes, atšķiras ne tikai ar smalku tekstūru un vilinošu aromātu. To var izmantot pat kā atsevišķu trauku, kā špakteli uz maizes.

Jums būs nepieciešams:

• 2 ķekari biešu galotņu;
• 1 ķekars dilles;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1 papriku;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk maltu melno un smaržīgo piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas attīra no visa liekā, mazgā un sagriež patvaļīga lieluma gabaliņos.
2. Izklājiet pannā ar sviestu, pievienojiet 100 ml ūdens un vāriet apmēram 20 minūtes.
3. Tad saturu nedaudz atdzesē un ar iegremdējamo blenderi pārvērš biezenī.
   
4. Papildināts ar garšvielām, sojas mērci, tomātu pastu un uzsildīts līdz vārīšanās temperatūrai.

Mērce ir gatava, to ielej stikla traukos un uzglabā ledusskapī.

Maizes izstrādājumi

Bet visvairāk pārsteidz cepšanas receptes, izmantojot biešu galotnes. Izrādās, ka tā ir pilnīgā harmonijā ar mīklu un no tās gatavo garšīgus un veselīgus pildījumus.

Osetijas pīrāga recepte ar biešu galotnēm

Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu un ūdens;
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk sausais raugs;
• 2 ķekari biešu galotņu;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 tējk Sahāra;
• šķipsniņa apiņu-suneli;
• 200 g Adyghe siera.

Ražošana:

1. Raugu un cukuru atšķaida 220 ml silta ūdens un atstāj, līdz uz virsmas veidojas putas.
2. Caur sietu izsijātus miltus ielej dziļā traukā, pa vidu ielej glāzi ūdens ar raugu un tikpat daudz parastā silta ūdens.
3. Pievienojiet augu eļļu un sāli, mīciet mīklu un novietojiet siltā vietā 22-25 minūtes.
   
4. Šajā laikā tiek sagatavots pildījums: galotnes un zaļumus smalki sagriež, pēc vēlēšanās pievieno drupinātu sieru un sāli.
5. Uzrūgto mīklu sadala apmēram 3 daļās (trim pīrāgiem) un vienu daļu izklāj uz līdzenas plāksnes, biezā kārtā apkaisa ar miltiem.
   Padoms! Rokas tiek ieeļļotas ar augu eļļu, lai izvairītos no mīklas pielipšanas.
6. Rokas izveido mīklas apli uz plāksnes, kuras diametrs ir aptuveni 25 cm, tās centrā ievieto pildījuma kūku un aptin visas malas uz augšu tā, lai pildījums būtu pilnībā pārklāts ar mīklu.
   
7. Pa virsu uzkaisa miltus un ar rokām mīca topošo pīrāgu, lai beigās nonāktu kūka ar 40 cm diametru.
8. Apkaisa cepešpannu ar miltiem, uzmanīgi izklāj ar to iegūto kūku, vidū izveido caurumu, lai tvaiks izplūst.
   
9. Tos ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz + 250 ° C 10 minūtes apakšējā līmenī, un pēc tam uz to pašu laiku tiek pārkārtota uz augšējo līmeni.
10. Izņemot to no krāsns, eļļojiet virsmu ar sviestu.

Khachapuri, kas pildīts ar biešu galotnēm

Khachapuri ar biešu-siera pildījumu tiek gatavots pēc tā paša principa. Atšķirība starp šiem diviem pīrāgiem slēpjas tikai mīklas sastāvā. Un viss gatavošanas process un pat cepšanas izskats ir ļoti līdzīgi.

Tikai plakanu kūku ar pildījumu jau iekšpusē var pat maigi izrullēt ar rullīti.

Bet mīklu khachapuri lieto bez rauga, uz kefīra un soda.

Sagatavot:

• 500 ml kefīra;
• 1 ola;
• 1 tējk. cukurs un sāls;
• 4-5 glāzes miltu;
• 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk soda;
• 200 g biešu galotņu un cietā siera pildījumam.

Biezpiena sacepums ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• 300 g topi;
• 200 g biezpiena;
• 300 g krējuma siera;
• 2 olas;
• 80 g cukura;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet topi un vāriet 5 minūtes verdošā ūdenī ar citronu sulu un 1 ēdamkarote. l. Sahāra.
2. Izmet atpakaļ caurdurī un ļauj izžūt.
3. Bļodā sajauc biezpienu, sieru, olas, sakuļ ar mikseri un pievieno miltus un atlikušo cukuru. Vēlreiz sakuļ iegūto maisījumu.
4. Pievienojiet tam sasmalcinātas galotnes, viegli samaisiet.
5. Dziļu veidni ietauko ar eļļu, un tajā ievieto kastroli.
6. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz + 180 ° C, un cep 50 minūtes.

Pīrāgs ar bietēm un sēnēm

Pīrāga ar sēnēm un biešu galotnēm recepte ir vairāk saistīta ar krievu nacionālo virtuvi.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g gatavas dvesmas vai parastas rauga mīklas;
• 120 g suluguni;
• 100 g biešu galotnes;
• 300 g sēņu (gailenes vai šampinjoni);
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 10 g ķiploku;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Pildījuma pagatavošanai biešu galotnes vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī un smalki sagriež. Ķiplokus, sīpolus un sieru arī sasmalcina un sajauc ar biešu lapām.
2. Mīklu sadala 2 nevienādās daļās. Lielāko daļu izrullē un ievieto cepamtraukā, ar dakšiņu caurdurot visu virsmu.
3. Tad pildījums tiek vienmērīgi izlikts un pārklāts ar plānu mīklas slāni, kas iegūts no citas, mazākas tā daļas.
4. Pīrāga augšdaļu ietauko ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī + 200 ° C temperatūrā 25 minūtes.

Bietes papildina pankūkas

Šīs vasaras receptei ieteicams izmantot jaunās bietes.

6 porciju pankūkām jums būs nepieciešams:

• apmēram 200 g topi;
• 30 ml 10% krējuma;
• 1 ola;
• 1 sīpols un dažas ķiploka daiviņas;
• vairākas jebkura apstādījuma filiāles - pēc izvēles;
• 1 ēd.k. l. pilngraudu milti;
• pipari, sāls.

Ražošana:

1. Augšdaļas sagriež plānās sloksnēs, pēc garšas tai pievieno olu, krējumu, miltus, zaļumus un garšvielas. Rūpīgi samaisa.
2. Mazās porcijās izklāj ar eļļu iepriekš uzkarsētā pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Secinājums

Šajā rakstā sniegtajās biešu toņu receptēs tiek parādīti visi dažādi ēdieni, kurus var pagatavot no šiem veselīgajiem zaļumiem, kurus dažas jaunās mājsaimnieces nepietiekami novērtē.

Ieteicamie ieraksti

Biešu ikri: 17 gardas receptes

Boršču mērču receptes ziemai ar kāpostiem

Boršču mērce ziemai bez bietēm

Bietes ziemai bankās

Bietes vinigrette ziemai

Skābi kāposti: 12 receptes

Pikanti biešu salāti ziemai: 5 receptes

Biešu salāti ziemai

Biešu salāti Alenka