Bietes ziemai bankās

Pirmo ēdienu gatavošana tradicionāli prasa daudz laika un piepūles no mājsaimniecēm, jo ​​katru reizi nākas tīrīt, sagriezt, sasmalcināt, cept, sautēt daudzas sastāvdaļas. Tam ne vienmēr pietiek ar enerģijas lādiņu. Un zupas, pēc dietologu domām, vienmēr paliek viens no visnoderīgākajiem ēdieniem personai, kuru vēlams ēst katru dienu. Tāpēc biešu konservi ziemai nav tikai garšīgs preparāts. Tas ietaupa daudz laika, kad tas visvairāk nepieciešams.

Turklāt ražas sezonā ir iespēja izvēlēties un pagatavot visgaršīgākos un kvalitatīvākos dārzeņus, lai simtprocentīgi pārliecinātos par no tiem gatavotā ēdiena lietderību.

Kā pareizi pagatavot bietes ziemai

Biešu sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no izmantotās receptes, bet galvenie un nemainītie komponenti ir bietes, tomāti vai tomātu pasta, sīpoli un burkāni.

Bietes var izmantot gandrīz visās šķirnēs.

Starp citu, lai saglabātu biešu spilgto nokrāsu, viņi sautēšanas vai cepšanas laikā praktizē dārzenim pievienojot šķipsnu citronskābes.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot bietes bietēm ziemai:

• cep cepeškrāsnī;
• vāra formas tērpā;
• sautējums neapstrādāts.

Prasības citu biešu dārzeņu izvēlei ir standarta: tiem jābūt svaigiem, bez puves pēdām, izmēram nav īstas nozīmes, jo viss tik un tā tiks sasmalcināts.

Augu eļļu izmanto arī biešu ražošanai. Vēlams izvēlēties rafinētu, bez smaržas. Ja etiķi lieto pēc receptes, tad parasto galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnu tādās pašās proporcijās.

Bietes pagatavošanai ziemai visgrūtākais un darbietilpīgākais ir dārzeņu mizošana un sagriešana. Tā kā vienlaikus jārisina ievērojams pārtikas daudzums, ir pamatoti izmantot virtuves kombainu, protams, ja tāds jums ir. Sasmalcināšanai var izmantot arī dažāda veida rīves un blenderi, taču pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka zupa ir visgaršīgākā, ja bietes un burkānus sagriež plānos kubiņos ar nazi.

Tomātus var ēst gan ar ādu, gan bez tās. Ir pat iespējams izmantot tomātu pastu. Saldajos un karstajos piparos noņemiet visas starpsienas sēklu kameras un sagrieziet tās plānās sloksnēs. Ja nepieciešams, svaigus ķiplokus var aizstāt ar žāvētiem ķiplokiem.

Klasiskā recepte garšīgai bietei ziemai

Receptes svars jau ir norādīts produktiem, kas iztīrīti no visa liekā:

• 1000 g bietes;
• 400 g sīpolu;
• 800 g burkānu;
• 1000 g tomātu;
• 900 g saldo piparu;
• 1-2 pākstis karsto piparu - pēc garšas un vēlmes;
• 120 g augu eļļas cepšanai;
• 40 g sāls;
• 30 g cukura;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

No uzskaitītajām sastāvdaļām jūs saņemsiet apmēram 4 biešu kārbas ar tilpumu 0,5 litri.

Saskaņā ar klasisko recepti ir ieteicams iepriekš vārīt vai cept bietes ražošanai cepeškrāsnī mizā.Ar šo apstrādes metodi tiks nodrošināta vislabākā tās krāsas, garšas un derīgo īpašību saglabāšana.

Biešu vārīšanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Pirmkārt, viņi mazgā bietes, nogriež astes un liek vārīties vai cept cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Ja bietes ir jaunas, tad var būt vajadzīgs mazāks laiks.
2. Šajā laikā mizojiet burkānus un sīpolus, sasmalciniet tos ar nazi vai citā ērtā veidā un ielieciet tos sautēšanai dziļā pannā sakarsētā eļļā, līdz iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
3. Tomātus nomizo, pārlejot ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras tomātus var viegli sasmalcināt, izmantojot blenderi.
4. Tomātu biezeni pievieno pannai ar burkāniem un sīpoliem un sautē vēl 10-12 minūtes.
5. Līdz šim laikam bietēm jābūt gatavām, kuras sasmalcina uz rīves un pievieno dārzeņu maisījumam pannā.
6. Pēdējie pievienotie ir saldie bulgāru un karstie pipari, sagriezti sloksnēs.
7. Dārzeņu maisījumam pievieno garšvielas un nepārtraukti maisot karsē vēl 9-12 minūtes.
8. Karstumā bietes pārsējs tiek uzklāts uz steriliem traukiem, katrā burkā virsū ielej karoti augstas kvalitātes augu eļļas. Tas kalpos kā papildu konservants.
9. Labākai konservēšanai kārbas ieteicams sterilizēt burtiski 6-8 minūšu laikā un cieši noslēgt.

Kā ziemai pagatavot bietes ar ķiplokiem

Daudzi cilvēki nevar iedomāties patiesi garšīgu boršču bez ķiplokiem, bet citi nespēj izturēt tā smaržu vai garšu. Tāpēc recepte biešu novākšanai ziemai ar ķiplokiem tiek izņemta atsevišķi. Tas ir sagatavots tieši tāpat kā iepriekš aprakstīts, tikai to pašu sastāvdaļu daudzumu papildina ar 10-12 ķiploka daiviņām.

Vienkārša biešu recepte ziemai ar zaļumiem

Bietes mērci ziemai var sagatavot ļoti vienkāršā veidā, dārzeņus pat nepakļaujot iepriekšējai termiskai apstrādei. Bet šajā gadījumā sagataves labai saglabāšanai būs nepieciešama ilgstoša sterilizācija. Bet dārzeņi, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, saglabās uzturvielu maksimumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg bietes;
• 1 kg tomātu;
• 800 g burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 0,5 kg paprikas;
• 150 g ķiploku;
• 300 g garšaugu (pētersīļi, dilles, cilantro);
• 150g akmens sāls;
• 300 g cukura;
• 150 ml 9% etiķa;
• 400 ml augu eļļas.

Biešu gatavošanas process saskaņā ar šo recepti ir vienkāršs:

1. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, astes un sēklas noņem un sagriež mazos iegarenos gabaliņos. Jūs varat izmantot rīve, un tomātiem - un blenderis.
2. Visus sasmalcinātos produktus sajauc liela tilpuma traukā, pievieno garšvielas, augu eļļu un etiķi.
   
3. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj uz pāris stundām telpā.
4. Uz sagatavotajām tīrajām puslitra burkām izklājiet sagatavi, kas uzsācis sulu, pārklāj ar tvaicētiem vākiem un ievieto plašā kastrolī sterilizēšanai.
5. Pannu aizdedzina. No brīža, kad šķidrums vārās pannā, jāpaiet vismaz 20 minūtēm.
6. Bankas tiek velmētas.

Bietes ziemai burkās bez sterilizācijas

Saskaņā ar šo recepti visas biešu sastāvdaļas pannā kārtīgi apcep pa vienai un pēc tam sajauc vienā veselumā. Izrādās ļoti garšīgs, un to ir pilnīgi iespējams iztikt bez sterilizācijas.

Jums jāsagatavo:

• 1,3 kg bietes;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,7 kg tomātu;
• 30 g ķiploku;
• 0,4 kg saldo piparu;
• 80 g cukura;
• 45 g sāls;
• 200 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• ½ tējk citronskābe.

Lai nedaudz paātrinātu dārzeņu sautēšanas procesu, ieteicams vienlaikus izmantot divus traukus. Piemēram, 2 pannas vai pannu un dziļu kastroli.

1. Sagatavošanas posmā visus dārzeņus, kā parasti, mazgā, notīra no visa liekā un sagriež parastā lieluma un formas gabaliņos.
   
2. Sildiet pusi eļļas devas vienā traukā un ielieciet tur sīpolus cepšanai.
3. Paprikas tiek ceptas otrajā traukā atlikušajā eļļā.
4. Cepti sīpoli tiek pārvietoti ar karoti ar spraugu atsevišķā traukā, un tā vietā tiek izlikti burkāni.
5. Pipari tādā pašā veidā tiek aizstāti ar bietēm, kurām drīz pievieno tomātus.
   Svarīgs! Bietes sautēšanas laikā krāsas saglabāšanai pievieno citronskābes kristālus, kas atšķaidīti nelielā ūdens daudzumā.
6. Tomātu maisījums ar bietēm tiek sautēts visilgāk - līdz pilnīgai mīkstināšanai, apmēram 20 minūtes.
7. Visbeidzot visus dārzeņus savāc kopā, pievieno garšvielas un ķiplokus un sautē vēl ceturtdaļu stundas.
8. Beigās pievienojiet etiķi, vāriet masu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izlieciet to sterilās, sausās burkās, acumirklī noslēdzot ziemai.

Biešu novākšana ziemai ar kāpostiem

Lai atvieglotu gatavošanas procesu, bietes bieži tiek pagatavotas ar kāpostiem.

Recepte prasīs:

• 1 kg bietes;
• 1 kg balto kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg tomātu;
• 1 ķekars pētersīļu (apmēram 50 g);
• 30 ml etiķa 9%;
• 100 g cukura;
• 90 g sāls;
• 300 ml augu eļļas.

Biešu vārīšanas metode ir neparasti vienkārša:

1. Dārzeņus mazgā, sasmalcina un visus vienlaikus, izņemot pētersīļus, ievieto vienā pannā.
2. Pievieno eļļu un sāli un sautē apmēram 40 minūtes.
3. Pievienojiet sakapātus pētersīļus pannā un sautējiet vēl ceturtdaļu stundas.
4. Visbeidzot pievienojiet etiķi un cukuru, nedaudz tvaicējiet un izdaliet pa sagatavotajām burkām, lai ziemai būtu cieši savīti.

Biešu recepte ziemai bez kāpostiem

Ja kādu iemeslu dēļ vēlaties ziemai pagatavot bietes bez kāpostiem, tad varat izmantot iepriekšējo recepti, no sastāvdaļām noņemot kāpostus un etiķi. Nedaudz var samazināt arī sāls un cukura daudzumu.

Garšīga ziemas biešu recepte ar āboliem

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sagatavot garšīgu universālu ēdienu ziemai. Tas ar vienādiem panākumiem var kalpot kā mērce pirmajiem ēdieniem un kā neatkarīgs uzkodas-salāti pie galda.

Sagatavot:

• 1,7 kg biešu;
• 700 g ābolu (vēlams Antonovka);
• 700 g paprikas;
• 700 g burkānu;
• 700 g tomātu;
• 700 g sīpolu;
• 280 g cukura;
• 100 g sāls;
• apmēram 200 g svaigu garšaugu;
• 250 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Bietes, burkānus un ābolus nomazgā, nomizo, sēklas izņem un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Nomizotos piparus sagriež sloksnēs, sīpolus sasmalcina pusgredzenos un nomizotos tomātus sagriež kubiņos.
   
3. Visus dārzeņus katliņā sajauc ar cukuru un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, ielejiet etiķi un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Tie ir izlikti mazos stikla traukos, kurus sterilizē pēc ūdens vārīšanas 15 līdz 25 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.

Biešu vārīšana ziemai lēnā plīts

Lēna plīts var būt noderīga biešu sagatavošanai ziemai, lai gan dārzeņu mizošanai un sagriešanai jums joprojām būs jāizmanto citi gatavošanas rīki.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g biešu, sīpolu, burkānu un tomātu;
• 30 g sāls;
• 160 g augu eļļas;
• 50 g cukura;
• 30 ml etiķa 9%;
• 80 ml ūdens;
• 3 lavruškas;
• 4-5 zirņi smaržīgo piparu.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus parastajā standarta veidā.
2. Multivarkas bļodā ievietojiet rīvētus burkānus, bietes un sīpolus, sagrieztus gredzenos.
3. Ielej ūdeni, eļļu un 1/3 no kopējā receptē noteiktā etiķa daudzuma.
4. Maisiet un ieslēdziet programmu "vārīšanās" 20 minūtes ar aizvērtu vāku.
5. Pēc pīkstiena pievienojiet sasmalcinātus tomātus, garšvielas, zaļumus un atlikušo etiķa daudzumu.
6. Vēlreiz ieslēdziet programmu "dzēšana" uz 50 minūtēm.
7. Karsto dārzeņu masu sadala sterilās burkās, sarullē ziemai.

Biešu uzglabāšanas noteikumi

Bietes var uzglabāt jebkurā vēsā un tumšā vietā. Vislabāk ir sagatavi izmantot 12 mēnešu laikā no šuves brīža.

Secinājums

Bietes ziemai bankās palīdzēs jebkurai saimniecei ietaupīt laiku un pūles ikdienas rūpēs par to, kā ģimeni pabarot veselīgi un garšīgi.

Ieteicamie ieraksti

Cukini kaviārs: recepte ziemai ātri

Marinējums ziemai bez etiķa: 7 receptes

Baklažāni ar šampinjoniem: recepte ziemai ar fotogrāfiju

Korejas gurķi ziemai caur rīvi

Gruzīnu gurķu receptes ziemai: 7 no garšīgākajiem salātiem

Cepti gurķi: receptes ziemai ar sīpoliem, ar ķiplokiem

Ramsons ziemai

Ķiršu tomāti savā sulā

Biešu ikri: 17 gardas receptes