Tatāru baklažānu salāti ziemai

Tatāru baklažāni ziemai ir garšīgs pikants preparāts, ar kura palīdzību katra mājsaimniece var dažādot savu mīļoto ēdienkarti. Pikantu ēdienu cienītāji, piemēram, konservēšana. Dārzeņi satur mikroelementus un vitamīnus, to klātbūtne uzturā padara to noderīgāku. Bet to sagatavošanā ir funkcijas, kas jums jāzina.

Baklažānu gatavošanas smalkumi tatāru gaumē

Zilo salātu recepte ziemai tatāru stilā ir dārzeņu ēdiens, pievienojot saldos piparus. Lai pievienotu pikantu garšu, uzkoda tiek papildināta ar ķiplokiem un karstajiem pipariem. Ikviens var patstāvīgi regulēt, cik asa saglabāšanās izrādīsies. Bet tatāru receptes galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā izvēlēties labākos dārzeņus uzkodām un pareizi tos pagatavot.

Dārzeņu izvēles noteikumi

Baklažāniem jāatbilst šādām prasībām:

• jābūt vidēja lieluma;
• ir iegarenas ovālas formas;
• būt elastīgam;
• nav bojājumu, puvi.

Tatāru baklažānu receptei tomātu mērcē varat izmantot gan tomātus, gan ar ūdeni atšķaidītu pastu

Ja konservēšanai izmanto jaunus baklažānus ar maigu ādu, tos var atstāt. Nobriedušiem īpatņiem ir raupjāka miza. Pirms uzkodas pagatavošanas tos vajadzētu nomizot, lai tie nebūtu rūgti. Tatāru salātiem nav ieteicams uzņemt pārgatavojušos dārzeņus, pretējā gadījumā lielā sēklu lielā skaita dēļ ēdiens izrādīsies brīvs un rūgts.

Ir arī citi veidi, kā atbrīvoties no viņu rūgtenās garšas:

Konservu sagatavošana

Lai uzglabātu sagataves, paņemiet stikla burkas, iepriekš pārbaudiet, vai uz tām nav šķembu vai plaisu. Tad tos sagatavo šādi:

1. Tvertni un vākus rūpīgi izmazgā no iekšpuses un ārpuses ar sūkli un ziepjūdeni vai mazgāšanas līdzekli.
2. Vairākas reizes noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai izskalotu netīrumus un putu atlikumus.
3. Jebkurā ērtā veidā sterilizē ūdens vannā vai izmantojot dubultu katlu.
4. Vākus apstrādā atsevišķi, iemērcot tos verdošā ūdenī.
5. Viņi ieliek kannas nožūt uz tīra dvieļa, apgriežot tos otrādi.

Sagataves ar polietilēna vākiem derīguma termiņš nav ilgāks par 3 mēnešiem.

Kā pagatavot tatāru baklažānu ziemai

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tatāru baklažāniem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, tomātu mērcē. Bet ir arī dažas citas labas konservēšanas metodes: ātra un bez sterilizācijas. Šādas ātras receptes ir arī populāras. Ar viņu palīdzību nelielā laikā jūs varat uzkrāt garšīgus preparātus no pieejamajām sastāvdaļām.

Tatāru baklažāni ziemai tomātu mērcē

Šo tatāru ēstgribu recepti mīl daudzas ģimenes. Salāti izrādās pikanti un aromātiski, un tie lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem un gaļas produktiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 litri tomātu pastas, atšķaidītas ar ūdeni vai izgatavotas no tomātiem vai nopirktas veikala sulā;
• 4 ķiploku galvas;
• 10 vidēji saldie pipari;
• 2 čili pipari
• 1 glāze etiķa vai 2 ēdamk. l. esences;
• 2 tases augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 6 litri uzkodu

Soli pa solim:

1. Vārīšanas traukā ielej tomātu sulu. Pievieno cukuru un sāli, etiķi un eļļu.
2. Uzlieciet uguni un vāriet.
3. Notīriet ķiploku daiviņas un karstos piparus un sasmalciniet tos vai sasmalciniet ar blenderi. Rūgtos piparus pēc vēlēšanās aizstāj ar sausiem vai sasmalcinātiem, neatkarīgi rūgti žāvētiem.
4. Pievieno ķiploku-piparu maisījumu vārošajai sulai.
5. Sagrieziet saldos piparus mazās sloksnēs.
6. Notīriet un sagrieziet baklažānus plānos pusgredzenos (jauni paraugi var būt gredzeni).
7. Dārzeņus iemērciet traukā ar pikantu tomātu maisījumu. Atstāj gatavot vēl 30-35 minūtes.
8. Pārvietojiet karsto sagatavi iepriekš sterilizētā traukā un aizzīmogojiet to.

Daļu mērces var pagatavot no svaigiem tomātiem, bet atlikušo daudzumu aizstāt ar sulu vai makaroniem.

Ātri baklažāni ziemai tatāru stilā

Tūlītēju tatāru salātu recepte ir viena no vienkāršākajām. Viss process, sākot no dārzeņu sagatavošanas līdz uzkodu sarullēšanai burkās, parasti aizņem ne vairāk kā 2 stundas.

Tatāru baklažāniem jums ir nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 kg tomātu (labāk izvēlēties šķirnes ar gaļīgu mīkstumu);
• 12 saldie paprikas;
• 2 karsti zaļie pipari;
• 2 ēd.k. l. etiķa esence;
• ½ glāze augu eļļas;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. galda sāls.

Uzkoda izskatās glītāka un ēstgribīgāka, ja vārīšanas laikā tiek izmantoti dažādu krāsu bulgāru pipari

Kā gatavot:

1. Sagrieziet tīros tomātus bez kātiem vidēja lieluma kubiņos.
2. Paņemiet emaljas pannu, apakšā ielejiet nedaudz ūdens. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas laikā dārzeņi nedeg.
3. Ielieciet tomātus katliņā, ielieciet mazu uguni un vāriet apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās.
4. Kad dārzeņi ir atdzisuši, izlaiž tos caur smalku sietu.
5. Karstos piparus samaļ gaļas mašīnā.
6. Pievienojiet tam eļļu un etiķi, ielejiet tomātu masu. Vāra vēlreiz.
7. Sagatavotos baklažānus sagriež mazos gabaliņos, saldos piparus - sloksnēs.
8. Vārot, ielej tos tomātu-piparu maisījumā. Atstājiet uz plīts pusstundu.
9. Neļaujot dārzeņu masai atdzist, pārvietojiet to uz sterilizētām stikla burkām. Saritināt.
10. Ielieciet trauku otrādi ar vākiem vēsā vietā. Atdzesētu uzkodu var pasniegt arī tūlīt pēc pagatavošanas.

Tatāru baklažāni ziemai bez sterilizācijas

Tatāru uzkodu recepti var īstenot ļoti ātri un pēc iespējas vienkāršāk, ja jūs to darāt bez sterilizācijas. Salāti izrādās ne mazāk garšīgi.

Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:

• 3 kg tomātu;
• 2 kg baklažānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 čili;
• 12 paprikas;
• 200 g cukura;
• 400 ml augu eļļas (labāk ir dot priekšroku eļļai bez smaržas);
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 50 g sāls.

Tatāru uzkodas var pasniegt kopā ar jebkuriem gaļas ēdieniem

Gatavošanas process:

1. Ritiniet tomātus gaļas mašīnā un sāli.
2. Ielej katliņā, pievieno cukuru, ielej etiķi, augu eļļu.
3. Vāra tomātu masu.
4. Sasmalciniet visu veidu papriku un ķiplokus, pievienojiet tomātiem.
5. Baklažānus sagriež kubiņos. Pēc tam, kad tomātu masa sāk vārīties, ielejiet tos pannā.
6. Atstāj uz mazas uguns, vāriet 40 minūtes.
7. Sakārtojiet tatāru salātus sterilizētā traukā. Korķis cieši.

Uzglabāšanas noteikumi un metodes

Tatāru baklažānu derīguma termiņš ir atkarīgs no tā, vai to sagatavošanā tika izmantoti konservanti, piemēram, citronskābe vai etiķis:

• konservantu klātbūtnē uzkoda ir izmantojama 1,5 gadus, ja to ievieto pagrabā vai ledusskapī;
• ja tatāru uzkodu recepte nesatur konservantus, tad uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 mēnešiem.

Ilgstošai uzglabāšanai nav ieteicams sūtīt ātri sagatavotus sagataves. Vislabāk tos patērēt 2-3 nedēļu laikā.

Ja, saglabājot, konteiners ir noslēgts ar plastmasas vākiem, tad to var turēt tikai ledusskapī. Tās satura derīguma termiņš šajā gadījumā būs apmēram 3 mēneši. Ja izmantojat vairāk noslēgtu metāla vāku, sagataves 1,5 gadus var nosūtīt tumšā, vēsā vietā.

Secinājums

Tatāru baklažāni ziemai ir lieliska iespēja padarīt ikdienas uzturu daudzveidīgāku gan ziemā, gan vasarā. Salātiem ir pikanta garša, un jūs varat pievienot tiem garšvielas, pamatojoties uz savām vēlmēm. Dārzeņu konservi īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem.

Ieteicamie ieraksti

Sasmalcināti tomāti ar sviestu ziemai

Plūmju kečups

Tēvocis Bence ziemai

Gruzijas tomāti ziemai

Tomātu mērce ziemai

Marinēti gurķi un tomāti, asorti

Pildītas tomātu receptes ar ķiplokiem ziemā

Tomātu receptes bez etiķa ziemai

Dzērvenes, ziemai sasmalcinātas ar cukuru