Plūmju kečups

Kečups ir populāra mērce daudziem ēdieniem. Kartupeļi, picas, makaroni, zupas, uzkodas un lielākā daļa pamatēdienu lieliski sader ar šo mērci. Bet veikala produkti ne vienmēr ir noderīgi, satur kaitīgas piedevas un, diemžēl, diezgan bieži sastopas ar pilnīgi bez garšas. Neparastu plūmju kečupu gatavo arī mājās.

Plūmju kečupa pagatavošanas noslēpumi

Pašdarināts plūmju kečups patiesībā nav neviena izgudrojums vai plūmju tomātu aizstājējs. Viņa dzimtene ir Gruzija. Un tur to sauc par tkemali! Šī ir tradicionālākā pikanta mērce. Ir recepte, saskaņā ar kuru to parasti gatavo Gruzijā. Bet katrai ģimenei ir savi noslēpumi. Viņš piedzīvoja izmaiņas ceļā uz Krieviju, Ukrainu un Baltkrieviju. Tajā tiek ievietoti tomāti, tomāti, bulgāru pipari un dažādas garšvielas. Bet šī recepte ir balstīta uz diviem noteikumiem:

1. Vienīgā piemērotā šķirne ir tkemali (no kurienes nāk nosaukums), tā ir saldskāba šķirne, citā veidā to sauc par "zilo ķiršu plūmi".
2. Viena maza, bet ļoti svarīga sastāvdaļa ir purva piparmētra. Tās garša ir līdzīga kā parasti, taču ir rūgtums.

Kečups lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tie tiek garšoti ar kartupeļiem, graudaugiem, uzkodām, biežāk gaļu un zivīm.

Plūmju kečups ar tomātu pastu

Tomātus pievieno, lai pievienotu pazīstamāku tomātu garšu. Bet tajā pašā laikā plūmes nekur nepazūd, bet padara to interesantāku.

Sastāvdaļas pēc receptes:

• plūmes (skābās šķirnes) - 2 kilogrami;
• tomātu pasta - 400 grami;
• dilles - 6 sausas un 6 svaigas zari;
• ķiploki - 100 grami (pēc iespējas vairāk, pēc garšas);
• sinepes un cilantro (sēklas) - 1 maza karote;
• lauru lapa - 2 gabali;
• piparu graudi - 8 gabali;
• sāls - 1 karote;
• cukurs - 1 karote.

Sagatavošana:

1. Dilles izklāj gar pannas dibenu. Augļi uz tā.
2. Augļi tiek pagatavoti, nepievienojot ūdeni, jo tie ielaiž sulu, maisa. Laiks - 50 minūtes.
3. Visus sasmalcina, putraimus izlaiž caur sietu.
4. Masu vāra vēl, pēc vārīšanās pagaidiet 6 minūtes.
5. Ķiplokus, piparus, svaigas dilles sasmalcina ar gaļas mašīnā.
6. Ielieciet tomātu. Pēc vārīšanas pagaidiet vēl 15 minūtes.
7. Pievieno sāli, lauru lapu, masu, kas savīta gaļas mašīnā.
8. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Plūmju kečupa recepte ar ķiplokiem un garšaugiem

Un gruzīni ir pieraduši gatavot ēdienu pēc šīs receptes. Tam tiek izmantoti pikanti garšaugi un ķiploki. Tkemali šķirni ir grūti atrast, tāpēc bieži tiek ņemta zuša vai cita skāba šķirne.

Recepte:

• zutis - 1 kilograms;
• sāls - šķipsna;
• cukurs - 25 grami;
• ķiploki - apmēram 3-5 krustnagliņas, pēc garšas;
• čili pāksts;
• svaigas dilles;
• purva piparmētra;
• ķekars cilantro;
• sausais koriandrs - 6 grami;
• sauss mātītes (suneli) - 6 grami.

Kā viņi gatavo:

1. Veselus augļus ielej ar ūdeni un moka. Ādai vajadzētu lobīties, mīkstums jāatdala. Vāra uz lēnas uguns.
2. Tad tos noslauka.
3. Biezputru uzvāra.
4. Garšvielas, sāli, cukuru ielej.
5. Zaļumi tiek sasmalcināti.
6. Ielieciet čili un ķiplokus.

Plūmju kečups ar garšvielām

Garšvielas pievieno ēdienam garšu, piesātina ar garšu. Īpaši labi tos pievienot mērcēm.

Receptes sastāvdaļas:

• plūmes - 4 kilogrami;
• sāls - 5 ēdamkarotes;
• čili - 4 gabali;
• ķiploki - 4 galvas;
• cilantro - pēc garšas;
• koriandra sēklas;
• dilles, baziliks pēc garšas;
• valrieksti - nedaudz.

Sagatavošana:

1. Bez sēklas augļus vāra un berzē.
2. Aizmigt visas sastāvdaļas, pagatavot līdz biezai.

Tomātu kečups un plūmes ziemai

Kečups ir sagatavots ne tikai tūlītējam patēriņam, bet arī sarullēts ziemai. Tas labi turas, un infūzijas laikā garša kļūst interesantāka un bagātīgāka. Viņiem ir labi otro kursu aizpildīt aukstajā sezonā, kad to nav iespējams izdarīt mājās.

Recepte:

• augļi - 5 kilogrami;
• tomāti - 1 kilograms;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 2 galvas;
• čili - 2 gabali;
• cukurs - 1,5 tases;
• sāls - divas ēdamkarotes.

Gatavošanas secība ziemas šūšanai neatšķiras no citām receptēm:

1. Bankas tiek sterilizētas.
2. Augļus nomizo, atdala no kaula, sagriež tomātus un papriku.
3. Viss tiek izvadīts caur gaļas mašīnā.
4. Visi pusstundu lamā uz lēnas uguns. Tad viņi atdziest.
5. Sasmalcina caur smalku sietu, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.
6. Pagatavojiet vēl trīs stundas.
7. Pusstundu pirms vārīšanas beigām tiek izmesti sasmalcināti ķiploki.
8. Ja skābes ir par maz, pievienojiet etiķi.
9. Viņi visu izlej kannās, sarullē. Atstājiet pagrabā.

Saldskāba plūmju un tomātu kečups

Saldskābās mērces labi sader ar gaļu. Skāba šķirne tiek apvienota ar saldajiem tomātiem, un tā iegūst unikālu garšu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• tomāti - 2 kilogrami;
• plūmes - 2 kilogrami;
• sīpoli - 5 gabali;
• čili - 1 gabals;
• glāze cukura;
• sāls - 2 ēdamkarotes, jūs varat mainīt daudzumu pēc garšas;
• etiķis - 100 mililitri;
• selerijas - lapu ķekars;
• baziliks - ķekars;
• pētersīļi - ķekars;
• krustnagliņas - 1 tējkarote;
• malts kanēlis - 1 karote;
• sausas sinepes - 1 karote;
• malti pipari - 1 karote.

Sagatavošana:

1. Tomātus un plūmes sasmalcina.
2. Sīpolu un seleriju sasmalcina arī ar gaļas mašīnā.
3. Pagatavojiet visas sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, viegli noņemiet putas.
4. Zaļumus labāk sasiet ķekaros, lai vārīšanas laikā tos iemērc mērcē un pēc tam noņemtu.
5. Čili nav sasmalcināts, vienkārši ielieciet traukā.
6. Pievieno citas sastāvdaļas (nepieskarieties etiķim).
7. Masu berzē līdz viendabīgai masai.
8. Vāra 20 minūtes, tikai beigās ielej etiķi.

Plūmju un ābolu kečupa recepte

IN ābolu mērce apvieno saldumu, nelielu rūgtumu un mazliet skābu.

Recepte:

• plūmes - puskilograms;
• āboli - puskilograms;
• ūdens - 50 mililitri;
• cukurs - pēc garšas, atkarībā no augļu veida;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• 5 neļķu pumpuri;
• ingvers - 4 grami.

Gatavošanas secība:

1. Plūmes un ābolus nomizo. Pagatavojiet gabaliņos 10 minūtes.
2. Sasmalciniet augļus.
3. Masai pievieno cukuru un pēc tam vēlreiz sautē 10 minūtes.
4. Ielieciet ingveru, kanēli, krustnagliņas.
5. Vāra līdz biezai.
6. Noņemiet krustnagliņas.

Plūmju kečups ziemai ar sarkanvīnu

Nākamā recepte ievērojami atšķiras no pārējām, plūmju kečupu gatavo bez tomātiem, taču tas nepadara kečupu mazāk garšīgu.

Sastāvdaļas:

• žāvētas plūmes - 200 grami;
• sarkanvīns - 300 mililitri;
• vīna etiķis - 2 tējkarotes;
• malti pipari - pēc garšas;
• vīģes - 40 grami.

Sagatavošana:

1. Augļus ielej ar vīnu un infūzijas pa nakti.
2. Pēc vārīšanas 5 minūtes.
3. Pagatavojiet kartupeļu biezeni.
4. Ielejiet etiķi un vīnu.
5. Mērcē iemet piparus un vīģes.
6. Kečups ir gatavs!

Tomātu, ābolu un plūmju kečups

Tie, kuriem patīk eksperimentēt, vienlaikus kečupam ar plūmēm pievieno ābolus un tomātus.

Recepte:

• tomāti - 5 kilogrami;
• āboli (vēlams skābie) - 8 gabali;
• plūmes - puskilograms;
• bulgāru pipari - puskilograms;
• cukurs - 200 grami;
• sāls pēc garšas;
• etiķis - 150 mililitri;
• malti pipari - puse tējkarotes;
• kanēlis un krustnagliņas - katra trešdaļa tējkarotes.

Soli pa solim gatavot pēc receptes:

1. Dārzeņus, tāpat kā augļus, mazgā un sagriež gabaliņos.
2. Vāra 2 stundas uz lēnas uguns.
3. Iziet cauri sulu spiedei.
4. Tad viņi atkal vārās, pēc 20 minūtēm iemet garšvielas.
5. Tad viņi ugunī vāra vēl 1 stundu.
6. Kad līdz beigām paliek 10 minūtes, pārlej ar etiķi.
7. Kečups ir gatavs, jūs varat to sarullēt ziemai!

Plūmju kečups ziemai ar baziliku un oregano

Ar zālēm ir grūti pārspīlēt, tāpēc jo vairāk, jo labāk.Bet visam ir sava robeža un kombinācijas likumi!

Bazilika un oregano kečupa recepte:

• tomāti - 4 kilogrami;
• sīpoli - 3-4 gabali;
• plūmes - 1,5 kilogrami;
• oregano un baziliks - uz ķekara;
• sāls - 50 grami;
• sauss čili - 10 grami;
• ābolu sidra etiķis - 80 mililitri;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• papriku maisījums (nopērkams veikalā).

Ēdienu gatavošana ir līdzīga citām receptēm:

1. Visus izlaiž caur gaļas mašīnā ar čili, sīpoliem, tomātiem.
2. Pagatavojiet 10 minūtes.
3. Sasmalcinātie garšaugi un garšvielas aizmiguši.
4. Turiet uguni 30 minūtes.
5. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.

Plūmju kečupa recepte ziemai ar papriku

Kombinācija ar papriku ir ideāla gaļai. Un recepte joprojām ir vienkārša.

Ko tev vajag:

• plūmes - 3 kilogrami;
• bulgāru pipari - 10 gabali;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - atkarībā no vēlmēm;
• karijs - 15 grami;
• apiņi-suneli - 15 grami;
• kanēlis - karote;
• malti pipari - pēc garšas;
• krustnagliņas - tējkarote.

Kā pagatavot papriku kečupu:

1. Tradicionāli plūmes, piparus un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā. Turklāt jūs varat berzēt caur smalku sietu.
2. Iemest garšvielas un uz pusstundas visu likt uz lēnas uguns.
3. Kečups ir gatavs rullēšanai. Pirms nolaišanas pagrabā viņi izmanto sterilas burkas, aptin tās un liek atdzist.

Plūmju kečupa noteikumi un derīguma termiņš

Kečups tiek glabāts tāpat kā citas konservētas burkas. Nav īpašu glabāšanas noteikumu.

Burkas un vāki noteikti labi sterilizēsies. Lai mērci saglabātu ilgu laiku, izmantojiet tikai nebojātus produktus. Gatavošanas beigās pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Secinājums

Plūmju kečups labi sader ar visiem ēdieniem. Īpaši spilgta ir kombinācija ar zivīm, gaļu, kartupeļiem, dārzeņiem.

Ieteicamie ieraksti

Plūmju satsebeli mērce

Marinētas plūmes: 4 receptes

Plūme savā sulā

Plūmju pastila

Plūmes sīrupā

Plūmju čatnijs

Pikanto zaļo tomātu salātu recepte

6 receptes par aprikožu un apelsīnu konfiskāciju

Labākās gorlodera receptes ziemai