Saturs
Vasaras raža izrādījās lieliska. Tagad jums jāapstrādā dārzeņi, lai ziemā jūs varētu dažādot ģimenes uzturu un ne tikai. Daudzi ziemas sagataves rotā svētku galdu, un viesi lūdz jums recepti.
Daudzas mājsaimnieces sapņo par ēdiena gatavošanu marinēti zaļie tomātikā veikalā, bet diemžēl viņiem pie rokas nav pareizās receptes. Nav nejaušība, ka mēs sākām runāt par šādu tomātu novākšanu ziemai, jo daudzi krievi ir nostaļģiski par padomju laika saglabāšanu, kad rūpnīcās tika izmantoti noteikti GOST. Mēs apsvērsim vairākas tomātu marinēšanas receptes, kā šodien PSRS.
Visgaršīgākās receptes
Agrāk Padomju Savienībā konservēti zaļie tomāti vārīti lielās burkās: 5 vai 3 litri. Pirmā atšķirība starp marinētiem komerciālajiem dārzeņiem ir liela daudzuma zaļumu, dažādu garšvielu, tostarp karsto piparu, klātbūtne.
Otrkārt, kad no burkas izņemtie tomāti tika sagriezti, zaļie tomāti iekšpusē vienmēr bija sārti. Īpaša uzmanība tika pievērsta dārzeņu izvēlei. Galu galā konservēšanai ir vajadzīgi augļi piena gatavībā. Mēģināsim pagatavot marinētus zaļos tomātus gluži kā padomju laika veikalā.
Receptes numurs 1
Mēs marinēsim zaļos tomātus ziemai 3 litru burkā. Sastāvdaļas ir paredzētas tieši šādam traukam. Ja kārbu ir vairāk, tādēļ mēs arī palielinām sastāvdaļas konteineru daudzkārtnēs. Lai pagatavotu zaļos tomātus, tāpat kā iepriekš Padomju Savienības veikalos, mums ir nepieciešams:
- 2 kilogrami zaļo vai brūno tomātu;
- 2 lavrushka lapas;
- dilles, pētersīļi, selerijas - pa vienam zaram;
- melnie pipari - 2 zirņi;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 60 grami sāls bez piedevām;
- 30 grami granulēta cukura;
- 60 ml etiķa.
Protams, zaļo tomātu konservēšanas tehnoloģija ziemai mājās būs nedaudz atšķirīga, jo agrāk dārzeņi rūpnīcā padomju laikos tika ielej ar aukstu ūdeni. Tad burkas tika ievietotas īpašos termostatos un tajos pasterizētas.
Saglabāšanas tehnoloģija
- Mēs mazgājam tomātus un zaļumus aukstā ūdenī, ielieciet tos uz tīra dvieļa, lai tos nožūtu.
- Šajā laikā mēs sterilizējam kannas un skārda vākus.
- Burkās mēs ievietojam dilles, pētersīļus un selerijas zaļumus, kā arī lauru lapas, ķiplokus un melnos piparus.
- Tad piepildiet burku ar zaļajiem tomātiem. Lai tie nesaplaisātu, mēs katru tomātu ieduram kātiņa stiprinājuma zonā un ap to ar zobu bakstāmo vai smailu sērkociņu.
- Pa virsu ielej cukuru un sāli, pārlej verdošu ūdeni. Ielejiet etiķi ūdenī no augšas, nevis otrādi. Pārklāj ar skārda vāku un ievieto katliņā ar labi sakarsētu ūdeni. Bundžas izņemam ceturtdaļstundu pēc tam, kad ūdens ir vārījies katliņā.
Lai burkas neplīstu, pannas apakšā ielieciet veco dvieli, uz kura mēs uzstādīsim stikla traukus. - Uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi, mēs izņemam kannas un nekavējoties satinām vākus. Lai pārbaudītu blīvumu, pagrieziet tos otrādi. Kaut arī tomāti, tāpat kā veikalā Padomju Savienības laikā, konservu cehā netika nodoti. Bet, kā jūs pats saprotat, mājas un rūpnīcas apstākļi nav jāsalīdzina: tie ir ļoti atšķirīgi.
Atdzesētās burkas ar zaļajiem tomātiem pēc receptes, tāpat kā iepriekš veikalā, tiek sastādītas jebkurā vēsā vietā. Tie ir lieliski uzglabāti un nesprāgst.
2. recepte
Šajā receptē sastāvdaļas ir atšķirīgas, vairāk dažādu garšvielu un zaļumu. Mēs arī marinēsim zaļus vai brūnus tomātus trīs litru burkā. Krājumi iepriekš:
- tomāti - 2 kg;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- smaržīgie piparu zirņi - 7 gabali;
- melnie pipari - apmēram 15 zirņi;
- lavrushka - 2 lapas (pēc izvēles 2 krustnagliņu pumpuri);
- ūdens - 2 litri;
- granulēts cukurs un sāls - katrs 3,5 ēdamkarotes;
- etiķa esence - 1 tējkarote.
Konservēšanas posmi soli pa solim
1. solis
Mēs mazgājam kannas karstā ūdenī, pievienojot tai soda. Pēc tam vismaz 15 minūtes noskalojiet un tvaicējiet virs tvaika.
2. solis
Mēs mazgājam zaļos tomātus, karstos piparus aukstā ūdenī, kā arī lauru lapas, smaržīgos piparus un melnos piparus. Kad mūsu sastāvdaļas ir izžuvušas uz dvieļa, mēs tās ievietojam burkā: garšvielas apakšā, virs tomātiem līdz pašai augšai.
3. solis
Katliņā uzvāra divus litrus ūdens un ielej to zaļo tomātu burkā līdz pašam kaklam. Pārklāj ar vāku un atstāj šajā stāvoklī 5 minūtes.
4. solis
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un atkal ielieciet uz plīts vārīšanai, pēc tam ielejiet etiķa esenci. Ielejiet tomātus ar vārošu marinādi, nekavējoties tos hermētiski noslēdziet ar sterilizētiem alvas vākiem.
5. solis
Apgrieziet kannas otrādi un vienu dienu iesaiņojiet segu. Marinēti zaļie tomāti ziemai, tāpat kā veikalā saskaņā ar padomju GOST, mēs uzglabājam jebkurā vēsā vietā.
Komentēt! Pateicoties dubultai liešanai, sterilizācija nav nepieciešama.
3. recepte
Šī ziemas zaļo tomātu konservācija, tāpat kā iepriekš veikalā, arī nav jāsterilizē. Tieši šis process visbiežāk atbaida mājsaimnieces, un viņas noliek malā pat visinteresantākās sagatavošanās receptes ziemai.
Tātad, mums ir jāsagatavo:
- piena tomāti - 2 kg vai 2 kg 500 grami (atkarībā no augļa lieluma);
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura un nejodēta sāls;
- 60 ml etiķskābes;
- 5 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 lavruškas;
- uz mārrutku, seleriju un estragona lapas.
Marinēti zaļie tomāti pēc receptes ir aromātiski un pikanti, tāpat kā iegādāti PSRS, garšvielu, ķiploku un zaļumu dēļ.
Gatavošanas process:
- Vispirms ielieciet ķiplokus, piparus un zaļumus, pēc tam tomātus. Burkas saturu piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.Šajā laikā uz plīts vajadzētu vārīties jaunu ūdens daļu, lai to atkal ielej.
- Pirmo ūdens daļu ielej katliņā un atkal ielej zaļos tomātus ar verdošu ūdeni. Iztukšoto ūdeni uzvāra, pievieno cukuru un sāli. Pēc sastāvdaļu vārīšanas un pilnīgas izšķīdināšanas pievienojiet etiķi.
- Tomātus notecina un pārklāj ar verdošu marinādi. Mēs uzliekam kannas uz vākiem, ielieciet tos zem kažoka, līdz tie atdziest.
Jūs to varat uzglabāt pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Marinētu zaļo tomātu gatavošana ziemai, kā tas bija veikalā padomju laikos:
Secinājums
Kā redzat, jūs varat viegli marinēt zaļos tomātus, lai tie pēc garšas neatšķirtos no tiem, kas tika pārdoti veikalā padomju laikos. Galvenais ir uzņemt augļus bez tārpu caurumiem un sapūt piena gatavības stadijā.
Un garša tiek sasniegta, pateicoties apstrādājamo materiālu klātbūtnei lielā daudzumā garšaugu un garšvielu. Mēģiniet pagatavot tomātus pēc ieteiktajām receptēm. Mēs gaidām jūsu komentārus par rakstu, un mēs arī ceram, ka jūs dalīsities ar mums un mūsu lasītājiem par savām iespējām zaļo tomātu marinēšanai, kā līdz šim PSRS.
